Bucate Aromate

  • Rețete
  • Articole
  • Newsletter
  • YouTube
  • Despre
  • Contact
menu icon
go to homepage
  • Rețete
  • Articole
  • Newsletter
  • YouTube
  • Despre
  • Contact
search icon
Homepage link
  • Rețete
  • Articole
  • Newsletter
  • YouTube
  • Despre
  • Contact
×
Acasă » Retete » Conserve

Zacuscă de pește, rețetă de pe malul Dunării

1427 shares
Mergi la rețetă

Cum se face cea mai gustoasă zacuscă de pește. Zacuscă dobrogeană de pește, cu puțin ulei, gustoasă și 100% naturală. Zacuscă de pește pasteurizată, fără conservanți, care se păstrează perfect peste iarnă.

Zacuscă de pește

Pentru că ne aflăm în plin sezon al borcaniadei naționale, m-am gândit să vă aduc o rețetă de zacuscă de pește, așa cum se face pe la noi, la Galați, pe malurile Dunării.

Această rețetă pescărească de zacuscă e grozav de gustoasă! Are puțin ulei, multe legume și bucăți suculente de pește . E cremoasă, dulce-acrișoară, nu e amară, nu are gust de fum, e perfectă! Întindeți o lingură de zacuscă de pește pe o felie de pâine de casă proaspătă și veți vedea raiul în fața ochilor!

Zacuscă de pește

Rețeta pe care v-o propun astăzi cere ingrediente de calitate , un pește gras și bun, cu carne roșie, un pic de răbdare și un pic de deranj în bucătărie. Dar efortul merită cu prisosință!

Odată încercată, cred că zacusca aceasta va deveni gustarea voastră preferată, cea pe care o scoateți prima din cămară atunci când aveți musafiri. Dar mai ales când nu aveți!

Ce-mi veni să aduc musafirii în discuție? Păi când eram eu copil, zacusca aceasta cu bucăți de pește prin ea, era preparată cu mare atenție, ambalată cu dichis în borcane cu etichetă și păstrată pe rafturile cămării..."pentru când o mai veni cineva pe la noi". Nouă, celor care eram de-ai casei, ne stăteau la dispoziție borcanele cu zacuscă de vinete făcută după rețeta clasică. Borcanele cu zacuscă specială, erau pentru ocazii speciale. Vă închipuiți ce ciudă aveam pe musafiri, nu-i așa? 😀

Vremurile s-au mai schimbat. Nu mai ținem bunătățile ascunse în cămară doar pentru ocazii deosebite, așa că vă doresc să vă bucurați de zacusca de pește oricând doriți ceva bun, sănătos și natural.

Zacusca de peste

Cum se prepară zacusca pescărească

Rețeta de zacuscă de pește nu este mai greu de preparat decât orice altă zacuscă, ba mie îmi pare chiar mai ușoară. La acest tip de conservă nu folosim vinete, deci am scăpat de munca cea mai grea. Iar dacă avem și un robot care să ne ajute puțin la tocat ceapa, morcovii și ardeii, deja jumătate din muncă e ca și făcută!

Cel mai important lucru la rețeta aceasta este alegerea tipului de pește. Avem nevoie de un pește cu carne roșie, gras și gustos, de preferat proaspăt, nu congelat și nu din conservă. Puteți folosi: crap, novac, caras, somn, iar dacă sunteți amatori de pește oceanic, încercați și cu: macrou, hering, ton, sardine, etc.

Eu folosesc de obicei crap sau caras mare. Da, știu, peștele de Dunăre are cam multe oase, dar pentru mine e cel mai potrivit pentru zacuscă, așa că mă înarmez cu o pensetă de bucătărie și cu multă răbdare și nu mă las până nu îndepărtez și ultimul oscior.

