Citește rețeta în 14 minute
Ciorba de burtă bună ca la restaurant, ba chiar și mai bună, se poate face foarte bine și acasă, dacă țineți cont de câteva detalii importante: porniți de la o supă bună de vită, folosiți smântână grasă și dregeți ciorba corect, fără să se brânzească. Nu e o rețetă grea, dar are câteva secrete care fac diferența între o ciorbă fadă și una cremoasă, cu gust profund.
Eu am învățat să fac ciorbă de burtă de la o bucătăreasă de restaurant, acum vreo 35 de ani. Eram gospodină începătoare pe atunci și eram convinsă că rețeta trebuie să fie complicată. Când am văzut cât de simplă era, m-am dus acasă și, firește, am complicat-o după capul meu. Am pus legume la fiert, am încercat varianta cu fâșii de gogoșari în oțet, am testat în fel și chip: burtă crudă, burtă prefiartă, burtă congelată… pe scurt, m-am agitat suficient cât să pot spune acum liniștită că nicio încercare nu mai are rost: mai bună ca rețeta aceasta nu a fost niciuna.
Secretul ei este simplitatea: oase de vită cu măduvă și cartilaje, burtă fiartă bine, smântână cu gălbenușuri turnate exact la timp. Singura legumă: un morcov călit folosit la final doar pentru culoare. Atât. Fără zarzavat care să schimbe gustul, fără artificii care să ducă ciorba asta spre altceva.
Ciorba de burtă nu trebuie să aibă gust puternic de zarzavat sau de supă clasică de carne, ci gustul ei specific: zeamă bogată de vită, smântână, usturoi și oțet.
Pe scurt despre rețetă
- Porții: 8 porții
- Calorii: aproximativ 280 kcal/porție
- Timp de pregătire: 20 minute
- Timp de fierbere: aproximativ 2 ore și 30 minute
- Timp total: aproximativ 3 ore
- Dificultate: medie
Mergi direct la:
- Ingrediente pentru 8 porții de ciorbă de burtă
- Ce fel de oase se folosesc la ciorba de burtă?
- Ce burtă e mai bună: crudă, prefiartă sau congelată?
- Se pun legume la ciorba de burtă?
- Se pun gogoșari în oțet la ciorba de burtă?
- Rețeta video de ciorbă de burtă
- Cum se face ciorba de burtă acasă, ca la restaurant?
- Cum se servește ciorba de burtă?
- Cum se păstrează și cum se reîncălzește?
- Sfaturi pentru cea mai bună ciorbă de burtă
- Întrebări frecvente despre ciorba de burtă
- Alte ciorbe cremoase pe care să le încercați
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente pentru 8 porții de ciorbă de burtă
- 1 kg burtă de vită prefiartă - dacă este congelată, luați 1,5 kg, pentru că are și gheață. Burta prefiartă scurtează mult timpul de lucru.
- 700 g oase de vită - alegeți oase cu măduvă și cartilaje, nu oase uscate. Ele dau gustul profund al ciorbei.
- 2,5 litri apă
- sare și piper
- 1 morcov mare
- 50 ml ulei
- 4 gălbenușuri
- 200 g smântână - de gătit sau fermentată, cu 20-25% grăsime. Smântâna lichidă de gătit este mai sigură dacă vă temeți de brânzire.
- 5-6 căței de usturoi
- 4-5 linguri oțet
Pentru servit
- mujdei de usturoi
- smântână
- oțet
- ardei iute
Ce fel de oase se folosesc la ciorba de burtă?
Pentru ciorba de burtă aveți nevoie de oase de vită cu măduvă și cartilaje. Nu trebuie să fie oase scumpe sau cu multă carne, dar trebuie să aibă ceva de dat supei.
Puteți folosi:
- capete de os cu articulații - genunchiul este considerat cel mai bun os pentru supa de vită;
- oase cu cartilaje
- oase cu măduvă;
Dacă folosiți multe oase cu măduvă, supa va ieși mai grasă și e bine să o degresați măcar parțial pentru că urmează oricum să mai adăugăm și noi grăsimi (smântână, gălbenușuri, puțin ulei).
Cum se fierb oasele pentru ciorba de burtă la multicooker sau oala sub presiune?
