Gem de struguri natural - rețeta simplă, fără conservant

Timp estimat pentru citit: 6 minute

Gem de struguri, iată un deliciu de toamnă pe care merită să-l pregătești pentru a te bucura de aroma dulce-acrișoară a strugurilor pe tot parcursul anului. Rețeta este tare ușoară, se face fără conservanți, iar rezultatul este un gem aromat și parfumat, perfect pentru micul dejun sau pentru deserturi.

Ideea unui gem de struguri mi-a venit când am văzut la un aprozar o etichetă cu "struguri fără sâmburi". Nu mai văzusem până atunci și mi-am zis în gând că "ăștia cred că sunt buni pentru gem". Am gustat 2 boabe, erau dulci și aromați, așa că i-am adus acasă și i-am transformat în gem.

Tot cu struguri am făcut și o negresă pufoasă cu brânză și struguri, minunată și delicioasă, neapărat să o încercați și voi!

La începutul toamnei obișnuiesc să mai fac și compot de struguri, cu puțin zahăr și cât de multe boabe încap în borcan. Iarna, un compot cu 2-3 biscuiți alături poate fi un adevărat răsfăț.

Mergi direct la:

• Ingrediente
• Mod de preparare gem de struguri
• Ce puteți înlocui în rețetă
• Cum se păstrează
• Sfaturi Profesioniste pentru reușita rețetei
• Întrebări frecvente
• Rețete asemănătoare
• Rețeta completă, cantități și mod de preparare

Ingrediente

Nu știu cum se numea soiul de struguri pe care l-am cumpărat eu, nu scria pe etichetă și la momentul acela nici nu m-am gândit să întreb. Strugurii pe care îi vedeți în fotografii sunt alt soi, nu cel din care am făcut gemul, i-am pus doar de decor. Cu siguranță puteți face gem din orice soi de struguri: Muscat, Nohan, Cardinal, etc.

• 1.5 kg de struguri negri - folosiți de preferat un soi de struguri fără sâmburi, cu boabe mari și coajă rezistentă. Boabele mici cu coaja fină se sparg prea repede la fiert și își pierd textura. Alegeți: Muscat, Nohan sau Cardinal. Boabele trebuie să fie bine coapte, pentru un gust intens și dulce. Puteți folosi struguri albi sau negri, după preferință.
• 500-700 g zahăr – ajustați cantitatea în funcție de dulceața strugurilor. Dacă sunt foarte dulci, mergeți spre limita inferioară.
• Sucul de la o lămâie – ajută la menținerea culorii frumoase a gemului și îi adaugă un strop de prospețime.
• Coaja de la ½ de lămâie – folosiți doar partea galbenă, pentru o aromă subtilă și revigorantă.
• 300 ml apă – pentru a ajuta la dizolvarea zahărului și la obținerea consistenței potrivite.

Mod de preparare gem de struguri

Eu nu am curățat boabele de coajă, așa cum am mai citit alte rețete. La fiert ele se sparg, iar coaja devine moale, catifelată și face tot deliciul gemului atunci când îl întinzi pe o felie de pâine cu unt.

1. Pregătirea borcanelor: Spălați bine borcanele și capacele. Sterilizați-le în cuptor la 150 de grade timp de 15 minute. Acest pas este esențial pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor și pentru a păstra gemul în condiții optime.
2. Pregătirea strugurilor: Spălați strugurii și alegeți boabele, îndepărtându-le de pe ciorchine.
3. Prepararea siropului: Într-o cratiță întinsă, cu fund gros, adăugați apa și zahărul. Puneți la fiert la foc mediu, amestecând până când zahărul se dizolvă complet și obțineți un sirop.
4. Adăugarea strugurilor: Când siropul începe să fiarbă, adăugați strugurii, sucul de lămâie și coaja de lămâie tăiată mărunt. Lăsați totul să fiarbă la foc mediu-mare, amestecând din când în când.
5. Fierberea gemului: Boabele de struguri se vor sparge și vor elibera lichid. Îndepărtați spuma care se formează la suprafață și sâmburii, dacă este cazul. Lăsați gemul să fiarbă până când scade și ajunge la consistența dorită, aproximativ 35-40 de minute.
6. Ambalarea gemului: Așezați borcanele sterilizate pe un suport metalic sau pe o tavă. Turnați gemul fierbinte în borcane, apoi înfiletați capacele. Acoperiți borcanele cu 2-3 prosoape de bucătărie și lăsați-le să se răcească lent. După ce s-au răcit complet, mutați-le în cămară.

Ce puteți înlocui în rețetă

• Zahărul: Dacă doriți un gem mai puțin dulce, puteți reduce cantitatea de zahăr.
• Sucul de lămâie: Puteți înlocui cu suc de lime sau de portocale pentru arome ușor diferite, dar la fel de proaspete.
• Arome: Dacă preferați un gem mai aromat, puteți adăuga și un strop de esență de vanilie sau un baton de scorțișoară.

Cum se păstrează

Borcanele de gem se păstrează cel mai bine într-un loc răcoros și întunecat, precum cămara. După deschiderea unui borcan, gemul trebuie ținut la frigider și consumat în decurs de 2-3 săptămâni.

Sfaturi Profesioniste pentru reușita rețetei

• Folosiți cratițe cu fund gros pentru a evita arderea gemului.
• Încercați să amestecați gemul constant pentru a preveni lipirea și arderea acestuia.
• Nu adăugați prea multă apă! Gemul trebuie să fie dens și aromat, nu apos.
• Verificați consistența gemului pe o farfurie rece pentru a vă asigura că este gata.

Întrebări frecvente

Rețete asemănătoare

Vrei să încerci și alte rețete de gem de fructe pentru iarnă? Iată mai jos câteva sugestii:

Rețeta completă, cantități și mod de preparare