Vă place quinoa? De fapt… întrebarea corectă este: aţi încercat quinoa până acum? Asta pentru că nu ştiu pe nimeni care să o fi încercat şi să nu-i placă. Ştiu în schimb persoane care mă întreabă mirate: “asta ce mai e?” Ei bine, am exagerat eu un pic cu titlul, nu ştiu chiar totul despre quinoa, dar ştiu esenţialul: quinoa este un superaliment!

Pe scurt, este o pseudo-cereală plină de proteine, fibre şi minerale, dar care nu conţine gluten. Are gust uşor de nuci sau alune şi chiar şi după fierbere rămâne puţin crocantă. Există quinoa albă, neagră şi roşie, dar pe la noi nu am găsit până acum decât albă. Cea neagră nu ştiu dacă m-ar tenta, dar cea roşie cred că ar arăta interesant în unele reţete.

Eu am de obicei quinoa albă de la prietenii mei de la Solaris Belşug din Natură. O găsiţi pe site-ul lor sau în magazinele care vând produse naturiste. Am văzut quinoa la mall, dar şi în piaţă, acolo unde se vând produse vrac. Totul sună bine, nu-i aşa? Şi totuşi…

De ce să consumăm quinoa?

Din ce am citit de-a lungul şi de-a latul internetului, am reţinut câteva motive şi pentru mine sunt suficient de convingătoare:

este foarte hrănitoare
este mai bogată în fibre decât majoritatea cerealelor
nu conţine gluten, este deci perfectă pentru persoanele cu intoleranţă la gluten
este bogată în antioxidanţi
este bogată în proteine şi contine toţi aminoacizii esenţiali de care corpul nostru are nevoie
are un indice glicemic scăzut
are conţinut ridicat de magneziu
este dovedită ca fiind unul dintre cele mai sănătoase şi mai nutritive alimente de pe planetă
este gustoasă şi versatilă, foarte uşor de introdus atât în reţete sărate cât şi în reţete dulci 😉

Bun, acum că ne-am lămurit de ce, următoarea întrebare ar fi…

Cum consumăm quinoa?

Simplu: fiartă 🙂

Cum se fierbe, vă spun imediat, un pic mai jos. Dar mai întâi să vă spun că nu e nicio filosofie să fierbi quinoa, e chiar un aliment prietenos cu timpul nostru, adică e uşor de preparat şi fierbe relativ repede. Doar că uneori trebuie totuşi să o laşi să se răcească înainte de a o adăuga în salate, supe, deserturi sau în ce mai vrei să o pui. Şi pentru că se pretează foarte bine la a fi adăugată în reţete uşoare şi rapide, în unele situatii ne prinde bine să o avem gata fiartă, doar să-i dăm drumul în castronul cu salată sau dimineaţa în bolul cu iaurt.

Mai am o veste bună: quinoa se păstrează foarte bine la congelator 😉 Aşa că dacă tot vă apucaţi de treabă, puteţi fierbe o cantitate mai mare, din care apoi să puneţi porţii mici în caserole sau în pungi cu zip pe care să le păstraţi la congelator. Quinoa se dezgheaţă uşor la temperatura camerei sau în 2-3 minute la microunde. De exemplu dacă lăsaţi o caserolă de seara până dimineaţa la temperatura camerei, va fi numai bună pentru micul dejun. Sau dacă luaţi o caserolă cu voi la birou, până la prânz va fi perfectă pentru a fi adăugată la o salată. Grozav, nu-i aşa?

Că tot veni vorba, vă las mai jos un exemplu de salată cu quinoa şi unul de desert sau mic dejun.

Salată de varză roşie cu quinoa

Salată de varză roşie cu quinoa

Desert rapid cu quinoa, nuci şi afine

Cum se fierbe quinoa?

Înainte de toate, quinoa trebuie pusă într-o sită deasă şi clătită foarte bine în mai multe ape. În mod natural, quinoa este acoperită cu o substanţă numită saponină, care la fierbere îi poate da un gust amar. Prin clătire sub jet de apă, această substanţă este îndepărtată. Am citit că quinoa cea pe care o cumpărăm noi este deja clătită de saponine, însă eu obişnuiesc să o spăl oricum. Chiar dacă nu mai are saponine, cu siguranţă ceva praf o mai fi având, aşa că o bag oricum sub jetul de apă să fiu sigură că e curată.

Proporţia de fierbere este: 1 parte quinoa la 2 părţi de apă. Vă las mai jos modul de fierbere pentru un pacheţel de 200g quinoa, ca să îl puteţi tipări.