Timp estimat pentru citit: 12 minute
Această pizza la tigaie cu blat subțire și praf de copt este soluția mea preferată când vreau pizza rapidă, dar nu am timp de aluat dospit și nici chef să pornesc cuptorul. Se face într-o tigaie cu capac, are blat simplu, fără drojdie, legume și toppinguri pe care le puteți adapta după ce aveți prin frigider.
Sigur că, dacă aveți timp, nimic nu bate un blat de pizza cu drojdie, frământat frumos și lăsat la dospit. Dar dacă v-a venit ideea de pizza târziu, când deja se apropie ora cinei, blatul cu praf de copt funcționează de minune. În aproximativ 20 de minute aveți gata o pizza mare, gata să bucure toată familia.
Pe scurt despre rețetă:
- Porții: 2-3 porții
- Dimensiune: 1 pizza mare, în tigaie de 28 cm
- Timp de pregătire: 10 minute
- Timp de gătire: 10 minute
- Timp total: 20 de minute
- Dificultate: ușoară
- Calorii: aproximativ 1340 kcal / pizza întreagă
- Calorii per porție: aproximativ 450 kcal, dacă o împărțiți în 3 porții, sau 670 kcal, dacă o împărțiți în 2 porții
Notă: cloriile sunt orientative și pot varia în funcție de ingredientele folosite.
Mergi direct la:
- Ingrediente pentru pizza la tigaie cu blat subțire
- Cum să faci pizza fără să aprinzi cuptorul - rețeta video detaliată
- Mod de preparare - rețeta pas cu pas
- Ce blat de pizza alegem când vrem pizza rapidă?
- Ce puteți înlocui în rețetă
- Cum se servește
- Cum se păstrează
- Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Întrebări frecvente
- Rețete asemănătoare
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente pentru pizza la tigaie cu blat subțire
Pentru blat
- 200 g făină tip 650 - poate fi și făină 000
- 4 g praf de copt - ajută aluatul să crească ușor, fără dospire.
- ½ linguriță sare
- 120-125 ml apă rece - adăugați treptat, în funcție de cât cere făina.
- 1 linguriță ulei de măsline
Pentru sos
- 2-3 linguri roșii pasate
- 1 linguriță ulei de măsline
- oregano uscat
- busuioc proaspăt sau uscat
- sare
- un vârf de zahăr, opțional - doar dacă roșiile vi se par prea acide.
Pentru topping
- ½ ceapă roșie
- ½ ardei gras - dacă aveți ardei roșu, galben e minunat pentru aspect
- 2-3 ciuperci proaspete sau din conservă
- 100 g cașcaval ras
- 3-4 felii prosciutto crudo
- oregano și busuioc - pentru finisare înainte de servire
- câteva picături de ulei de măsline - opțional, la servire.
Notă: Nu exagerați cu praful de copt! Pentru că vrem un blat subțire, nu unul pufos, folosesc doar 4 g praf de copt la 200 g făină. Este suficient cât să frăgezească aluatul, fără să-i dea gust specific de praf de copt.
Cum să faci pizza fără să aprinzi cuptorul - rețeta video detaliată
În rețeta video se vede cel mai bine cât de subțire întind blatul, cum îl întorc în tigaie și cât de mult las legumele la călit înainte să le pun peste pizza. Detaliile acestea mici fac diferența dintre o pizza la tigaie reușită și una cu blat umed sau ars pe dedesubt.
Abonați-vă la canalul meu de YouTube pentru mai multe rețete simple explicate detaliat și testate în bucătărie.
Mod de preparare - rețeta pas cu pas
Eu am folosit o tigaie antiaderentă de 28 cm, cu capac. Pentru rețeta aceasta, tigaia contează mai mult decât pare. Una antiaderentă, cu fund mediu sau gros, coace blatul uniform și nu îl lipește. În tigaia de fontă se poate face, dar trebuie atenție: fonta se încinge tare și păstrează căldura, așa că blatul se poate rumeni prea repede dedesubt, înainte să se topească frumos cașcavalul.
1. Faceți aluatul pentru blat
Puneți făina, praful de copt și sarea într-un bol. Turnați 120 ml de apă rece și amestecați cu o furculiță. Adăugați uleiul de măsline și frământați scurt, cam 1 minut, doar cât să se adune aluatul.
