Timp estimat pentru citit: 11 minute
Acești dovlecei cu carne tocată de pui în sos de roșii sunt genul acela de mâncare practică pe care o puteți adapta ușor după ce aveți prin casă. O serviți cu paste, mămăligă, orez sau pur și simplu cu iaurt și pâine bună.
Dovleceii sunt tăiați în fâșii lungi și adăugați aproape de final, ca să rămână verzi, întregi și cu puțină ținută. Carnea tocată de pui se gătește repede, iar sosul de roșii leagă totul într-o mâncare sățioasă, dar nu greoaie.
Este o rețetă foarte potrivită vara, când dovleceii sunt peste tot și parcă se înmulțesc singuri în frigider, dar merge la fel de bine în orice anotimp.
Pe scurt despre rețetă
- Porții: 4 porții medii
- Tigaie recomandată: largă, de aproximativ 28-30 cm
- Timp de pregătire: aproximativ 15 minute
- Timp de gătire: aproximativ 20-25 minute
- Timp total: aproximativ 35-40 minute
- Calorii: aproximativ 200 kcal/porție (fără garnitură)
- Dificultate: ușoară
Mergi direct la:
- Pe scurt despre rețetă
- Ingrediente pentru 4 porții
- Mod de preparare în format video
- Cum faceți dovlecei cu carne tocată de pui, pas cu pas
- Ce puteți înlocui în rețetă
- Cum se servește
- Cum se păstrează
- Sfaturi pentru reușita rețetei
- Întrebări frecvente
- Rețete asemănătoare
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente pentru 4 porții
- 3 dovlecei medii, aproximativ 650-700 g
- 300 g carne tocată de pui - ideal carne tocată din pulpă sau un amestec, nu foarte slabă, ca să rămână suculentă.
- 1 ceapă mică
- 3 căței de usturoi
- 1 lingură pastă de roșii
- 200 ml sos de roșii
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță oregano sau cimbru
- sare și piper, după gust
- pătrunjel sau busuioc proaspăt, pentru servire
Opțional:
- puțină coajă rasă de lămâie - luminează gustul, mai ales dacă serviți mâncarea simplă sau cu paste.
- parmezan ras - bun pentru varianta cu paste, dar și peste dovleceii serviți cu piure.
- fulgi de chilli - pentru cei care vor sosul puțin picant.
Mod de preparare în format video
În rețeta video puteți vedea exact cum se taie dovleceii în fâșii lungi și cât trebuie gătiți ca să rămână întregi, nu fleșcăiți. Aici este micul secret al rețetei: dovleceii intră târziu în tigaie și se amestecă blând, fără grabă și fără nervi.
După ce urmăriți rețeta video, vă puteți abona și la canalul meu de YouTube pentru mai multe idei simple și aromate.
Cum faceți dovlecei cu carne tocată de pui, pas cu pas
1. Pregătiți dovleceii
Spălați dovleceii și îndepărtați capetele. Tăiați-i pe lungime în felii subțiri, de aproximativ 2-3 mm, apoi tăiați feliile în fâșii lungi, asemănătoare unor tăiței.
Dacă dovleceii sunt mari și au miez foarte moale, cu multe semințe, folosiți mai ales partea fermă din exterior.
2. Gătiți carnea tocată de pui
Încingeți uleiul într-o tigaie largă. Adăugați ceapa tocată mărunt și gătiți-o 2-3 minute, până când se înmoaie ușor.
Puneți carnea tocată de pui și desfaceți-o cu spatula, ca să nu rămână bulgări mari. Gătiți carnea 6-8 minute, până nu mai are zone roz, lichidul lăsat s-a evaporat, iar bucățelele încep să se rumenească ușor.
O tigaie largă ajută mult aici. Dacă tigaia este mică, carnea va fierbe în sucul ei, nu se va rumeni, iar sosul va ieși mai apos.
3. Pregătiți sosul de roșii
Adăugați usturoiul mărunțit și gătiți-l aproximativ 30 de secunde, doar cât să-și lase aroma.
