Bucate Aromate

  • Rețete
  • Articole
  • Newsletter
  • YouTube
  • Despre
  • Contact
menu icon
go to homepage
  • Rețete
  • Articole
  • Newsletter
  • YouTube
  • Despre
  • Contact
search icon
Homepage link
  • Rețete
  • Articole
  • Newsletter
  • YouTube
  • Despre
  • Contact
×
Acasă » Retete » Deserturi la pahar

Tiramisu la pahar fără ouă crude, cu cremă fină de mascarpone și frișcă

2882 shares
Mergi la rețetă

Citește rețeta în 9 minute

Dacă vreți un desert care să aibă tot farmecul unui Tiramisu clasic, dar într-o variantă la pahar, gata porționată, elegantă și fără bătaie de cap cu tăiatul, această rețetă este exact ce trebuie! Straturile de cremă catifelată cu mascarpone, pișcoturi înmuiate în cafea și aroma subtilă de Amaretto fac ca acest Tiramisu la pahar să fie răsfățul perfect după orice masă.

Pahar cu tiramisu ținut în mână, în fața bradului – desert festiv de iarnă.

Ideea de a face Tiramisu la pahar mi-a venit într-o zi când așteptam musafiri și aveam nevoie de un desert rapid, elegant și ușor de servit. Tiramisu clasic e minunat, dar uneori nu reușesc să îl porționez frumos și egal. Dar varianta asta la pahar salvează tot: e rapid, arată frumos și e fix cât trebuie pentru o porție. Așa că dacă aveți musafiri sau vreți un desert de luat la picnic – e o alegere inspirată! Se face fără coacere, ceea ce îl face ideal mai ales vara, dar merge oricând în timpul anului.

Dacă vă place această rețetă, s-ar putea să vă placă și varianta de Tiramisu cu căpșuni sau rețeta de Tiramisu fără ouă.

Linguriță cu strat de pișcot însiropat și cremă de mascarpone din tiramisu la pahar.
Mergi direct la:
  • Ingrediente pentru 4 porții (4 pahare de 200 ml)
  • Tiramisu la pahar - rețeta video
  • Cum se face tiramisu la pahar fără ou crud?
  • Cum pasteurizez ouăle pentru tiramisu?
  • Cum pasteurizez ouăle pentru tiramisu?
  • Ce pot înlocui în rețeta de tiramisu?
  • Cum se servește
  • Sfaturi Profesioniste pentru reușita rețetei
  • Întrebări frecvente
  • Rețeta completă, cantități și mod de preparare

Ingrediente pentru 4 porții (4 pahare de 200 ml)

Ingrediente listate cu etichete pentru rețeta de Tiramisu la pahar
  • 10-15 pișcoturi de șampanie – în funcție de mărimea paharelor.
  • 250 g mascarpone – baza catifelată și cremoasă a desertului.
  • 200 ml smântână pentru frișcă cu min. 32% grăsime – o folosim în combinație cu mascarpone pentru a da volum și finețe cremei. Vedeți aici cum se mixează corect frișca naturală.
  • 120 g zahăr - sau după gust
  • 2 gălbenușuri – pentru o cremă mai onctuoasă și legată. Nu săriți pasul de pasteurizare!
  • 200 ml cafea espresso sau ness tare – e important să fie rece, nu fierbinte!
  • 20 ml Amaretto (sau Marsala, sau alt vin licoros) – adaugă profunzime aromei. Se poate omite, dar face diferența! Eu când nu am, pun Rom Stroh 40.
  • 2 linguri cacao – pentru decor

Tiramisu la pahar - rețeta video

Pentru a vedea exact cum se mixează crema și cât trebuie înmuiate pișcoturile, urmăriți rețeta video pas cu pas. Veți vedea și textura corectă a cremei, plus câteva trucuri utile pentru un rezultat perfect.

👉 Nu uitați să vă abonați la canalul meu de YouTube: Abonare YouTube Bucate Aromate

Cum se face tiramisu la pahar fără ou crud?

Cafea tare amestecată cu lichior pentru însiropat pișcoturile la tiramisu.

1. Pregătiți cafeaua și lăsați-o la răcit. Amestecați-o apoi cu lichiorul Amaretto, romul sau cu vinul licoros preferat.

Gălbenușuri pasteurizate pe baie de abur pentru cremă tiramisu fără ou crud.

