Citește rețeta în 8 minute
Dacă e sezon rece și e post, e musai să profităm de legumele de sezon, iar ciorba de praz e exact genul acela de rețetă simplă, reconfortantă și extrem de adaptabilă. Se face cu ingrediente puține, dar poate fi transformată într-o masă completă dacă știm cu ce s-o „ajutăm".
Ciorba de praz e genul acela de mâncare care se făce des la noi acasă. Prazul nu prea ne lipsește din cămară pentru că e rezistent și tare gustos. E mai blând decât ceapa, dar aduce acea aromă discretă și dulce care dă personalitate ciorbei.
Dacă vă place prazul, sigur rețeta mea de praz cu măsline va fi pe gustul vostru!
Mergi direct la:
- Ingrediente pentru ~ 6 porții
- Ciorba de post cu praz - rețeta video
- Cum se face ciorba de praz - mod de preparare pas cu pas
- Ce puteți înlocui în rețetă
- Cum se servește
- Cum se păstrează
- Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Întrebări frecvente
- Alte ciorbe de post pe care să le încerci
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente pentru ~ 6 porții
- 4 fire de praz - curățate de frunzele verzi tari și tăiate rondele.
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 1 păstârnac - sau rădăcină de pătrunjel
- 1 felie de țelină
- ½ ardei gras - de preferat roșu, pentru culoare
- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin - adăugat crud, la final
- 400 ml cuburi de roșii la borcan - sau suc de roșii sau o conservă de roșii pasate. Roșiile aduc aciditate și gust, dar și culoarea apetisantă.
- 2,5 - 3 litri apă - după cât de consistentă vreți să fie ciorba.
- 500 ml borș sau zeamă de varză - sau adaptați după gust.
- leuștean sau pătrunjel verde - pentru aromă la final.
- sare și piper după gust
Opțional
Dacă vă doriți o ciorbă mai consistentă, iată cum o puteți îmbogăți:
- 2-3 linguri de orez - adăugat după legume, fierbe în 15-20 minute.
- 1 cartof mediu, cuburi - pentru un plus de consistență, fierbe cam 15 min.
- 2 linguri de fidea - adăugate cu 5 minute înainte de final.
- 100 g linte fiartă - din conservă sau fiartă separat, se adaugă aproape de final.
- 100 g boabe de fasole sau de năut fierte - la fel, din conservă sau fierte în prealabil.
- ½ linguriță turmeric - pentru un plus de culoare și efect antiinflamator. Se adaugă la final, cu 5-10 minute înainte să stingeți focul, de prefrat împreună cu puțin piper pentru a creste absorbția.
- 1 lingură de fulgi de drojdie inactivă - adăugați la final, fără a fierbe, pentru aport de vitamine și gust ușor „de parmezan".
Notă: În rețeta prezentată eu am pus 50 g (~ 3 linguri) de orez cu bob rotund, turmeric și drojdie nutritivă.
Ciorba de post cu praz - rețeta video
Am pregătit și varianta video pentru această ciorbă de praz de post, ca să vezi exact pașii de preparare și micile trucuri care o fac mai gustoasă și mai sățioasă. În clip îți arăt cum tai prazul corect, când se adaugă borșul pentru a păstra textura legumelor și ce ingrediente o pot transforma într-o masă completă.
Dacă preferi să urmărești rețeta explicată pas cu pas, apasă play mai jos.
Cum se face ciorba de praz - mod de preparare pas cu pas
1. Tăiați legumele: ceapa, morcovul, țelina și păstârnacul în cubulețe mici, ardeiul la fel, iar prazul rondele cam de 1 cm grosime, ca să rămână cât mai întregi la fiert.
2. Puneți rădăcinoasele (ceapă, țelină, păstârnac, morcov) la fiert în 2,5 - 3 litri de apă rece cu o linguriță de sare. Fierbeti 10 minute de la primul clocot.
3. Adăugați apoi ardeiul, prazul și orezul clătit scurt sub un jet de apă. Fierbeți încă 12-15 minute.
4. Turnați borșul sau zeama de varză murată (fierte 5 minute în prealabil) și roșiile. Tot acum puteți pune: linte, năut sau baobe de fasole gata fierte sau fidea. Lăsați încă 5 minute la foc mic.
5. Condimentați cu sare, piper, turmeric, ulei de măsline și la final, cu fulgi de drojdie nutritivă.
6. Stingeți focul și adăugați verdeața tocată. Puneți capacul și lăsați ciorba să se odihnească 10 minute înainte de servire.
Ce puteți înlocui în rețetă
- Zeama de varză se poate înlocui cu borș sau chiar cu suc de lămâie, pentru un gust mai proaspăt.
- Fideaua se poate înlocui cu tăiței de casă (dacă nu țineți post) sau se poate omite complet.