Dacă folosiți multicooker, puneți oasele de vită în vas, adăugați apă cât să le acopere bine, sare, câteva boabe de piper și, opțional, o frunză de dafin. Eu le fierb aproximativ 2 ore la programul Soup/Stew, apoi strecor supa și o folosesc ca bază pentru ciorba de burtă.
La oala sub presiune, timpul este mai scurt: fierbeți oasele aproximativ 45-60 de minute, în funcție de mărimea lor. Lăsați presiunea să se elibereze natural, apoi strecurați supa. Important este ca zeama să aibă gust bun și ușor gelatinos înainte să adăugați burta.
Ce burtă e mai bună: crudă, prefiartă sau congelată?
Am încercat toate variantele și fiecare are rostul ei, dar pentru gătit acasă aleg de cele mai multe ori burtă prefiartă congelată.
Burtă crudă
Are gust bun și este varianta cea mai „de la zero", dar cere timp și răbdare. Trebuie curățată foarte bine, spălată, fiartă mult și verificată atent. Nu e imposibil, dar nu mi se pare cea mai practică alegere pentru o ciorbă făcută într-o zi obișnuită.
Avantaje: gust bun și ai control total asupra fierberii.
Dezavantaje: timp mare de pregătire, miros mai puternic, curățare migăloasă.
Burtă prefiartă refrigerată
Este comodă și fierbe mai repede. Dacă o găsiți proaspătă, de calitate bună, poate fi o variantă foarte bună.
Avantaje: timp redus, mai ușor de folosit decât burta crudă.
Dezavantaje: nu se găsește mereu, calitatea diferă de la magazin la magazin.
Burtă prefiartă congelată
Este varianta mea preferată pentru acasă. O găsiți ușor, este deja curățată și tăiată, iar dacă supa de vită este bună, ciorba iese foarte gustoasă.
Avantaje: comodă, accesibilă, rapidă, potrivită pentru rețeta de acasă.
Dezavantaje: are gheață, deci cumpărați mai mult decât cantitatea finală dorită; uneori mai trebuie fiartă până devine fragedă.
Pentru rețeta aceasta, recomandarea mea rămâne: burtă prefiartă congelată + supă bună din oase de vită. E combinația cea mai simplă și sigură.
Se pun legume la ciorba de burtă?
Eu nu pun legume la fiert în supa pentru ciorba de burtă. Știu că tentația e mare să adăugăm ceapă, țelină, păstârnac, morcov, poate și un ardei, ca la o supă de carne. Am făcut și eu asta la început, convinsă că o să iasă mai bogată. A ieșit bogată, dar nu mai semăna cu ciorba de burtă pe care o voiam.
Legumele schimbă gustul supei și duc ciorba spre o zonă mai apropiată de ciorba de văcuță. Bună și aceea, dar e altă poveste.
Singura legumă pe care o folosesc este morcovul, dar doar la final, călit și trecut prin sită. În felul acesta, ciorba primește culoare și o aromă discretă, fără să se umple de pulpă de morcov.
Se pun gogoșari în oțet la ciorba de burtă?
Am încercat și varianta cu gogoșari în oțet. Arată frumos, dau culoare și un gust acrișor, dar pentru gustul meu schimbă direcția ciorbei.
La această rețetă prefer gustul curat: vită, smântână, usturoi, oțet și morcov călit pentru culoare. Dacă vă plac gogoșarii în oțet, îi puteți pune lângă ciorbă, la servire, nu neapărat în oală.
Rețeta video de ciorbă de burtă
În rețeta video se vede exact ce fel de oase folosesc, cum fierb burta, cum dreg ciorba cu smântână și gălbenușuri și cum dau culoare ciorbei cu morcov călit, fără să las pulpa morcovului în oală.
Dacă nu ați mai făcut ciorbă de burtă acasă, vă recomand să urmăriți video-ul înainte să începeți. Iar dacă vă plac rețetele explicate pas cu pas, vă aștept și pe canalul meu de YouTube.
Cum se face ciorba de burtă acasă, ca la restaurant?
Ca să iasă o ciorbă de burtă cu gust bun, nu începeți cu burta, ci cu supa de vită. Burta aduce textura, dar gustul adevărat vine din oasele de vită fierte lent, până obțineți o supă concentrată și foarte bogată în gelatină.
