Citește rețeta în 7 minute
Dacă ar fi să aleg un desert care să pună de acord toată familia, de la cei mici până la bunici, budinca de orez la cuptor ar fi mereu în top. Este genul de desert simplu, din ingrediente la îndemână, dar care, făcut corect, iese bine legat, fraged și aromat, exact așa cum ne place.
În timp, am tot ajustat rețeta și am ajuns la o variantă mai echilibrată ca zahăr, cu un mic plus de cremozitate de la smântâna pentru frișcă, dar care se taie frumos și merge perfect servită cu sos de fructe sau gem.
Reţeta asta e cam din aceeași categorie cu budinca de paste cu brânză la cuptor, un alt desert extrem de popular în România. Ambele se fac din ingrediente simple, sunt hrănitoare și sunt bune atât calde, cât și reci.
Mergi direct la:
- Ingrediente pentru 8-10 porții
- Ingrediente pentru sosul de fructe
- Mod de preparare - varianta video
- Mod de preparare - pas cu pas
- Cum se servește
- Cum se păstrează
- Sfaturi profesioniste pentru reușită sigură
- Întrebări frecvente
- Alte rețete simple pe care să le încerci
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente pentru 8-10 porții
- 250 g orez - folosiți orez cu bob rotund sau orez simplu pentru orez cu lapte; nu e nevoie de sortimente speciale
- 800 ml lapte cu 3,5% grăsime
- 200 ml smântână pentru frișcă (min. 30%) - aduce frăgezime și un gust mai cremos, dar se poate înlocui cu lapte dacă nu aveți.
- 140 g zahăr - sau adaptați după gust
- 4 ouă
- 50 g unt
- vanilie naturală - folosiți, semințele unei păstăi sau pastă, extract. O soluție bună e și zahărul vanilat Bourbon.
- 1 linguriță coajă rasă de lămâie - eu o am mereu pusă la borcan, merge și cu portocală
- un praf de sare - echilibrează gustul și scoate aromele în evidență, nu o omiteți!
opțional, după gust:
- 2-3 linguri stafide hidratate
- merișoare confiate
- un vârf de linguriță de scorțișoară
Ingrediente pentru sosul de fructe
- 250 g fructe (zmeură, vișine, căpșuni, mure, coacăze - proaspete sau congelate)
- 50-60 g zahăr, în funcție de cât sunt de acrișoare. Puteți înlocui o parte din zahăr cu zahăr vanilat Bourbon pentru un plus de aromă naturală.
- 50 ml apă
Sugestie: puteți înlocui sosul de fructe cu un gem din cămară. Merg bine gemurile roșii, aromate și acrișoare: vișine, coacăze, zmeură, etc.
Mod de preparare - varianta video
Pentru a vedea textura exactă a orezului, consistența compoziției și cum arată budinca la tăiere, vă recomand să urmăriți și varianta video. Acolo se văd cel mai bine micile detalii care fac diferența.
👉 Abonați-vă și la canalul meu de YouTube pentru mai multe rețete testate:
https://www.youtube.com/@Iuliana_BucateAromate/videos
Mod de preparare - pas cu pas
Aveți nevoie de o tavă rotundă de 24cm sau pătrată de 22 × 22 cm
1. Puneți într-o cratiță laptele, smântâna pentru frișcă, zahărul, vanilia și sarea. Aduceți-le aproape de fierbere, apoi adăugați orezul spălat și fierbeți la foc mic 20-25 de minute, amestecând din când în când, până când orezul este bine fiert și compoziția devine groasă.
2. Luați cratița de pe foc, adăugați untul și cojile de citrice și amestecați până se topește complet. Lăsați compoziția să se răcească până ajunge la temperatura camerei.
3. Separați ouăle. Încorporați gălbenușurile bătute ușor în orez. Dacă folosiți stafide sau merișoare, adăugați-le acum.
4. Bateți albușurile spumă și încorporați-le delicat, cu spatula, prin mișcări de jos în sus.
5. Turnați compoziția într-o formă unsă cu unt și nivelați ușor. Coaceți la 180°C, timp de 30-35 de minute, până când budinca este bine legată și ușor rumenită.
Sfatul meu: budinca de orez la cuptor e bună și caldă, dar aromele se așează mai bine după răcire. Lăsați-o să se răcească în tavă înainte să o tăiați!
6. Pentru sos: puneți fructele, zahărul și apa într-o cratiță. Fierbeți 5-7 minute, cât să se înmoaie ușor fructele, apoi le pasați cu blenderul, mai fin sau mai gros, după preferință.
Cum se servește
Budinca de orez este foarte bună:
- simplă, pudrată ușor cu zahăr;
- cu sos de fructe cald sau rece;
- cu gem acrișor;
- alături de o lingură de iaurt sau smântână.