Puneți pasta de roșii, boiaua dulce și oregano sau cimbrul. Amestecați și gătiți încă un minut. Pasta de roșii are nevoie de puțină căldură directă ca să-și dezvolte gustul, nu doar să fie amestecată în sos.
Turnați sosul de roșii sau roșiile pasate, adăugați sare și piper, apoi lăsați totul să fiarbă fără capac 5-7 minute, până când sosul scade și devine mai gros.
4. Adăugați dovleceii
Puneți fâșiile de dovlecel peste carnea cu sos și amestecați delicat, cel mai bine cu un clește de bucătărie sau cu două spatule.
Gătiți fără capac, la foc mediu spre mare, timp de 3-5 minute. Dovleceii trebuie să se înmoaie ușor, dar să rămână întregi. Nu îi gătiți prea mult, pentru că se vor mai înmuia și după ce opriți focul.
Când vedeți că fâșiile de dovlecel sunt flexibile, dar încă au culoare frumoasă și margini bine conturate, rețeta e gata.
5. Serviți cu ce vă place
Sosul de dovlecei cu carne tocată de pui poate fi servit cu: paste, mămăligă, piure, orez sau couscous.
Presărați pătrunjel sau busuioc proaspăt și, după gust, parmezan, fulgi de chilli sau puțină coajă rasă de lămâie.
Ce puteți înlocui în rețetă
- Carnea tocată de pui se poate înlocui cu carne tocată de curcan. Este o variantă la fel de rapidă și potrivită pentru un prânz ușor.
- Cei 200 ml de sos de roșii se pot înlocui cu aproximativ 250-300 g de roșii proaspete, bine coapte, curățate și tocate. Lăsați-le câteva minute în plus pe foc, până scade lichidul.
- Dacă vreți o mâncare mai consistentă, puteți folosi carne tocată de porc sau amestec porc-vită, dar gustul va fi mai bogat și sosul mai greu. În acest caz, scurgeți excesul de grăsime înainte să adăugați roșiile.
- Pentru o variantă fără carne, puteți folosi linte fiartă, năut, ciuperci tocate mărunt sau granule de soia hidratate. Nu va fi aceeași textură, dar obțineți o mâncare de dovlecei în sos de roșii foarte bună pentru post.
- Sosul de roșii se poate înlocui cu roșii proaspete, tocate mărunt, mai ales vara. Lăsați-le însă câteva minute în plus pe foc, ca să scadă și să nu lase sosul prea apos.
- În loc de oregano sau cimbru, puteți folosi busuioc uscat, ierburi de Provence sau puțin rozmarin, dar cu rozmarinul mergeți cu grijă: e ca o rudă vorbăreață la masă, dacă îl lăsați prea mult, acaparează conversația.
- Puteți adăuga ardei gras, morcov ras fin sau ciuperci, dar țineți cont că și acestea lasă apă. Gătiți-le bine înainte să puneți dovleceii.
- Dacă nu vreți să serviți cu paste, rețeta merge excelent cu mămăligă, piure de cartofi, orez, bulgur, couscous, pâine prăjită sau lipii calde.
Cum se servește
Acești dovlecei cu carne tocată de pui sunt foarte buni calzi, imediat după gătire, când sosul este legat, iar dovleceii încă au textură.
Cu paste late, devin o masă completă și arată frumos pe un platou mare: pastele la bază, iar în mijloc amestecul de dovlecei, carne și sos de roșii.
Cu mămăligă, rețeta capătă aer de mâncare de familie, bună de pus în mijlocul mesei. Cu piure de cartofi, sosul se așază minunat peste farfurie. Cu orez sau couscous, este practică pentru prânzul de a doua zi.
Dacă o serviți simplă, puneți alături iaurt grecesc, smântână sau o salată de roșii cu castraveți. Merge foarte bine și cu pâine proaspătă, mai ales dacă sosul a ieșit mai generos. Și, să fim sinceri, sosul bun cere pâine. Nu ne prefacem că nu știm.
Cum se păstrează
Mâncarea de dovlecei cu carne tocată de pui se păstrează la frigider 2-3 zile, într-o caserolă cu capac.
