Citește rețeta în 7 minute
Uneori, cele mai bune gustări sunt și cele mai simple! Aceste sărăţele cu brânză de vaci şi chimen sunt exact acel gen de rețetă! Poate le știți si sub denumirea de saleuri, dar chiar nu contează cum le spuneți pentru că se topesc în gură de bune ce sunt! Aperitivul perfecte pentru orice ocazie, și, cel mai important, sunt incredibil de ușor de făcut, doar cu ingrediente naturale și sănătoase!
Un aperitiv potrivit pentru orice moment
Sărățelele sunt ideale pentru momentele când aveți nevoie de ceva rapid și savuros. Le puteți pregăti pentru masa de Crăciun, pentru o după amiază cu prietenii sau chiar pentru pachețelul de la școală al celor mici. Gustul de brânză, combinat cu aroma inconfundabilă a chimenului, este irezistibil. Dacă aveți deja în frigider brânză de vaci și puțină telemea, sunteți la jumătatea drumului. În plus, aluatul poate fi pregătit în avans, iar timpul de răcire îi asigură textura perfectă.
Dacă vă place să experimentați, această rețetă de aluat fraged cu unt și brânză de faci este o bază excelentă și pentru alte preparate. Am folosit-o de exemplu și la reţeta de covrigei cu mac sau am făcut aluatul fraged pentru o delicioasă plăcintă cu pește. Tot din acest aluat de bază am făcut cornulețe sărate cu bacon pentru micul dejun, dar și cele mai delicioase cornulețe cu ciocolată pentru ceaiul de după amiază. Chiar e o rețetă de păstrat la loc de cinste și de repetat în multe combinații!
Mergi direct la:
- Ingrediente
- Cum facem sărățele (saleuri) cu brânză de vaci – Rețeta video detaliată
- Mod de preparare - rețeta pas cu pas
- Cum se păstrează sărățelele cu brânză de vaci și chimen
- Sfaturi Profesioniste pentru cele mai reușite saleuri cu chimen
- Întrebări frecvente
- Rețete asemănătoare
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente
Pentru aproximativ 40 de sărățele cu chimen aveți nevoie de:
- 150 g unt – oferă aromă plăcută și o textura fragedă; e important să folosiți unt de calitate, cu 82% grăsime
- 100 g brânză de vaci grasă – poate o mai știți și sub denumirea de "brânză dulce". O folosim pentru o textură cremoasă și pentru că fermenții ei ajută la obținerea unui aluat foietat. Este important ca brânza să nu fie prea umedă, așa că trebuie scursă bine într-o sită înainte de utilizare.
- 50 g telemea (sau tot brânză de vaci) – adaugă un gust ușor sărat; dacă e foarte sărată, ajustați sarea din rețetă.
- 150 g făină – folosiți făină albă de tip 000 pentru cele mai bune rezultate.
- un vârf de linguriță de sare fină – ajustați în funcție de cât de sărată e telemeaua.
- un vârf de cuțit de turmeric (opțional) – nu se simte la gust, dar dă aluatului o culoare caldă, galbenă.
- un ou – pentru uns deasupra.
- semințe de chimen – pentru aroma lor inconfundabilă. Le puteți înlocui cu mac, susan, negrilică, etc.
- sare grunjoasă – pentru presărat deasupra. Dă gust și o textură crocantă.
Cum facem sărățele (saleuri) cu brânză de vaci – Rețeta video detaliată
Vedeți rețeta video pentru sărățele cu brânză de vaci pe canalul meu de YouTube. Acolo descoperiți cum întind aluatul la grosimea perfectă și cum aranjez sărățelele în tavă. Nu uitați să vă abonați pentru mai multe rețete delicioase: Click aici pentru abonare.
Mod de preparare - rețeta pas cu pas
1. Pregătirea aluatului:
Frământați un aluat din unt, brânza de vaci bine scursă, telemeaua rasă, făină, turmeric (dacă folosiți) și sare. Frământați doar până obțineți un aluat omogen și elastic.
2. Răcirea aluatului:
Împachetați bila de aluat în folie alimentară și dați-o la frigider pentru cel puțin 6 ore. Acest pas este esențial pentru o textură perfectă.
3. Formarea sărățelelor:
Pe un blat pudrat cu făină, întindeți aluatul într-o foaie de ½ cm grosime. Tăiați fâșii de aproximativ 1 cm lățime și lungimea dorită.
