Timp estimat pentru citit: 12 minute
Această plăcintă de pui cu cartofi la tigaie este genul de rețetă care vă scoate din încurcătură când vreți ceva sățios, rumenit frumos și făcut fără să porniți cuptorul. Are ceva din farmecul unei plăcinte rustice și ceva din confortul unei cine de familie făcute din ingrediente simple, pe care aproape sigur le aveți deja prin casă.
Dacă vă întrebați cum faceți bine la mijloc o plăcintă de pui cu cartofi la tigaie, secretul este să stoarceți foarte bine cartofii, să întindeți compoziția subțire și să o gătiți cu capac, la foc mic spre mediu.
O puteți servi ca fel principal, cu murături, salată de varză, sos tzatziki sau cu o lingură de smântână deasupra.
Pe scurt despre rețetă
- Porții: 4 porții mari de ~ 200 g (sau 6 porții mici)
- Tigaie recomandată: 28 cm
- Timp de pregătire: 15-20 minute
- Timp de gătire: aproximativ 20-25 minute
- Timp total: aproximativ 40-45 minute
- Calorii: aproximativ 276 kcal/porție de 200 g
Vă recomand să încercați și o altă rețetă asemănătoare de budincă de cartofi cu brânză gătită la cuptor.
Mergi direct la:
- Ingrediente pentru plăcintă de pui cu cartofi la tigaie
- Mod de preparare în format video
- Mod de preparare - rețeta pas cu pas
- Cum știți că plăcinta de pui cu cartofi este gătită bine la mijloc?
- Ce puteți înlocui în rețetă
- Cum se servește
- Cum se păstrează
- Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Întrebări frecvente
- Alte rețete rapide la tigaie
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente pentru plăcintă de pui cu cartofi la tigaie
- 350 g carne tocată de pui - ideal din pulpă dezosată sau amestec pulpă și piept
- 400 g cartofi cruzi
- 70 g telemea sau cașcaval
- 1 ceapă mică
- 1 ou mare
- 2 căței de usturoi
- sare și piper
- ½ linguriță boia dulce
- ½ linguriță cimbru uscat
- 1 lingură pesmet sau făină - opțional, dacă amestecul iese prea umed
- 2 linguri ulei - pentru uns tigaia
Mod de preparare în format video
În rețeta video se vede cel mai bine textura compoziției și cât de subțire trebuie întinsă plăcinta în tigaie. Merită să urmăriți mai ales partea cu întoarcerea, pentru că acolo stă mica aventură a rețetei. Nu e greu, dar trebuie făcut cu calm și cu o farfurie mare la îndemână.
Pentru mai multe rețete simple explicate pas cu pas, abonați-vă la canalul meu de YouTube.
Mod de preparare - rețeta pas cu pas
1. Curățați cartofii, dați-i pe răzătoarea mare, apoi stoarceți-i foarte bine într-un prosop curat sau într-un tifon. E important să eliminați cât mai multă apă, ca plăcinta să se rumenească frumos și să nu se rupă la întors.
2. Puneți într-un bol carnea tocată de pui, cartofii storși, ceapa tocată foarte fin sau rasă, usturoiul zdrobit, oul, sarea, piperul, boiaua dulce și cimbrul. Dacă folosiți cașcaval sau telemea, le adăugați tot acum.
3. Amestecați bine compoziția. Dacă vi se pare prea moale, adăugați 1 lingură de pesmet sau făină. Compoziția trebuie să fie legată, dar nu tare sau uscată.
4. Încingeți o tigaie antiaderentă de 28 cm, ungeți-o cu ulei și puneți compoziția în tigaie. Nivelați-o într-un strat uniform, de aproximativ 1,5 cm grosime, ca să se gătească bine și în mijloc.
5. Gătiți plăcinta cu capac, la foc mic spre mediu, timp de 10-12 minute pe prima parte. Când marginile sunt ferme și partea de jos este rumenită, o întoarceți cu ajutorul unei farfurii mari și plate.
6. Glisați plăcinta înapoi în tigaie și mai gătiți-o 8-10 minute pe cealaltă parte, tot cu capac. La final, luați capacul și mai lăsați-o 1-2 minute pentru rumenire, apoi scoateți-o pe o farfurie și lăsați-o 5 minute înainte să o tăiați.
Cum știți că plăcinta de pui cu cartofi este gătită bine la mijloc?
Pe scurt, plăcinta este gata când mijlocul nu mai este umed sau lucios, cartofii sunt gătiți, iar carnea de pui este complet făcută.
Dacă aveți termometru de bucătărie
Cel mai sigur este să verificați temperatura în centrul plăcintei, nu pe margine. Introduceți termometrul în partea cea mai groasă, fără să atingeți tigaia. Dacă arată 74°C sau puțin peste, plăcinta este gătită corect. Aceasta este, de altfel, și recomandarea USDA pentru carnea de pasăre.