2. Mixați gălbenușurile cu zahărul până devin ușor spumoase, apoi așezați vasul cu gălbenușuri peste un alt vas cu apă fierbinte (bain-marie) și amestecați ușor, până când crema se înfierbântă bine, dar fără să dea în clocot – altfel obțineți omletă.

Frișcă lichidă bătută pentru crema de tiramisu cu mascarpone.

3. Într-un bol încăpător mixați mascarpone cu smântâna pentru frișcă până obțineți o cremă fermă și omogenă.

Mascarpone mixat cu frișcă și gălbenușuri pasteurizate pentru crema de tiramisu.

4. După ce s-a răcit, adăugați crema de gălbenușuri peste cea de mascarpone și omogenizați.

Tiramisu la pahar în straturi, cu cremă de mascarpone și pișcoturi însiropate.

5. Treceți pișcoturile prin cafea, doar pentru o secundă pe fiecare parte, apoi le rupeți în bucăți potrivite și le așezați în pahare. Peste ele un strat de cremă, apoi din nou pișcoturi, alternând straturile până umpleți paharele. Ultimul strat trebuie să fie de cremă.

Tiramisu la pahar finalizat, decorat cu pudră de cacao.

6. Cerneți deasupra cacao folosind o strecurătoare de ceai pentru un strat fin și uniform. Dați Tiramisu la frigider pentru cel puțin 4 ore înainte de servire.

Cum pasteurizez ouăle pentru tiramisu?

Cum pasteurizez ouăle pentru tiramisu?

Pentru a pasteuriza ouăle, mixează gălbenușurile cu zahărul și pune bolul deasupra unui vas cu apă fierbinte (bain-marie). Amestecă ușor, fără să le gătești.

Când crema atinge 71°C (sau devine foarte fierbinte la atingere și ușor mai densă), ouăle sunt sigure pentru consum. Dacă nu ai termometru, oprește-te când compoziția se îngroașă ușor, dar nu fierbe.

Notă: Din punct de vedere microbiologic, ouăle devin sigure la 65°C, dar e recomandat să le duci până la 71°C, mai ales dacă pregătești dertul pentru copii, gravide sau persoane în vârstă.

Ce pot înlocui în rețeta de tiramisu?

  • Dacă nu doriți să folosiți alcool, acesta se poate omite fără probleme.
  • Mascarpone poate fi înlocuit cu o cremă de brânză mai slabă, dar gustul va fi diferit.
  • Cafeaua poate fi înlocuită cu un cacao caldă dacă îl pregătiți pentru copii.
  • Gălbenușurile pot fi evitate complet dacă aveți rețineri, dar crema va fi nu va fi la fel de bogată iar gustul va fi diferit.
  • Puteți reduce cantitatea de zahăr după gust sau îl puteți înlocui cu miere sau un îndulcitor pentru o variantă mai light.
  • Pișcoturile pot fi înlocuite cu pandișpan tăiat în cuburi.
  • Pentru un plus de textură, puteți adăuga fulgi de ciocolată între straturi sau deasupra.
Tiramisu în pahare individuale, cu straturi de cremă de mascarpone și pișcoturi însiropate.

Cum se servește

Tiramisu la pahar este un desert perfect pentru ocazii speciale, Crăciun, Paște sau o simplă masă în familie. Se servește rece, cu o cafea bună sau alături de un lichior aromat. Este ușor de transportat, deci ideal și pentru picnicuri sau evenimente. Îl puteți decora cu boabe de cafea, ciocolată rasă sau frunze de mentă pentru un aspect spectaculos. Pentru un meniu complet, îl puteți alătura unei cine italienești cu paste sau după o supă Minestrone.

Sfaturi Profesioniste pentru reușita rețetei

  • Nu folosiți frișcă vegetală – gustul final va fi complet diferit și aromele artificiale se simt neplăcut.
  • Frișca trebuie să fie foarte rece înainte de batere – altfel nu se va închega bine.
  • Cafeaua trebuie să fie tare – nu o faceți slabă, altfel desertul va fi fad.
  • Nu înmuiați pișcoturile prea mult în cafea – se vor rupe și desertul va fi prea umed.
  • Pentru un aspect mai curat, folosiți un poș pentru stratul de cremă.
  • Lăsați desertul la frigider peste noapte dacă aveți timp – aromele se intensifică și textura se stabilizează.
  • Pentru un aspect spectaculos, folosiți pahare transparente.
  • Dacă ouăle sunt foarte proaspete, puteți sări pasul de pasteurizare, dar nu recomand în cazul în care pregătiți desertul pentru copii, gravide sau persoane cu sistem imunitar scăzut.
  • Dacă vă grăbiți, puteți răci crema de ou punând bolul în apă cu gheață și amestecând.

