Timp estimat pentru citit: 11 minute
Prăjitura Tiramisu cu blat pufos de casă, mascarpone și cacao este varianta practică pentru zilele în care vreți gustul bine-cunoscut de tiramisu, dar într-o formă mai spornică și mai ușor de porționat. În loc de pișcoturi cumpărate, facem un blat subțire de pandișpan, îl tăiem în două foi și îl așezăm în straturi cu cremă fină de mascarpone.
Blatul de casă iese mai ieftin, se face repede, din ingrediente obișnuite, și vă scapă de grija cumpărării pișcoturilor. Pentru însiropare puteți folosi cafea, ca la tiramisu clasic, sau o băutură de cicoare, dacă faceți prăjitura și pentru copii.
Nu este un tiramisu italian clasic, ci o prăjitură Tiramisu la tavă, cu blat făcut în casă, cremă de mascarpone și cacao. Are gustul familiar de tiramisu, dar e mai practică pentru musafiri, mese de familie sau platouri cu prăjituri.
De ce merită să încercați această prăjitură Tiramisu
- nu aveți nevoie de pișcoturi cumpărate;
- blatul se face rapid, din ingrediente simple;
- crema nu conține ouă crude;
- se porționează frumos și e potrivită pentru musafiri;
- se poate face cu o zi înainte;
- merge și în variantă pentru copii, cu cicoare și fără alcool.
Pe scurt despre rețetă:
- Porții: 16-20 porții, în funcție de cât de mari le tăiați
- Timp de pregătire: 30 minute
- Timp de coacere: 10-12 minute
- Timp la rece: minimum 6 ore, ideal peste noapte
- Timp total: aprox. 7 ore, cu răcire inclusă
- Calorii: aprox. 260 kcal/porție (5×6 cm)
- Dificultate: medie
Mergi direct la:
- Ingrediente pentru 16-20 porții
- Tiramisu cu blat de pandișpan - rețeta video detaliată
- Mod de preparare scris - rețeta pas cu pas
- Cum decorăm prăjitura Tiramisu simplu și elegant
- Ce puteți înlocui în rețetă
- Cum se servește
- Cum se păstrează
- Trucuri simple pentru o prăjitură Tiramisu reușită
- Întrebări frecvente
- Alte variante de Tiramisu pe care să le încercați
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente pentru 16-20 porții
Pentru blat
- 6 ouă mari
- 100 g zahăr
- 135 g făină
- un praf de sare
- 1 linguriță extract de vanilie
Pentru cremă
- 500 g mascarpone
- 400 ml smântână pentru frișcă, minimum 30% grăsime, foarte rece
- 50 g zahăr pudră
- 10 g zahăr Bourbon
Pentru însiropat și finisat
- 350 ml cafea tare, răcită
- 40 ml Amaretto sau un rom bun
- 20-25 g cacao
Tiramisu cu blat de pandișpan - rețeta video detaliată
În rețeta video veți vedea exact cât trebuie bătute ouăle pentru un blat pufos fără praf de copt. Tot acolo se vede și textura cremei de mascarpone: trebuie să fie fină, aerată, dar suficient de fermă cât să țină straturile.
Dacă vă sunt utile rețetele video, vă aștept și pe canalul meu de YouTube, unde puteți să vă abonați aici: https://www.youtube.com/@Iuliana_BucateAromate/videos
Mod de preparare scris - rețeta pas cu pas
1. Faceți blatul
Puneți ouăle întregi, zahărul, sarea și vanilia în bolul mixerului. Mixați 10-12 minute, până când compoziția își triplează volumul, se deschide mult la culoare, devine spumoasă și curge în panglică groasă.
Cerneți făina deasupra și încorporați-o cu spatula, în mișcări largi, de jos în sus, ca să păstrați aerul din ouă.
2. Coaceți blatul
Turnați compoziția în tava mare a cuptorului, 30×40 cm, tapetată cu hârtie de copt. Nivelați ușor și coaceți blatul la 180°C, timp de 10-12 minute, până când devine ușor auriu și trece testul cu scobitoarea.
Nu îl coaceți prea mult, pentru că trebuie să rămână pufos și elastic.
3. Răciți și tăiați blatul
Răsturnați blatul pe o altă hârtie de copt, desprindeți hârtia de la bază și lăsați-l să se răcorească. Îndreptați marginile, apoi tăiați-l pe latura lungă în două blaturi egale.
4. Pregătiți crema de mascarpone
Într-un bol puneți: frișca, mascarpone, zahărul pudră și vanilia. Mixați până obțineți o cremă omogenă, fină și stabilă. Nu mixați excesiv!
5. Cum montați prăjitura Tiramisu
Așezați un inel metalic de aproximativ 20×30 cm pe un platou. Dacă aveți folie de acetat, puneți-o pe interiorul inelului pentru margini mai curate.
Așezați primul blat, apoi însiropați-l cu cafea rece folosind o pensulă.