Dacă nu aveți termometru
Faceți o tăietură mică exact în centru și uitați-vă la compoziție. Carnea de pui trebuie să fie opacă, deschisă la culoare, fără zone roz sau lucioase. Cartofii trebuie să fie moi și gătiți, nu crocanți, iar dacă apăsați ușor, nu ar trebui să iasă zeamă rozalie.
Dacă mijlocul nu pare încă făcut
Puneți plăcinta înapoi în tigaie, acoperiți cu capac și mai gătiți-o 3-5 minute la foc mic. Dacă s-a rumenit deja prea tare la exterior, adăugați 1-2 linguri de apă pe marginea tigăii, puneți capacul și lăsați-o să se gătească blând în abur. La final, luați capacul și mai lăsați plăcinta 1 minut, ca să redevină frumos rumenită la bază.
Ce puteți înlocui în rețetă
- Puteți folosi carne tocată de curcan în loc de carne de pui. Are un gust apropiat și se comportă bine în tigaie, mai ales dacă nu este foarte slabă.
- Dacă aveți doar piept de pui tocat, adăugați 1 lingură de ulei, smântână sau iaurt grecesc în compoziție. Ajută plăcinta să iasă mai fragedă și să nu aibă textura aceea ușor seacă.
- Pesmetul se poate înlocui cu făină, griș fin sau fulgi de ovăz măcinați. Rolul lui este să absoarbă umiditatea, nu să se simtă ca ingredient principal.
- Puteți adăuga și verdeață în compoziție: pătrunjel, mărar, ceapă verde sau puțin cimbru. Mărarul merge foarte bine cu pui și cartofi, dar are personalitate, așa că puneți-l doar dacă vă place.
- Boiaua dulce poate fi înlocuită cu boia afumată, pentru o aromă mai rustică. Iar dacă vreți o plăcintă mai picantă, adăugați un vârf de cuțit de fulgi de chilli.
Cum se servește
Plăcinta de pui cu cartofi la tigaie se servește cel mai bine caldă, după ce a stat 5 minute să se așeze. O puteți tăia în triunghiuri, ca pe o omletă mare, sau în pătrate, dacă o mutați pe un tocător.
Merge foarte bine cu salată de varză, salată verde cu lămâie, castraveți murați, gogoșari în oțet sau un sos simplu de iaurt cu usturoi.
Pentru o masă mai consistentă, o puteți servi lângă o salată de roșii cu ceapă sau lângă ardei copți.
Cum se păstrează
Plăcinta rămasă se păstrează la frigider, într-o caserolă cu capac, timp de 2-3 zile. Lăsați-o să se răcească complet înainte să o puneți la rece, ca să nu facă abur și să se înmoaie prea tare.
Se poate reîncălzi în tigaie, la foc mic, câteva minute pe fiecare parte. Așa își recapătă cel mai bine textura. Se poate încălzi și la cuptor, la 170°C, timp de 8-10 minute.
Nu recomand cuptorul cu microunde decât dacă vă grăbiți foarte tare. O încălzește, sigur, dar o face mai moale și pierde din crusta rumenă.
Se poate congela, deși eu aș spune că e mai bună proaspătă sau păstrată la frigider. Dacă totuși vreți să o congelați, porționați-o după răcire, ambalați bucățile separat și păstrați-le până la 2 luni. Reîncălziți-le direct la cuptor sau în tigaie, la foc mic.
Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Stoarceți cartofii foarte bine, altfel plăcinta nu se coace bine în mijloc.
- Folosiți tigaie antiaderentă bună. La rețetele de tip plăcintă la tigaie, tigaia face jumătate din treabă. Dacă știți că tigaia lipește, puneți hârtie de copt decupată pe fundul tigăii sau alegeți alt vas.
- Nu faceți stratul mai gros de 1,5 cm. Chiar dacă pare tentant să puneți toată compoziția grămadă și să scăpați repede, plăcinta trebuie să aibă timp să se gătească uniform.
- Gătiți la foc mic spre mediu, cu capac. Capacul ajută căldura să pătrundă în interior, iar focul moderat permite rumenirea fără ardere.
- Întoarceți plăcinta doar când marginile sunt ferme. Dacă încercați prea devreme, se poate rupe. Când vedeți că marginile s-au strâns ușor și se desprind de tigaie, e semn bun.
- Folosiți o farfurie plată, mai mare decât tigaia.
- Lăsați plăcinta 5 minute înainte de tăiere. În acest timp se mai așază, iar feliile se taie mai frumos.
Întrebări frecvente
Da, dar nu într-o singură plăcintă în tigaie de 28 cm. Cu 500 g carne și cantitatea potrivită de cartofi, compoziția ar ieși prea groasă și riscă să rămână umedă la mijloc. Mai bine faceți două plăcinte mai mici, în tigaie de 24-26 cm.
