Vrei un prânz sănătos și delicios? Bucură-te de o ciorbă consistentă și savuroasă cu această rețetă de ciorbă din cap de pește cu orez!
Ciorba din capete de pește este o mâncare tradițională foarte des întâlnită mai ales în zona de sud-est a țării. Locuitorii de pe malurile Dunării se pricep să pregătească cele mai bune mâncăruri folosind tot ce se poate de la pește.
Din păcate am observat că în pescării capetele de pește sunt adeseori ignorate, deși sunt foarte ieftine și din ele obținem o ciorbă de pește foarte concentrată, sănătoasă și mai ales grozav de gustoasă.
Ciorba din capete de pește se pregătește ușor diferit față de borșul de pește dobrogean, de exemplu, la care folosim bucăți mari de carne.
Capetele de pește au multe oase și cartilagii și tocmai ele, prin fierbere, dau gustul bogat al unei ciorbe. Într-o ciorbă din cap de pește vom avea mai puțină carne decât într-un borș de pește clasic sau în borșul dobrogean, însă supa va fi minunat de gustoasă.
Ce fel de pește este potrivit pentru această rețetă?
În pescăriile mari și bine aprovizionate, veți găsi mereu capete de pește potrivite pentru o ciorbă gustoasă deoarece acolo peștii mari se filetează sau se vând tăiați în “medalioane”, iar capetele se vând separat.
Veți găsi mereu capete de pește mare, acestea fiind cele mai potrivite. Dacă e pe alese, eu vă recomand să cumpărați capete de crap românesc, care are un gust și o savoare inegalabilă. Dar ciorba va ieși foarte bună și cu capete de alți pești, de exemplu: somn, novac sau somon.
Tradițional, ciorba de pește se acrește cu borș de putină sau cu oțet. Alegeți varianta care vă place cel mai mult. Dar neapărat faceți și o mămăliguță alături. Ciorba de pește cu mămăliguță e inegalabilă! 🙂
Mod de preparare ciorbă din cap de pește cu orez
Ingrediente
- aprox. 2 kg cap de pește
- 2 morcovi
- 2 cepe mijlocii
- 1 felie țelină
- 1 ardei gras
- 1 rădăcină păstârnac (sau pătrunjel)
- 50 g tije de țelină (2 tije)
- 30 ml ulei
- 200 ml suc de roșii
- 200 ml borș sau după gust
- 80 g orez
- legătură leuștean sau pătrunjel
Instrucțiuni de preparare
- De la capetele de pește trebuie îndepărtate branhiile și solzii, apoi spălate bine sub jet de apă rece.
- Punem peștele la fiert în apă cât să îl acopere bine, cu un praf de sare. Eu am folosit 3 litri de apă.
- Când carnea a fiert, scoatem peștele într-un castron și strecurăm supa.
- Tăiem legumele cubulețe.
- Într-o oală încăpătoare punem uleiul la încins, apoi călim legumele pentru câteva minute, până când încep să se înmoaie.
- Turnăm peste legume supa strecurată și le lăsăm să fiarbă pentru aproximativ 20 de minute.
- Între timp curățăm carnea de pește de oase. Din cele 2 capete de pește pe care le-am folosit, eu am obținut 500 g de carne.
- Spălăm orezul sub jet de apă rece și îl adăugăm în oală. Îl lăsăm să fiarbă.
- Punem în oală sucul de roșii și borș după gust. Borșul nu îl punem rece, el trebuie să fie în prealabil încălzit separat, într-un ibric.
- Lăsăm ciorba să mai fiarbă încă 10 minute, apoi punem în oală și carnea de pește curățată de oase.
- Presărăm cu leuștean sau pătrunjel proaspăt, tocat mărunt și ciorba noastră din cap de pește este gata de servit, de preferat cu o mămăliguță alături.
Valori nutriționale/porție
Note
Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Faci un comentariu sau dai un răspuns?