Timp estimat pentru citit: 10 minute
Dacă ar exista o definiție a răsfățului în dicționar, lava cake ar trebui să apară acolo, cu litere mari și ciocolată curgând pe margini! Desertul ăsta spectaculos se face mai ușor decât pare, iar rezultatul este de-a dreptul hipnotizant: exterior ușor crocant, mijloc cald și lichid, care se revarsă ca o lavă dulce-amăruie. Iar partea cea mai bună? E gata de atacat cu lingurița în mai puțin de 20 de minute!
Am încercat multe deserturi rapide la viața mea, dar recunosc că această rețetă de lava cake cu ciocolată e sus de tot în topul celor mai bune și mai ușor de făcut. Apelez la ea mai ales când am musafiri pentru că nu cere decât 10 minute de implicare, poți pregăti compoziția dinainte și în 6-8 minute iese din cuptor, gata să facă spectacol în farfurie! În plus, nu ai nevoie de ustensile speciale, iar rezultatul e perfect de fiecare dată: exterior ușor copt și ferm, iar înăuntru... lavă fierbinte de ciocolată!
Dacă vă plac deserturile rapide cu ciocolată, mai aruncați un ochi și pe rețeta de brownie cu unt de arahide sau pe prăjitura Cartof care pare "ciocolatoasă" chiar și fără să fie.
Mergi direct la:
- Ingrediente pentru 4 porții
- Cum facem lava cake - rețeta video detaliată
- Mod de preparare lava cake - rețeta pas cu pas
- Greșeli frecvente în rețeta de lava cake – și cum le evităm
- Cum se servește
- Cum se păstrează lava cake
- Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Întrebări frecvente
- Alte rețete de prăjituri cu ciocolată
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente pentru 4 porții
- 120 g unt - cu 82% grăsime
- 170 g ciocolată - folosiți ciocolată amăruie, de calitate, cu 50% cacao pentru a obține aromă intensă și un gust echilibrat. Puteți alege și ciocolată neagră cu 70% dacă vreți un gust mai intens.
- 2 ouă - ouăle întregi ajută la formarea marginilor de aluat, ușor coapte, dar moi și pufoase.
- 2 gălbenușuri - gălbenușurile în plus oferă o textură bogată și cremoasă specifică acestui desert. Nu aruncați albușurile rămase – le puteți folosi la o omletă sau la bezele.
- 40 g zahăr - puteți pune puțin mai mult dacă vă plac deserturile mai dulci sau îl puteți înlocui cu îndulcitorul preferat, după gust.
- un praf de sare - scoate în evidență gustul de ciocolată și echilibrează aroma. Nu o omiteți!
- 75 g făină tip 000 - folosim puțină făină, doar cât să țină prăjitura „la un loc.” Dacă puneți prea multă, riscați să nu mai aveți acel centru lichid care o face specială.
- opțional - puteți adăuga orice aromă vă place. Rom, vanilie, coajă de portocală – toate merg excelent.
Cum facem lava cake - rețeta video detaliată
Vedeți exact cum trebuie să arate textura compoziției și cât de moale rămâne mijlocul prăjiturii. Vizionați rețeta video completă pe canalul de YouTube, iar dacă vă place, nu uitați să dați subscribe: https://www.youtube.com/@Iuliana_BucateAromate/videos
Mod de preparare lava cake - rețeta pas cu pas
Eu am folosit 4 forme ceramice (ramekin) cu dimensiunile Ø 9 cm x H 4,5 cm.
1. Preîncălziți cuptorul la 230°C. Ungeți cu unt și tapetați cu făină 4 forme ramekin. Așezați-le într-o tavă de cuptor.
2. Topiți untul și ciocolata la bain-marie, la foc mic, amestecând continuu până obțineți o cremă fină și omogenă, apoi lăsați amestecul să se rcorească câteva minute.
3. Într-un castron, bateți ouăle, gălbenușurile, zahărul și sarea până când compoziția devine ușor spumoasă. Puteți folosi mixerul la viteză mică sau un tel de mână.
4. Încorporați ciocolata topită și făina în amestecul de ouă, amestecând ușor cu o spatulă, până la omogenizare completă.
5. Împărțiți aluatul în formele pregătite și dați-le imediat la cuptor pentru 6-8 minute, până când marginile sunt ferme, dar centrul rămâne moale și tremură ușor atunci când mișcați formele. Nu le coaceți prea mult – magia desertului e în acel mijloc lichid!
6. Lăsați formele 1 minut să se răcorească, apoi răsturnați fiecare prăjitură pe o farfurioară. Lăsați ramekinul câteva secunde deasupra, apoi ridicați-l cu grijă.
Greșeli frecvente în rețeta de lava cake – și cum le evităm
- Coacere prea lungă – e cea mai comună greșeală. Dacă ții lava cake-ul 1-2 minute în plus, mijlocul nu mai e lichid, ci se încheagă. Rezultatul? O prăjitură bună, dar fără "lava". Fii cu ochii pe ceas și pe marginile prăjiturii!
- Ramekinuri unse insuficient – dacă nu ungi bine formele cu unt și nu le tapetezi cu făină, riști ca lava cake-ul să se lipească și să se rupă când îl răstorni. Nu sari peste pasul ăsta, oricât de grăbit ai fi.
- Ciocolată de calitate slabă – evită ciocolata ieftină, cu mult zahăr și puțină cacao. Alege ciocolată amăruie cu cel puțin 50% cacao. Garanția unui gust intens și a unui centru cu adevărat cremos!
- Amestecare excesivă după adăugarea făinii – făina trebuie doar încorporată ușor. Dacă mixezi prea mult, aluatul capătă o textură densă, iar lava cake-ul își pierde aerarea și lejeritatea.