Întrebări frecvente

Pot folosi ouă crude?

Recomand să le pasteurizați la bain-marie, cum e explicat în rețetă, mai ales dacă pregătiți pentru copii sau persoane în vârstă.

Cât timp rezistă în frigider?

Până la 3 zile, bine acoperit.

Pot face Tiramisu cu o zi înainte?

Da, e chiar recomandat – gustul se maturează și devine mai intens.

Pot folosi cafea decofeinizată la Tiramisu?

Sigur, mai ales dacă îl serviți seara.

Pot face tiramisu fără mascarpone?

Da, dar gustul și textura vor fi diferite. Poți folosi cremă de brânză, dar ideal este să rămâi cu mascarpone pentru rezultat autentic.

Ce tip de cafea e mai bună pentru tiramisu?

Cafeaua tare, tip espresso, este ideală. Evită cafeaua slabă, pentru că desertul va avea un gust diluat.

Rețeta completă, cantități și mod de preparare

Tiramisu la pahar cu mascarpone și frișcă – desert italian, fără ou crud, decorat festiv

Tiramisu la pahar fără ouă crude, cu cremă fină de mascarpone și frișcă

Tiramisu la pahar fără ouă crude, cu mascarpone și frișcă – un desert elegant, fără coacere, ușor și sigur pentru toată familia.
5 from 8 votes
Tipărește Salvează pe Pinterest
Pregătire: 20 minutes minutes
Gătire: 10 minutes minutes
Timp total: 30 minutes minutes
Număr de porții: 4 pahare de 200 ml
Autor: Iuliana Sbîrnea

Echipamente necesare

mixer Breville
mixer de mână
pos silicon
pos silicon

Ingrediente
 

  • 10-15 pișcoturi de șampanie
  • 250 g mascarpone
  • 200 ml smântână pentru frișcă (min. 32% grăsime)
  • 120 g zahăr (sau după gust)
  • 2 gălbenușuri
  • 200 ml cafea expresso sau ness tare
  • 20 ml Amaretto (sau Marsala, sau alt vin licoros)
  • 2 linguri cacao

Instrucțiuni de preparare
 

  • Pregătiți cafeaua și lăsați-o la răcit. Amestecați-o apoi cu lichiorul Amaretto, romul sau cu vinul licoros preferat.
    Cafea tare amestecată cu lichior pentru însiropat pișcoturile la tiramisu.
  • Mixați gălbenușurile cu zahărul până devin ușor spumoase, apoi așezați vasul cu gălbenușuri peste un alt vas cu apă fierbinte (bain-marie) și amestecați ușor, până când crema se înfierbântă bine, dar fără să dea în clocot – altfel obțineți omletă.
    Important: din punct de vedere microbiologic, ouăle încep să fie sigure în jur de 65°C, dar pentru o siguranță completă (mai ales dacă pregătiți pentru copii, gravide sau persoane în vârstă), mergeți până la 71°C. Dacă aveți un termometru de bucătărie, folosiți-l – e cea mai sigură metodă. Dacă nu, orientați-vă după textură: amestecul trebuie să fie foarte cald la atingere și să înceapă ușor să se îngroașe.
    Gălbenușuri pasteurizate pe baie de abur pentru cremă tiramisu fără ou crud.
  • Într-un bol încăpător mixați mascarpone cu smântâna pentru frișcă până obțineți o cremă fermă și omogenă.
    Frișcă lichidă bătută pentru crema de tiramisu cu mascarpone.
  • După ce s-a răcit, adăugați crema de gălbenușuri peste cea de mascarpone și omogenizați.
    Mascarpone mixat cu frișcă și gălbenușuri pasteurizate pentru crema de tiramisu.
  • Treceți pișcoturile prin cafea, doar pentru o secundă pe fiecare parte, apoi le rupeți în bucăți potrivite și le așezați în pahare. Peste ele un strat de cremă, apoi din nou pișcoturi, alternând straturile până umpleți paharele. Ultimul strat trebuie să fie de cremă.
    Tiramisu la pahar în straturi, cu cremă de mascarpone și pișcoturi însiropate.
  • Cerneți deasupra cacao folosind o strecurătoare de ceai pentru un strat fin și uniform. Dați Tiramisu la frigider pentru cel puțin 4 ore înainte de servire.
    Tiramisu la pahar finalizat, decorat cu pudră de cacao.

