Covridog – rețetă de crenvuști în aluat de casă

Timp estimat pentru citit: 8 minute

Dacă sunteți în căutarea unei idei pentru o gustare sățioasă, perfectă pentru pachetul de la școală sau de luat la drum, această rețetă de covridog e exact ce trebuie. Aluatul fraged, cu unt și lapte, învăluie crenvurștii într-un strat moale la interior, dar ușor crocant la exterior, datorită băii în apă cu bicarbonat. Și partea cea mai bună? Se păstrează proaspeți și moi și a doua zi, așa că se pot mânca și reci, fără nicio grijă.

Covridog - gustare de luat la pachet sau de savurat în familie

Am tot făcut cornuri și chifle de-a lungul timpului, dar acești covridogi au ceva special. Mi-a plăcut ideea de a combina textura unui covrig bavarez cu un crenvurști bun, iar rezultatul a fost peste așteptări. Sunt delicioși atât calzi, cât și reci, iar cei mici îi adoră!

Rețeta este inspirată din varianta clasică germană, cu leșie (baia alcalină), care ajută la formarea acelei coji ușor rumenite, cu gust ușor sărat, atât de caracteristică covrigilor. Însă am simplificat totul cât am putut, astfel încât să iasă perfect și în bucătăriile de acasă.

Dacă mai aveți poftă de rețete asemănătoare, încercați și rețeta de covrigi bavarezi sau merdenelele cu brânză sărată.

Ingrediente pentru 8 porții

• 8 crenvuști subțiri - pot fi crenvuști de pui, porc, vită, după preferințe. În loc de crenvurști, merge și cu cârnăciori subțiri sau cabanos.

Pentru aluat

• 240 g făină - recomand o făină tip 650 cu proteină ridicată, care dă structură aluatului. Nu folosiți făină integrală.
• 4 g drojdie uscată - sau 12 g de drojdie proaspătă.
• 5 g sare
• 1 linguriță rasă zahăr (sau miere) - ajută la activarea drojdiei și dă o ușoară aromă aluatului.
• 100 ml lapte - cu 3,5% grăsime, ușor călduț
• 30 g unt - cu 82% grăsime, topit și răcit. Untul este secretul pentru un aluat moale și gustos, nu înlocuiți cu ulei.

Ingrediente pentru leșie (baie alcalină)

• 1 litru de apă
• 15 g bicarbonat de sodiu - creează coaja specifică covrigilor, ușor rumenă și puțin crocantă.

Pentru uns deasupra

• 1 gălbenuș
• 1 lingură de lapte
• Semințe de susan, mac sau chimen - opționale, pentru un plus de textură și aromă.

Sfat: Pentru mai multe informații despre cum se lucrează cu leșia (baie cu bicarbonat), citește acest articol informativ de pe King Arthur Baking.

Cum facem covridog - rețeta video de crenvuști în aluat

Vedeți în videoclipul de mai jos exact cum rulez aluatul în jurul crenvurștilor și cât de moale trebuie să fie textura. Urmăriți toți pașii pentru a evita greșelile și pentru a obține covridogi perfecți, ca la brutărie!

👉 Nu uitați să vă abonați la canalul meu de YouTube pentru mai multe rețete savuroase:
🔗 https://www.youtube.com/@Iuliana_BucateAromate/videos

Mod de preparare - rețeta pas cu pas

1. Pregătiți aluatul: amestecați într-un bol făina, drojdia, zahărul, sarea, laptele călduț și untul topit. Frământați până obțineți un aluat moale, nelipicios și elastic.

2. Lăsați aluatul la dospit timp de aproximativ 1 oră, într-un loc cald, acoperit cu folie alimentară.

3. Întideți o foaie de aluat subțire de 3-4 mm și tăiați-o în fâșii late de 1,5 cm.

4. Înfășurați fiecare fâșie în jurul unui crenvuști, presând la capăt ca să se lipească aluatul și să nu se desfacă la copt.

5. Rulați pe masă fiecare covridog format apăsând foarte ușor ca să se fixeze aluatul mai bine. Nu apăsați excesiv! Straturile de aluat trebuie să rămână clare!

6. Pregătiți leșia: într-o cratiță, aduceți apa la fierbere. Dați focul la mic și adăugați bicarbonatul. Scufundați fiecare covridog pentru 20 de secunde, apoi scoateți-i pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

7. Ungeți covridogii cu amestecul de gălbenuș și lapte, presărați semințe, dacă doriți.

8. Coaceți în cuptor preîncălzit la 180°C pentru 25 de minute sau până devin aurii.

Cum se servesc crenvuștii în aluat

Sunt perfecți calzi, abia scoși din cuptor, dar la fel de buni și reci. Se pot pune în pachetul pentru școală sau serviciu, luați la picnic sau la drum lung. Merg de minune cu un sos de iaurt cu usturoi, muștar clasic sau ketchup. Dacă aveți alături o salată simplă, covridogii se transformă imediat într-o cină ușoară.

