Ciește rețeta în 8 minute
Aceasta este, fără îndoială, cea mai simplă rețetă de pastă de ardei kapia pentru iarnă: doar 2 ingrediente, un strop de răbdare și o oră de fiert. Nimic complicat, dar rezultatul? O pastă intensă, dulceagă, colorată frumos, perfectă pentru supe, ciorbe, mâncăruri de post sau cu carne.
Se mai numește și bulion de ardei, iar dacă o faceți cum trebuie, va rezista cu succes toată iarna - ba chiar și 2 ani în cămară, dacă aveți condiții bune de păstrare.
Am testat de-a lungul anilor o mulțime de conserve, dar sincer... nu am găsit niciun sortiment de pastă de ardei la borcan din comerț care să mă convingă. Ori e prea închisă la culoare, ori textura e groasă și lipsită de farmec, ori are un gust ușor acru. De aceea, de fiecare dată prefer să o prepar acasă.
Folosesc de obicei doar ardei kapia și uneori ardei kapia combinați cu gogoșari, în funcție de ce găsesc în piață la cel mai bun preț. Important e să aibă pulpă cărnoasă și un gust dulceag. Rețeta e 100% naturală, fără zahăr, fără ulei, fără conservanți, doar cu sare neiodată pentru că sarea e un conservant natural excelent.
Mergi direct la:
- Ingrediente pentru 5 borcane cu pastă de ardei kapia
- Cum se face pasta de ardei pentru iarnă - rețeta VIDEO
- Mod de preparare pas cu pas - rețeta cu fotografii
- Cum se păstrează pasta de ardei peste iarnă
- La ce se folosește pasta de ardei kapia
- Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Întrebări frecvente
- Alte rețete de conserve pe care să le încercați
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
- 📣 Ați încercat rețeta?
Ingrediente pentru 5 borcane cu pastă de ardei kapia
- 3 kg ardei kapia și/sau gogoșari - cântăriți după ce au fost curățați de cotoare și semințe. Folosiți ardei kapia bine copți, cărnoși, pentru o pastă dulce și aromată.
- 3 lingurițe pline de sare neiodată - esențială pentru conservare naturală. Nu folosiți sare iodată, altfel riscați ca pasta să fermenteze peste iarnă.
Cum se face pasta de ardei pentru iarnă - rețeta VIDEO
Urmăriți rețeta video pentru a vedea exact textura pastei, cum se fierbe, cum se ambalează corect în borcane și ce alte trucuri folosesc pentru un rezultat perfect. Nu uitați să vă abonați la canalul de YouTube pentru mai multe rețete de conserve de sezon! 👉 Abonați-vă aici
Mod de preparare pas cu pas - rețeta cu fotografii
1. Pregătiți borcanele - Spălați-le bine și sterilizați-le împreună cu capacele. Puteți face asta în cuptor sau prin fierbere.
2. Curățați ardeii - Scoateți cotoarele, nervurile și semințele. Spălați-i bine și tăiați-i bucăți.
3. Treceți ardeii prin mașina de tocat sau pasați-i la robot.
4. Puneți pasta într-o oală largă și adăugați sarea neiodată - o linguriță cu vârf pentru fiecare kg de ardei curățat.
5. Fierbeți la foc iute, amestecând din când în când. Când începe să se îngroașe, amestecați mai des. Fierbeți până când volumul se reduce la jumătate..
6. Turnați pasta în borcane, imediat ce este gata. Înfiletați capacele bine.
Cum se păstrează pasta de ardei peste iarnă
1. Păstrare în cămară
- Dacă locuiți la casă și aveți un beci întunecos și răcoros, atunci, după ce turnați pasta de ardei în borcane, le acoperiți cu o pătură groasă și le lăsați să se răcească lent. Apoi sunt gata de pus în beci.
- Dacă locuiți la bloc și cămara nu e suficient de răcoroasă, atunci vă recomand să sterilizați suplimentar borcanele prin fierbere într-o oală cu apă timp de 10 minute de când apa dă în clocot.
2. Cum se păstrează conservele desfăcute
Firește că nu veți consuma un borcan de bulion de ardei kapia odată. Folosiți la gătit atât cât aveți nevoie, apoi turnați deasupra o lingură de ulei care va sigila conținutul și va împiedica pasta să facă "floare". Păstrați borcanele începute la frigider și consumați-le în decurs de 1 lună.
La ce se folosește pasta de ardei kapia
- Folosiți pasta de ardei în loc de bulion sau pastă de tomate.
- Este excelentă în ciorbe, tocănițe, sosuri pentru paste, shakshuka sau chiar pe o felie de pâine prăjită cu ulei de măsline.
Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- pasați ardeii - îi puteți rece prin mașina de tocat sau îi puteți pasa la robot, după cum vă e mai ușor. După ce pasta a fiert și a început să se îngroașe, dacă doriți o textură mai fină, o puteți pasa cu un mixer de mână
- nu umpleți oala până sus - folosiți o oală cu gura largă, care să asigure o suprafață mare de evaporare, dar care să fie în același timp și adâncă. Nivelul ardeilor să fie până la jumătatea oalei. Asta pentru că bulionul, pe măsură ce se îngroașă, începe să sară și să stropească în toate părțile. O oală mai înaltă vă apără de dezastrul din bucătărie.
