Citește rețeta în 10 minute
Această plăcintă învârtită cu brânză de vaci și telemea, cu foi cumpărate este una dintre cele mai simple variante de plăcintă sărată pe care le puteți face acasă, fără aluat frământat și fără timp pierdut. Cu foi subțiri cumpărate, umplutură cu brânză de vaci și telemea,obțineți o plăcintă rustică și frumos rumenită de care se bucură toată familia imediat ce o scoateți din cuptor.
Este o rețetă bună de pus pe masă la prânz sau la cină, iar dacă mai rămâne vreo bucățică, merge și a doua zi la pachet pentru că e bună și rece.
Eu o prefer în varianta sărată, dar cu câteva stafide, puțin zahăr și coajă de lămâie în umplutura de brânză, plăcinta asta se transformă imediat în desert auriu. Vă explic mai jos cum să procedați ca să iasă bine.
Pe scurt despre rețetă
- Porții: 8 porții generoase sau 10 porții mai mici
- Timp de pregătire: 15 de minute
- Timp de coacere: 40-45 de minute
- Timp total: aproximativ 1 oră
- Calorii: 475 kcal/porție, dacă împărțiți plăcinta în 8 porții
- Dificultate: ușoară
- Tavă folosită: rotundă, 30 cm diametru
Încercați și plăcintele mele cu pui și ciuperci, făcute la fel de ușor, cu foi cumpărate.
Mergi direct la:
- Pe scurt despre rețetă
- Ingrediente pentru o tavă rotundă de 30 cm diametru
- Plăcintă învârtită cu brânză de vaci - rețeta video
- Cum faceți plăcinta învârtită cu brânză, pas cu pas
- Ce puteți înlocui în rețetă
- Cum transformați plăcinta sărată într-o plăcintă dulce cu brânză de vaci
- Cum se servește
- Cum se păstrează
- Sfaturi pentru o plăcintă reușită
- Întrebări frecvente
- Rețete asemănătoare
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente pentru o tavă rotundă de 30 cm diametru
- 400 g foi de plăcintă subțiri, din comerț
- 600 g brânză de vaci, bine scursă
- 180 g telemea
- 3 ouă
- 150 g smântână sau iaurt grecesc
- 60 g unt topit - pentru uns foile
- piper - după gust
- mărar proaspăt, opțional
Pentru uns deasupra:
- 1 ou
- 100 g iaurt sau smântână
- 50 ml lapte sau apă minerală
Plăcintă învârtită cu brânză de vaci - rețeta video
În rețeta video puteți vedea mai ușor cum se rulează foile și cum se așază spirala în tavă, fără să se rupă. Vă recomand să urmăriți mai ales textura umpluturii: trebuie să fie cremoasă, dar nu curgătoare.
Dacă vă plac rețetele simple, cu explicații clare, abonați-vă la canalul meu de YouTube și primiți inspirație săptămânal.
Cum faceți plăcinta învârtită cu brânză, pas cu pas
1. Pregătiți umplutura: puneți într-un bol brânza de vaci bine scursă, telemeaua rasă sau sfărâmată, ouăle, smântâna sau iaurtul grecesc, piperul și mărarul tocat, dacă îl folosiți. Amestecați până obțineți o compoziție omogenă, cremoasă, dar nu lichidă.
2. Topiți untul și pregătiți foile.
Numărați foile ca să știți câte suluri veți face. De exemplu, dacă pachetul are 12 foi, lucrați cu câte 3 la fiecare sul și împărțiți umplutura în 4 părți aproximativ egale.
Ungeți foile cu unt, fără să le îmbibați, ci doar cât să devină mai elastice și să se rumenească frumos.
3. Puneți umplutură pe suprafața foilor, rulați lejer, apoi așezați primul rulou în mijlocul tăvii, sub formă de spirală.
Continuați cu restul foilor și al umpluturii, lipind fiecare rulou de cel anterior, până umpleți tava.
