Zarzavat în suc de roșii la borcan - perfect pentru ciorbe

Timp estimat pentru citit: 8 minute

Când vine frigul și ai poftă de o ciorbă aburindă, n-ai idee cât de mult îți vei mulțumi că ai pregătit din timp zarzavat în suc de roșii pentru iarnă. Te scutește de tocat legume când ți-e lumea mai dragă, are gust de vară pusă la păstrare și face minuni în orice ciorbă, fie ea de post sau cu carne.

Am început să pun zarzavat la borcan când mi-am dat seama cât de mult mă salvează o astfel de conservă într-o zi aglomerată. Practic, îmi oferă o ciorbă de legume gustoasă și sănătoasă în câteva minute, fără efort. Așa că am adaptat rețeta de la bunica, simplă și eficientă, fără ulei și fără conservanți, doar cu sare și atenție la igiena preparării.

Rețeta este ușoară, ingredientele sunt accesibile și se găsesc pe toate tarabele în sezon. Iar avantajul cel mare e că acest zarzavat în suc de roșii pentru iarnă se poate adapta după gust și după ce ai la îndemână. Mai jos vă dau și câteva idei despre cum să variați rețeta.

Ingrediente

Mai jos vă las exact ingredientele pe care le-am folosit eu pentru 4 borcane de legume conservate în suc de roșii, dar voi puteți varia atât tipul legumelor, cât și proporția dintre ele.

• 2,2 kg roșii (de tip prunișoare) - sucul de roșii va fi „mediul" în care fierbem toate legumele. Dacă nu sunt foarte coapte, puteți adăuga 1 linguriță de zahăr ca să echilibreze aciditatea.
• 120 g țelină (o felie mare)
• 60 g păstârnac
• 60 g rădăcină de pătrunjel
• 100 g ardei kapia
• 100 g ardei gras verde
• 180 g morcov (2 buc)
• 180 g fasole păstăi - opțional, dar eu o pun pentru textură. Tăiați păstăile în bucăți mici.
• 3 lingurițe rase de sare neiodată - ajută la conservare; important să fie neiodată pentru siguranța produsului la borcan.
• frunze de țelină și o legătură de pătrunjel

Cum se face zarzavat în suc de roșii - rețeta video detaliată

Vedeți în video cum arată textura sucului de roșii, cât de mărunt tai legumele și cât de moale trebuie să fie zarzavatul când e gata. Urmăriți până la capăt pentru mai multe sfaturi utile!

👉 Abonați-vă la canalul meu YouTube pentru mai multe rețete practice de pus la borcan.

Mod de preparare - rețeta pas cu pas

1. Sucul de roșii: Spălați roșiile, le tăiați bucăți și le pasați cu robotul. Nu e nevoie să le decojiți sau să îndepărtați semințele. Puneți sucul la fiert într-o oală mare, de aprox. 6 litri.

2. Pregătiți legumele: Tăiați fasolea verde în bucăți mici, ardeii în cubulețe, iar rădăcinoasele date pe răzătoarea cu găuri mari.

3. Adăugați legumele în suc: În ordinea timpilor de fierbere - mai întâi fasolea, apoi rădăcinoasele, apoi ardeii.

4. Adăugați 1 linguriță rasă de sare neiodată la fiecare kg de legume.

5. Fierbeți totul timp de aproximativ 40 de minute, până ce legumele sunt gătite, dar nu prea moi.

6. În ultimul minut de fierbere, adăugați frunzele de țelină și pătrunjelul tocat.

7. Turnați amestecul de legume fierbinte în borcane sterilizate, înfiletați capacele și întoarceți borcanele 10 minute cu capacul în jos.

8. Așezați-le apoi în poziție normală, acoperiți-le cu pături și lăsați-le până a doua zi. Etichetați borcanele și depozitați-le în cămară.

💡 Sfatul meu: dacă nu folosiți sare neiodată sau nu aveți condiții bune de păstrare, sterilizați borcanele suplimentar, la bain-marie, timp de 30 de minute.

Cum se folosește zarzavatul pentru ciorbe la borcan

1. Ciorbă de legume de post - Completați cu apă până la consistența dorită, apoi adăugați: bulgur fiert, fidea, cuburi de cartofi, orez sau boabe de fasole și mai dați câteva clocote. La final, presărați puțin pătrunjel.

2. Ciorbe cu carne - Zarzavatul merge excelent în ciorbe cu carne de pui, vită sau porc. Tăiați carnea cuburi și fierbeți-o înainte, apoi adăugați borcanul de zarzavat.

3. Borș țărănesc - Se potrivește foarte bine cu borș de casă, leuștean și o lingură de smântână la servire. Se servește cu ardei iute murat în oțet.

