Timp estimat pentru citit: 8 minute
Acești biscuiți Zebra din aluat cu unt și cacao sunt exemplul perfect că uneori simplitatea bate tot. Fără praf de copt, cu doar câteva ingrediente de bază, rezultatul e crocant, fraged, aromat și… cu un design spectaculos. Se fac ușor, mai ales dacă sunteți genul care iubește să modeleze și să se joace cu aluatul.
Rețeta e de tipul acela „fără stres" adică fără proceduri complicate. Practic, nu ai ce să greșești la aluatul acesta. Iar rezultatul....niște biscuiți frumoși și delicioăsi, numai buni de făcut în weekenduri leneșe sau de Crăciun. În plus, se pot transforma într-un cadou tare simpatic dacă îi puneți într-o cutie frumoasă.
Sunt ușor crocanți, dar nu tari, cu gust intens de unt și un contrast subtil între partea cu cacao și cea simplă. Dacă v-au plăcut biscuiții șpițați cu unt, sigur o să îi îndrăgiți și pe aceștia pentru că sunt la fel de ușor de făcut.
Mergi direct la:
- Ingrediente pentru 25-35 de biscuiți Zebra
- Cum facem biscuiți Zebra - rețeta video detaliată
- Mod de preparare - rețeta pas cu pas (cu fotografii)
- Ce puteți înlocui în rețetă
- Cum se servesc
- Cum se păstrează biscuiții cu unt
- Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Rețete asemănătoare
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente pentru 25-35 de biscuiți Zebra
Din ingredientele de mai jos eu am obținut 28 de biscuiți de ~5 x 6 cm. Dacă îi faceți mai mici, veți obține mai mulți.
- 250 g unt - cu 82% grăsime, foarte moale, dar nu topit
- 100 g zahăr pudră - pentru că se încorporează mai ușor și ajută la o textură mai fină
- 1 ou - mărime S sau M. Dacă aveți ouă foarte mari, puneți doar gălbenușul.
- 1 linguriță extract de vanilie
- 310+20 g făină tip 000 - începem cu 310 g și mai adăugăm 20 g în aluatul alb, pentru a echilibra textura
- 20 g cacao - adică 2 linguri. Pentru aromă intensă și contrast frumos de culoare, folosiți cacao neagră
- un praf de sare - echilibrează gustul și potențează aromele. Nu o omiteți!
Opțional
- 1 lingură coajă rasă de portocale - doar în aluatul alb
- 1 linguriță de ness cu granulație fină - doar în aluatul cu cacao, pentru o aromă mai intensă
Cum facem biscuiți Zebra - rețeta video detaliată
Vedeți exact cum se stratifiază aluaturile, cum se formează pachetul și cât de subțire trebuie tăiat fiecare biscuite. Nu ratați videoclipul, vă ajută mult să prindeți din prima metoda de rulare!
📹 Vedeți rețeta video pe canalul meu de YouTube și nu uitați să vă abonați pentru mai multe idei dulci: 👉 https://www.youtube.com/@Iuliana_BucateAromate/videos
Mod de preparare - rețeta pas cu pas (cu fotografii)
1. Pregătiți aluatul: frecați untul moale cu zahărul pudră până devine cremos. Adăugați oul și extractul de vanilie. Încorporați treptat 310 g de făină, până obțineți un aluat moale.
2. Împărțiți aluatul: puneți ⅓ din compoziție într-un bol. În aceasta adăugați pudra de cacao și ness-ul și amestecați bine până când culoarea este uniformă.
În aluatul alb, adăugați coaja rasă de portocale și încă 20 g de făină pentru a echilibra consistența. Omogenizați.
3. Modelare: împărțiți aluatul alb în 8 bucăți, iar pe cel maro în 7 bucăți. Formați suluri lungi din fiecare și începeți să le așezați unele peste altele alternativ (alb, maro, alb...), presând cu degetele după fiecare, până formați un baton lung.
4. Formare: presați batonul pe laterale pentru a-i da formă pătrată sau dreptunghiulară. Înveliți-l în folie alimentară și dați-l la frigider pentru cel puțin 3 ore, ideal 4.
5. Tăierea biscuiților: scoateți batonul din frigider și tăiați felii groase de aproximativ 5-6 mm, transversal, pentru a obține modelul de zebră. Așezați-i pe tavă cu hârtie de copt, cu puțin spațiu între ei pentru că se lățesc la copt.
6. Coacere: coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C (fără ventilație) timp de 12-15 minute. Lăsați-i să se răcească în tavă.