Cum se păstrează

Covridogii se păstrează foarte bine 1-2 zile la temperatura camerei, înveliți într-un șervet curat sau într-o cutie de pâine. Pentru păstrare mai lungă, se pot congela, apoi reîncălzi în cuptor sau la microunde. Textura fragedă a aluatului se păstrează foarte bine!

Rețete asemănătoare

Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:

Rețeta completă, cantități și mod de preparare

Covridog - rețetă de crenvuști în aluat de casă

Rețetă de covridog cu aluat de casă, moale și fraged. Crenvuști în aluat cu coajă crocantă, perfecți ca gustare sau pentru pachet.

5 from 2 votes

Tipărește Salvează pe Pinterest

Pregătire: 30 minutes minutes

Gătire: 25 minutes minutes

dospire: 1 hour hour

Timp total: 1 hour hour 55 minutes minutes

Număr de porții: 8

Autor: Iuliana Sbîrnea

Ingrediente

 

1x2x3x

pentru aluat

• 8 crenvuști
• 240 g făină pentru pâine tip 650
• 4 g drojdie uscată
• 5 g sare
• 1 linguriță rasă zahăr (sau miere)
• 100 ml lapte 3,5% grăsime (ușor călduț)
• 30 g unt cu 82% grăsime (topit și răcit)

pentru leșie

• 1 litru de apă
• 15 g bicarbonat

deasupra

• 1 gălbenuș
• 1 lingură de lapte
• semințe de mac sau de susan

Instrucțiuni de preparare

 

• Pregătiți aluatul: amestecați într-un bol făina, drojdia, zahărul, sarea, laptele călduț și untul topit. Frământați până obțineți un aluat moale, nelipicios și elastic.
  
• Lăsați aluatul la dospit timp de aproximativ 1 oră, într-un loc cald, acoperit cu folie alimentară.
  
• Întideți o foaie de aluat subțire de 3-4 mm și tăiați-o în fâșii late de 1,5 cm.
  
• Înfășurați fiecare fâșie în jurul unui crenvuști, presând la capăt ca să se lipească aluatul și să nu se desfacă la copt.
  
• Rulați pe masă fiecare covridog format apăsând foarte ușor ca să se fixeze aluatul mai bine. Nu apăsați excesiv! Straturile de aluat trebuie să rămână clare!
  
• Pregătiți leșia: într-o cratiță, aduceți apa la fierbere. Dați focul la mic și adăugați bicarbonatul. Scufundați fiecare covridog pentru 20 de secunde, apoi scoateți-i pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
  
• Ungeți covridogii cu amestecul de gălbenuș și lapte, presărați semințe, dacă doriți.
  
• Coaceți în cuptor preîncălzit la 180°C pentru 25 de minute sau până devin aurii.
  

Bine de știut:

• Dacă crenvuștii sunt umezi după ce îi scoateți din frigider, ștergeți-i cu un șervet de hârtie ca să îi uscați, altfel aluatul va aluneca.
• Dacă nu vreți să folosiți leșie, după formare, lăsați crenvuștii înveliți în aluat să se odihnească pe blatul de lucru 15-20 de minute pentru ca aluatul să mai dospească puțin.

Nutrition Facts

Covridog - rețetă de crenvuști în aluat de casă

Amount per Serving

Calorii

229

% Daily Value*

Grăsimi

 

8

g

12

%

Grăsimi saturate

 

4

g

25

%

Grăsimi nesaturate

 

0.1

g

Grăsimi polinesaturate

 

1

g

Grăsimi monosaturate

 

3

g

Colesterol

 

23

mg

8

%

Carbohidrați

 

32

g

11

%

Fibre

 

1

g

4

%

Zahăr

 

3

g

3

%

Proteine

 

7

g

14

%

Net Carbohydrates

 

31

g

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Note:

1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.

2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.

Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe email

Ai încercat această rețetă? Dă-mi un tag pe Instagram!Menționează @iuliana_bucate_aromate ca să te pot găsi!

Dacă v-a plăcut această rețetă de covridog cu aluat fraged și crenvurști, salvați-o și încercați-o cât mai curând! Este genul de gustare care dispare imediat de pe masă, fie că e servită caldă, fie rece. Nu uitați să verificați și alte rețete cu aluat dospit sau idei pentru pachetul de școală! 💡