Timp estimat pentru citit: 8 minute
Dacă e toamnă, e musai să profitați de gogoșarii cărnoși din piață! Această rețetă de gogoșari umpluți cu carne de pui, orez și ciuperci, gătiți la cuptor într-un sos simplu de roșii, este fix genul acela de mâncare care adună toată familia în jurul mesei. Nimic sofisticat, doar ingrediente simple, gătite bine, care se completează perfect.
Rețeta aceasta are un loc special la noi acasă. În ultima vreme încerc să reduc consumul de carne roșie, astfel că pregătesc această rețetă cu carne tocată de pui. Cumpăr pulpe dezosate pe care le toc acasă, la robot. Călesc ușor legumele înainte de a le amesteca în umplutură, ca să scot maximul de aromă din fiecare. Dar mai bine, haideți să vă arăt mai jos exact cum fac eu cei mai gustoși gogoșari umpluți!
Iar dacă vă plac mâncărurile de genul acesta, poate vreți să încercați și rețeta de ardei kapia umpluți cu brânzeturi sau pe cea de ardei umpluți de post. Adică tot ardei, dar cu alte umpluturi.
Mergi direct la:
Ingrediente
- 600 g carne tocată - eu am folosit carne de pui, dar rețeta se poate face la fel și cu curcan, porc sau amestec
- 8 gogoșari - alegeți gogoșari cât mai egali ca mărime, fermi, fără pete sau lovituri. Dacă nu e sezon de gogoșari, puteți folosi ardei gras sau dovlecei. Puteți folosi și ardei congelați ca aici.
- 60 g orez - preferabil cu bob rotund, pentru că are mai mult amidon și leagă mai bine umplutura.
- 200 g ciuperci - am folosit ciuperci Champignon proaspete, dar merg bine și alte soiuri de ciuperci, fie congelate sau din conservă.
- 1 ceapă mare
- 1 morcov mic
- 2 linguri de ulei - pentru călit legumele
- ½ legătură de pătrunjel - poate fi și mărar, dacă vă place
- sare, piper, cimbru uscat - după gust
- 500 ml suc de roșii - pentru sosul în care fierb ardeii
- 1-2 foi de dafin - opționale, dar dau o aromă clasică sosului
- ~ 250 ml apă - cât să acopere gogoșarii pe jumătate în timpul gătirii. Dacă aveți cuburi magice din legume la congelator, puteți face rapid puțină supă de legume, gustul va fi mai intens și mai bogat.
- 1 lingură de făină - opțional, pentru îngroșarea sosului din tavă
Cum facem gogoșari umpluți - rețeta video detaliată
Vedeți în video exact cum pregătesc această rețetă: de la curățatul gogoșarilor, la consistența umpluturii și până la coacerea perfectă la cuptor. Este o rețetă simplă, dar cu mici trucuri care fac diferența. Nu uitați să vă abonați la canalul meu de YouTube pentru și mai multe rețete practice și delicioase: https://www.youtube.com/@Iuliana_BucateAromate/videos
Mod de preparare - rețeta pas cu pas (cu fotografii)
1. Curățați gogoșarii, tăiați capacul cu tot cu codiță și îndepărtați nervurile și semințele din interior. Păstrați capacele deoparte.
2. Într-o tigaie cu ulei, căliți ceapa și morcovul tăiațe cubulețe, timp de 2-3 minute, apoi adăugați ciupercile tăiate mărunt și continuați până scade complet lichidul. Adăugați orezul și mai căliți 2 minute.
3. Amestecați umplutura: puneți carnea tocată într-un bol, adăugați legumele călite, condimentele și verdeața tocată. Frământați bine cu mâna.
4. Umpleți gogoșarii cu amestecul obținut, fără să îndesați, ca să aibă loc orezul să se umfle. Puneți capacul cu codița peste fiecare gogoșar și așezați-i într-o tavă adâncă.
5. Pregătiți sosul: amestecați sucul de roșii cu 250 ml apă (sau supă), sare, piper, dafin și cimbru. Dacă doriți un sos mai gros, adăugați și o lingură de făină dizolvată în apă rece.
6. Turnați sosul în tavă, printre gogoșari. Acoperiți tava cu folie de aluminiu sau capac și dați la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 40 de minute. Apoi îndepărtați folia, stropiți gogoșarii cu sosul din tavă și mai coaceți încă 30 de minute. Pentru aromă de ardei copt, porniți grill-ul în ultimele 5 minute.
Cum se servim gogoșarii umpluți
Gogoșarii umpluți se servesc calzi. Noi îi mâncăm cu pâine proaspătă, ca să nu pierdem niciun strop din sosul gustos care se formează în tavă. Merg bine cu iaurt deasupra, dacă vreți să păstrați meniul mai dietetic sau cu smântână grasă, după preferințe. După mine, parcă sunt și mai buni a doua zi, când aromele se întrepătrund.