Ce puteți înlocui în rețetă
- Zahărul pudră - dacă aveți doar zahăr tos în casă, dați-l puțin la robot, blender sau tocător electric ca să îi reduceți granulația și să se încorporeze mai ușor în unt.
- Cacaoa - pentru copii, o puteți înlocui cu pudră de roșcove (karob)
- Untul nu recomand să-l înlocuiți, dar dacă țineți neapărat, merge și cu margarină vegetală pentru o variantă de post, dacă omiteți și oul.
- Arome - merge bine și coaja rasă de lămâie sau 1 picătură de rom sau esență de migdale în loc de ness.
Cum se servesc
Biscuiții cu unt în două culori sunt perfecți alături de o ceașcă de cafea, ceai sau chiar un pahar cu lapte cald. Merg de minune și o ciocolată caldă de casă alături. Sunt ideali pentru pachetul de școală sau îi puteți așeza pe platouri festive alături de alte dulciuri mici, de exemplu: fursecuri 321, cornulețe cu untură și rahat, sau biluțe din biscuiți cu vișine.
Cum se păstrează biscuiții cu unt
Ca orice fursecuri sau biscuiți fragezi, se păstrează foarte bine într-o cutie metalică sau în borcane de sticlă închise ermetic, la temperatura camerei, timp de 7-10 zile. Nu este necesar să fie ținuți la frigider.
Se pot congela înainte de coacere - batonul de aluat se învelește bine și se poate păstra în congelator până la 2 luni. Se taie și se coc direct din congelator.
Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Dacă ați uitat să scoateți untul din frigider, tăiați-l cubulețe mici și lăsați-l 10-15 minute pe blatul de lucru - se înmoaie repede. Nu-l băgați la microunde! Se topește neuniform și poate strica textura.
- Nu frământați excesiv - doar cât să se omogenizeze ingredientele
- Aluatul trebuie bine răcit - dacă e prea moale, se deformează la tăiat.
- Tăiați cu un cuțit subțire și foarte ascuțit - un cuțit cu lamă lată poate turti straturile.
- Coaceți biscuiții imediat după tăiere. Dacă aluatul e rece, se lățește mai puțin la copt.
- Nu le coaceți excesiv, mai bine le scoateți ușor moi - se întăresc la răcit.
Rețete asemănătoare
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Biscuiți Zebra din aluat cu unt și cacao - fără praf de copt, aspect spectaculos!
Ingrediente
- 250 g unt cu 82% grăsime (foarte moale, dar nu topit)
- 100 g zahăr pudră
- 1 ou (mărime S sau M)
- 1 linguriță extract de vanilie
- 330 făină tip 000 (310 g+20 g)
- 20 g cacao
- un praf de sare
Opțional
- 1 lingură coajă rasă de portocale
- 1 linguriță de ness cu granulație fină
Instrucțiuni de preparare
- Pregătiți aluatul: frecați untul moale cu zahărul pudră până devine cremos. Adăugați oul și extractul de vanilie. Încorporați treptat 310 g de făină, până obțineți un aluat moale.
- Împărțiți aluatul: puneți ⅓ din compoziție într-un bol. În aceasta adăugați pudra de cacao și ness-ul și amestecați bine până când culoarea este uniformă. În aluatul alb, adăugați coaja rasă de portocale și încă 20 g de făină pentru a echilibra consistența. Omogenizați.
- Modelare: împărțiți aluatul alb în 8 bucăți, iar pe cel maro în 7 bucăți. Formați suluri lungi din fiecare și începeți să le așezați unele peste altele alternativ (alb, maro, alb...), presând cu degetele după fiecare, până formați un baton lung.
- Formare: presați batonul pe laterale pentru a-i da formă pătrată sau dreptunghiulară. Înveliți-l în folie alimentară și dați-l la frigider pentru cel puțin 3 ore, ideal 4.
- Tăierea biscuiților: scoateți batonul din frigider și tăiați felii groase de aproximativ 5-6 mm, transversal, pentru a obține modelul de zebră. Așezați-i pe tavă cu hârtie de copt, cu puțin spațiu între ei pentru că se lățesc la copt.
- Coacere: coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C (fără ventilație) timp de 12-15 minute. Lăsați-i să se răcească în tavă.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe emailV-ați îndrăgostit și voi de acești biscuiți zebră din aluat cu unt? Încercați rețeta și spuneți în comentarii cum v-au ieșit. Nu uitați să salvați rețeta și să vă abonați pe YouTube pentru și mai multe idei de deserturi rapide, cu ingrediente simple!
👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lasă un comentariu