Nu recomand pentru această variantă. Cartofii cruzi rași ajută plăcinta să aibă textură și să se lege frumos cu carnea. Cartofii fierți ar schimba consistența și ar duce rețeta mai aproape de o budincă sau de o chiftea moale.
Cel mai des se rupe dacă stratul este prea gros, cartofii nu au fost storși bine sau o întoarceți prea devreme. Lăsați-o să se gătească bine pe prima parte și folosiți o farfurie mare pentru întoarcere.
Plăcinta trebuie să fie fermă la atingere, rumenită pe ambele părți și să nu lase zeamă când o apăsați ușor. Pentru siguranță, mai ales când gătiți carne de pui, puteți verifica temperatura internă cu un termometru alimentar. Pentru carnea de pui, temperatura internă trebuie să ajungă la 74°C în partea cea mai groasă a preparatului.
Alte rețete rapide la tigaie
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Plăcintă la tigaie cu carne tocată de pui și cartofi - rapidă, fără cuptor
Ingrediente
pentru o tigaie de 28 cm
- 350 g carne tocată de pui (ideal din pulpă dezosată sau amestec pulpă și piept)
- 400 g cartofi cruzi
- 70 g telemea (sau cașcaval)
- 1 ceapă mică
- 1 ou mare
- 2 căței de usturoi
- sare și piper
- ½ linguriță boia dulce
- ½ linguriță cimbru uscat
- 1 lingură pesmet sau făină (opțional, dacă amestecul iese prea umed)
- 2 linguri ulei (pentru uns tigaia)
Instrucțiuni de preparare
- Curățați cartofii, dați-i pe răzătoarea mare, apoi stoarceți-i foarte bine într-un prosop curat sau într-un tifon. E important să eliminați cât mai multă apă, ca plăcinta să se rumenească frumos și să nu se rupă la întors.
- Puneți într-un bol carnea tocată de pui, cartofii storși, ceapa tocată foarte fin sau rasă, usturoiul zdrobit, oul, sarea, piperul, boiaua dulce și cimbrul. Dacă folosiți cașcaval sau telemea, le adăugați tot acum.
- Amestecați bine compoziția. Dacă vi se pare prea moale, adăugați 1 lingură de pesmet sau făină. Compoziția trebuie să fie legată, dar nu tare sau uscată.
- Încingeți o tigaie antiaderentă de 28 cm, ungeți-o cu ulei și puneți compoziția în tigaie. Nivelați-o într-un strat uniform, de aproximativ 1,5 cm grosime, ca să se gătească bine și în mijloc.
- Gătiți plăcinta cu capac, la foc mic spre mediu, timp de 10-12 minute pe prima parte. Când marginile sunt ferme și partea de jos este rumenită, o întoarceți cu ajutorul unei farfurii mari și plate.
- Glisați plăcinta înapoi în tigaie și mai gătiți-o 8-10 minute pe cealaltă parte, tot cu capac. La final, luați capacul și mai lăsați-o 1-2 minute pentru rumenire, apoi scoateți-o pe o farfurie și lăsați-o 5 minute înainte să o tăiați.
Bine de știut:
- Stoarceți cartofii foarte bine, altfel plăcinta nu se coace bine în mijloc.
- Folosiți tigaie antiaderentă bună. La rețetele de tip plăcintă la tigaie, tigaia face jumătate din treabă. Dacă știți că tigaia lipește, puneți hârtie de copt decupată pe fundul tigăii sau alegeți alt vas.
- Nu faceți stratul mai gros de 1,5 cm. Chiar dacă pare tentant să puneți toată compoziția grămadă și să scăpați repede, plăcinta trebuie să aibă timp să se gătească uniform.
- Gătiți la foc mic spre mediu, cu capac. Capacul ajută căldura să pătrundă în interior, iar focul moderat permite rumenirea fără ardere.
- Întoarceți plăcinta doar când marginile sunt ferme. Dacă încercați prea devreme, se poate rupe. Când vedeți că marginile s-au strâns ușor și se desprind de tigaie, e semn bun.
- Folosiți o farfurie plată, mai mare decât tigaia.
- Lăsați plăcinta 5 minute înainte de tăiere. În acest timp se mai așază, iar feliile se taie mai frumos.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe emailDacă încercați această plăcintă de pui cu cartofi la tigaie, sunt tare curioasă cum v-a ieșit: mai rumenită, mai moale, cu pătrunjel sau cu mărar? Scrieți-mi în comentarii ce variantă ați făcut și salvați rețeta, pentru că intră repede în categoria aceea practică de „ce gătim azi cu carne tocată de pui și câțiva cartofi?".
👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lasă un comentariu