Vinete umplute la cuptor cu quinoa, și linte – rețetă de post, simplă și sățioasă

Estimated reading time: 9 minute

Când vrei ceva hrănitor, aromat dar care să nu conțină carne, brânză sau ouă, vinetele umplute la cuptor cu quinoa și linte sunt exact ce trebuie! Rețeta aceasta de post e o combinație echilibrată între proteine vegetale, legume coapte și o crustă crocantă cu drojdie inactivă care aduce un „ceva" de nu te mai saturi. E o rețetă ușoară, fără complicații și perfectă pentru orice sezon.

Vinete umplute - clasice reinterpretate în varianta vegană

Am făcut multe variante de vinete umplute de-a lungul timpului - cu carne, cu orez, cu ciuperci, dar combinația asta cu quinoa, linte și drojdie inactivă e una dintre preferatele mele. Este o rețetă de post, dar vă spun sincer că nu-i lipsește absolut nimic. Se poate face în orice perioadă a anului, e sățioasă și merge de minune și pentru masa de prânz, dar și la cină.

Este genul acela de rețetă care se potrivește perfect pentru meal prep - le pregătiți din timp, le puneți în frigider și se încălzesc excelent. Iar dacă sunteți fani ai gustului de „umami" din brânzeturi, dar nu consumați lactate, drojdia inactivă face magie aici.

Dacă v-au plăcut rețete de post ca salata mexicană cu quinoa sau mâncarea de linte cu legume, sigur o să vă placă și aceasta.

Mergi direct la:

• Ingrediente pentru 4 porții
• Mod de preparare în format video
• Mod de preparare pas cu pas
• Ce puteți înlocui în rețetă
• Cum se servește
• Cum se păstrează
• Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
• Întrebări frecvente
• Rețete asemănătoare
• Rețeta completă, cantități și mod de preparare

Ingrediente pentru 4 porții

Pentru vinete și umplutură:

• 2 vinete mari - alegeți vinete proaspete, tari și fără pete. Vinetele mai mari sunt mai ușor de scobit.
• 1 ceapă - baza de aromă pentru orice umplutură reușită.
• 1 morcov - jumătate tăiat cubulețe, jumătate dat pe răzătoare
• 120 g quinoa (≈ 300 g fiartă) - spălată bine înainte și fiartă separat; aduce proteine, consistență și e fără gluten. Aici găsiți mai multe informații despre quinoa și beneficiile ei.
• 150 g linte fiartă (verde sau maro) - pentru sațietate și aport de fibre.
• 150 ml suc de roșii cu pulpă - aduce gust, culoare și reglează aciditatea
• 2 linguri ulei - pentru călit legumele.
• 2 căței usturoi tocați - aroma clasică ce leagă totul frumos.
• 1 lingură drojdie inactivă - pentru acel gust „cheesy", ideal în rețetele de post.
• sare și piper - după gust.
• 1 linguriță de boia - poate fi dulce, afumată sau le puteți combina.
• 1 lingură oregano uscat - pentru profunzime de aromă

Pentru topping:

• 4 linguri pesmet - face crustă crocantă.
• 1 lingură ulei - ajută la rumenire.
• 1 lingură drojdie inactivă - pentru gustul de parmezan vegan.
• 1 linguriță boia dulce sau afumată - aduce culoare și savoare.
• sare și piper
• pătrunjel - pentru servire.

Mod de preparare în format video

Vedeți exact cum am pregătit vinetele umplute cu quinoa și linte, cum am scobit vinetele, textura umpluturii și cât de rumen trebuie să fie crusta în videoclipul de mai jos. Nu uitați să vă abonați la canalul de YouTube pentru mai multe rețete simple și savuroase de post:
🔗 https://www.youtube.com/@Iuliana_BucateAromate/videos

---

Mod de preparare pas cu pas

Ce puteți înlocui în rețetă

• Quinoa se poate înlocui cu orez brun, bulgur sau couscous, dacă nu aveți la îndemână.
• Lintea poate fi înlocuită cu năut fiert sau chiar fasole.
• Drojdie inactivă - dacă nu aveți, se poate omite, dar gustul va fi mai puțin intens.
• Pentru o notă picantă, puteți adăuga fulgi de chilli în umplutură sau în topping.
• Pesmetul simplu poate fi înlocuit cu pesmet panko sau cu fulgi de porumb zdrobiți sau nuci/migdale măcinate, pentru un topping mai diferit.

Cum se servește

Aceste vinete umplute la cuptor sunt minunate calde, dar parcă și mai bune a doua zi, ușor reîncălzite. Merg servite simple sau cu o salată verde cu lămâie sau chiar cu lipii de casă. Pentru o masă completă, merg de minune și cu o salată de sfeclă coaptă sau o salată de roșii și avocado.

Cum se păstrează

Vinetele umplute se păstrează foarte bine în frigider, într-un recipient închis, până la 3 zile. Se pot reîncălzi la cuptor sau la microunde. Dacă vreți să congelați, mai bine congelați doar umplutura. Cojile de vânătă își schimbă textura la decongelare și nu mai sunt la fel de plăcute.

Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei

• Spălați bine quinoa înainte de fierbere pentru a îndepărta gustul amărui.
• Nu puneți drojdia inactivă pe foc - își pierde gustul specific și proprietățile.
• Dacă vinetele nu se înmoaie suficient, mai lăsați-le 5 minute - trebuie să fie ușor de scobit.
• Umplutura trebuie să fie umedă, dar nu apoasă. Dacă e prea uscată, se va sfărâma după coacere.
• Toppingul crocant face diferența! Nu-l omiteți - aduce textură și contrast.

Întrebări frecvente

Rețete asemănătoare

Rețeta completă, cantități și mod de preparare

Sper să încercați cât mai curând aceste vinete umplute cu quinoa și linte, o rețetă de post care nu face compromisuri la gust. Lăsați un comentariu, spuneți cum v-au ieșit și ce ați mai adăugat! Nu uitați să salvați rețeta și să o distribuiți celor care caută rețete vegane savuroase și ușor de făcut acasă.