Prune marinate cu usturoi

Rețeta de prune marinate cu usturoi. Prune conservate în oțet cu zahăr și mirodenii. O garnitură deosebită și plină de arome lângă orice friptură.

Toamna trecută, aflându-ne în vizită la niște prieteni din Brașov, am primit drept garnitură alături de o friptură de porc și un piure de cartofi, niște prune umplute cu usturoi și marinate în oțet cu zahăr.

Soțul meu, mai conservator din fire, a fost foarte reticent la alăturarea de ingrediente din farfurie. E de înțeles oarecum, pentru că nouă, celor de prin estul țării, aceste combinații de carne și fructe, de dulce și sărat, care le plac atât de mult ardelenilor, ne sunt prea puțin cunoscute.

Eu în schimb, prin prisma pasiunii mele pentru domeniul culinar, sunt foarte curioasă și mereu dispusă să încerc ceva nou, oricât de neobișnuită ar fi combinația. Mie mi-au plăcut extraordinar de mult prunele acelea cărnoase și ușor picante. O bogăție de arome și culmea, așa dulci-acrișoare cum erau, prunele marinate completau perfect friptura suculentă din carne de porc.

Nu vă faceți griji în privința usturoiului, prin marinare își va modifica gustul. Nu veți avea prune cu aromă de mujdei, vă promit! De altfel, dacă ați încercat rețeta mea de supă-cremă de usturoi, știți deja că prin preparare termică aroma usturoiului se transformă radical într-o aromă fină, delicată și pregnantă. Ca și cea a usturoiului copt.

Bineînțeles că am cerut prietenilor noștri rețeta de prune marinate cu usturoi și abia așteptam să vină toamna și să se coacă prunele ca să o pun în practică.

Rețeta nu e nici greu de făcut, nici costisitoare. Ca la orice conservă pentru iarnă, e vorba doar de puțină migală și de câteva ingrediente la îndemâna oricui.

Cea mai delicată operațiune, să spunem că e cea de scoatere a sâmburilor de prune și înlocuirea lor cu căței de usturoi. Prunele trebuiesc secționate doar pe jumătate, în așa fel încât, după marinare, să rămână întregi, ca să arate frumos în farfurie.

Cât timp ne ocupăm de prune, punem borcanele la sterilizat în cuptor și saramura la fiert într-o crăticioară pe aragaz.

Saramura e de fapt un amestec de apă, oțet și mirodenii. Cu prunele, cel mai bine se potrivesc: boabele de piper, cuișoarele, scorțișoara, dafinul, coriandrul și ienibaharul.

Aici găsești mai multe rețete de conserve pentru iarnă, gustoase și ușor de făcut.

Așadar, puneți în saramură condimentele care vă plac, în proporțiile care vă plac. Eu am pus o frunză de dafin, două cuișoare, boabe de piper și de coriandru. Și sare neiodată, firește! Înainte să torn saramura în borcane, am îndepărtat frunza de dafin și cuișoarele pentru că au arome foarte puternice și dacă le închideam în vreun borcan ar fi dat un gust amar, neplăcut prunelor.

După ce am umplut borcanele cu saramură, le-am lăsat 30 de minute în cuptorul încins la 120 grade, apoi le-am lăsat să se răcească lent în cuptor până a doua zi.

Odată răcite, borcanele mele aveau o minunată culoare rubinie, foarte intensă. Le voi lăsa pe raftul din cămară încă cel puțin două săptămâni, ca să fiu sigură că prunele s-au marinat și au înglobat toate aromele condimentelor din saramură. Sper doar să am răbdare atâta timp până să desfac primul borcan 🙂

Rețeta completă, cantități și mod de preparare

IMPORTANT:

Pentru sterilizarea în cuptor a borcanelor și a capacelor, urmăriți clipul video de mai jos. Click pe fotografie!

Iar dacă încă nu v-ați abonat la canalul meu de YouTube, vă puteți abona chiar acum pentru a nu pierde rețetele sau materialele utile difuzate pe canal! Click aici pentru abonare!