Vin cam târziu cu reţeta de compot de prune, dar m-am luat cu altele şi era gata să uit de ea printre ciornele de pe blog, exact aşa cum se întâmplă să uiţi câte un borcan cu gem de exemplu, pitit pe vreun raf din cămară. E o perioadă bogată în bucătăreli şi s-au adunat multe reţete care îşi aşteaptă rândul la publicare. Mă mai încurc în ele, ce să fac? 🙂 Dar încă mai sunt prune în piaţă, deci nu-i bai, aveţi timp să pregătiţi câteva borcane de compot de prune dacă doriţi.
La mine compotul ăsta n-ar fi existat dacă nu aş fi primit nişte prune de la ţară. Cam tăricele, nu prea erau pe gustul meu în stare crudă. Mie îmi plac fructele bine coapte, moi şi dulci. Dar pentru compot au fost perfecte. De fapt la compoturi chiar aşa trebuie să fie fructele, ceva mai ferme, altfel s-ar face praf în timpul fierberii.
Să faci un compot pe care să îl păstrezi la borcan pentru iarnă, e o treabă la fel de simplă precum un compot cald, făcut din fructe proaspete de sezon, aşa cum a fost reţeta de compot cald de mere cu cardamom sau cea de compot aromat de gutui. Diferă puţin tehnica de preparare, dar în fond e acelaşi lucru: fructe, apă, zahăr şi totul fiert pe aragaz.
Procedura e super-mega-ultra simplă: se spală prunele şi se aşează în borcane. În funcţie de ce anume vă place mai mult la un compot, fructele sau siropul, puneţi prune până sus, sau doar până la jumătatea borcanului. Eu am pus cam 11-13 prune în fiecare borcan. Apoi se pune zahăr în funcţie de cât de dulci sau acre sunt prunele. Pentru că ale mele erau cam acrişoare, am pus două linguri pline la fiecare borcan mare de 800 g.
Nu am vrut un compot prea dulce pentru că mie îmi place să îl mănânc în dimineţile de post la micul dejun cu biscuiţi, iar bicuiţii sunt şi ei dulci. Aşa că vă orientaţi la cantitatea de zahăr după obiceiurile voastre şi după fructele pe care le aveţi la dispoziţie. Se completează borcanele cu apă, se înfiletează bine de tot capacele şi la fiert cu ele vreme de vreo 30 de minute!
Dacă la reţetele de gem borcanele se sterilizează înainte, iar gemul se toarnă în ele fierbinte, la compoturi treaba stă taman invers. Se pune totul rece în borcane, iar borcanele se sterilizează practic odată cu fierberea compotului. Hai că-i simplu! Numai să aveţi grijă să puneţi pe fundul vasului în care fierbeţi compotul un şervet sau şi mai bine un ziar. Ca să fiţi siguri că nu se întâmplă să se spargă vreun borcan, e bine să înveliţi şi borcanele în ziare.
Prunele merg bine cu scorţişoara, anasonul sau cardamomul, aşa că dacă doriţi un compot mai aromat, puteţi adăuga în borcane ce condimente vă plac.
Mod de preparare compot de prune la borcan
- prune
- zahăr
- apă
- borcane de 800 g
- opţional: batoane de scorţişoară, anason sau cardamom
- Se spală prunele şi se aşează întregi n borcane.
- Se adaugă câte 2 linguri de zahăr la fiecare borcan, apoi se completează cu apă.
- Se înfiletează bine capacele şi se pregăteşte o oală încăpătoare aşezând un ziar pe fundul acesteia.
- Se înfăşoară fiecare borcan în ziare, apoi se aşează în oală şi se umple oala cu apă până la gâtul borcanelor.
- Se fierb borcanele timp de 30 de minute, apoi se stinge focul, se acoperă oala şi se lasă borcanele să se răcească încet în apa în care au fiert până a doua zi.
- Opţional puteţi aromatiza compotul de prune cu batoane de scorţişoară, seminţe de cardamom sau steluţe de anason.
Aştept cu drag comentariile voastre: