Timp estimat pentru citit: 8 minute
Dacă vă plac plăcintele sărate, aceste plăcinte cu pui, ciuperci și cașcaval sunt exact genul de rețetă pe care veți vrea s-o repetați iar și iar. Se fac cu foi de plăcintă cumpărate, ceea ce ne scutește de multă muncă, iar umplutura este cremoasă, gustoasă și bine legată. Practic, sunt perfecte când aveți poftă de ceva consistent și savuros, dar fără să petreceți o zi întreagă în bucătărie.
Un prânz rapid sau un aperitiv de luat la pachet
Recunosc că atunci când am poftă de o plăcintă bună și nu am timp (sau chef) să întind foi, apelez cu încredere la cele din comerț. Ies crocante și aurii, iar umplutura face toată diferența! Puiul și ciupercile merg foarte bine împreună, iar cașcavalul le leagă într-o combinație cremoasă.
Plăcintele astea rapide sunt potrivite ca prânz, cină sau chiar gustare de luat la pachet. Dacă aveți musafiri, faceți-le sub formă de rulouri mai mici și aveți un aperitiv cald pe care toată lumea îl va aprecia. Merg de minune cu o salată verde sau chiar cu murături!
Dacă vă plac rețetele cu ciuperci, mai găsiți pe blog și această rețetă de ciuperci pleurotus la tigaie - un preparat rapid și gustos.
Mergi direct la:
- Ingrediente pentru 5 plăcinte cu pui și ciuperci
- Cum facem plăcinte cu pui, ciuperci și cașcaval - rețeta video detaliată
- Mod de preparare - rețeta pas cu pas
- Ce puteți înlocui în rețetă
- Cum se servesc plăcintele cu pui
- Cum se păstrează
- Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Întrebări frecvente
- Rețete asemănătoare
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente pentru 5 plăcinte cu pui și ciuperci
- 1 pachet foi de plăcintă (450 g) - se folosesc foi subțiri din comerț; dacă sunt congelate, scoateți-le din timp din frigider ca să nu se rupă la manevrare
- 1 piept de pui dezosat (~350 g)
- 350 g ciuperci - champignon sau pleurotus
- 200 g cașcaval ras - ajută la legarea compoziției și aduce o aromă savuroasă
- 150 ml smântână grasă - pentru un plus de cremozitate în umplutură
- 1-2 căței de usturoi - aroma lor face diferența, dar nu exagerați
- nucșoară rasă - opțional, dar se potrivește foarte bine
- pătrunjel proaspăt
- sare și piper - după gust
- 100 ml ulei de floarea-soarelui - pentru calit puiul, ciupercile și pentru uns foile
- 1 ou - pentru uns plăcintele
- semințe de negrilică, susan sau mac - pentru decor
Cum facem plăcinte cu pui, ciuperci și cașcaval - rețeta video detaliată
Vedeți în videoclipul de mai jos cum pregătesc pas cu pas aceste plăcinte cu foi cumpărate, plus un mic truc ca să nu se rupă foile. Vizionarea este utilă mai ales pentru textură, montaj și modul de pliere al plăcintelor.
Mod de preparare - rețeta pas cu pas
1. Căliți ciupercile
Tocați ciupercile mărunt și sotați-le într-o tigaie cu 2 linguri de ulei. Adăugați un praf de sare și gătiți până când se evaporă complet lichidul. La final, puneți usturoiul zdrobit și un praf de nucșoară, dacă folosiți. Lăsați să se răcească.
2. Gătiți pieptul de pui
Tăiați pieptul de pui crud în cubulețe mici. Sotați-l într-o altă tigaie cu alte 2 linguri de ulei, până devine fraged și ușor rumenit. Condimentați cu sare și piper. Lăsați-l să se răcorească ușor.
3. Pregătiți umplutura
Într-un bol încăpător, amestecați carnea gătită, ciupercile răcite, cașcavalul ras, smântâna și pătrunjelul tocat. Gustați și ajustați condimentele. Compoziția trebuie să fie bine legată, dar nu apoasă.
4. Asamblați plăcintele
Lucrați cu câte 2 foi de plăcintă suprapuse, unse între ele cu puțin ulei (din cantitatea rămasă). Puneți o porție de umplutură pe capăt, pliați marginile peste umplutură și rulați. Așezați plăcintele în tava tapetată cu hârtie de copt.
5. Ungeți și decorați
Ungeți plăcintele cu ou bătut. Presărați imediat semințe de susan, negrilică sau mac - ce vă place sau ce aveți prin cămară.
6. Coaceți plăcintele
Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coaceți timp de 30 de minute, sau până când plăcintele sunt rumene, crocante și miros a bunătate caldă.
Ce puteți înlocui în rețetă
- Pieptul de pui se poate înlocui cu pulpe dezosate, mai suculente, sau chiar cu carne tocată (de pui, curcan, porc).
- Dacă doriți o versiune vegetariană, omiteți carnea și adăugați mai multe ciuperci și legume (ardei, dovlecel).
- Cașcavalul poate fi înlocuit cu mozzarella, brânză tare sau un amestec de brânzeturi.
- Puteți adăuga ardei iute tocat pentru o notă picantă sau fulgi de chilli.
