Da, ştiu că Paştele e încă departe, dar Crăciunul e foarte aproape şi cine ştie, poate nu toată lumea e amatoare de carne de porc. Sau poate vi s-a rătăcit vreo pulpă de miel prin congelator şi se cere scoasă afară, stropită cu vin alb, împănată cu usturoi şi mângâiată cu crenguţe de rozmarin.
La mine exact aşa a fost: mai aveam în congelator o pulpiţă de miel primită de la ţară. Şi descurcăreaţă cum mă ştiti, m-am sucit pe lângă ea tot întrebându-mă, ce să-i fac, cum s-o fac, ca să muncesc cât mai puţin şi să obţin cât mai mult? Adică vroiam eventual să am şi garnitura inclusă, să nu muncesc de două ori.
Şi uite-aşa s-a dovedit că lenea e un profesor bun: după puțină concentrare, am găsit soluția 2 în 1, friptura+legume dintr-un foc. Am împănat carnea cu usturoi, am condimentat-o bine pe toate părţile și am aşezat-o într-o tavă adâncă înconjurată doar de cartofi şi morcovi, că atât aveam. Dar ştiţi ce? Nici nu era nevoie de altceva. Vorba aia: “clasic e fantastic”. De bun! Câteva crenguţe de rozmarin şi nişte vin alb i-au ţinut mielului de urât vreo oră şi ceva, cât timp a stat la cuptor. A fost fraged, aromat, suculent, delicios! Printaţi reţeta asta şi puneţi-o bine, să ştiti de ea când or veni sărbătorile. O să vă placă maxim rezultatul final!
Mod de preparare pulpă de miel la tavă cu vin alb şi rozmarin
- o pulpă de miel de aprox. 1.5 kg
- 1 kg de cartofi
- 4-5 morcovi (sau câte unul pentru fiecare porţie)
- aprox. 150 ml de vin alb
- 50 ml de ulei
- 1 căţel de usturoi
- 1 linguriţă de boia de ardei dulce
- cimbru uscat
- câteva seminţe de chimen
- sare şi piper după gust
- câteva crenguţe de rozmarin
- Crestaţi carnea din loc în loc şi introduceţi în tăieturi şi sub piele feliuţe de usturoi.
- Condimentaţi carnea pe toate părţile cu sare, piper, boia de ardei şi cimbru uscat şi aşezaţi-o într-o tavă adâncă unsă cu puţin ulei. Presăraţi seminţele de chimen.
- Aşezaţi legumele în jurul cărnii, apoi crenguţele de rozmarin.
- Amestecaţi vinul cu uleiul şi cu 50 ml de apă şi turnaţi amestecul în tavă, peste carne.
- Acoperiţi tava cu un capac sau cu folie de aluminiu şi daţi-o la cuptorul încins la 190 de grade pentru 50-60 de minute.
- Îndepărtaţi capacul şi stropiţi carnea şi legumele cu sosul care s-a format în tavă. Dacă e cazul, mai completaţi cu puţin vin.
- Daţi din nou tava la cuptor pentru vreo 10-15 minute sau până se rumeneşte frumos.
- Testaţi cu o furculiţă să vă asiguraţi că e fragedă şi bine făcută. În funcţie de calitatea cărnii, e posibil ca timpul necesar gătirii să fie puţin mai lung. În acest caz completați cu lichid și deschideți cuptorul din când în când pentru a stropi friptura cu sosul din tavă.
- Se serveşte imediat după ce o scoateţi din cuptor, de preferat însoţită de o salată verde.
Să aruncaţi o privire şi aici, poate cine ştie, vă face cu ochiul şi reţeta de friptură de miel cu mentă, lamâie şi usturoi 😉
chiar daca suntem in prag de Craciun si gandul ne zboara la tot ce se poate prepara din carne de porc tot nu as refuza o friptura din carne de miel 🙂
Porc, miel…carne sa fie, nu-i asa? :))