- Lipsa unui test preliminar – fiecare cuptor e diferit. Dacă e prima dată când faci lava cake, încearcă mai întâi o singură porție. Așa afli exact de cât timp are nevoie la tine acasă.
- Temperatura ingredientelor – ouăle reci din frigider pot „tăia” ciocolata caldă și pot duce la o compoziție instabilă. Ideal e să le aduci la temperatura camerei înainte de a începe rețeta.
- Lipsa timpului de răcire de 1 minut – dacă încerci să răstorni desertul imediat ce îl scoți din cuptor, e prea fragil și se poate rupe. Lasă formele să stea 1 minut (dar nu mai mult!) pe blatul de bucătărie – ajută la stabilizarea marginilor.
- Deschiderea ușii cuptorului în timpul coacerii – pare o greșeală mică, dar cu efecte mari. Temperatura scade brusc, iar prăjitura poate rămâne crudă pe margini. Știu că ești curios, dar lasă ușa în pace pentru cele 6-8 minute vitale!
Cum se servește
Serviți prăjitura Lava Cake imediat, pudrată cu zahăr și, opțional, decorată cu fructe proaspete sau frunze de mentă.
Dacă doriți un desert și mai decadent, puneți o cupă de înghețată de vanilie peste lava cake imediat după ce o răsturnați. Se va topi luxuriant, iar vanilia și ciocolata merg de minune împreună. Nu așteptați prea mult – centrul lichid începe să se întărească pe măsură ce desertul se răcește!
Cum se păstrează lava cake
Lava cake nu se păstrează bine după coacere deoarece mijlocul se întărește. În schimb, la gust rămâne foarte bună. Va fi o minunată prăjitură cu ciocolată, dar fără "lavă"
Ce puteți face: păstrați aluatul crud la frigider turnat în forme și acoperit, până la 24 de ore. Îl coaceți exact înainte de servire.
Dacă folosiți ramekin sau alte forme ceramice, trebuie să le scoateți din frigider cam cu 30 de minute înainte ca să se încălzească. Dacă le introduceți reci în cuptor, s-ar putea crăpa. Dacă ați folosit forme metalice sau din silicon, le puteți băga în cuptor direct din frigider.
Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Folosiți ouă la temperatura camerei – se încorporează mai ușor și nu "taie" ciocolata.
- Cuptorul trebuie să fie bine încins înainte de a băga prăjiturile – temperatura ridicată coace repede exteriorul și păstrează interiorul moale.
- Fiți cu ochii pe cuptor! Coaceți între 6 și 8 minute, nu mai mult! Două minute în plus pot transforma lava cake-ul într-un simplu moelleux (tot bun, dar fără lavă!).
- Dacă faceți rețeta pentru prima dată, o idee bună ar fi să încercați mai întâi o singură porție – ca să vă testați cuptorul.
- Răsturnați formele cu încredere, dar rapid – dacă așteptați prea mult, "lava" se întărește.
Întrebări frecvente
Da, dar rezultatul va fi mai dulce și mai puțin intens. Ar trebui să reduceți zahărul la 30 g pentru că va fi deja mai dulce.
Da, vă recomand să folosiți forme de silicon ca să îl puteți coace direct din congelator. Măriți timpul cu 1-2 minute.
Da, de exemplu în forme de brioșe, dar aveți grijă la dimensiuni.
Probabil ați copt prea mult – reduceți timpul cu 1 minut data viitoare.
Teoretic de poate, dar e mai greu de controlat coacerea pentru a obține interiorul lichid. Recomand forme individuale.
Alte rețete de prăjituri cu ciocolată
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Lava Cake – Rețetă Simplă cu Ciocolată Topită, Gata în 20 de Minute
Ingrediente
- 120 g unt (82% grăsime)
- 170 g ciocolată amăruie (50% cacao)
- 2 ouă
- 2 gălbenușuri
- 40 g zahăr
- un praf de sare
- 75 g făină tip 000
- Opțional - rom, vanilie, coajă de portocală
Instrucțiuni de preparare
Eu am folosit 4 forme ceramice (ramekin) cu dimensiunile Ø9cm x H4,5cm
- Preîncălziți cuptorul la 230°C. Ungeți cu unt și tapetați cu făină 4 forme ramekin. Așezați-le într-o tavă de cuptor.
- Topiți untul și ciocolata la bain-marie, la foc mic, amestecând continuu până obțineți o cremă fină și omogenă, apoi lăsați amestecul să se răcorească câteva minute.
- Într-un castron, bateți ouăle, gălbenușurile, zahărul și sarea până când compoziția devine ușor spumoasă. Puteți folosi mixerul la viteză mică sau un tel de mână.
- Încorporați ciocolata topită și făina în amestecul de ouă, amestecând ușor cu o spatulă, până la omogenizare completă.
- Împărțiți aluatul în formele pregătite și dați-le imediat la cuptor pentru 6-8 minute, până când marginile sunt ferme, dar centrul rămâne moale și tremură ușor atunci când mișcați formele. Nu le coaceți prea mult – magia desertului e în acel mijloc lichid!
- Lăsați formele 1 minut să se răcorească, apoi răsturnați fiecare prăjitură pe o farfurioară. Lăsați ramekinul câteva secunde deasupra, apoi ridicați-l cu grijă.
- Serviți lava cake imediat, pudrată cu zahăr și, opțional, decorată cu fructe proaspete sau frunze de mentă. Nu așteptați prea mult – centrul lichid începe să se întărească pe măsură ce desertul se răcește.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe email👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lasă un comentariu