4. Decorarea și coacerea:
Așezați sărățelele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungeți-le cu ou bătut și presărați cu semințe de chimen și sare grunjoasă. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15 minute, până devin aurii.
Cum se păstrează sărățelele cu brânză de vaci și chimen
- Păstrați sărățelele într-o cutie ermetică, la temperatura camerei, până la o săptămână.
- Dacă doriți să le faceți în avans, congelați aluatul și le coaceți proaspete când aveți nevoie.
Sfaturi Profesioniste pentru cele mai reușite saleuri cu chimen
- Nu frământați excesiv aluatul – astfel veți evita ca sărățelele să devină tari.
- Scurgeți bine brânza de vaci înainte de utilizare, altfel aluatul va fi prea umed.
- Pentru o crustă lucioasă, ungeți sărățelele de două ori cu ou.
- Dacă aveți timp, lăsați aluatul să se odihnească mai mult de 6 ore – textura va fi și mai bună.
Întrebări frecvente
Nu este recomandat, deoarece untul gras asigură frăgezimea aluatului. Cel cu 65% grăsime conține o fracție mai mare de apă și va trebui să adăugați mai multă făină.
Probabil brânza de vaci nu a fost bine scursă. Adăugați puțină făină, dar nu exagerați.
Da, pentru a obține textura ideală, aluatul trebuie să stea la frigider.
Desigur, dar va trebui să ajustați timpul de coacere cu 2-3 minute în plus.
Rețete asemănătoare
Ți-a plăcut această rețetă ușoară de sărățele? Încearcă și alte rețete de aperitive delicioase!
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Sărățele cu brânză de vaci și chimen – Rețetă ușoară de saleuri
Echipamente necesare
Ingrediente
- 150 g unt (82% grăsime)
- 100 g brânză de vaci grasă
- 50 g telemea (sau tot brânză de vaci)
- 150 g făină
- un vârf de linguriţă de sare fină
- un vârf de cuţit de turmeric (pentru culoare - opţional)
- un ou pentru uns deasupra
- seminţe de chimen
- sare grunjoasă
Instrucțiuni de preparare
- Pregătirea aluatului: Frământați un aluat din unt, brânza de vaci bine scursă, telemeaua rasă, făină, turmeric (dacă folosiți) și sare. Frământați doar până obțineți un aluat omogen și elastic.
- Răcirea aluatului: Împachetați bila de aluat în folie alimentară și dați-o la frigider pentru cel puțin 6 ore. Acest pas este esențial pentru o textură perfectă.
- Formarea sărățelelor: Pe un blat pudrat cu făină, întindeți aluatul într-o foaie de ½ cm grosime. Tăiați fâșii de aproximativ 1 cm lățime și lungimea dorită.
- Decorarea și coacerea: Așezați sărățelele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungeți-le cu ou bătut și presărați cu semințe de chimen și sare grunjoasă. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15 minute, până devin aurii.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe email
Iulia a zis
Buna, un blog minunat..cu retete faine si fotografii pe masura....:) ...eu , de ceva timp am plecat din tara, si aici unde sunt eu, la branzeturi stau prost :)...in loc de branza grasa, dulce...ce pot folosi ? pot Ricota sau nu stiu 🙁 ...Multumesc ! Zi minunata...
Iuliana a zis
Buna Iulia
Multumesc mult pentru mesaj 🙂
Reteta asta se bazeaza pe fermentii din branza de vaci care fac aluatul sa creasca putin cat sta la rece in frigider. Poti folosi ricotta care e un fel de urda de-a noastra. Vor fi fragde oricum de la unt, dar probabil ca nu vor creste la fel de mult ca cele cu branza de vaci. Succes! Sa-mi spui cum au iesit.
Oana a zis
Buna ziua! Se poate folosi o combinație de 1:1 untura și unt? Deoarece nu am o cantitate suficientă de unt, iar untura sta “degeaba”. Multumesc 🙂
Iuliana Sbîrnea a zis
Da, se poate 🙂
Oana a zis
Multumesc frumos! Au ieșit de vis, foarte pufoase și aerate!!! Sărbători fericite! ????
Iuliana Sbîrnea a zis
Mă bucur foarte mult, Oana!
Sărbători fericite și ție!
o femeie a zis
reteta pare simpla!
Iar pozele imbie la mancare... 🙂
Multumim pentru idei!
Iuliana a zis
Da, e foarte simpla reteta si foarte versatila, poti face o multime de chestii cu aluatul asta. Eu l-am folosit si la deserturi 😉