1. Fierbeți oasele de vită
Puneți oasele de vită la fiert în 2,5 litri de apă cu puțină sare.
Îndepărtați spuma care se formează la început, apoi acoperiți oala și lăsați oasele să fiarbă la foc mic aproximativ 2 ore.
Scoateți oasele și strecurați supa. Dacă lichidul a scăzut prea mult, completați cu apă fierbinte, astfel încât să aveți 2-2,5 litri de supă.
2. Fierbeți burta în supa de vită
Puneți burta decongelată și clătită în supa fierbinte. Lăsați-o să fiarbă până devine fragedă și intră ușor furculița în ea.
Dacă burta este deja tăiată fâșii, o puneți direct în oală. Dacă este bucată întreagă, o fierbeți, apoi o scoateți, o tăiați fâșii și o puneți înapoi în supă.
3. Adăugați usturoiul
Presați usturoiul și amestecați-l cu puțină apă rece, ca pentru un mujdei subțire. Turnați-l în ciorbă și amestecați.
Nu puneți usturoiul presat direct în oală, pentru că își poate schimba culoarea, iar aroma devine mai aspră. Diluat cu puțină apă rece, se distribuie mai frumos în ciorbă.
4. Dregeți ciorba cu smântână și gălbenușuri
Opriți focul. Într-un castron încăpător, amestecați gălbenușurile cu un praf de sare și smântâna.
Turnați treptat peste ele 4-5 polonice de supă fierbinte, amestecând continuu. Amestecul de smântână trebuie să fie bine încălzit de la polonicele de supă, nu doar călduț. Abia după ce s-a încălzit bine, îl turnați în oală, tot amestecând.
Așa evitați cea mai frecventă problemă: smântâna brânzită în ciorbă.
5. Potriviți gustul și acriți ciorba după gust
Gustați ciorba și potriviți-o de sare și piper.
Adăugați oțetul treptat, gustați și mai puneți doar dacă este nevoie. Eu încep cu 4 linguri și ajustez la final.
După ce ați pus smântâna și gălbenușurile, nu mai fierbeți ciorba în clocote. Dacă trebuie reîncălzită, o faceți la foc mic.
6. Dați culoare ciorbei cu morcov călit
Dați morcovul pe răzătoarea mică și căliți-l 2-3 minute în ulei încins, până colorează frumos uleiul. Nu îl rumeniți tare, vrem culoare și aromă discretă, nu gust de prăjeală.
Puneți morcovul călit într-o strecurătoare deasă și scufundați strecurătoarea în ciorba fierbinte. Amestecați ușor, ca aroma și culoarea morcovului să treacă în ciorbă, dar pulpa să rămână în sită.
Acesta este trucul care dă ciorbei culoarea aceea frumoasă, galbenă, cu steluțe fine de grăsime deasupra.
Cum se servește ciorba de burtă?
Ciorba de burtă se servește caldă, cu smântână, mujdei de usturoi, oțet și ardei iute alături. Fiecare își potrivește farfuria după gust, pentru că aici se împart taberele: unii o vor mai acră, alții mai usturoiată, alții cu ardei iute de să se aburească ochelarii.
Merge foarte bine cu pâine proaspătă sau cu ardei iuți murați. Dacă aveți pe blog rețete de ardei iuți la oțet, murături sau pâine de casă, aici este un loc bun pentru linkuri interne.
Cum se păstrează și cum se reîncălzește?
Ciorba de burtă se păstrează la frigider 2-3 zile, într-o oală acoperită sau într-o caserolă cu capac.
La reîncălzire, folosiți foc mic și nu o lăsați să clocotească agresiv. Fiind dreasă cu smântână și gălbenușuri, se poate separa dacă este fiartă tare.
Nu recomand congelarea ciorbei gata drese. Smântâna și gălbenușurile își schimbă textura după decongelare.
Sfaturi pentru cea mai bună ciorbă de burtă
- Folosiți oase de vită cu măduvă și cartilaje. Fără ele, ciorba nu are gustul acela profund, de restaurant.
- Fierbeți oasele suficient. O supă grăbită va da o ciorbă fadă, oricât usturoi sau oțet ați pune la final.
- Nu puneți multe legume în supă. Ciorba de burtă trebuie să aibă gust de vită, smântână, usturoi și oțet, nu gust de ciorbă de zarzavat.