Întindeți jumătate din cremă, apoi puneți al doilea blat, îl însiropați și acoperiți cu restul de cremă.
Opțional, pentru al doilea strat de cremă puneți crema într-un poș cu dui rotund simplu și faceți mici movilițe pe toată suprafața.
6. Lăsați la rece și pudrați cu cacao
Dați prăjitura la frigider minimum 6 ore, ideal peste noapte. În acest timp, blatul se frăgezește, crema se așază, iar straturile se taie frumos.
Pudrați cu cacao înainte de servire și tăiați prăjitura în 12 porții generoase.
Cum decorăm prăjitura Tiramisu simplu și elegant
Pentru această prăjitură Tiramisu cu blat pufos de casă, decorul nu trebuie să fie complicat. Dimpotrivă, cu cât decorul e mai simplu, cu atât felia arată mai elegant. Important este să presărați pudra de cacao printr-o sită de ceai chiar înainte de servire, pentru că la frigider se umezește și își pierde aspectul catifelat.
Varianta 1: strat neted de cremă și cacao
Este cea mai simplă variantă. Arată curat, elegant și pune cel mai bine în valoare straturile prăjiturii.
Varianta 2: mici movilițe de cremă
Puneți crema într-un poș cu dui rotund și faceți mici movilițe pe toată suprafața prăjiturii. Este un decor simplu, dar arată foarte bine în poze și dă impresia de prăjitură de cofetărie, fără prea multă muncă.
Varianta 3: valuri fine în cremă
Dacă nu vreți să folosiți poșul, întindeți crema de deasupra și faceți valuri ușoare cu dosul unei linguri sau cu o racletă zimțată. Este un decor natural, dar îngrijit.
Ce puteți înlocui în rețetă
- Cafeaua se poate înlocui cu băutură de cicoare, mai ales dacă pregătiți prăjitura și pentru copii. Are o aromă plăcută, ușor prăjită, și păstrează ideea de tiramisu, dar fără cafeină.
- Dacă pregătiți prăjitura pentru copii, omiteți complet alcoolul. Puteți aromatiza siropul cu vanilie sau cu puțină coajă rasă de portocală.
- Puteți folosi și cafea de orz, lapte cu vanilie sau lapte cu puțină cacao. Gustul va fi mai blând, dar prăjitura rămâne cremoasă și bine echilibrată.
- Dacă aveți în casă lichior de ouă, puteți adăuga 2-3 linguri în crema de mascarpone. Îi dă o aromă foarte bună și duce crema mai aproape de zona aceea bogată, catifelată, a unui tiramisu clasic. Adăugați-l treptat, după ce ați amestecat mascarponele, apoi reglați textura cu frișca bătută.
- Zahărul pudră din cremă se poate regla după gust. Eu nu aș pune foarte mult, pentru că prăjitura e mai plăcută când se simte aroma de cacao, mascarpone și cafea.
- În blat puteți adăuga puțină coajă rasă de portocală, mai ales dacă folosiți cicoare sau lichior de ouă. Nu e clasic, dar e tare plăcut.
Cum se servește
Prăjitura Tiramisu cu blat pufos de casă se servește rece, direct de la frigider. Se taie cel mai frumos cu un cuțit lung, trecut prin apă caldă și șters după fiecare tăietură.
Merge foarte bine lângă o cafea, un cappuccino, un ceai negru sau, pentru copii, lângă un pahar cu lapte. Dacă vreți un platou de deserturi pentru musafiri, o puteți servi alături de prăjituri simple la tavă, cornulețe fragede sau biscuiți de casă.
Pentru decor, păstrați lucrurile simple: cacao, câteva boabe de cafea, puțină ciocolată rasă sau câteva frunze de mentă. Prăjitura are deja straturi frumoase, nu are nevoie să o îmbrăcăm ca pentru nuntă.
Cum se păstrează
Prăjitura se păstrează la frigider, acoperită, timp de 3 zile. Ideal este să stea într-o cutie cu capac sau acoperită cu folie alimentară, ca să nu preia mirosuri din frigider.
Nu o recomand la temperatura camerei mai mult de 1-2 ore, mai ales pentru că are cremă cu mascarpone și smântână pentru frișcă care sunt ușor perisabile.
Se poate congela, dar textura cremei poate avea puțin de suferit după decongelare. Dacă totuși vreți să congelați porții, ambalați-le bine și păstrați-le maximum o lună. Se decongelează lent, peste noapte, la frigider.
Trucuri simple pentru o prăjitură Tiramisu reușită
- Bateți ouăle suficient pentru blat. Aerul încorporat în ouă este cel care ridică blatul, mai ales că folosim zahăr redus.
- Nu încorporați făina cu mixerul. Spuma se lasă repede și blatul nu va mai fi la fel de pufos.
- Nu coaceți blatul prea mult. El trebuie să rămână elastic.
- Folosiți mascarpone rece și smântână pentru frișcă foarte rece. Crema se bate mai bine și va avea ținută frumoasă.