  • Umplere borcane cu zacuscă
  • Fierbere zacusca de peste

Rețeta completă, cantități și mod de preparare

Zacuscă de pește

Zacuscă de pește

Cum se face cea mai gustoasă zacuscă de pește. Zacuscă dobrogeană de pește, cu puțin ulei, gustoasă și 100% naturală.
5 from 8 votes
Tipărește Salvează pe Pinterest
Pregătire: 1 hour hour 30 minutes minutes
Gătire: 1 hour hour
Timp total: 2 hours hours 30 minutes minutes
Număr de porții: 6 borcane de 400 g
Autor: Iuliana Sbîrnea

Echipamente necesare

palnie pt. borcane
pâlnie pt. borcane

Ingrediente
 

  • aprox. 2 kg pește
  • 1.5 kg ardei gras roșu (sau gogoșari)
  • 600 g ceapă
  • 250 g morcov
  • 250 ml ulei
  • 200 ml oțet de 9 grade
  • 250 ml de suc de roșii mai gros ((am folosit suc de roșii cu ardei kapia, vezi rețeta))
  • sare grunjoasă neiodată, piper, frunze de dafin, cimbru

Instrucțiuni de preparare
 

  • Coaceți ardeii pe jar sau pe plită. Presărați-i cu sare și lăsați-i acoperiți cu un capac pentru a fi mai ușor de curățat. După ce s-au răcit, îi curățați de coajă și îi tăiați cubulețe mici.
  • Puneți peștele la fiert în apă cu sare și oțet doar cât să îl depășească. Când carnea începe să se desprindă de pe oase, stingeți focul, scoateți peștele și lăsați-l să se răcorească puțin ca să îl puteți alege bine de toate oscioarele. Folosiți o pensetă de bucătărie, vă ușurează mult munca.
  • Tăiați (sau rupeți) peștele în bucăți nu mai mari de 1 cm. Dacă preferați, îl puteți da prin mașina de tocat, dar mie îmi place să simt bucățile de pește în zacuscă.
  • Tocați mărunt ceapa și morcovul și puneți-le la călit în ulei. După ce s-a înmuiat ceapa, adăugați puțină apă (sau puțin din supa în care a fiert peștele) și lăsați legumele să fiarbă înnăbușit.
  • Peste legumele înnăbușite, puneți ardeii copți tocați cât de mărunt vă place. Îi puteți trece și prin mașina de tocat.
  • Adăugați sucul de roșii, sare, piper, frunze de dafin și cimbru uscat, după gust. Amestecați și lăsați zacusca să dea câteva clocote și să se lege. Dacă e nevoie, mai adăugați puțină apă sau supă de pește. Atenție, supa conține oțet, să nu faceți zacusca prea acră!
  • Când sosul este suficient de legat, puneți bucățile de pește, amestecați, lăsați să mai dea câteva clocote și stingeți focul.
  • Turnați zacusca în borcane. Folosiți o pâlnie cu gura largă, prin care să poată trece cu ușurință bucățile de pește. Înfiletați bine capacele.
  • Înveliți borcanele în ziare și sterilizați-le la bain marie timp de 30 de minute din momentul în care începe să fiarbă apa.
  • Scoateți borcanele din apă cât sunt fierbinți și lăsați-le să se răcească lent, acoperite cu o pătură groasă până a doua zi.
  • Dacă este corect preparată și sterilizată, zacusca de pește se păstrează perfect în cămară chiar și un an de zile.
Valori nutriționale
Zacuscă de pește
Valori per porție
Calorii
942
% doza zilnică recomandată*
Grăsimi
 
61
g
94
%
Colesterol
 
220
mg
73
%
Carbohidrați
 
32
g
11
%
Fibre
 
9
g
38
%
Zahăr
 
19
g
21
%
Proteine
 
64
g
128
%
* Valorile zilnice procentuale sunt calculate pentru o dietă de 2000 de calorii.

Note:

1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.

2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.

Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe email
Ai încercat această rețetă? Dă-mi un tag pe Instagram!Menționează @iuliana_bucate_aromate ca să te pot găsi!

IMPORTANT:

Pentru sterilizarea în cuptor a borcanelor și a capacelor, urmăriți clipul video de mai jos. Click pe fotografie!

Iar dacă încă nu v-ați abonat la canalul meu de YouTube, vă puteți abona chiar acum pentru a nu pierde rețetele sau materialele utile difuzate pe canal! Click aici pentru abonare!

Zacuscă de pește

👩‍🍳 Îți plac rețetele mele?

Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.

🍪 Abonează-te aici

Din aceeași categorie

  • gem de mere rase
    Gem de mere rase cu scorțișoară și rom - rețetă simplă pentru iarnă
  • ardei kapia copti la borcan in suc propriu pentru iarna
    Ardei kapia la borcan în suc propriu - rețeta fără oțet, zahăr sau ulei
  • zacusca de ciuperci
    Zacuscă de ciuperci pentru iarnă - Rețetă tradițională cu Champignon și Pleurotus
  • prune in suc propriu la borcan pentru iarna
    Prune la borcan fără zahăr - rețetă simplă și sănătoasă în suc propriu
1427 shares

Comentarii

  1. Tomulescu Gabriela a zis

    septembrie 07, 2022 at 12:14 pm

    Bună ziua, despre ce fel de peste este vorba?
    Mulțumesc.

    Răspunde
    • Iuliana Sbîrnea a zis

      septembrie 07, 2022 at 7:44 pm

      Am scris în rețetă: puteți folosi: crap, novac, caras, somn, iar dacă sunteți amatori de pește oceanic, încercați și cu: macrou, hering, ton, sardine, etc.

      Răspunde
  2. Vio a zis

    august 20, 2019 at 7:20 am

    Super! Sunt convins că e faină treaba asta dobrogeană de la Galați. Bravo și mulțam!

    Răspunde
    • Iuliana a zis

      august 20, 2019 at 7:33 am

      Întotdeauna mi-au plăcut ironiile la prima oră a dimineții, înainte de cafea 😀
      Galațiul fiind fix peste Dunăre de Dobrogea, adică la vreo 700 m, ne mai amestecăm și noi pe-aici.
      Sper, totuși, că ăsta nu e un motiv să nu încercați zacusca de pește.

      Răspunde
      • Vio a zis

        august 20, 2019 at 7:48 am

        Și-atunci... am descoperit misterul. De aceea oamenii situați în zone de interferență sunt mai deschiși și cu simțul umorului bine dezvoltat. Era doar o glumă, nu ironie. Știți că vă apreciez efortul și talentul. O zi frumoasă!

        Răspunde
        • Iuliana a zis

          august 20, 2019 at 7:57 am

          Între timp am apucat să iau câteva guri de cafea. Într-adevăr, acum pare mai mult glumă decât ironie 😀
          Mulțumesc! O zi frumoasă și dumneavoastră!

          Răspunde
5 from 8 votes (8 ratings without comment)

Lasă un comentariu Anulează răspunsul

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

iuliana sbirnea

Bună, eu sunt Iuliana!

Mă bucur că ești aici!

Pe Bucate Aromate îți explic pas cu pas cum să gătești mâncăruri gustoase și deserturi delicioase cu ingrediente simple și naturale. Găsești aici peste 1200 de rețete, așa că meniul familiei tale e mereu asigurat!

Despre mine și povestea blogului

📬 Vrei să primești rețete simple, descoperiri din bucătăria mea și povești scrise cu poftă?

Abonează-te la newsletterul Bucate Aromate și vei primi o scrisoare în fiecare joi dimineața – cu inspirație, miros de prăjituri și o cană de cafea imaginară. ☕

Abonează-te aici 🍪

Rețete noi

  • Farfurie cu couscous cu ciuperci, servit cald, ideal pentru prânz sau cină de post
    Couscous cu ciuperci – rețetă de post rapidă și gustoasă, gata în 30 de minute!
  • Salată de castraveți cu sos cremos de iaurt și mărar, decorată cu rondele de ceapă roșie și mărar verde.
    Salată de castraveți cu iaurt grecesc și mărar – rețeta perfectă de vară
  • Gros-plan cu paste în sos de roșii și brânză Feta, decorate cu busuioc proaspăt, alături de un pahar cu vin rosé
    Paste cu brânză Feta și roșii coapte – rețetă simplă și rapidă
  • Tocăniță de pipote și inimi de pui cu sos de roșii, servită cu piure de cartofi
    Tocăniță de pipote și inimi de pui cu sos de roșii - rețetă simplă și ieftină

Populare acum

  • Reteta tiramisu rapid fara oua
    Tiramisu fără ouă - rețeta rapidă cu mascarpone și frișcă
  • gem de căpşuni
    Gem de căpşuni cu puțin zahăr. Rețeta fără conservanţi.
  • paste cu carne tocata la cuptor macaronada de casa
    Paste cu carne tocată la cuptor – rețeta de macaronadă gratinată ca la mama acasă
  • vas alb cu castraveți murați și flori de mărar
    Castraveți murați de vară. Castraveți acriți la soare.

  • Rețete cu căpșuni
  • Rețete cu vișine sau cireșe
  • Rețete cu caise
  • Rețete cu dovlecei
  • Salate

  • Paste
  • Rețete cu pește și fructe de mare
  • Conserve
  • Rețete fără carne

VEZI TOATE CATEGORIILE

Rețete de tort pentru orice sărbătoare

  • Tort Napoleon tăiat pe platou de servire
    Tort Napoleon cu foi de casă și cremă de vanilie – rețeta autentică, pas cu pas
  • Tort cu mascarpone și vișine – rețeta simplă și spectaculoasă
  • tort cu crema de lamaie si fructe de padure
    Tort cu cremă de lămâie și fructe de pădure - rețeta delicioasă pentru orice ocazie
  • Tort cu spuma de capsuni
    Tort cu spumă de căpşuni
ALTE REȚETE DE TORT

Rețete de prăjituri explicate pas cu pas

  • clafoutis cu capsuni
    Clafoutis cu căpșuni - un desert cremos și delicios
  • prajitura cu visine
    Prăjitură pufoasă cu vișine sau cu cireșe
  • prajitura cu iaurt si fructe
    Prăjitură cu iaurt și fructe. Simplă, ieftină, delicioasă!
  • Pandispan cu caise si cirese
    Pandișpan cu caise și cireșe – desertul perfect de vară
ALTE REȚETE DE PRĂJITURI

Rețete actualizate

  • savarină pufoasă bine însiropată servită pe farfurie
    Savarine pufoase cu frișcă naturală – rețeta clasică, pas cu pas
  • Spaghete cu creveți și sos de roșii – rețetă simplă și gustoasă, gata în 30 de minute
    Spaghete cu creveți în sos de roșii și usturoi – rețetă mediteraneană rapidă, gata în 15 minute
  • Tiramisu la pahar cu mascarpone și frișcă – desert italian, fără ou crud, decorat festiv
    Tiramisu la pahar fără ouă crude, cu cremă fină de mascarpone și frișcă
  • reteta chec pufos cu lapte si cacao 2 tavi
    Chec pufos cu lapte și cacao - rețeta cu cana, pentru 2 tăvi

Articole utile

  • 30 de retete de vara
    30 de rețete de vară care nu te țin mult în bucătărie
  • coperta regim fara sare pe o tabla neagra
    Regim fără sare - ce mâncăm, ce cumpărăm? Rețete fără sare.
  • Cum gătim lintea?
    Cum să gătești lintea perfect. Fierbere și rețete cu linte
  • drojdie proaspata vs. drojdie uscata
    Drojdie proaspătă vs. drojdie uscată. Cât și cum folosim din fiecare?
VEZI ȘI ALTE ARTICOLE

Footer

↑ SUS ↑
  • Despre
  • Colaborări
  • Contact
  • FAQ
  • Rețete
  • Articole
  • Blog
  • Newsletter

Toate articolele, fotografiile și clipurile video care alcătuiesc conținutul acestui site, cât și drepturile de autor ale acestora, aparțin deținătorului site-ului bucate-aromate.ro. Copierea și diseminarea pe orice suport (publicații online sau scrise, broșuri, cărți etc) a acestora, în lipsa acordului scris al deținătorului, se vor pedepsi conform legii în vigoare (Legea 8/1996 privind dreptul de autor și drepturile conexe).

Politica cookies

Politica de confidențialitate

Copyright © 2013 - 2025 Rețete culinare Bucate Aromate. Toate drepturile sunt rezervate.

Your vote:




A rating is required
A name is required
An email is required

Recipe Ratings without Comment

Something went wrong. Please try again.