Află cum să faci acasă pasta de susan – tahini, simplu, rapid și mult mai ieftin decât cea cumpărată din magazin. Nu ai nevoie decât de 2 ingrediente!
Cel puţin în perioadele de post facem foarte des hummus, reţeta libaneză de pastă de năut pe care o găsiţi şi aici, pe blog. Unul dintre ingredientele de bază ale unui hummus adevărat este pasta de susan, numită tahini. Fără de tahini, hummusul nu are deloc, dar deloc acelaşi farmec.
Găsești rețeta de hummus și în variantă video pe canalul nostru de YouTube. Click pe fotografia de mai jos pentru vizionare!
Doar că…tahini în magazinele arăbeşti sau chiar şi în supermaketuri este cam scump, iar la noi acasă se consumă destul de mult. Aşa că la sugestia şi după reţeta unui coleg m-am apucat să mi-l prepar singură. Cam timid prima dată, căci îmi era teamă că chopperul pe care îl aveam atunci nu va putea procesa seminţele dure de susan. Dar s-a descurcat de minune, chiar dacă a trebuit să mixez de mai multe ori, cu pauze ca să nu suprasolicit motorul.
Între timp am un bleder de masă care face lucrurile ceva mai ușoare și nu mai am emoții atunci când prepar tahini.
La ce folosim tahini
Să fiu sinceră, la noi în casă, în 90% din cazuri, folosim tahini la hummus. Dar aceasta nu este singura lui utilizare. Ce mai puteți face cu tahini? Iată:
- condimentați carnea preparată la cuptor
- puneți una-două linguri de tahini la falafel (vezi aici rețeta)
- puteți pune tahini și în aluatul de fursecuri, vor avea o aromă minunată
- puteți face tartine cu felii de pâine prăjită și tahini, un mic dejun excelent!
Mod de preparare pentru reţeta de tahini (pastă de susan) făcut în casă
Vezi și rețeta VIDEO mai jos! Iar dacă încă nu te-ai abonat la canalul nostru de YouTube, cred că acesta e cel mai bun moment. Nu rata nici o rețetă! 😉
Înainte să le râşnim, seminţele de susan trebuiesc încinse puţin într-o tigaie antiaderentă, ca să devină casante. Atenţie la acest pas, trebuie doar să le încălzim puţin, maxim 5 minute, amestecând continuu să nu îşi schimbe culoarea pentru că devin foarte amare.
După răcire, semințele de susan trebuiesc râşnite cât mai fin. Aici fiecare se descurcă cum poate. Puteţi face operaţiunea asta cu un chopper, cu o râşniţă sau la blender. Va fi nevoie probabil să lăsaţi aparatul să facă o pauză sau două ca să nu se supraîncălzească motorul, dar veţi reuşi, sunt sigură!
Ce să zic…poate ca tahini cumpărat, făcut industrial e un pic mai fin şi mai cremos decât cel făcut acasă, dar sincer, asta chiar nu contează atât de mult. Tahini de casă este de 10 ori mai ieftin şi în plus, cel mai important aspect: ştim exact ce punem acolo 😉
Echipamente necesare
Ingrediente
- 200 g seminţe de susan
- 100 ml ulei de susan sau de măsline
- un praf de sare
Instrucțiuni de preparare
- Căliţi maxim 5 minute seminţele de susan într-o tigaie antiaderentă. Atenţie, amestecaţi continuu să nu se ardă pentru că vor deveni foarte amare.
- Lăsaţi seminţele să se răcească complet, apoi măcinaţi-le de preferat cu un blender, un chopper sau cu o râşniţă electrică.
- Adăugaţi uleiul şi un praf de sare şi mixaţi cu din nou pqnă obţineţi o pastă fină şi omogenă.
- Tahini se poate păstra la frigider, într-un borcan cu capac chiar şi 2 luni.
Rețeta Video
Cum se păstrează pasta de susan
Pasta de susan poate fi păstrată foarte bine la frigider, într-un borcan cu capac destul de mult timp, chiar si 2 luni. Dar la cât de uşor şi de rapid se face, eu una prefer să îl fac mai des, decât să fac o cantitate mare pe care să o ţin în frigider. Depinde de stilul de viaţă şi de gătit al fiecăruia, voi alegeţi ce variantă vi se potriveşte mai bine.
Probabil că ştiţi deja cât e de bun şi de săţios hummusul şi ce bine merge el asortat cu o salată tabouleh, tot de inspiraţie libaneză. Un adevărat festin! 🙂
Bun, bun! Am facut si eu acum ceva timp. Bine ca mi-ai adus aminte sa mai fac 😉
Da, e pacat sa-l cumparam cand e atat de usor de facut acasa.
Excelent. Multumesc frumos!
Ma bucur! Multumesc si eu 🙂