Timp estimat pentru citit: 7 minute
Am pregătit de multe ori salată caldă de năut, în tot felul de combinații, dar varianta asta cu legume sotate și arome mediteraneene a devenit rapid preferata mea.
E rapidă, e ușor de adaptat cu ce aveți prin frigider și, cel mai important, e absolut echilibrată: năut crocant, legume ușor al dente, lămâie și verdeață proaspătă. Și e gata în 20 de minute, dar pare că ai stat o oră în bucătărie.
Dacă vă plac salatele de acest gen, vă recomand să încercați și rețeta de salată cu legume coapte și brânză.
Mergi direct la:
- Ingrediente
- Cum facem salată caldă de năut cu legume - rețeta video
- Mod de preparare - rețeta pas cu pas (cu fotografii)
- Ce puteți adăuga în salata caldă de năut
- Cum se servește
- Cum se păstrează
- Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Întrebări frecvente
- Alte rețete cu năut pe care să le încerci
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente
Din cantitățile de mai jos, ies aproximativ 2 porții mari dacă salata e servită ca fel principal sau 3 porții medii, dacă o serviți ca garnitură.
Dacă o serviți ca masă principală vegană, atunci să vă așteptați la 2 porții consistente. Dacă e parte dintr-un meniu mai complex, de exemplu lângă o friptură sau pe post de garnitură, poate ajunge și pentru 3-4 persoane.
- 240 g năut fiert – adică năutul dintr-o conservă, ca să economisim timp
- 3 linguri ulei de măsline – sau ulei de floarea-soarelui.
- 1 ceapă mare
- 1 ardei gras - de preferat roșu sau galben pentru culoare
- 1 morcov mare
- 1 cană de fasole verde (~ 170 g) - proaspătă sau congelată
- sucul de la ½ de lămâie
- coaja de la o lămâie (nestropită) – aroma ei face toată diferența!
- 1 linguriță oregano
- sare și piper
- ½ legătură de pătrunjel
Dacă vreți să aflați mai multe despre beneficiile năutului și de ce este considerat un superaliment ideal pentru mesele de post, citiți acest articol informativ de pe CSID.
Cum facem salată caldă de năut cu legume - rețeta video
Urmăriți rețeta video pentru a vedea exact textura legumelor, cum trebuie să arate năutul la final și cum se armonizează culorile în farfurie. Găsiți acolo și câteva ponturi utile pentru adaptarea rețetei după gust.
🎥 Nu uitați să vă abonați la canalul de YouTube pentru mai multe rețete rapide și gustoase: https://www.youtube.com/@Iuliana_BucateAromate/videos
Mod de preparare - rețeta pas cu pas (cu fotografii)
1. Încingeți o tigaie largă, ideal antiaderentă, cu 2 linguri de ulei de măsline. Adăugați năutul scurs și clătit în prealabil. Condimentați cu sare, piper, boia (dulce sau afumată, după preferință) și oregano. Lăsați-l pe foc mediu spre mare timp de 6-7 minute, amestecând ocazional, până când devine ușor rumenit și capătă o crustă discret crocantă. Când e gata, scoateți-l din tigaie și lăsați-l deoparte.
2. În aceeași tigaie (nu mai spălați, rămâne și mai multă aromă!), adăugați încă 1 lingură de ulei dacă mai este nevoie. Puneți ceapa tăiată solzișori, ardeiul gras tăiat fâșii subțiri, morcovul la fel (rondele subțiri sau bastonașe) și fasolea verde. Sotăm totul la foc mediu timp de 6-8 minute, amestecând ușor, doar cât să se înmoaie ușor legumele, dar să-și păstreze textura crocantă – așa cum trebuie într-o salată caldă cu legume.
3. Transferați legumele gătite într-un bol mare. Adăugați năutul rumenit. Turnați sucul de lămâie și presărați coaja rasă fin. Gustați și ajustați de sare și piper, dacă e nevoie.
4. La final, adăugați pătrunjelul tocat mărunt și amestecați ușor. Salata este gata de servit – simplă, dar plină de arome și texturi interesante.