Bine de știut:

  • Nu folosiți frișcă vegetală – gustul final va fi complet diferit și aromele artificiale se simt neplăcut.
  • Frișca trebuie să fie foarte rece înainte de batere – altfel nu se va închega bine.
  • Cafeaua trebuie să fie tare – nu o faceți slabă, altfel desertul va fi fad.
  • Nu înmuiați pișcoturile prea mult în cafea – se vor rupe și desertul va fi prea umed.
  • Pentru un aspect mai curat, folosiți un poș pentru stratul de cremă.
  • Lăsați desertul la frigider peste noapte dacă aveți timp – aromele se intensifică și textura se stabilizează.
  • Pentru un aspect spectaculos, folosiți pahare transparente.
  • Dacă ouăle sunt foarte proaspete, puteți sări pasul de pasteurizare, dar nu recomand în cazul în care pregătiți desertul pentru copii, gravide sau persoane cu sistem imunitar scăzut.
  • Dacă vă grăbiți, puteți răci crema de ou punând bolul în apă cu gheață și amestecând.
Valori nutriționale
Tiramisu la pahar fără ouă crude, cu cremă fină de mascarpone și frișcă
Valori per porție
Calorii
698
% doza zilnică recomandată*
Grăsimi
 
51
g
78
%
Colesterol
 
277
mg
92
%
Carbohidrați
 
50
g
17
%
Fibre
 
0.5
g
2
%
Zahăr
 
31
g
34
%
Proteine
 
10
g
20
%
Vitamina A
 
1897
IU
38
%
Calciu
 
146
mg
15
%
* Valorile zilnice procentuale sunt calculate pentru o dietă de 2000 de calorii.

Note:

1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.

2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.

Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe email
Ai încercat această rețetă? Dă-mi un tag pe Instagram!Menționează @iuliana_bucate_aromate ca să te pot găsi!

👩‍🍳 Îți plac rețetele mele?

Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.

🍪 Abonează-te aici

Din aceeași categorie

  • Crème brûlée servită în ramekin, decorată cu căpșuni, afine, mentă proaspătă și o păstaie de vanilie.
    Crème brûlée – rețeta clasică pas cu pas
  • Desert rapid cu cafea
    Desert rapid cu cafea și frișcă naturală
  • Eton mess
    Eton Mess - desert la pahar cu căpșuni, frișcă și bezele
  • Budincă de orez cu lapte de cocos și fructe de pădure
    Budincă de orez cu lapte de cocos și fructe de pădure
2882 shares
5 from 8 votes (8 ratings without comment)

Lasă un comentariu Anulează răspunsul

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

iuliana sbirnea

Bună, eu sunt Iuliana!

Mă bucur că ești aici!

Pe Bucate Aromate îți explic pas cu pas cum să gătești mâncăruri gustoase și deserturi delicioase cu ingrediente simple și naturale. Găsești aici peste 1200 de rețete, așa că meniul familiei tale e mereu asigurat!

Despre mine și povestea blogului

📬 Vrei să primești rețete simple, descoperiri din bucătăria mea și povești scrise cu poftă?

Abonează-te la newsletterul Bucate Aromate și vei primi o scrisoare în fiecare joi dimineața – cu inspirație, miros de prăjituri și o cană de cafea imaginară. ☕

Abonează-te aici 🍪

Rețete noi

  • Farfurie cu couscous cu ciuperci, servit cald, ideal pentru prânz sau cină de post
    Couscous cu ciuperci – rețetă de post rapidă și gustoasă, gata în 30 de minute!
  • Salată de castraveți cu sos cremos de iaurt și mărar, decorată cu rondele de ceapă roșie și mărar verde.
    Salată de castraveți cu iaurt grecesc și mărar – rețeta perfectă de vară
  • Gros-plan cu paste în sos de roșii și brânză Feta, decorate cu busuioc proaspăt, alături de un pahar cu vin rosé
    Paste cu brânză Feta și roșii coapte – rețetă simplă și rapidă
  • Tocăniță de pipote și inimi de pui cu sos de roșii, servită cu piure de cartofi
    Tocăniță de pipote și inimi de pui cu sos de roșii - rețetă simplă și ieftină