- Lintea poate fi maro sau verde; important e să fie deja fiartă. Vezi aici cum să alegi lintea și cum se fierbe corect.
- Năutul poate fi înlocuit cu fasole boabe fiartă, pentru o altă variantă sățioasă.
- Turmericul poate lipsi, dar e un plus bun iarna.
- Fulgi de drojdie inactivă pot fi înlocuiți cu un strop de parmezan ras, dacă nu țineți post.
Cum se servește
Ciorba de praz se servește caldă, cu ardei iute alături și eventual cu pâine de casă sau mămăligă rece sau caldă. Dacă e mai groasă (cu linte, orez sau cartofi), poate ține loc și de fel principal.
Dacă nu țineți post, merge de minune cu niște zdrențe de ou sau servită cu smântână.
Puteți încerca și o pâine de casă pentru servire - găsiți rețeta aici.
Cum se păstrează
Ciorba de praz se păstrează foarte bine la frigider, acoperită, pentru 3-4 zile. Se poate încălzi pe foc mic sau la microunde.
Nu recomand congelarea dacă are cartofi sau paste - textura se schimbă.
Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Tăiați prazul doar până la frunzele verzi-închise, care sunt fibroase.
- Nu fierbeți prea mult fideaua - 5 minute sunt suficiente.
- Adăugați zeama de varză sau borș doar după ce legumele sunt fierte, altfel se întăresc.
- Gustul se intensifică a doua zi - deci merge pregătită și în avans.
- Fulgii de drojdie inactivă se pun la final. Pot fi puși și în farfurie, deoarece nu trebuie fierți.
Întrebări frecvente
Da, dar gustul va fi mai simplu. Recomand măcar ceapă și morcov.
Este un supliment nutritiv, fără capacitate de dospire, cu gust ușor de brânză.
Da, doar asigurați-vă că îl adăugați direct în oală, fără decongelare.
Dacă sunt în sezon, da. Opăriți-le și curățați-le de coajă înainte.
Alte ciorbe de post pe care să le încerci
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ciorbă de praz de post - cum o faci mai sățioasă cu linte, năut sau orez
Ingrediente
- 4 fire de praz
- 1 ceapă mare
- 1 morcov
- 1 păstârnac (sau rădăcină de pătrunjel)
- 1 felie de țelină
- ½ ardei gras
- 1 lingură de ulei de masline extravirgin
- 400 ml cuburi de roșii din conservă (sau suc de roșii, roșii pasate, etc.)
- 50 g orez cu bob rotund (~ 3 linguri)
- 2,5-3 litri de apă
- 500 ml borș sau zeamă de varză (ajustați după gust)
- leuștean sau pătrunjel verde
- sare și piper după gust
- ½ linguriță turmeric (curcuma) (opțional)
- 1 lingură fulgi de drojdie nutritivă (opțional)
Instrucțiuni de preparare
- Tăiați legumele: ceapa, morcovul, țelina și păstârnacul în cubulețe mici, ardeiul la fel, iar prazul rondele cam de 1 cm grosime, ca să rămână cât mai întregi la fiert.
- Puneți rădăcinoasele (ceapă, țelină, păstârnac, morcov) la fiert în 2,5 - 3 litri de apă rece cu o linguriță de sare. Fierbeti 10 minute de la primul clocot.
- Adăugați apoi ardeiul, prazul și orezul clătit scurt sub un jet de apă. Fierbeți încă 12-15 minute.
- Turnați borșul sau zeama de varză murată (fierte 5 minute în prealabil) și roșiile. Tot acum puteți pune: linte, năut sau baobe de fasole gata fierte sau fidea. Lăsați încă 5 minute la foc mic.
- Condimentați cu sare, piper, turmeric, ulei de măsline și la final, cu fulgi de drojdie nutritivă.
- Stingeți focul și adăugați verdeața tocată. Puneți capacul și lăsați ciorba să se odihnească 10 minute înainte de servire.
Bine de știut:
- Tăiați prazul doar până la frunzele verzi-închise, care sunt fibroase.
- Nu fierbeți prea mult fideaua - 5 minute sunt suficiente.
- Adăugați zeama de varză sau borș doar după ce legumele sunt fierte, altfel se întăresc.
- Gustul se intensifică a doua zi - deci merge pregătită și în avans.
- Fulgii de drojdie inactivă se pun la final. Pot fi puși și în farfurie, deoarece nu trebuie fierți.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe emailAșa-i că o ciorbă de praz poate fi mai mult decât o rețetă simplă? Cu câteva ingrediente în plus devine o masă completă și sănătoasă, perfectă pentru iarnă. Dacă v-a plăcut rețeta, dați un share, lăsați un comentariu și spuneți-mi cum ați îmbogățit voi ciorba!
👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Iuliana Sbîrnea a zis