Budincă de orez la cuptor – rețetă clasică, explicată pas cu pas

Citește rețeta în 7 minute

Dacă ar fi să aleg un desert care să pună de acord toată familia, de la cei mici până la bunici, budinca de orez la cuptor ar fi mereu în top. Este genul de desert simplu, din ingrediente la îndemână, dar care, făcut corect, iese bine legat, fraged și aromat, exact așa cum ne place.
În timp, am tot ajustat rețeta și am ajuns la o variantă mai echilibrată ca zahăr, cu un mic plus de cremozitate de la smântâna pentru frișcă, dar care se taie frumos și merge perfect servită cu sos de fructe sau gem.

Reţeta asta e cam din aceeași categorie cu budinca de paste cu brânză la cuptor, un alt desert extrem de popular în România. Ambele se fac din ingrediente simple, sunt hrănitoare și sunt bune atât calde, cât și reci.

Ingrediente pentru 8-10 porții

• 250 g orez - folosiți orez cu bob rotund sau orez simplu pentru orez cu lapte; nu e nevoie de sortimente speciale
• 800 ml lapte cu 3,5% grăsime
• 200 ml smântână pentru frișcă (min. 30%) - aduce frăgezime și un gust mai cremos, dar se poate înlocui cu lapte dacă nu aveți.
• 140 g zahăr - sau adaptați după gust
• 4 ouă
• 50 g unt
• vanilie naturală - folosiți, semințele unei păstăi sau pastă, extract. O soluție bună e și zahărul vanilat Bourbon.
• 1 linguriță coajă rasă de lămâie - eu o am mereu pusă la borcan, merge și cu portocală
• un praf de sare - echilibrează gustul și scoate aromele în evidență, nu o omiteți!

opțional, după gust:

• 2-3 linguri stafide hidratate
• merișoare confiate
• un vârf de linguriță de scorțișoară

Ingrediente pentru sosul de fructe

• 250 g fructe (zmeură, vișine, căpșuni, mure, coacăze - proaspete sau congelate)
• 50-60 g zahăr, în funcție de cât sunt de acrișoare. Puteți înlocui o parte din zahăr cu zahăr vanilat Bourbon pentru un plus de aromă naturală.
• 50 ml apă

Sugestie: puteți înlocui sosul de fructe cu un gem din cămară. Merg bine gemurile roșii, aromate și acrișoare: vișine, coacăze, zmeură, etc.

Mod de preparare - varianta video

Pentru a vedea textura exactă a orezului, consistența compoziției și cum arată budinca la tăiere, vă recomand să urmăriți și varianta video. Acolo se văd cel mai bine micile detalii care fac diferența.
👉 Abonați-vă și la canalul meu de YouTube pentru mai multe rețete testate:
https://www.youtube.com/@Iuliana_BucateAromate/videos

Mod de preparare - pas cu pas

Aveți nevoie de o tavă rotundă de 24cm sau pătrată de 22 × 22 cm

1. Puneți într-o cratiță laptele, smântâna pentru frișcă, zahărul, vanilia și sarea. Aduceți-le aproape de fierbere, apoi adăugați orezul spălat și fierbeți la foc mic 20-25 de minute, amestecând din când în când, până când orezul este bine fiert și compoziția devine groasă.

2. Luați cratița de pe foc, adăugați untul și cojile de citrice și amestecați până se topește complet. Lăsați compoziția să se răcească până ajunge la temperatura camerei.

3. Separați ouăle. Încorporați gălbenușurile bătute ușor în orez. Dacă folosiți stafide sau merișoare, adăugați-le acum.

4. Bateți albușurile spumă și încorporați-le delicat, cu spatula, prin mișcări de jos în sus.

5. Turnați compoziția într-o formă unsă cu unt și nivelați ușor. Coaceți la 180°C, timp de 30-35 de minute, până când budinca este bine legată și ușor rumenită.

Sfatul meu: budinca de orez la cuptor e bună și caldă, dar aromele se așează mai bine după răcire. Lăsați-o să se răcească în tavă înainte să o tăiați!

6. Pentru sos: puneți fructele, zahărul și apa într-o cratiță. Fierbeți 5-7 minute, cât să se înmoaie ușor fructele, apoi le pasați cu blenderul, mai fin sau mai gros, după preferință.