Se poate servi atât caldă, cât și rece, a doua zi fiind chiar mai ușor de tăiat.
Cum se păstrează
- Se păstrează la frigider, acoperită, 2-3 zile.
- Se poate reîncălzi ușor la cuptor sau microunde.
- Nu recomand congelarea - textura are de suferit.
Sfaturi profesioniste pentru reușită sigură
- Fierbeți bine orezul înainte de coacere - acesta este secretul unei budinci reușite.
- Nu adăugați ouăle cât compoziția este fierbinte.
- Nu coaceți prea mult - budinca se mai întărește la răcire.
- Alegeți o formă mai mică și mai înaltă, nu foarte largă.
Întrebări frecvente
Cel mai probabil orezul nu a fost fiert suficient sau budinca a fost scoasă prea devreme din cuptor.
Nu este ideal; orezul cu bob rotund are mai mult amidon și leagă mai bine.
Nu în această variantă; ouăle sunt esențiale pentru structură.
Alte rețete simple pe care să le încerci
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Budincă de orez la cuptor - rețetă clasică, explicată pas cu pas
Ingrediente
pentru o tavă rotundă de 24cm sau pătrată de 22 × 22 cm
- 250 g orez (cu bob rotund )
- 800 ml lapte cu 3.5% grăsime
- 200 ml smântână pentru frișcă (min 30% grăsime)
- 100 g zahăr tos
- 4 ouă
- 50 g unt
- seminţele unei păstăi de vanilie
- 1 linguriţă coajă rasă de lămâie
- un praf de sare
- opțional: scorțișoară, stafide sau merișoare confiate
pentru sosul de fructe
- 250 g mix de fructe la alegere (zmeură, mure, căpşuni, vişine, coacăze, etc)
- 50-60 g zahăr
- 50 ml de apă
în plus
- puţin unt moale pentru uns forma
Instrucțiuni de preparare
- Puneți într-o cratiță laptele, smântâna pentru frișcă, zahărul, vanilia și sarea. Aduceți-le aproape de fierbere, apoi adăugați orezul spălat și fierbeți la foc mic 20-25 de minute, amestecând din când în când, până când orezul este bine fiert și compoziția devine groasă.
- Luați cratița de pe foc, adăugați untul și cojile de citrice și amestecați până se topește complet. Lăsați compoziția să se răcească până ajunge la temperatura camerei.
- Separați ouăle. Încorporați gălbenușurile bătute ușor în orez. Dacă folosiți stafide sau merișoare, adăugați-le acum.
- Bateți albușurile spumă și încorporați-le delicat, cu spatula, prin mișcări de jos în sus.
- Turnați compoziția într-o formă unsă cu unt și nivelați ușor. Coaceți la 180°C, timp de 30-35 de minute, până când budinca este bine legată și ușor rumenită. Sfatul meu: budinca de orez la cuptor e bună și caldă, dar aromele se așează mai bine după răcire. Lăsați-o să se răcească în tavă înainte să o tăiați!
- Pentru sos: puneți fructele, zahărul și apa într-o cratiță. Fierbeți 5-7 minute, cât să se înmoaie ușor fructele, apoi le pasați cu blenderul, mai fin sau mai gros, după preferință.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe emailDacă vă plac deserturile simple, de casă, budinca de orez la cuptor este una dintre acele rețete care nu dau greș. Încercați-o, adaptați-o după gust și spuneți-mi în comentarii cum a ieșit - cu sos de fructe, cu gem sau simplă, exact ca în copilărie 💛
👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Popescu Ioana Aurelia a zis
Buna seara.
Am incercat reteta de budinca si a iesit minunat! (cu sos cu tot)
Continuam sa urmarim retetele postate si eu si mama.
Avem in plan sa incercam cat mai multe.
Va imbratisam cu drag.
Ioana si mama 🙂
Iuliana a zis
Draga Ioana si mama, ma bucur mult ca v-a placut budinca si va mai astept pe la mine! Multumesc mult pentru mesaj!
Va imbratisez si eu 🙂
Iulia a zis
Arata minunat! Iar imaginea aceea cu zaharul in ploaie.... e nebunie!
O simpla vizita aici pe blog devine periculoasa, mai ales cand ai in plan zi de post cu supa de linte si cartofi cu morcovi si ulei de masline, la cuptor 🙂
Iuliana a zis
Multumesc, Iulia!
Luiza a zis
Am incercat si eu astazi aceasta reteta si a iesit ceva wow, nu ma asteptam sa imi placa atat de mult. Multumesc pentru reteta!
Iuliana Sbîrnea a zis
Tare mult mă bucur că ți-a plăcut budinca de orez, Luiza! Te aștept cu drag și la alte rețete. Numai bine!