Citește rețeta în 9 minute
Dacă încă nu ați încercat un curry de năut cu unt de arahide și lapte de cocos, rețeta asta e un început perfect. Se face într-o singură tigaie, nu aveți nevoie de multe ingrediente, iar rezultatul e o mâncare caldă, bogată în arome și foarte sățioasă. Această variantă de curry este vegană (sau de post), dar cu un gust care satisface și cele mai carnivore papile.
Am testat de-a lungul timpului mai multe combinații de curry: cu legume, cu linte, cu năut, ba chiar și cu carne, și de fiecare dată am fost cucerită de bogăția de arome și de cât de ușor se pot adapta în funcție de ce avem prin cămară. Asta e frumusețea la curry: nu există o rețetă bătută-n cuie, ci doar un echilibru de gusturi pe care îl poți regla din condimente și ingrediente.
Rețeta de curry de năut cu unt de arahide și lapte de cocos a devenit rapid una dintre preferatele mele. Sosul iese cremos, ușor dulceag, dar perfect echilibrat de aciditatea sucului de roșii și de condimentele calde din pudra de curry.
Este o rețetă extrem de versatilă, sățioasă, care se face într-o singură tigaie și se păstrează foarte bine și pentru mesele următoare.
Mergi direct la:
Ingrediente
- 1 ceapă uscată - merge orice tip de ceapă galbenă, clasică, nu trebuie să fie foarte mare.
- 3 căței de usturoi - pentru gustul acela inconfundabil care nu poate lipsi din niciun curry. Dacă sunt mici, puneți 4.
- 2 linguri de ulei - eu folosesc ulei de floarea-soarelui, dar merge și cu ulei de măsline sau de cocos pentru un plus de aromă.
- 1 lingură cu vârf de unt de arahide - eu fac mereu unt de arahide acasă din arahide coapte. Dacă îl cumpărați, alegeți varianta cremoasă, fără zahăr adăugat. Merge și cel crocant, dacă vreți o textură mai interesantă.
- 1 conservă de lapte de cocos (400 ml) - foarte important: alegeți varianta la cutie metalică, nu laptele de cocos la carton de băut! Cel la conservă e mai gros și mai gras, ideal pentru gătit. Se găsește de obicei la rafturile cu produse asiatice din supermarketuri.
- 150 ml suc de roșii - orice suc de roșii simplu, fără condimente. Dacă aveți roșii pasate, e perfect.
- 1 conservă de năut fiert (400 g) - scurgeți lichidul, dar nu clătiți. Lichidul ajută la cremozitatea sosului. Îl găsiți în orice supermarket, de obicei la raionul cu conserve de legume.
- 2-3 linguri de pudră de curry - o găsiți la rafturile cu condimente. Există mai multe tipuri: mai picantă, mai aromată, curry indian, curry thai - citiți eticheta, de obicei scrie cât de iute e. Dacă e prima dată când folosiți, începeți cu 1 lingură și ajustați după gust. Eu folosesc curry thai pentru că nu e picant aproape deloc.
- sare și piper după gust - preferabil să adăugați la final, după ce sosul a fiert câteva minute.
- pătrunjel verde proaspăt - pentru prospețime și contrast. Dacă aveți coriandru verde și vă place, îl puteți folosi în locul pătrunjelului, e mai aproape de gustul asiatic original.
Mod de preparare în format video
Urmăriți rețeta video ca să vedeți exact textura sosului, cum arată năutul la final și cât de simplu se prepară totul într-o singură tigaie. Găsiți acolo și câteva trucuri în plus pentru ca aromele să iasă ca la carte.
📽️ Nu uitați să vă abonați la canalul meu YouTube pentru mai multe rețete rapide și gustoase → Abonare YouTube
Modul de preparare pas cu pas (cu fotografii)
💡 În rețetele de curry, ordinea în care se adaugă ingredientele contează! Condimentele - cum e pudra de curry - se prăjesc scurt în ulei, împreună cu ceapa și usturoiul, ca să-și dezvolte toată aroma. Lichidele (laptele de cocos, sucul de roșii) se pun abia după, iar untul de arahide se adaugă la final, doar cât să se încorporeze în sos, fără să fiarbă prea mult - altfel își pierde aroma și poate deveni ușor amărui.
1. Tocați mărunt ceapa și usturoiul și le puneți la călit în uleiul încins pentru 3-4 minute, până devin moi și ușor aurii - nu le ardeți!
2. Presărați pudra de curry peste ceapă și usturoi și amestecați bine. Lăsați-o doar 30 de secunde, cât să se „prăjească" puțin și să-și elibereze aromele. Veți simți imediat mirosul intens și cald al condimentelor.
3. Turnați laptele de cocos și sucul de roșii. Dacă laptele e separat în strat solid și lichid - nu e nicio problemă, se va omogeniza când amestecați. Lăsați să dea câteva clocote la foc mediu, până ce sosul începe să capete consistență.
4. Adăugați năutul scurs de lichid.
Amestecați și reduceți focul. Lăsați să fiarbă împreună 8-10 minute, cât să se pătrundă aromele și sosul să devină mai gros.
5. Încorporați untul de arahide.
Adăugați-l la final, când sosul e aproape gata. Amestecați până se dizolvă complet și se înglobează în sos. Dacă folosiți unt de arahide crocant, bucățelele vor rămâne și vor adăuga o textură interesantă.