Dacă ați amestecat-o deja cu paste, pastele vor absorbi sosul pe măsură ce stau. La reîncălzire, adăugați 1-2 linguri de apă, sos de roșii sau puțină supă, ca să redevină cremoase.
Dacă păstrați separat dovleceii cu carne și garnitura, textura va fi mai bună a doua zi. Reîncălziți la foc mic, într-o tigaie, amestecând cu grijă.
Se poate congela, dar dovleceii își vor pierde din fermitate după decongelare. Dacă știți că vreți să congelați o parte, gătiți dovleceii mai puțin, răciți rapid mâncarea și congelați-o în porții. Se poate păstra aproximativ 2 luni la congelator.
Sfaturi pentru reușita rețetei
- Tăiați dovleceii cât mai uniform. Dacă unele fâșii sunt foarte subțiri și altele groase, cele subțiri se vor înmuia prea tare înainte ca restul să fie gata.
- Nu sărați dovleceii înainte. În multe rețete are sens să-i scurgem, dar aici îi vrem fragezi, verzi și întregi. Sarea pusă prea devreme îi face să lase apă și să se înmoaie inutil.
- Folosiți o tigaie largă. Este unul dintre detaliile care schimbă rezultatul. Într-o tigaie mică, ingredientele se înghesuie și fierb; într-o tigaie largă, sosul scade repede, iar carnea capătă gust mai bun.
- Rumeniți pasta de roșii un minut înainte să adăugați sosul. Pare un gest mărunt, dar dă profunzime sosului și elimină gustul acela crud, ușor acrișor.
- Nu gătiți dovleceii mai mult de 3-5 minute. Ei continuă să se înmoaie și după ce opriți focul, mai ales dacă rămân în sosul fierbinte.
- Dacă serviți cu paste, păstrați puțină apă de la fierbere. Amidonul din apa pastelor ajută sosul să se lege mai bine și să îmbrace pastele frumos.
- Gustați la final. Sosul de roșii, dovleceii și carnea de pui cer sare diferit, în funcție de produse. Ajustați abia la final, mai ales dacă adăugați parmezan.
- Coaja rasă de lămâie este opțională, dar foarte potrivită. Puneți foarte puțină, doar partea galbenă, ca să aducă prospețime fără amăreală.
Întrebări frecvente
Nu recomand pentru această variantă cu fâșii lungi. Dovleceii congelați lasă multă apă și își pierd forma. Sunt mai potriviți pentru supe, chiftele sau sosuri în care textura nu contează atât de mult.
Carnea tocată de pui din pulpă sau un amestec este mai suculentă decât pieptul de pui tocat. Dacă folosiți carne foarte slabă, aveți grijă să nu o gătiți excesiv, ca să nu iasă uscată.
Pentru că dovleceii se gătesc repede și lasă apă. Dacă îi puneți prea devreme, se pot înmuia prea tare și se transformă într-un fel de piure. Adăugați la final, rămân fâșii frumoase și au textură mai plăcută.
Rețete asemănătoare
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Dovlecei cu carne tocată de pui în sos de roșii - rețetă rapidă la tigaie
Ingrediente
- 3 dovlecei medii (~650-700 g)
- 300 g carne tocată de pui
- 1 ceapă mică
- 3 căței de usturoi
- 1 lingură pastă de roșii
- 200 ml sos de roșii sau roșii pasate
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță boia dulce
- 1 linguriță oregano (sau cimbru)
- sare și piper (după gust)
- pătrunjel sau busuioc proaspăt (pentru servire)
Instrucțiuni de preparare
- Pregătiți dovleceiiSpălați dovleceii și îndepărtați capetele. Tăiați-i pe lungime în felii subțiri, de aproximativ 2-3 mm, apoi tăiați feliile în fâșii lungi, asemănătoare unor tăiței.Dacă dovleceii sunt mari și au miez foarte moale, cu multe semințe, folosiți mai ales partea fermă din exterior.