Populare acum

  • Reteta tiramisu rapid fara oua
    Tiramisu fără ouă - rețeta rapidă cu mascarpone și frișcă
  • gem de căpşuni
    Gem de căpşuni cu puțin zahăr. Rețeta fără conservanţi.
  • paste cu carne tocata la cuptor macaronada de casa
    Paste cu carne tocată la cuptor – rețeta de macaronadă gratinată ca la mama acasă
  • vas alb cu castraveți murați și flori de mărar
    Castraveți murați de vară. Castraveți acriți la soare.

  • Rețete cu căpșuni
  • Rețete cu vișine sau cireșe
  • Rețete cu caise
  • Rețete cu dovlecei
  • Salate

  • Paste
  • Rețete cu pește și fructe de mare
  • Conserve
  • Rețete fără carne

VEZI TOATE CATEGORIILE

Rețete de tort pentru orice sărbătoare

  • Tort Napoleon tăiat pe platou de servire
    Tort Napoleon cu foi de casă și cremă de vanilie – rețeta autentică, pas cu pas
  • Tort cu mascarpone și vișine – rețeta simplă și spectaculoasă
  • tort cu crema de lamaie si fructe de padure
    Tort cu cremă de lămâie și fructe de pădure - rețeta delicioasă pentru orice ocazie
  • Tort cu spuma de capsuni
    Tort cu spumă de căpşuni
ALTE REȚETE DE TORT

Rețete de prăjituri explicate pas cu pas

  • clafoutis cu capsuni
    Clafoutis cu căpșuni - un desert cremos și delicios
  • prajitura cu visine
    Prăjitură pufoasă cu vișine sau cu cireșe
  • prajitura cu iaurt si fructe
    Prăjitură cu iaurt și fructe. Simplă, ieftină, delicioasă!
  • Pandispan cu caise si cirese
    Pandișpan cu caise și cireșe – desertul perfect de vară
ALTE REȚETE DE PRĂJITURI

Rețete actualizate

  • savarină pufoasă bine însiropată servită pe farfurie
    Savarine pufoase cu frișcă naturală – rețeta clasică, pas cu pas
  • Spaghete cu creveți și sos de roșii – rețetă simplă și gustoasă, gata în 30 de minute
    Spaghete cu creveți în sos de roșii și usturoi – rețetă mediteraneană rapidă, gata în 15 minute
  • Tiramisu la pahar cu mascarpone și frișcă – desert italian, fără ou crud, decorat festiv
    Tiramisu la pahar fără ouă crude, cu cremă fină de mascarpone și frișcă
  • reteta chec pufos cu lapte si cacao 2 tavi
    Chec pufos cu lapte și cacao - rețeta cu cana, pentru 2 tăvi

Articole utile

  • 30 de retete de vara
    30 de rețete de vară care nu te țin mult în bucătărie
  • coperta regim fara sare pe o tabla neagra
    Regim fără sare - ce mâncăm, ce cumpărăm? Rețete fără sare.
  • Cum gătim lintea?
    Cum să gătești lintea perfect. Fierbere și rețete cu linte
  • drojdie proaspata vs. drojdie uscata
    Drojdie proaspătă vs. drojdie uscată. Cât și cum folosim din fiecare?
VEZI ȘI ALTE ARTICOLE

Footer

↑ SUS ↑
  • Despre
  • Colaborări
  • Contact
  • FAQ
  • Rețete
  • Articole
  • Blog
  • Newsletter

Toate articolele, fotografiile și clipurile video care alcătuiesc conținutul acestui site, cât și drepturile de autor ale acestora, aparțin deținătorului site-ului bucate-aromate.ro. Copierea și diseminarea pe orice suport (publicații online sau scrise, broșuri, cărți etc) a acestora, în lipsa acordului scris al deținătorului, se vor pedepsi conform legii în vigoare (Legea 8/1996 privind dreptul de autor și drepturile conexe).

Politica cookies

Politica de confidențialitate

Copyright © 2013 - 2025 Rețete culinare Bucate Aromate. Toate drepturile sunt rezervate.

Your vote:




A rating is required
A name is required
An email is required

Recipe Ratings without Comment

Something went wrong. Please try again.