Nu îl frământați mult, nu avem nevoie de un aluat lucrat intens. Trebuie să fie moale, ușor elastic și să nu se lipească tare de mâini. Dacă e prea uscat, mai puneți 1-2 lingurițe de apă. Dacă e prea moale, pudrați foarte puțină făină.
2. Căliți legumele
Puneți tigaia pe foc mediu spre mare, cu o lingură de ulei de măsline. Adăugați ceapa roșie tăiată subțire, ardeii feliați fin și ciupercile tăiate felii. Dacă folosiți ciuperci din conservă, să fie bine scurse de lichid.
Căliți legumele 2-3 minute, cu puțină sare, cât să se înmoaie și să piardă excesul de apă. Nu trebuie gătite complet, doar ajutate puțin. În tigaie, timpul de coacere este scurt, iar legumele crude ar lăsa apă peste blat.
Scoateți legumele pe o farfurie.
3. Întindeți blatul și coaceți pe prima parte
Presărați puțină făină pe blatul de lucru și întindeți aluatul într-un cerc de 27-28 cm. Grosimea ideală este de aproximativ 4-5 mm.
Puneți blatul în tigaia uscată, fără să mai adăugați ulei. Apăsați-l ușor cu degetele ca să faceți mici adâncituri. Puneți capacul și coaceți 3 minute la foc mediu.
Capacul este obligatoriu aici. El transformă tigaia într-un fel de mini-cuptor și ajută aluatul să se gătească uniform.
4. Întoarceți blatul și puneți toppingurile
Întoarceți blatul cu o spatulă lată. Partea rumenită vine acum deasupra și va ține mai bine sosul.
Dacă blatul este încă foarte palid, mai lăsați-l 30-60 de secunde înainte să îl întoarceți.
Amestecați roșiile pasate cu ulei de măsline, sare, oregano, busuioc și, dacă e nevoie, un vârf de zahăr.
Întindeți sosul în strat subțire, lăsând o margine liberă de aproximativ 1 cm. Puneți cașcavalul ras, apoi legumele călite.
5. Gătiți pizza în tigaia cu capac
Reduceți focul la mic spre mediu, puneți capacul și gătiți pizza încă 4-5 minute, până când cașcavalul se topește, iar blatul este rumen și ușor crocant dedesubt.
Verificați baza spre final, pentru că fiecare tigaie coace diferit. O tigaie cu fund subțire rumenește mai repede, una cu fund gros are nevoie de puțin mai mult timp.
6. Puneți prosciutto și busuioc la final
Opriți focul și puneți prosciutto crudo deasupra, rupt în bucăți sau așezat în falduri. Adăugați busuioc, oregano și câteva picături de ulei de măsline.
Nu puneți prosciutto sub capac. Se usucă, devine prea sărat și nu mai arată la fel de bine. Așezat la final, peste pizza fierbinte, se încălzește suficient și rămâne frumos.
Ce blat de pizza alegem când vrem pizza rapidă?
De-a lungul timpului am încercat multe variante de pizza rapidă: cu blat dospit făcut pe fugă, cu lipii, pe felii de pâine, cu blat cu iaurt sau cu blat turnat mai gros sau mai subțire.
Pe blog am deja o rețetă de pizza rapidă la cuptor, cu blat cu iaurt și praf de copt. Iaurtul frăgezește aluatul și iese un blat foarte bun, mai moale, mai fraged, perfect pentru cuptor. Este rețeta ideală dacă ai de hrănit repede mai multe persoane.
Dacă aveți timp și vreți un blat clasic, mergeți pe varianta cu drojdie. Îl puteți frământa cu o seară înainte, îl lăsați la frigider și a doua zi aveți deja treaba cea mai importantă făcută. Dar tot trebuie să porniți cuptorul.
Pentru pizza de azi, făcută direct în tigaie, prefer un blat mai simplu ca să se coacă repede și bine: făină, praf de copt, apă, sare și puțin ulei de măsline. Mi se pare că se apropie mai mult de ideea de blat clasic de pizza: simplu, elastic, subțire, cu gust curat..