Ce puteți adăuga în salata caldă de năut
Dacă vreți să aduceți un plus de gust sau să folosiți ceea ce aveți deja prin frigider, iată câteva ingrediente care se potrivesc foarte bine cu această rețetă:
- usturoi – 1-2 căței tocați fin sau zdrobiți, adăugați la final sau sotați ușor la început
- dovlecel sau vinete – tăiate cuburi mici și sotate alături de celelalte legume
- roșii cherry – adăugate crude la final sau trase rapid la tigaie
- măsline – pentru un plus de savoare mediteraneană
- brânză feta sau tofu – feta dacă nu ții post, tofu pentru varianta vegană
- porumb fiert – adaugă o notă dulce și un contrast interesant de textură
- spanac baby sau rucola – puse la final, cât să se înmoaie ușor de la căldura salatei
- fulgi de chili sau boia iute – pentru o variantă ușor picantă
- condimente orientale – chimion, coriandru măcinat sau za’atar, care merg foarte bine cu năutul
Folosește această rețetă ca pe o bază și adapteaz-o după gustul tău sau în funcție de ce ai la îndemână. Important este să păstrezi echilibrul între texturi și arome.
Cum se servește
Salata caldă de năut merge perfect cu lipii, cu o porție de orez, couscous sau bulgur fiert simplu.
Cum se păstrează
Salata se păstrează bine 2-3 zile la frigider, într-un recipient închis. Se poate consuma și rece sau ușor reîncălzită la tigaie sau la microunde. Nu recomand congelarea, pentru că legumele își pierd textura.
Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Dacă folosiți fasole verde congelată, adăugați-o direct în tigaie fără decongelare.
- Coaja de lămâie dă un gust special, dar folosiți doar lămâi bio sau bine spălate.
- Nu exagerați cu fierberea legumelor – e ideal să rămână ușor crocante.
- Pătrunjelul se adaugă la final ca să-și păstreze prospețimea.
- Pentru mai multă aromă, puteți adăuga un cățel mic de usturoi, tocat fin.
Întrebări frecvente
Da, dar trebuie să-l fierbi în prealabil. Lasă-l la înmuiat peste noapte, apoi fierbe-l până devine fraged (aprox. 45-60 de minute). Poți folosi și o oală sub presiune pentru a scurta timpul.
Da, poți folosi fasole albă sau linte fiartă, dar textura și gustul vor fi diferite. Năutul rămâne totuși cea mai potrivită variantă pentru această salată caldă.
Da. Salata e delicioasă și rece, mai ales a doua zi, după ce aromele au avut timp să se întrepătrundă.
Alte rețete cu năut pe care să le încerci
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente
- 240 g năut fiert (conservă)
- 3 linguri ulei de măsline
- 1 ceapă mare
- 1 ardei gras roșu
- 1 morcov mare
- 170 g fasole verde (proaspătă sau congelată)
- sucul de la ½ de lămâie
- coaja de la o lămâie (nestropită)
- 1 linguriță oregano
- sare și piper după gust
- ½ legătură de pătrunjel
Instrucțiuni de preparare
- Încingeți o tigaie largă, ideal antiaderentă, cu 2 linguri de ulei de măsline. Adăugați năutul scurs și clătit în prealabil. Condimentați cu sare, piper, boia (dulce sau afumată, după preferință) și oregano. Lăsați-l pe foc mediu spre mare timp de 6-7 minute, amestecând ocazional, până când devine ușor rumenit și capătă o crustă discret crocantă. Când e gata, scoateți-l din tigaie și lăsați-l deoparte.
- În aceeași tigaie (nu mai spălați, rămâne și mai multă aromă!), adăugați încă 1 lingură de ulei dacă mai este nevoie. Puneți ceapa tăiată solzișori, ardeiul gras tăiat fâșii subțiri, morcovul la fel (rondele subțiri sau bastonașe) și fasolea verde. Sotăm totul la foc mediu timp de 6-8 minute, amestecând ușor, doar cât să se înmoaie ușor legumele, dar să-și păstreze textura crocantă – așa cum trebuie într-o salată caldă cu legume.
- Transferați legumele gătite într-un bol mare. Adăugați năutul rumenit. Turnați sucul de lămâie și presărați coaja rasă fin. Gustați și ajustați de sare și piper, dacă e nevoie.
- La final, adăugați pătrunjelul tocat mărunt și amestecați ușor. Salata este gata de servit – simplă, dar plină de arome și texturi interesante.
Bine de știut:
- Dacă folosiți fasole verde congelată, adăugați-o direct în tigaie fără decongelare.
- Coaja de lămâie dă un gust special, dar folosiți doar lămâi bio sau bine spălate.
- Nu exagerați cu fierberea legumelor – e ideal să rămână ușor crocante.
- Pătrunjelul se adaugă la final ca să-și păstreze prospețimea.
- Pentru mai multă aromă, puteți adăuga un cățel mic de usturoi, tocat fin.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe email👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lasă un comentariu