- Gătiți carnea tocată de puiÎncingeți uleiul într-o tigaie largă. Adăugați ceapa tocată mărunt și gătiți-o 2-3 minute, până când se înmoaie ușor.Puneți carnea tocată de pui și desfaceți-o cu spatula, ca să nu rămână bulgări mari. Gătiți carnea 6-8 minute, până nu mai are zone roz, lichidul lăsat s-a evaporat, iar bucățelele încep să se rumenească ușor.O tigaie largă ajută mult aici. Dacă tigaia este mică, carnea va fierbe în sucul ei, nu se va rumeni, iar sosul va ieși mai apos.
- Pregătiți sosul de roșiiAdăugați usturoiul mărunțit și gătiți-l aproximativ 30 de secunde, doar cât să-și lase aroma.Puneți pasta de roșii, boiaua dulce și oregano sau cimbrul. Amestecați și gătiți încă un minut. Pasta de roșii are nevoie de puțină căldură directă ca să-și dezvolte gustul, nu doar să fie amestecată în sos.Turnați sosul de roșii sau roșiile pasate, adăugați sare și piper, apoi lăsați totul să fiarbă fără capac 5-7 minute, până când sosul scade și devine mai gros.
- Adăugați dovleceiiPuneți fâșiile de dovlecel peste carnea cu sos și amestecați delicat, cel mai bine cu un clește de bucătărie sau cu două spatule.Gătiți fără capac, la foc mediu spre mare, timp de 3-5 minute. Dovleceii trebuie să se înmoaie ușor, dar să rămână întregi. Nu îi gătiți prea mult, pentru că se vor mai înmuia și după ce opriți focul.Când vedeți că fâșiile de dovlecel sunt flexibile, dar încă au culoare frumoasă și margini bine conturate, rețeta e gata.
- Serviți cu ce vă placeSosul de dovlecei cu carne tocată de pui poate fi servit cu: paste, mămăligă, piure, orez sau couscous.Presărați pătrunjel sau busuioc proaspăt și, după gust, parmezan, fulgi de chilli sau puțină coajă rasă de lămâie.
Bine de știut:
- Carnea tocată de pui se poate înlocui cu carne tocată de curcan. Este o variantă la fel de rapidă și potrivită pentru un prânz ușor.
- Dacă vreți o mâncare mai consistentă, puteți folosi carne tocată de porc sau amestec porc-vită, dar gustul va fi mai bogat și sosul mai greu. În acest caz, scurgeți excesul de grăsime înainte să adăugați roșiile.
- Pentru o variantă fără carne, puteți folosi linte fiartă, năut, ciuperci tocate mărunt sau granule de soia hidratate. Nu va fi aceeași textură, dar obțineți o mâncare de dovlecei în sos de roșii foarte bună pentru post.
- Sosul de roșii se poate înlocui cu roșii proaspete, tocate mărunt, mai ales vara. Lăsați-le însă câteva minute în plus pe foc, ca să scadă și să nu lase sosul prea apos.
- În loc de oregano sau cimbru, puteți folosi busuioc uscat, ierburi de Provence sau puțin rozmarin, dar cu rozmarinul mergeți cu grijă: e ca o rudă vorbăreață la masă, dacă îl lăsați prea mult, acaparează conversația.
- Puteți adăuga ardei gras, morcov ras fin sau ciuperci, dar țineți cont că și acestea lasă apă. Gătiți-le bine înainte să puneți dovleceii.
- Dacă nu vreți să serviți cu paste, rețeta merge excelent cu mămăligă, piure de cartofi, orez, bulgur, couscous, pâine prăjită sau lipii calde.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe emailDacă încercați acești dovlecei cu carne tocată de pui, spuneți-mi cu ce i-ați servit: cu paste, mămăligă, piure, orez sau direct din tigaie, cu iaurt rece lângă? Eu recunosc, varianta cu mămăligă are mereu un mic avantaj la noi acasă, dar nici pastele nu se lasă mai prejos. Iar dacă vă plac rețetele simple cu dovlecei, păstrați ideea aceasta pentru zilele în care vreți o mâncare rapidă, sățioasă și ușor de adaptat.
👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lasă un comentariu