4. Tocănițe rapide - Amestecați cu puțină ceapă călită și un rest de friptură, și aveți o mâncare cu sos de roșii, rapidă și gustoasă.

Cum se păstrează

• Borcanele cu zarzavat pentru iarnă se păstrează la loc răcoros și întunecos, ideal în beci sau cămară.
• Dacă nu aveți condiții ideale (frig, întuneric, fără umiditate), faceți o sterilizare suplimentară de 30 min la bain-marie.
• După deschidere, borcanul se păstrează la frigider și se consumă într-o săptămână.

Alte conserve pentru iarnă pe care să le încerci

Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:

Rețeta completă, cantități și mod de preparare

Zarzavat în suc de roșii la borcan - perfect pentru ciorbe

Zarzavat în suc de roșii pentru iarnă la borcan - ideal pentru ciorbe. Rețetă simplă, fără conservanți, cu legume proaspete și gust de vară.

No ratings yet

Tipărește Salvează pe Pinterest

Pregătire: 20 minutes minutes

Gătire: 40 minutes minutes

răcire la dunst: 12 hours hours

Timp total: 13 hours hours

Număr de porții: 3 - 4 borcane de 800 g

Autor: Iuliana Sbîrnea

Echipamente necesare

robot de bucătărie

pâlnie pt. borcane

Ingrediente

 

1x2x3x

• 2,2 kg roșii (am folosit prunișoare)
• 120 g țelină (1 felie mare)
• 60 g păstârnac (1 buc)
• 60 g rădăcină de pătrunjel (1 buc)
• 100 g ardei kapia (1 ardei mare)
• 100 g ardei gras verde (1 ardei mare)
• 180 g morcov (2 buc)
• 180 g fasole păstăi
• 3 lingurițe rase sare neiodată
• frunze de țelină
• 1 legătură pătrunjel

Instrucțiuni de preparare

 

• Sucul de roșii: Spălați roșiile, le tăiați bucăți și le pasați cu robotul. Nu e nevoie să le decojiți sau să îndepărtați semințele. Puneți sucul la fiert într-o oală mare, de aprox. 6 litri.
  
• Pregătiți legumele: Tăiați fasolea verde în bucăți mici, ardeii în cubulețe, iar rădăcinoasele date pe răzătoarea cu găuri mari.
  
• Adăugați legumele în suc: În ordinea timpilor de fierbere - mai întâi fasolea, apoi rădăcinoasele, apoi ardeii.
  
• Adăugați 1 linguriță rasă de sare neiodată la fiecare kg de legume.
  
• Fierbeți totul timp de aproximativ 40 de minute, până ce legumele sunt gătite, dar nu prea moi.
  
• În ultimul minut de fierbere, adăugați frunzele de țelină și pătrunjelul tocat.
  
• Turnați amestecul de legume fierbinte în borcane sterilizate, înfiletați capacele și întoarceți borcanele 10 minute cu capacul în jos.
  
• Așezați-le apoi în poziție normală, acoperiți-le cu pături și lăsați-le până a doua zi. Etichetați borcanele și depozitați-le în cămară.
  

Bine de știut:

• • Sterilizați borcanele și capacele înainte de umplere - e un pas esențial.

• • Nu adăugați ulei - poate râncezi în timp și nu e necesar.

• • Fierberea suficientă a legumelor este esențială: nici crude, nici terciuite.

• • Tăiați legumele cât mai uniform, pentru o gătire omogenă.

• • Folosiți borcane mici sau medii, cât consumați într-o singură dată, ca să nu se irosească.

•  

• • Verificați capacele să fie noi sau să etanșeze perfect.

Nutrition Facts

Zarzavat în suc de roșii la borcan - perfect pentru ciorbe

Amount per Serving

Calorii

246

% Daily Value*

Grăsimi

 

2

g

3

%

Grăsimi saturate

 

0.3

g

2

%

Grăsimi polinesaturate

 

1

g

Grăsimi monosaturate

 

0.3

g

Carbohidrați

 

55

g

18

%

Fibre

 

16

g

67

%

Zahăr

 

28

g

31

%

Proteine

 

10

g

20

%

Net Carbohydrates

 

39

g

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Note:

1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.

2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.

Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe email

Ai încercat această rețetă? Dă-mi un tag pe Instagram!Menționează @iuliana_bucate_aromate ca să te pot găsi!

Așadar, dacă vreți ciorbe rapide și gustoase în toiul iernii, pregătiți acum zarzavat în suc de roșii pentru iarnă la borcan! Este soluția ideală pentru mese sănătoase, rapide și pline de savoare. Nu uitați să salvați rețeta și să o distribuiți prietenilor care se pregătesc pentru sezonul rece!