Ce puteți înlocui în rețetă
- Puteți folosi mozzarella în loc de cașcaval, dar alegeți una bine scursă. Mozzarella proaspătă lasă apă și poate înmuia blatul.
- Prosciutto crudo se poate înlocui cu șuncă, salam, ton bine scurs sau se poate omite complet pentru o variantă vegetariană.
- Ciupercile din conservă pot fi înlocuite cu ciuperci proaspete, dar căliți-le înainte până scade apa din ele.
- Ardeii și ceapa pot fi schimbate cu măsline, porumb, roșii uscate, dovlecel feliat foarte subțire sau câteva rondele de ardei iute.
Cum se servește
Pizza aceasta e cea mai bună imediat ce a fost făcută, cât blatul este ușor crocant dedesubt și brânza este încă topită.
O tăiați în 6 felii și o serviți simplu sau cu o salată verde sau o salată de roșii dacă este vară.
Este potrivită pentru 2 persoane flămânde sau 3 persoane dacă mai aveți ceva pe lângă ea.
Cum se păstrează
Pizza la tigaie se păstrează cel mai bine 1 zi la frigider, într-o caserolă sau acoperită.
Pentru reîncălzire, puneți feliile în tigaie, la foc mic, cu capac, 3-4 minute. Așa blatul își recapătă textura mai bine decât la microunde. Dacă o încălziți la microunde, blatul devine ușor gumat.
Nu recomand congelarea. Se face atât de repede încât nu merită să ocupe loc în congelator.
Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Nu puneți prea mult sos. Pentru o pizza de 28 cm, 2-3 linguri sunt suficiente.
- Scurgeți foarte bine ciupercile din conservă. Eu le tamponez cu hârtie de bucătărie, altfel lasă apă în tigaie.
- Căliți legumele înainte. Este unul dintre cele mai importante trucuri pentru pizza la tigaie.
- Folosiți capac. Fără capac, cașcavalul se topește greu, iar blatul riscă să se ardă dedesubt.
- Reglați focul: mediu la prima coacere a blatului, apoi mic spre mediu după ce puneți toppingurile.
- Nu frământați mult aluatul. Cu cât îl lucrați mai mult, cu atât devine mai elastic și mai greu de întins.
- Pentru tigaie antiaderentă, rețeta e foarte prietenoasă. Pentru tigaie de fontă, reduceți focul mai repede și verificați baza mai des.
Întrebări frecvente
Da, rețeta aceasta este chiar pentru pizza fără drojdie. Folosim praf de copt, deci nu mai așteptăm dospirea.
Pentru că legumele crude lasă apă. Dacă le căliți 2-3 minute înainte, pizza va avea blat mai bun și topping mai aromat.
Rețete asemănătoare
Vrei să încerci și alte rețete rapide la tigaie? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Pizza la tigaie fără drojdie - rețeta rapidă cu praf de copt
Echipamente necesare
Ingrediente
Pentru blat
- 200 g făină tip 650 (poate fi și făină 000)
- 4 g praf de copt
- ½ linguriță sare
- 120-125 ml apă rece (adăugați treptat, în funcție de cât cere făina)
- 1 linguriță ulei de măsline
Pentru sos
- 2-3 linguri roșii pasate
- 1 linguriță ulei de măsline
- oregano uscat
- busuioc proaspăt sau uscat
- sare
- un vârf de zahăr (opțional, doar dacă roșiile vi se par prea acide)
Pentru topping
- ½ ceapă roșie
- ½ ardei gras (dacă aveți ardei roșu, galben e minunat pentru aspect)
- 2-3 ciuperci proaspete (sau din conservă)
- 100 g cașcaval ras
- 3-4 felii prosciutto crudo
- oregano și busuioc - pentru finisare înainte de servire
- câteva picături de ulei de măsline - opțional (la servire.)
Instrucțiuni de preparare
- Faceți aluatul pentru blatPuneți făina, praful de copt și sarea într-un bol. Turnați 120 ml de apă rece și amestecați cu o furculiță. Adăugați uleiul de măsline și frământați scurt, cam 1 minut, doar cât să se adune aluatul.Nu îl frământați mult, nu avem nevoie de un aluat lucrat intens. Trebuie să fie moale, ușor elastic și să nu se lipească tare de mâini. Dacă e prea uscat, mai puneți 1-2 lingurițe de apă. Dacă e prea moale, pudrați foarte puțină făină.
