Cu toate că sfecla se găseşte în piaţă toată iarna, până spre primăvară chiar, eu am pregătit totuşi 2 borcane de salată de sfeclă roşie cu hrean pentru că îmi place să le am la îndemână gata preparate. În timpul săptămânii nu am mereu timp pentru gătit, aşa că salata asta la borcan mă salvează de multe ori când nu am altă garnitură.
Nu fac cantităţi mari, ci doar 2-3 borcane mari de 800 g. Când se termină, fac din nou. Şi se termină destul de repede pentru că ne place foarte mult şi cel puţin în perioada asta, când alte murături încă nu sunt gata, iar roşiile din piaţă încep să nu mai aibă niciun gust, baza noastră e salata de sfeclă roşie cu hrean. Merge aproape la orice “felul doi”, indiferent că-i cu carne sau fără carne.
Pentru că nu e chiar o conservă pentru iarnă şi nu avem obiceiul să ţinem borcanele de salată de sfeclă până la vară, la reţeta asta eu folosesc oţet de mere, de 5 grade şi nu oţet din vin de 9 grade aşa cum folosim de obicei la conserve. Oţetul de mere e mai slab şi are un gust mai domol, mai aromat. Se potriveşte bine cu sfecla dulceagă şi cu hreanul. Dacă vreţi să faceţi o cantitate mai mare şi să păstraţi borcanele în cămară mai mult timp, atunci folosiţi oţetul de 9 grade.
Reţeta e foarte uşoară: începem prin a fierbe sfecla sau o coacem în cuptor, cum ne e mai uşor. Eu prefer varianta la cuptor în primul rând pentru că mi se pare mie că aşa e mai gustoasă şi în al doilea rând pentru că s-a răcit vremea şi ador să fac orice la cuptor, să fie cald în bucătărie şi să miroasă a ceva bun. Iar sfecla coaptă miroase foarte fain.
Odată sfecla răcită, se taie felii, cuburi, sau se dă pe răzătoare, după cum doreşte fiecare. Eu de data asta am ras-o, dar de cele mai multe ori o tai cuburi. Tot pe răzătoare am dat şi hreanul. Am amestecat sfecla cu hreanul. Am amestecat oţetul cu sarea până când aceasta s-a dizolvat şi l-am turnat peste sfeclă. Am omogenizat şi am repartizat salata în borcane. Am capsat borcanele şi le-am trimis în cămară.
Să ştiţi că hreanul nu ne dă doar aroma sa specifică, ci acţionează ca un conservant alături de oţet. De aceea borcanele cu salată de sfeclă nu mai trebuiesc fierte suplimentar.
Sunt reţete la care pe lângă hrean, oţet şi sare se mai adaugă zahăr sau miere. Eu nu pun, dulceaţa naturală a sfeclei este suficientă pentru noi. Când servesc salata, mai adaug doar piper proaspăt măcinat şi puţin ulei de măsline şi e perfectă 🙂
Mod de preparare salată de sfeclă roşie cu hrean la borcan
- 2 kg de sfeclă roşie
- 1 rădăcină mică de hrean (sau mai mult, după gust)
- 2 linguriţe de sare neiodată
- 100-120 ml de oţet
- Sfecla se spală şi se pune la fiert sau la copt, după cum doriţi. Dacă o faceţi la cuptor, e bine să o înveliţi în folie de aluminiu, se coace mai repede. E gata când furculiţa o străpunge cu uşurinţă.
- Se lasă sfecla la răcit, se curăţă de coajă, apoi se taie felii, cuburi sau se dă pe răzătoarea cu găuri mari.
- Se dă şi hreanul pe răzătoare şi se amestecă cu sfecla.
- Sarea se dizolvă în oţet, apoi se toarnă oţetul peste sfeclă şi se amestecă.
- Se pune salata în borcane, se pun capacele şi se păstrează în cămară la loc răcoros până la servire.
O bunatate de aliment si o comoara pentru organism. Si se mai prepara si simplu, asa ca este foarte buna la bucataria omului. Am facut si luni seara si aseara, garnitura la niste chiftelute, iar aseara la fasole batuta. Se mananca ca si painea calda la noi in casa, ceea ce nu poate decat sa ma bucure. Si nu-ti spun ca am uitat sa iau hrean si tot nu a ramas niciun stropulet.
Vaiii, ce bine ca ai pomenit de chiftele! Esti o comoara! Pup! 😉
La cat e de buna ce sa mai pastrezi in camara? :))
Chiar acum am alta sfecla la copt in cuptor 🙂