Cum se păstrează

• Se păstrează la frigider, acoperită, 2-3 zile.
• Se poate reîncălzi ușor la cuptor sau microunde.
• Nu recomand congelarea - textura are de suferit.

Întrebări frecvente

Alte rețete simple pe care să le încerci

Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:

Rețeta completă, cantități și mod de preparare

Budincă de orez la cuptor - rețetă clasică, explicată pas cu pas

Budincă de orez la cuptor, rețetă clasică, echilibrată, cu sos de fructe. Desert simplu, care se taie frumos și iese sigur.

5 from 6 votes

Tipărește Salvează pe Pinterest

Pregătire: 40 minutes minutes

Gătire: 40 minutes minutes

Timp total: 1 hour hour 20 minutes minutes

Număr de porții: 8 -10 porții

Autor: Iuliana Sbîrnea

Ingrediente

 

1x2x3x

pentru o tavă rotundă de 24cm sau pătrată de 22 × 22 cm

• 250 g orez (cu bob rotund )
• 800 ml lapte cu 3.5% grăsime
• 200 ml smântână pentru frișcă (min 30% grăsime)
• 100 g zahăr tos
• 4 ouă
• 50 g unt
• seminţele unei păstăi de vanilie
• 1 linguriţă coajă rasă de lămâie
• un praf de sare
• opțional: scorțișoară, stafide sau merișoare confiate

pentru sosul de fructe

• 250 g mix de fructe la alegere (zmeură, mure, căpşuni, vişine, coacăze, etc)
• 50-60 g zahăr
• 50 ml de apă

în plus

• puţin unt moale pentru uns forma

Instrucțiuni de preparare

 

• Puneți într-o cratiță laptele, smântâna pentru frișcă, zahărul, vanilia și sarea. Aduceți-le aproape de fierbere, apoi adăugați orezul spălat și fierbeți la foc mic 20-25 de minute, amestecând din când în când, până când orezul este bine fiert și compoziția devine groasă.
  
• Luați cratița de pe foc, adăugați untul și cojile de citrice și amestecați până se topește complet. Lăsați compoziția să se răcească până ajunge la temperatura camerei.
  
• Separați ouăle. Încorporați gălbenușurile bătute ușor în orez. Dacă folosiți stafide sau merișoare, adăugați-le acum.
  
• Bateți albușurile spumă și încorporați-le delicat, cu spatula, prin mișcări de jos în sus.
  
• Turnați compoziția într-o formă unsă cu unt și nivelați ușor. Coaceți la 180°C, timp de 30-35 de minute, până când budinca este bine legată și ușor rumenită.

  Sfatul meu: budinca de orez la cuptor e bună și caldă, dar aromele se așează mai bine după răcire. Lăsați-o să se răcească în tavă înainte să o tăiați!
  
• Pentru sos: puneți fructele, zahărul și apa într-o cratiță. Fierbeți 5-7 minute, cât să se înmoaie ușor fructele, apoi le pasați cu blenderul, mai fin sau mai gros, după preferință.
  

Nutrition Facts

Budincă de orez la cuptor - rețetă clasică, explicată pas cu pas

Amount per Serving

Calorii

426

% Daily Value*

Grăsimi

 

20

g

31

%

Grăsimi saturate

 

12

g

75

%

Grăsimi nesaturate

 

0.2

g

Grăsimi polinesaturate

 

1

g

Grăsimi monosaturate

 

5

g

Colesterol

 

136

mg

45

%

Carbohidrați

 

53

g

18

%

Fibre

 

1

g

4

%

Zahăr

 

27

g

30

%

Proteine

 

9

g

18

%

Net Carbohydrates

 

52

g

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Note:

1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.

2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.

Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe email

Ai încercat această rețetă? Dă-mi un tag pe Instagram!Menționează @iuliana_bucate_aromate ca să te pot găsi!

Dacă vă plac deserturile simple, de casă, budinca de orez la cuptor este una dintre acele rețete care nu dau greș. Încercați-o, adaptați-o după gust și spuneți-mi în comentarii cum a ieșit - cu sos de fructe, cu gem sau simplă, exact ca în copilărie 💛