- Căliți legumelePuneți tigaia pe foc mediu spre mare, cu o lingură de ulei de măsline. Adăugați ceapa roșie tăiată subțire, ardeii feliați fin și ciupercile tăiate felii. Dacă folosiți ciuperci din conservă, să fie bine scurse de lichid.Căliți legumele 2-3 minute, cu puțină sare, cât să se înmoaie și să piardă excesul de apă. Nu trebuie gătite complet, doar ajutate puțin. În tigaie, timpul de coacere este scurt, iar legumele crude ar lăsa apă peste blat.Scoateți legumele pe o farfurie.
- Întindeți blatul și coaceți pe prima partePresărați puțină făină pe blatul de lucru și întindeți aluatul într-un cerc de 27-28 cm. Grosimea ideală este de aproximativ 4-5 mm.Puneți blatul în tigaia uscată, fără să mai adăugați ulei. Apăsați-l ușor cu degetele ca să faceți mici adâncituri. Puneți capacul și coaceți 3 minute la foc mediu.Capacul este obligatoriu aici. El transformă tigaia într-un fel de mini-cuptor și ajută aluatul să se gătească uniform.
- Întoarceți blatul și puneți toppingurileÎntoarceți blatul cu o spatulă lată. Partea rumenită vine acum deasupra și va ține mai bine sosul.Dacă blatul este încă foarte palid, mai lăsați-l 30-60 de secunde înainte să îl întoarceți.Amestecați roșiile pasate cu ulei de măsline, sare, oregano, busuioc și, dacă e nevoie, un vârf de zahăr.Întindeți sosul în strat subțire, lăsând o margine liberă de aproximativ 1 cm. Puneți cașcavalul ras, apoi legumele călite.
- Gătiți pizza în tigaia cu capacReduceți focul la mic spre mediu, puneți capacul și gătiți pizza încă 4-5 minute, până când cașcavalul se topește, iar blatul este rumen și ușor crocant dedesubt.Verificați baza spre final, pentru că fiecare tigaie coace diferit. O tigaie cu fund subțire rumenește mai repede, una cu fund gros are nevoie de puțin mai mult timp.
- Puneți prosciutto și busuioc la finalOpriți focul și puneți prosciutto crudo deasupra, rupt în bucăți sau așezat în falduri. Adăugați busuioc, oregano și câteva picături de ulei de măsline.Nu puneți prosciutto sub capac. Se usucă, devine prea sărat și nu mai arată la fel de bine. Așezat la final, peste pizza fierbinte, se încălzește suficient și rămâne frumos.
Bine de știut:
- Nu puneți prea mult sos. Pentru o pizza de 28 cm, 2-3 linguri sunt suficiente.
- Scurgeți foarte bine ciupercile din conservă. Eu le tamponez cu hârtie de bucătărie, altfel lasă apă în tigaie.
- Căliți legumele înainte. Este unul dintre cele mai importante trucuri pentru pizza la tigaie.
- Folosiți capac. Fără capac, cașcavalul se topește greu, iar blatul riscă să se ardă dedesubt.
- Reglați focul: mediu la prima coacere a blatului, apoi mic spre mediu după ce puneți toppingurile.
- Nu frământați mult aluatul. Cu cât îl lucrați mai mult, cu atât devine mai elastic și mai greu de întins.
- Pentru tigaie antiaderentă, rețeta e foarte prietenoasă. Pentru tigaie de fontă, reduceți focul mai repede și verificați baza mai des.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe emailPăstrați rețeta aceasta de pizza la tigaie cu blat subțire pentru serile în care vreți ceva rapid, fără drojdie și fără cuptor. După ce o faceți o dată, o să vedeți că devine genul acela de rețetă în care intră jumătatea de ardei rămasă, puțin cașcaval, câteva ciuperci și ce mai găsiți prin frigider. Pizza la tigaie iartă multe, mai puțin excesul de sos.
👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lasă un comentariu