- Clătiți burta prefiartă înainte să o puneți în supă. Chiar dacă este curată, e bine să îndepărtați excesul de gheață sau mirosul de ambalaj.
- Nu turnați smântâna rece direct în oală. Temperați-o cu supă fierbinte, altfel riscați să se brânzească.
- Opriți focul înainte să adăugați amestecul de smântână și gălbenușuri. După aceea, ciorba se încălzește blând, nu se fierbe în clocote.
- Adăugați oțetul treptat. Gusturile diferă, iar o ciorbă prea acră se repară greu.
- Folosiți morcovul călit doar pentru culoare. Pulpa rămâne în strecurătoare, iar în ciorbă trec doar culoarea și aroma.
- Lăsați ciorba 10-15 minute să se așeze înainte de servire. Gustul se rotunjește și devine mai bun.
Întrebări frecvente despre ciorba de burtă
Se începe cu o supă bună din oase de vită cu măduvă și cartilaje. Apoi se fierbe burta în această supă, se drege ciorba cu smântână și gălbenușuri, se adaugă usturoi, oțet și morcov călit pentru culoare.
De obicei, smântâna se brânzește dacă este turnată rece direct în oala fierbinte sau dacă ciorba fierbe în clocote după ce a fost dreasă. Amestecați smântâna cu gălbenușurile și temperați-le cu supă fierbinte înainte să le puneți în oală.
Puteți folosi smântână fermentată cu 20-25% grăsime sau smântână lichidă pentru gătit. Smântâna de gătit este mai sigură pentru începători, pentru că se brânzește mai greu.
Depinde cât de bine a fost prefiartă. De obicei, burta prefiartă congelată mai are nevoie de 20-40 de minute în supa de vită, dar cel mai sigur este să o verificați cu furculița.
Nu recomand congelarea după ce ciorba a fost dreasă cu smântână și gălbenușuri. Textura se poate schimba după decongelare.
Alte ciorbe cremoase pe care să le încercați
Vreți să încercați și alte rețete asemănătoare? Iată mai jos câteva idei:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ciorbă de burtă ca la restaurant, făcută acasă - rețetă simplă pas cu pas
Ingrediente
- 1 kg burtă de vită ( 1,5 kg dacă e congelată pentru ca are gheață)
- 700 g oase de vită (fără carne, dar cu măduvă și cartilaje)
- 2.5 litri de apă
- sare și piper după gust
- 1 morcov mare
- 50 ml ulei (cam 3 linguri)
- 4 gălbenușuri
- 200 g smântână (de gătit sau fermentată cu 20-25% grăsime)
- 5-6 căței de usturoi
- 4-5 linguri de oțet (sau mai mult/mai puțin, după gust)
pentru servit
- mujdei de usturoi, smântână, oțet, ardei iute
Ai o tavă diferită de cea din rețetă? Folosește calculatorul pentru tăvi și adaptează rapid cantitățile.
Vrei să transformi gramele în linguri, căni sau pahare? Folosește convertorul culinar gratuit.
Instrucțiuni de preparare
- Fierbeți oasele de vităPuneți oasele de vită la fiert în 2,5 litri de apă cu puțină sare.Îndepărtați spuma care se formează la început, apoi acoperiți oala și lăsați oasele să fiarbă la foc mic aproximativ 2 ore.Scoateți oasele și strecurați supa. Dacă lichidul a scăzut prea mult, completați cu apă fierbinte, astfel încât să aveți 2-2,5 litri de supă.
- Fierbeți burta în supa de vităPuneți burta decongelată și clătită în supa fierbinte. Lăsați-o să fiarbă până devine fragedă și intră ușor furculița în ea.Dacă burta este deja tăiată fâșii, o puneți direct în oală. Dacă este bucată întreagă, o fierbeți, apoi o scoateți, o tăiați fâșii și o puneți înapoi în supă.
- Adăugați usturoiulPresați usturoiul și amestecați-l cu puțină apă rece, ca pentru un mujdei subțire. Turnați-l în ciorbă și amestecați.Nu puneți usturoiul presat direct în oală, pentru că își poate schimba culoarea, iar aroma devine mai aspră. Diluat cu puțină apă rece, se distribuie mai frumos în ciorbă.