4. Amestecați oul cu iaurtul sau smântâna și laptele ori apa minerală. Ungeți plăcinta cu amestecul de mai sus, în strat subțire. Nu exagerați cu lichidul, mai ales dacă umplutura vi se pare deja moale.
Înainte să puneți plăcinta la cuptor, înțepați-o din loc în loc cu un băț de frigăruie, până la baza tăvii.
În felul acesta, amestecul de ou și iaurt ajunge mai ușor printre suluri, iar aburul format la copt are pe unde să iasă. Plăcinta se va coace mai uniform și nu se va umfla inegal pe alocuri.
5. Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 40-45 de minute, până când este frumos rumenită deasupra.
Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor și de cât de umedă este umplutura. Semnul bun este suprafața rumenită și mijlocul ferm, nu tremurător.
Lăsați plăcinta învârtită 10-15 minute să se așeze înainte să o tăiați, ca să obțineți felii mai curate.
Ce puteți înlocui în rețetă
- Puteți înlocui smântâna cu iaurt grecesc, mai ales dacă vreți o plăcintă ceva mai ușoară. Iaurtul simplu merge și el, dar alegeți unul mai gros, nu foarte apos.
- Telemeaua poate fi înlocuită cu brânză de burduf, cașcaval ras sau feta, în funcție de gust. Dacă folosiți o brânză foarte sărată, puneți mai puțină și nu mai adăugați sare.
- Mărarul se poate omite sau înlocui cu pătrunjel ori ceapă verde tocată fin.
- Untul poate fi înlocuit cu ulei, dar plăcinta va avea altă aromă.
Cum transformați plăcinta sărată într-o plăcintă dulce cu brânză de vaci
Dacă vreți să transformați această plăcintă învârtită cu brânză de vaci într-un desert auriu, parfumat și numai bun lângă o cană de lapte sau o cafea, lucrurile sunt foarte simple. Scoateți telemeaua, piperul și mărarul, apoi adăugați în umplutură:
- 120-150 g zahăr,
- 80-100 g stafide,
- coaja rasă de la 1 lămâie netratată,
- opțional, 1 linguriță extract de vanilie,
- 2 linguri de zahăr pudră pentru presărat la servire
Amestecul pentru uns deasupra rămâne același. Dacă vreți o suprafață ușor dulce, puteți adăuga în el o lingură de zahăr sau un plic de zahăr vanilat.
Cum se servește
Această plăcintă învârtită cu brânză de vaci este foarte bună caldă, când foile sunt fragede și brânza încă moale. Se taie frumos și rece, așa că o puteți lua la pachet sau o puteți servi la micul dejun.
Merge simplă, cu iaurt lângă ea, cu roșii proaspete, castraveți sau o salată verde. Dacă vreți o masă mai sățioasă, puneți alături o salată de roșii cu ceapă sau o salată de ardei copți.
Cum se păstrează
Plăcinta se păstrează la frigider, acoperită, timp de 3 zile. După ce se răcește complet, puneți-o într-o caserolă sau acoperiți tava cu folie alimentară.
Se poate reîncălzi la cuptor, la 160°C, timp de 10-12 minute, ca foile să își recapete puțin textura. La microunde se încălzește mai repede, dar foile se înmoaie.
Se poate congela după coacere. Tăiați-o în porții, puneți hârtie de copt între felii și congelați-o până la 2 luni. Pentru servire, lăsați feliile la dezghețat în frigider, apoi reîncălziți-le la cuptor.
Sfaturi pentru o plăcintă reușită
- Scurgeți bine brânza de vaci. Acesta este cel mai important detaliu al rețetei. Dacă brânza are zer mult, puneți-o într-o sită fină sau într-un tifon pentru 30-60 de minute.
- Nu faceți umplutura prea lichidă. Mai bine începeți cu 120 g smântână sau iaurt, apoi adăugați restul doar dacă brânza este mai uscată.