Cum se păstrează
- Gogoșarii umpluți cu carne slabă de pui se păstrează foarte bine la frigider, în caserolă închisă, până la 4 zile.
- Pot fi congelați (cu sau fără sos), apoi reîncălziți la cuptor sau pe aragaz, la foc mic, direct din congelator.
- Se pot reîncălzi la cuptor sau pe aragaz, în puțin sos, la foc mic.
Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Căliți legumele înainte de a le adăuga în compoziție - umplutura va fi mai gustoasă și mai aromată.
- Dacă ciupercile lasă multă apă, gătiți-le până când se evaporă complet - altfel riscăm o umplutură prea apoasă.
- Nu îndesați prea tare umplutura în gogoșari. Orezul are nevoie de spațiu să se umfle.
- Pentru un gust intens, lăsați-i descoperiți la final și activați grill-ul câteva minute.
Întrebări frecvente
Nu, se adaugă crud, dar se călește puțin înainte împreună cu legumele.
Da, dar fierbeți quinoa înainte și adăugați-o direct în compoziție.
Rețete asemănătoare
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Gogoșari umpluți cu carne de pui și ciuperci - rețetă gustoasă de toamnă
Ingrediente
- 600 g carne tocată (pui, curcan, porc sau amestec)
- 8 gogoșari
- 60 g orez (cu bob rotund)
- 200 g ciuperci (Champignon, Pleurotus, hribi, etc.)
- 1 ceapă
- 1 morcov mic
- 2 linguri ulei de floarea soarelui
- ½ legătură de pătrunjel (sau mărar)
- sare, piper, cimbru uscat (după gust)
- 500 ml suc de roșii
- 1-2 frunze de dafin
- ~ 250 ml apă sau supă de legume
- 1 lingură de făină (opțional, pentru îngroșarea sosului)
Instrucțiuni de preparare
- Curățați gogoșarii, tăiați capacul cu tot cu codiță și îndepărtați nervurile și semințele din interior. Păstrați capacele deoparte.
- Într-o tigaie cu ulei, căliți ceapa și morcovul tăiațe cubulețe, timp de 2-3 minute, apoi adăugați ciupercile tăiate mărunt și continuați până scade complet lichidul. Adăugați orezul și mai căliți 2 minute.
- Amestecați umplutura: puneți carnea tocată într-un bol, adăugați legumele călite, condimentele și verdeața tocată. Frământați bine cu mâna.
- Umpleți gogoșarii cu amestecul obținut, fără să îndesați, ca să aibă loc orezul să se umfle. Puneți capacul cu codița peste fiecare gogoșar și așezați-i într-o tavă adâncă.
- Pregătiți sosul: amestecați sucul de roșii cu 250 ml apă (sau supă), sare, piper, dafin și cimbru. Dacă doriți un sos mai gros, adăugați și o lingură de făină dizolvată în apă rece.
- Turnați sosul în tavă, printre gogoșari. Acoperiți tava cu folie de aluminiu sau capac și dați la cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 40 de minute. Apoi îndepărtați folia, stropiți gogoșarii cu sosul din tavă și mai coaceți încă 30 de minute. Pentru aromă de ardei copt, porniți grill-ul în ultimele 5 minute.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe emailAți încercat rețeta de gogoșari umpluți cu carne de pui, orez și ciuperci? Lăsați un comentariu mai jos cu părerea voastră și spuneți-mi dacă ați făcut o variantă diferită.
👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Zinica Sofronea a zis
Grozavă idee cu gogoșarii pentru că sunt mai dulci și mai buni decât ardeii. Mai ales acum toamna, e și păcat să nu profităm de ei. Mulțumesc pentru toate ideile bune.
Iuliana Sbîrnea a zis
Cu mare drag. Mă bucur mult că vă plac rețetele mele.
Elena Popescu a zis
Bună Iuliana! Vreau să-ți mulțumesc pentru ideile tale gastronomice inspirate și modul simplu și fanny cum le așezi în cuvinte de parcă totul e f ușor de făcut și îmi vine deja sa trec la treabă!
Vreau să fac prăjitură cu prune dar nu aș pune atâta unt ca să nu se supere fierea mea prea tare! Pot să adaug ulei și mai puțin unt?
Mulțumesc si- ți doresc tot Binele așa cum îl vrei tu!
Cu mare drag,
Elena💗
Iuliana Sbîrnea a zis
Nu am încercat, dar cred că iese fragedă și bună și cu jumătate ulei. Puneți 85 g unt și ~70 g ulei. Mixați untul, încorporați ouăle, iaurtul și uleiul tirnati-l la final. Succes!