- Dregeți ciorba cu smântână și gălbenușuriOpriți focul. Într-un castron încăpător, amestecați gălbenușurile cu un praf de sare și smântâna.Turnați treptat peste ele 4-5 polonice de supă fierbinte, amestecând continuu. Amestecul de smântână trebuie să fie bine încălzit de la polonicele de supă, nu doar călduț. Abia după ce s-a încălzit bine, îl turnați în oală, tot amestecând.Așa evitați cea mai frecventă problemă: smântâna brânzită în ciorbă.
- Potriviți gustul și acriți ciorba după gustGustați ciorba și potriviți-o de sare și piper. Adăugați oțetul treptat, gustați și mai puneți doar dacă este nevoie. Eu încep cu 4 linguri și ajustez la final.După ce ați pus smântâna și gălbenușurile, nu mai fierbeți ciorba în clocote. Dacă trebuie reîncălzită, o faceți la foc mic.
- Dați culoare ciorbei cu morcov călitDați morcovul pe răzătoarea mică și căliți-l 2-3 minute în ulei încins, până colorează frumos uleiul. Nu îl rumeniți tare, vrem culoare și aromă discretă, nu gust de prăjeală.Puneți morcovul călit într-o strecurătoare deasă și scufundați strecurătoarea în ciorba fierbinte. Amestecați ușor, ca aroma și culoarea morcovului să treacă în ciorbă, dar pulpa să rămână în sită.Acesta este trucul care dă ciorbei culoarea aceea frumoasă, galbenă, cu steluțe fine de grăsime deasupra.
Bine de știut:
- Folosiți oase de vită cu măduvă și cartilaje. Fără ele, ciorba nu are gustul acela profund, de restaurant.
- Fierbeți oasele suficient. O supă grăbită va da o ciorbă fadă, oricât usturoi sau oțet ați pune la final.
- Nu puneți multe legume în supă. Ciorba de burtă trebuie să aibă gust de vită, smântână, usturoi și oțet, nu gust de ciorbă de zarzavat.
- Clătiți burta prefiartă înainte să o puneți în supă. Chiar dacă este curată, e bine să îndepărtați excesul de gheață sau mirosul de ambalaj.
- Nu turnați smântâna rece direct în oală. Temperați-o cu supă fierbinte, altfel riscați să se brânzească.
- Opriți focul înainte să adăugați amestecul de smântână și gălbenușuri. După aceea, ciorba se încălzește blând, nu se fierbe în clocote.
- Adăugați oțetul treptat. Gusturile diferă, iar o ciorbă prea acră se repară greu.
- Folosiți morcovul călit doar pentru culoare. Pulpa rămâne în strecurătoare, iar în ciorbă trec doar culoarea și aroma.
- Lăsați ciorba 10-15 minute să se așeze înainte de servire. Gustul se rotunjește și devine mai bun.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe emailAți făcut vreodată ciorbă de burtă acasă sau vi se pare genul acela de rețetă pe care mai bine o comandați la restaurant? Încercați varianta aceasta cu oase de vită, burtă prefiartă, smântână și morcov călit pentru culoare, apoi spuneți-mi în comentarii cum vi s-a părut. Sunt curioasă și dacă voi o preferați mai acră, mai usturoiată sau cu ardei iute din belșug.
👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Vasile a zis
Fara suparare, un atasament mai mult decat edificator , copiat ptr ce i ce inteleg...