- Lucrați repede cu foile de plăcintă. Ele se usucă foarte ușor și apoi crapă la rulat. Țineți pachetul acoperit cu un prosop curat, ușor umed.
- Rulați foile lejer, nu strâns ca la sarmale. Umplutura se mai umflă puțin la copt, iar foile au nevoie de loc ca să se coacă uniform.
- Turnați treptat amestecul peste plăcintă și distribuiți-l cu o pensulă, fără să lăsați lichid în exces sau bălți între suluri. În funcție de cât de umedă este umplutura, este posibil să nu aveți nevoie de toată cantitatea.
- Lăsați plăcinta să se odihnească după coacere. Știu, e greu când miroase a unt și brânză caldă, dar cele 10-15 minute fac diferența la tăiere.
Întrebări frecvente
Da, plăcinta se poate transforma foarte ușor într-un desert cu brânză de vaci. Omiteți telemeaua, piperul și mărarul, apoi adăugați zahăr, stafide, coajă rasă de lămâie și vanilie. Se coace la aceeași temperatură, 180°C, timp de 40-45 de minute, până când foile sunt rumene și umplutura este bine închegată.
Se poate, dar va avea un gust mai blând. În acest caz, adăugați puțină sare în umplutură sau folosiți o brânză de vaci mai grasă, cu gust mai pronunțat.
Cel mai probabil, brânza a fost prea umedă sau ați pus prea mult amestec lichid deasupra. Data viitoare scurgeți mai bine brânza și folosiți cantitatea minimă de smântână sau iaurt.
Da, o puteți coace cu câteva ore înainte și o reîncălziți ușor înainte de servire. Nu recomand să o montați crudă cu multe ore înainte, pentru că foile pot absorbi umezeala din brânză.
Rețete asemănătoare
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Plăcintă învârtită cu foi subțiri cumpărate, brânză de vaci și telemea
Ingrediente
- 400 g foi de plăcintă subțiri (din comerț)
- 600 g brânză de vaci (bine scursă)
- 180 g telemea
- 3 ouă
- 150 g smântână (sau iaurt grecesc)
- 60 g unt topit (pentru uns foile)
- piper (după gust)
- mărar proaspăt (opțional)
Pentru uns deasupra:
- 1 ou
- 100 g iaurt (sau smântână)
- 50 ml lapte (sau apă minerală)
Instrucțiuni de preparare
- Pregătiți umplutura: puneți într-un bol brânza de vaci bine scursă, telemeaua rasă sau sfărâmată, ouăle, smântâna sau iaurtul grecesc, piperul și mărarul tocat, dacă îl folosiți. Amestecați până obțineți o compoziție omogenă, cremoasă, dar nu lichidă.
- Topiți untul și pregătiți foile. Numărați foile ca să știți câte suluri veți face. De exemplu, dacă pachetul are 12 foi, lucrați cu câte 3 la fiecare sul și împărțiți umplutura în 4 părți aproximativ egale.Ungeți foile cu unt, fără să le îmbibați, ci doar cât să devină mai elastice și să se rumenească frumos.
- Puneți umplutură pe suprafața foilor, rulați lejer, apoi așezați primul rulou în mijlocul tăvii, sub formă de spirală. Continuați cu restul foilor și al umpluturii, lipind fiecare rulou de cel anterior, până umpleți tava.
- Amestecați oul cu iaurtul sau smântâna și laptele ori apa minerală. Ungeți plăcinta cu amestecul de mai sus, în strat subțire. Nu exagerați cu lichidul, mai ales dacă umplutura vi se pare deja moale.Înainte să puneți plăcinta la cuptor, înțepați-o din loc în loc cu un băț de frigăruie, până la baza tăvii. În felul acesta, amestecul de ou și iaurt ajunge mai ușor printre suluri, iar aburul format la copt are pe unde să iasă. Plăcinta se va coace mai uniform și nu se va umfla inegal pe alocuri.
- Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 40-45 de minute, până când este frumos rumenită deasupra. Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor și de cât de umedă este umplutura. Semnul bun este suprafața rumenită și mijlocul ferm, nu tremurător.Lăsați plăcinta învârtită 10-15 minute să se așeze înainte să o tăiați, ca să obțineți felii mai curate.
Bine de știut:
- Scurgeți bine brânza de vaci. Acesta este cel mai important detaliu al rețetei. Dacă brânza are zer mult, puneți-o într-o sită fină sau într-un tifon pentru 30-60 de minute.
- Nu faceți umplutura prea lichidă. Mai bine începeți cu 120 g smântână sau iaurt, apoi adăugați restul doar dacă brânza este mai uscată.
- Lucrați repede cu foile de plăcintă. Ele se usucă foarte ușor și apoi crapă la rulat. Țineți pachetul acoperit cu un prosop curat, ușor umed.
- Rulați foile lejer, nu strâns ca la sarmale. Umplutura se mai umflă puțin la copt, iar foile au nevoie de loc ca să se coacă uniform.
- Nu turnați mult amestec lichid deasupra. Scopul lui este să ajute la rumenire și să lege puțin spirala, nu să transforme plăcinta într-o budincă.
- Lăsați plăcinta să se odihnească după coacere. Știu, e greu când miroase a unt și brânză caldă, dar cele 10-15 minute fac diferența la tăiere.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe emailDacă v-a fost poftă de o plăcintă sărată simplă, cu foi rumene și umplutură cremoasă, salvați rețeta de plăcintă învârtită cu brânză de vaci și încercați-o la următoarea masă în familie. Iar dacă o faceți cu mărar, cu mai multă telemea sau într-o tavă puțin diferită, spuneți-mi cum a ieșit. Îmi plac mult variantele care pornesc de la aceeași rețetă și ajung să aibă personalitatea casei.
👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
viorica a zis
Imi pare rau,dar as fi vrut sa am reteta de aluat facut in casa,nu mi se pare o reteta demna de o gospodina.Foile cumparate nu au nici un gust sau cel mult un gust artificial.E doar parerea mea
Iuliana a zis
Draga mea, imi pare rau ca te-am dezamagit. Probabil ca tu esti o gospodina desavarsita si deja stii sa faci foile de placinta in casa, poate chiar si branza. Noi, restul gospodinelor nedemne, ne straduim sa supravietuim cum putem intr-o lume a gospodinelor perfecte si uneori ne iese, alteori nu 🙂
Maria Craciun a zis
Draga Viorica, merge si cu foi din comert, nu toate gospodinele au timp de bucatarit, daca se poate ușura munca in bucătărie, de ce nu am face-o? Admir si respect pe toate gospodinele tinere care încearcă să gătească în bucătăria lor, nu doar sa faca comanda si sa primească dea gata totul. Asa ca fii te rog mai indulgenta si in loc de critici, sa multumim celor care împărtășesc cu noi din experientele lor culinare. Zi buna!
D'Anna a zis
Mă duc să scot de la congelator foietajul!!!
V-ați prins ce urmează?!!! Mulțumim de rețetă!
Cristina Paul a zis
Buna idee cu invartitele astea. Arata foarte bine le voi face si eu. sper sa iasa.
Claudia a zis
Dar cum sa pot refuza asa o bunatate?! 🙂
Sper ca mai ai si pentru noi :p
Iuliana a zis
Daca nu am, pun si mai fac imediat 🙂
Maria Craciun a zis
Doamne ce bună tre sa fie! Yummy, yummy!! 🤗🧡
As putea sa suprapun doua foi de plăcintă si apoi sa pun umplutură, sa nu ma înșir cu prea multe invartite? 😊 Multumesc!
Iuliana Sbîrnea a zis
Sigur, puteți face și așa! 🙂