Cum se servesc plăcintele cu pui
Aceste plăcinte se pot mânca atât calde, cât și reci. Sunt excelente cu o salată verde cu lămâie, o salată de varză, sau, dacă e iarnă, merg grozav cu murături. Alături de o supă cremă, pot deveni chiar un prânz complet.
Vedeți și această salată de castraveți cu iaurt cu care s-ar potrivi de minune!
Cum se păstrează
Plăcintele se păstrează foarte bine în frigider, acoperite, până la 3 zile. Se pot încălzi la cuptor sau în air fryer, ca să își recapete textura crocantă.
Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Dacă ciupercile lasă prea multă apă, scurgeți-le bine înainte de amestecare.
- Nu lăsați umplutura prea lichidă, altfel plăcintele se vor înmuia.
- Nu exagerați cu smântâna în umplutură. E tentant, dar dacă umplutura e prea umedă, va înmuia foile și plăcintele nu vor fi crocante.
- Foile de plăcintă trebuie unse cu ulei între ele, altfel nu vor fi crocante.
- Folosiți 3 foi de plăcintă suprapuse pentru fiecare bucată - veți obține un echilibru bun între crocant și rezistență. Cu 2 foi ies prea fragile, cu 4 devin cam groase.
- Înțepați plăcintele cu o scobitoare în 2-3 locuri, înainte de coacere. E un mic truc care previne umflarea lor haotică și crăparea foilor. Practic, le dați un loc pe unde să iasă aburul.
- Tăiați plăcintele doar după ce se răcesc puțin - ca să se mențină forma.
Întrebări frecvente
Desigur, o ceapă călită merge perfect în umplutura cu pui și ciuperci.
Da, adaptați forma după preferințe sau după ocazie (aperitiv, picnic etc).
Un cașcaval semi-tare, care se topește frumos, ca Gouda, Emmental sau clasicul românesc.
Rețete asemănătoare
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Plăcinte cu pui, ciuperci și cașcaval - cu foi de plăcintă cumpărate
Ingrediente
- 450 g foi de plăcintă (1 pachet foi subțiri)
- 350 g piept de pui dezosat
- 350 g ciuperci (champignon sau pleurotus)
- 200 g cașcaval
- 150 ml smântână (grasă, fermentată)
- 1-2 căței de usturoi
- nucșoară rasă (opțional)
- pătrunjel proaspăt
- sare și piper (după gust)
- 100 ml ulei de floarea soarelui
- 1 ou
- semințe de negrilică, susan sau mac - pentru decor
Instrucțiuni de preparare
- Tocați ciupercile mărunt și sotați-le într-o tigaie cu 2 linguri de ulei. Adăugați un praf de sare și gătiți până când se evaporă complet lichidul. La final, puneți usturoiul zdrobit și un praf de nucșoară, dacă folosiți. Lăsați să se răcească.
- Tăiați pieptul de pui crud în cubulețe mici. Sotați-l într-o altă tigaie cu alte 2 linguri de ulei, până devine fraged și ușor rumenit. Condimentați cu sare și piper. Lăsați-l să se răcorească ușor.
- Într-un bol încăpător, amestecați carnea gătită, ciupercile răcite, cașcavalul ras, smântâna și pătrunjelul tocat. Gustați și ajustați condimentele. Compoziția trebuie să fie bine legată, dar nu apoasă.
- Lucrați cu câte 2 foi de plăcintă suprapuse, unse între ele cu puțin ulei (din cantitatea rămasă). Puneți o porție de umplutură pe capăt, pliați marginile peste umplutură și rulați. Așezați plăcintele în tava tapetată cu hârtie de copt.
- Ungeți plăcintele cu ou bătut. Presărați imediat semințe de susan, negrilică sau mac - ce vă place sau ce aveți prin cămară.
- Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180°C și coaceți timp de 30 de minute, sau până când plăcintele sunt rumene, crocante și miros a bunătate caldă.
Bine de știut:
- Dacă ciupercile lasă prea multă apă, scurgeți-le bine înainte de amestecare.
- Nu lăsați umplutura prea lichidă, altfel plăcintele se vor înmuia.
- Nu exagerați cu smântâna în umplutură. E tentant, dar dacă umplutura e prea umedă, va înmuia foile și plăcintele nu vor fi crocante.
- Foile de plăcintă trebuie unse cu ulei între ele, altfel nu vor fi crocante.
- Folosiți 3 foi de plăcintă suprapuse pentru fiecare bucată - veți obține un echilibru bun între crocant și rezistență. Cu 2 foi ies prea fragile, cu 4 devin cam groase.
- Înțepați plăcintele cu o scobitoare în 2-3 locuri, înainte de coacere. E un mic truc care previne umflarea lor haotică și crăparea foilor. Practic, le dați un loc pe unde să iasă aburul.
- Tăiați plăcintele doar după ce se răcesc puțin - ca să se mențină forma.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe emailDacă vă plac plăcintele sărate și vreți o rețetă care să meargă și la pachet, și la masă, aceste plăcinte cu pui, ciuperci și cașcaval sunt exact ce trebuie! Spuneți-mi în comentarii cum vi s-au părut sau dacă ați făcut vreo variantă proprie. Vă aștept și pe canalul de YouTube cu multe alte rețete cu foi de plăcintă sau rețete rapide, numai bune pentru mesele de zi cu zi.
👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lasă un comentariu