Gina !...te urmăresc atunci cînd nu mai am idee ce să-mi fac de mîncare . Multe rețete le-am făcut ca și tine cu foarte mici ajustări. În ce privește ciorba de burtă am să-ți sugerez cîteva mici rectificări. Aici nu e vorba de critici...ci de o vastă experiență de-a lungu a cel puțin 60 de ani ( azi am 72 și un stomac de fer ca al vacilor ). Pe la 12 ani am fost dat ca ajutor de bucătar la un birt celebru din Moldova de peste Prut. Aici se făcea zilnic doar două feluri de mîncare : Ciolan de porc afumat cu fasole și ciorbă de burtă. Nimic altceva....nici măcar desert. Rog cititorii să i-a notă .Sunt unele chestii de care trebuie să ții cont ca să-ți reușească acest meniu de excepție. 1. Folosiți doar burtă nefiartă....cea fiartă este trecută prin jet de aburi care scoate 20 % din gustu viitoarei ciorbe. Aici Gina are perfectă dreptate. 2. Nu folosiți niciodată carne de vită cu os sau grăsime că atunci cînd ve-ți mînca veți simți grăsimea ca un fel de jigărae pe esofag. Folosiți doar COPITĂ de vacă ( nu de vițel că nu are prea mult gust ). Copita o găsiți la abator sau căsăpie odată cu burta proaspătă ( niciodată burtă congelată ! ). În prealabil copita să fie secționată pe lungime . Gustu combinat dintre cel de burtă și copită dă adevăratul gust a acestei ciorbe. 3. Nu folosiți niciodată cremă grasă de tip 35 % pe care o văd la Gina. Folosiți smîntîna grasă acră de 14-18 % și Yogurt de tip macedonian sau balcanic ....chiar și chișleag gras. Este important . Raportu e de 1/3...adică la o porție de yogurt ...trei de smîntînă...astfel ocoliți posibilitatea de a simți grăsimea pe esofag. 4.Niciodată....dar niciodată să nu îngroșați ciorba cu făină. Eroarea asta o văd la Gina. De ce ?....pentru că dacă stă în farfurie cîteva minute ....se separă un pic și este dezagreabil. 5. La ciorba de burtă nu se pune altceva decît ceapă și morcov ,așa cum bine a făcut Gina. Usturoiu nu se pune întreg sau pisat...ci se stoarce prin sită usturoiu deja pisat fără a-l lăsa în ciorbă. Alături se pune un castronel cu smîntînă și usturoi ca să-și pună fiecare după gust. Ardeiul iute nu se pune direct în ciorbă la fert ,ci separat. 5 O greșeală am observat și țin să o specific.....Nu se pune amestecu de gălbenuș cu smîntînă + yogurt înainte de a pune burta tăiată fideluță pentru că trebuie dat un clocot de 15 minute ceea ce ar coagula amestecu . Nu se fierbe deloc după ce pun smîntîna cu ou. Nici atunci cînd o mîncăm nu o încălzim niciodată pînă la temperatura de fierbere. Un act complect de evitat. În rest Gina a făcut exact ce trebuia. Astea sunt sfaturile unor meseriași acsați doar pentru producerea unei ciorbe pentru fini cunoscători : gurmanzi....bețivi care vor să iasă din abureală....muzicanți...căruțași...birjari....măcelari..muncitori în construcții etc.etc. Un castron încăpător de acest ” medicament ” ce doar în Levant ă-și face viacu.....nu se tratează ca o simplă mîncare. Ea este extrem de bogată,sățoasă și poate face din muncitor un Hercule. Gina vă oferă o variantă de restaurant fără pretenții....eu vă dau cheia secretului . A ! eram să uit.....după ce strecurați zeama o lăsați 2-3 minute ca să se strîngă grăsimea ce va da acea jigăraie. O eliminați cu un serviet de hîrtie care să absoarbă. Repetați pînă nu mai aveți nici zare de grăsime. Ceea ce Gina va arătat cu morcovu ras...este corect. Uleiul lăst de morcov prin prăjire dă nu numai culore dar și un gust dulceag și aromat ....plus un aspect frumos.Această ciorbă nu ete ca să bei înainte sau după ce o mănînci.....ci ca să te dregi după beție dacă e cazu. Poftă bună ...și rog pe Gina să nu se supere. Ea este universală în bucătărie....eu doar expert în ciorbă și ciolan cu fasole ! .
Iuliana Sbîrnea a zis
Nu știu cine este Gina aceasta cu care tot vorbiți... Pe mine mă cheamă Iuliana.
ION CO a zis
Da-ne si reteta de ciolan afumat cu fasole!
Multumesc!
Iuliana Sbîrnea a zis
Uitai aici https://bucate-aromate.ro/2023/11/fasole-cu-ciolan-afumat/
Sergiu a zis
Cea mai proasta reteta de ciorba de burta pe care am vazut-o !
Ciorba de burta fara legume👎
Iuliana a zis
Totuși, s-ar putea să fie cea mai bună pe care ați mâncat-o.