- pentru o culoare frumoasă - nu fierbeți bulionul în exces! Pasta de ardei se fierbe la foc iute și orientativ, ar trebuie să o fierbeți până când volumul ardeilor se reduce la jumătate. La mine, 3 kilograme de ardei au fiert în 45 de minute. Dacă aveți o cantitate mai mare sau mai mică, timpul se va modifica corespunzător.
- folosiți borcane și capace sterilizate - ar fi păcat de muncă și de ingrediente să constatăm peste ceva vreme că pasta de ardei a fermentat în cămară, nu-i așa? Pe blog găsiți un articol în care am detaliat 3 metode simple și sigure de sterilizare a borcanelor pentru conserve.
- etichete - pasta de ardei are o culoare roșie, vie și frumoasă. Borcanele cu pastă de ardei vor fi ușor de confundat cu vreun gem de zmeură, coacăze sau căpșuni, așa că nu uitați să le etichetați!
Întrebări frecvente
Nu este nevoie. Pasta rezistă foarte bine doar cu sare neiodată. Uleiul se pune doar după deschidere.
Da, merge perfect un robot sau blender puternic.
Pasta e fiartă, dar borcanele pot introduce microorganisme. Mai bine prevenim decât să aruncăm totul.
Nu recomand - au alt gust, mai amărui, și nu dau acea culoare frumoasă.
Alte rețete de conserve pe care să le încercați
Dacă sunteți în plin sezon de pus conserve naturale, poate vă inspiră și:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Pastă de ardei kapia (bulion de ardei) pentru iarnă - rețetă simplă cu doar 2 ingrediente
Echipamente necesare
Ingrediente
- 3 kg ardei kapia și/sau gogoșari (cântăriți după ce au fost curățați de cotoare și semințe)
- 3 lingurițe pline sare neiodată
Instrucțiuni de preparare
- Pregătiți borcanele - Spălați-le bine și sterilizați-le împreună cu capacele. Puteți face asta în cuptor sau prin fierbere.
- Curățați ardeii - Scoateți cotoarele, nervurile și semințele. Spălați-i bine și tăiați-i bucăți.
- Treceți ardeii prin mașina de tocat sau pasați-i la robot.
- Puneți pasta într-o oală largă și adăugați sarea neiodată - o linguriță cu vârf pentru fiecare kg de ardei curățat.
- Fierbeți la foc iute, amestecând din când în când. Când începe să se îngroașe, amestecați mai des. Fierbeți până când volumul se reduce la jumătate.
- Turnați pasta în borcane, imediat ce este gata. Înfiletați capacele bine.
- Păstrare:Dacă locuiți la casă și aveți un beci întunecos și răcoros, atunci, după ce turnați pasta de ardei în borcane, le acoperiți cu o pătură groasă și le lăsați să se răcească lent. Apoi sunt gata de pus în beci.Dacă locuiți la bloc și cămara nu e suficient de răcoroasă, atunci vă recomand să sterilizați suplimentar borcanele prin fierbere într-o oală cu apă timp de 10 minute de când apa dă în clocot.
Bine de știut:
- pasați ardeii - îi puteți rece prin mașina de tocat sau îi puteți pasa la robot, după cum vă e mai ușor. După ce pasta a fiert și a început să se îngroașe, dacă doriți o textură mai fină, o puteți pasa cu un mixer de mână
- nu umpleți oala până sus - folosiți o oală cu gura largă, care să asigure o suprafață mare de evaporare, dar care să fie în același timp și adâncă. Nivelul ardeilor să fie până la jumătatea oalei. Asta pentru că bulionul, pe măsură ce se îngroașă, începe să sară și să stropească în toate părțile. O oală mai înaltă vă apără de dezastrul din bucătărie.
- pentru o culoare frumoasă - nu fierbeți bulionul în exces! Pasta de ardei se fierbe la foc iute și orientativ, ar trebuie să o fierbeți până când volumul ardeilor se reduce la jumătate. La mine, 3 kilograme de ardei au fiert în 45 de minute. Dacă aveți o cantitate mai mare sau mai mică, timpul se va modifica corespunzător.
- folosiți borcane și capace sterilizate - ar fi păcat de muncă și de ingrediente să constatăm peste ceva vreme că pasta de ardei a fermentat în cămară, nu-i așa? Pe blog găsiți un articol în care am detaliat 3 metode simple și sigure de sterilizare a borcanelor pentru conserve.
- etichete - pasta de ardei are o culoare roșie, vie și frumoasă. Borcanele cu pastă de ardei vor fi ușor de confundat cu vreun gem de zmeură, coacăze sau căpșuni, așa că nu uitați să le etichetați!
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe email📣 Ați încercat rețeta?
Dacă vă place ideea de pastă de ardei kapia pentru iarnă, simplă și fără conservanți, dați-i o șansă chiar toamna asta, cât sunt ardeii dulci și ieftini în piață. O să vedeți cât de util e acest bulion de ardei în mâncărurile din sezonul rece!
Spuneți-mi în comentarii cum a ieșit și ce combinații ați folosit - doar kapia, doar gogoșari sau un amestec? Sau poate aveți un mic truc al vostru care face diferența?
👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Iuliana Huma a zis
Buna seara!Eu folosesc o combinatie de ardei kapia morcovi si telina .
Iuliana Sbîrnea a zis
Bună idee! Țelina cred că dă o aromă foarte plăcută.
Zina Rebeleanu a zis
Reteta este foarte buna,o voi corecta pe a mea cu timpul de firbere pe care eu il dublam .Capacele pregatite prin spalare cu apa firbinte,le sterg cu alcol pentru toate consevele .