- Lăsați prăjitura peste noapte la frigider. Da, știu, e partea grea. Dar a doua zi se taie mai frumos și gustul este mult mai bine așezat.
- Presărați pudra de cacao înainte de servire. Dacă o puneți cu mult timp înainte, se umezește la suprafață și strică aspectul.
Întrebări frecvente
Da, puteți înlocui cafeaua cu băutură de cicoare, cafea de orz sau lapte cu vanilie. Pentru copii, cicoarea este una dintre cele mai bune variante, pentru că are aromă plăcută și nu schimbă prea mult ideea desertului.
Da, cel mai simplu este să folosiți o tavă de aproximativ 20×30 cm, cu pereți mai înalți. Totuși, inelul metalic cu folie de acetat ajută mult dacă vreți margini drepte și straturi frumos vizibile.
Da, chiar este foarte comod. Coaceți blatul și îl păstrați acoperit lejer cu un șervet, la temperatura camerei, până a doua zi.
Alte variante de Tiramisu pe care să le încercați
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Prăjitură Tiramisu cu blat pufos de casă, fără pișcoturi cumpărate
Echipamente necesare
Ingrediente
Pentru blat
- 6 ouă (mărime L )
- 100 g zahăr
- 135 g făină
- un praf de sare
- 1 linguriță extract de vanilie
Pentru cremă
- 500 g mascarpone
- 400 ml smântână pentru frișcă (minimum 30% grăsime, foarte rece)
- 50 g zahăr pudră
- 1 plic zahăr Bourbon
Pentru însiropat și finisat
- 350 ml cafea tare (răcită)
- 40 ml Amaretto (sau un rom bun)
- 20 g cacao
Instrucțiuni de preparare
- Faceți blatul Puneți ouăle întregi, zahărul, sarea și vanilia în bolul mixerului. Mixați 10-12 minute, până când compoziția își triplează volumul, se deschide mult la culoare, devine spumoasă și curge în panglică groasă.Cerneți făina deasupra și încorporați-o cu spatula, în mișcări largi, de jos în sus, ca să păstrați aerul din ouă.
- Coaceți blatulTurnați compoziția în tava mare a cuptorului, 30×40 cm, tapetată cu hârtie de copt. Nivelați ușor și coaceți blatul la 180°C, timp de 10-12 minute, până când devine ușor auriu și trece testul cu scobitoarea.Nu îl coaceți prea mult, pentru că trebuie să rămână pufos și elastic.
- Răciți și tăiați blatulRăsturnați blatul pe o altă hârtie de copt, desprindeți hârtia de la bază și lăsați-l să se răcorească. Îndreptați marginile, apoi tăiați-l pe latura lungă în două blaturi egale.
- Pregătiți crema de mascarponeÎntr-un bol puneți: frișca, mascarpone, zahărul pudră și vanilia. Mixați până obțineti o cremă omogenă, fină și stabilă. Nu mixați excesiv!
- Cum montați prăjitura TiramisuAșezați un inel metalic de aproximativ 20×30 cm pe un platou. Dacă aveți folie de acetat, puneți-o pe interiorul inelului pentru margini mai curate.Așezați primul blat, apoi însiropați-l cu cafea rece folosind o pensulă. Întindeți ½ din cremă, apoi puneți al doilea blat și îl însiropați. Acoperiți cu restul de cremă.Opțional, pentru ultimul strat, puneți crema într-un poș cu dui rotund simplu și faceți mici movilițe pe toată suprafața.
- Lăsați la rece și pudrați cu cacaoDați prăjitura la frigider minimum 6 ore, ideal peste noapte. În acest timp, blatul se frăgezește, crema se așază, iar straturile se taie frumos.Pudrați cu cacao înainte de servire și tăiați prăjitura în 12 porții generoase.
Bine de știut:
- Bateți ouăle suficient pentru blat. Aerul încorporat în ouă este cel care ridică blatul, mai ales că folosim zahăr redus.
- Nu încorporați făina cu mixerul. Spuma se lasă repede și blatul nu va mai fi la fel de pufos.
- Nu coaceți blatul prea mult. El trebuie să rămână elastic.
- Folosiți mascarpone rece și smântână pentru frișcă foarte rece. Crema se bate mai bine și va avea ținută frumoasă.
- Lăsați prăjitura peste noapte la frigider. Da, știu, e partea grea. Dar a doua zi se taie mai frumos și gustul este mult mai bine așezat.
- Presărați pudra de cacao înainte de servire. Dacă o puneți cu mult timp înainte, se umezește la suprafață și strică aspectul.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe emailDacă faceți această prăjitură Tiramisu cu blat pufos de casă, mascarpone și cacao, tare m-aș bucura să îmi spuneți cum ați ales să o însiropați: cu cafea, cu cicoare sau cu altă variantă mai blândă pentru copii. Iar dacă vă plac deserturile cremoase la tavă, salvați rețeta, pentru că e genul acela de prăjitură care arată bine pe masă și dispare fără prea multă negociere.
👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lasă un comentariu