Atâta timp cât nu ați gustat varianta aceasta, nu puteți avea o părere care să conteze. O puteți face în continuare cu legume, cum știți dumneavoastră, dar nu veți afla niciodată care e diferența! Din partea mea puteți să îi puneți și mazăre!
geo,iaiziso a zis
in loc de mazare ar fi mai buna cu fasole pastai, si niste perisoare!
Iuliana Sbîrnea a zis
Sau cu de toate, ca să fie ciorba bogată! :))
Mihaela Gabel a zis
Dupa cum arata, trebuie sa fie, neaparat si buna!😋
Iuliana Sbîrnea a zis
Promit că este! 🙂
Gheorghe Telescu a zis
Da, doamna Iuliana, am făcut ciorba de burtă, după rețeta dvs. A ieșit o ciorbă de burtă foarte foarte bună
Vă mulțumesc 👍👍👍
Iuliana Sbîrnea a zis
Tare mult mă bucur că a ieșit bine și mai ales că vă place! Să o mâncați sănătoși!
Nelutzzu a zis
Într-adevăr seamănă cu ciorba de odinioară din restaurante! Și morcovul singura legumă doar lasă un gust subtil! Părerea mea e că osul de vită cu măduvă dă savoarea maximă!
Iuliana Sbîrnea a zis
Într-adevăr, fără os nu are deloc aceeași savoare.
Mă bucur că vă place. Numai bine!
Petre a zis
Am citit cu atenție toți pașii,am salvat rețeta și o voi face,întocmai,și eu.
Iuliana Sbîrnea a zis
Spor la gătit! Vă aștept cu impresii după ce o gustați!
Alexandru a zis
Sa știți ca m-am lăsat greu convins sa schimb reteta mea de ciorba de burta în care puneam rădăcinoase și la final gogoșari în oțet. Dar trebuie sa recunosc ca varianta dumneavoastră este cu totul la alt nivel. Zeama e concentrata și fina iar gustul este mult mai bun. Ați avut dreptate și eu ma bucur ca am încercat. Aviz celor care cred ca le știu pe toate în bucătărie! Mulțumesc frumos!
Iuliana Sbîrnea a zis
Tare mult mă bucur că ați dat o șansă acestei rețete și mai ales că v-a plăcut! Mulțumesc și eu!
Radu a zis
poate ca ar fi o reteta buna, dar lipseste informatia cu privire la momentul cand se ia de pe foc oala: inainte de adaugare usturoi, smantana etc..
sau dupa ce se adauga aceste elemente
Eugen a zis
Doamne🤦!.Sā nu uiti sā aprinzi focul la aragaz.În rest(dacā l-ai aprins)o iei cînd este fiartā.🤷
Iuliana Sbîrnea a zis
🙂
Mihaela Newton a zis
Draga Iuliana, reteta a functionat perfect. In trecut facusem acelasi excel de zel: legume, etc. De data aceasta, singurul "pacat" a fost ca am adaugat in propriul meu castron un strop de otet din borcanul cu tarhon in otet. Nu rau, dar desigur constituie o abatere de la traditie...
Mii de multumiri!
Iuliana a zis
Hei ce bucurie! Sunt tare fericită că ți-a plăcut rețeta! Mulțumesc și eu pentru feedback.
Dacă ai ști câți mi-au sărit în cap că am îndrăznit să spun că ciorba de burtă se face fără legume, fără gogoșari murați în ea și mai știu eu ce adaosuri! 😀
Georgeta a zis
Draga mea Iuliana,
Ce multe, multe greseli am facut cu celebra si mult iubita ciorba de burta!! Acum...sunt luminata! Si pentru asta iti multumesc.
Nici nu trebuie sa mai spun ca sigur voi face aceasta ciorba. Si pentru ca incepe postul!
Sunt aici mereu. Cand uit ceva, ma intorc la tine si la postarile salvate!
Multumim ca esti!
Iuliana a zis
Dragă Georgeta, te aștept cu impresii după ce încerci și varianta aceasta.
Mulțumesc și eu că mă urmărești și pentru că îți faci timp să lași și o vorbă bună <3
Numai bine!
Tudorița Nicolae a zis
Sunt încântată de sfaturile și rețetele dumneavoastra. Vă mulțumesc.
Iuliana a zis
Vă mulțumesc mult! 🙂