6. Potriviți gustul de sare și piper. Dacă vi se pare că lipsește ceva, mai puteți adăuga o jumătate de linguriță de curry sau un strop de lime pentru echilibru.
Înainte de servire, presărați verdeață proaspătă. Eu folosesc pătrunjel, dar merge și coriandru, dacă vă place aroma.
Ce puteți înlocui în rețetă
- Untul de arahide - poate fi înlocuit cu tahini de casă sau cumpărat (pastă de susan) sau cu unt sau smântână de caju, dacă aveți intoleranță la arahide.
- Năutul - merge la fel de bine cu linte fiartă, fasole albă sau chiar cuburi de tofu.
- Laptele de cocos - poate fi înlocuit cu smântână vegetală pentru gătit, dar gustul va fi mai puțin exotic.
- Sucul de roșii - îl puteți înlocui cu bulion de roșii cu ardei kapia sau cu passata.
- Pudră de curry - dacă nu aveți pudră de curry, vă puteți face singuri un amestec de condimentele pe care le aveți in casă. Curry Thai, pe care l-am folosit eu, conține: boia dulce, coriandru, fenicul, usturoi, scorțișoară, chilli, schinduf, ghimbir.
Cum se servește
Datorită laptelui de cocos și untului de arahide, acest curry cu boabe de năut are un sos bogat, cremos și aromat. Are nevoie de ceva simplu alături, care să absoarbă sosul și să echilibreze gusturile. De aceea merge bine cu:
- Orez basmati simplu - clasic și rapid
- Lipii calde sau naan - perfecte pentru a întinge în sos.
- Bulgur fiert, simplu - are un gust „de cereale integrale" și o textură ușor crocantă.
- Couscous - stropit cu puțin ulei de măsline, pentru o variantă rapidă
- Cu un strop de lime sau ardei iute proaspăt deasupra, pentru cei care vor ceva mai picant
Se păstrează bine la frigider și poate fi servit și rece, dar este mult mai aromat cald sau ușor reîncălzit.
Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Nu ardeți ceapa și usturoiul, doar înmuiați-le - altfel veți obține un gust amar în tot preparatul.
- Gustați pe parcurs. Fiecare pudră de curry are un profil diferit - unele sunt mai dulci, altele mai picante.
- Folosiți lapte de cocos integral, nu light - altfel sosul va ieși apos.
- Nu clătiți năutul, doar scurgeți-l. Lichidul din conservă adaugă puțină cremozitate în sos.
- Nu săriți peste pătrunjel sau coriandru proaspăt la final - adaugă prospețime și echilibru aromelor.
Alte rețete cu năut pe care să le încercați
Iubitori de năut? Și eu! Iată în ce rețete l-am mai inclus:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Cum faci un curry de năut cremos cu unt de arahide și cocos
Ingrediente
- 1 buc ceapă uscată
- 3 căței de usturoi
- 2 linguri de ulei
- 45 g unt de arahide (1 lingură plină)
- 400 ml lapte de cocos (la conservă metalică)
- 150 ml suc de roșii
- 240 g năut fiert (1 conservă de 400 g, scursă)
- 2-3 linguri pudră de curry
- sare și piper după gust
- pătrunjel proaspăt
Instrucțiuni de preparare
- Tocați mărunt ceapa și usturoiul și le puneți la călit în uleiul încins pentru 3-4 minute, până devin moi și ușor aurii - nu le ardeți!
- Presărați pudra de curry peste ceapă și usturoi și amestecați bine. Lăsați-o doar 30 de secunde, cât să se „prăjească" puțin și să-și elibereze aromele. Veți simți imediat mirosul intens și cald al condimentelor.
- Turnați laptele de cocos și sucul de roșii. Dacă laptele e separat în strat solid și lichid - nu e nicio problem, se va omogeniza când amestecați. Lăsați să dea câteva clocote la foc mediu, până ce sosul începe să capete consistență.
- Adăugați năutul scurs de lichid. Amestecați și reduceți focul. Lăsați să fiarbă împreună 8-10 minute, cât să se pătrundă aromele și sosul să devină mai gros.
- Încorporați untul de arahide. Adăugați-l la final, când sosul e aproape gata. Amestecați până se dizolvă complet și se înglobează în sos. Dacă folosiți unt de arahide crocant, bucățelele vor rămâne și vor adăuga o textură interesantă.
- Potriviți gustul de sare și piper. Dacă vi se pare că lipsește ceva, mai puteți adăuga o jumătate de linguriță de curry sau un strop de lime pentru echilibru. Înainte de servire, presărați verdeață proaspătă. Eu folosesc pătrunjel, dar merge și coriandru, dacă vă place aroma.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe emailDacă sunteți în căutare de o rețetă vegană simplă, aromată și sățioasă, acest curry de năut cu lapte de cocos și unt de arahide merită încercat! Scrieți în comentarii cum a ieșit și ce tip de curry ați folosit!
👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lucia Matei Popescu a zis
Voi încerca rețeta mâine, câtă muncă pe canalul tău Iuliana, ești de admirat, totul foarte profesional și în detaliu.
Iuliana Sbîrnea a zis
Mulțumesc foarte mult pentru aprecieri! Mă bucur că apreciați calitatea și atenția la detalii. Sper să vă placă rețeta de curry, abia aștept să îmi spuneți cum a ieșit!