Timp estimat pentru citit: 7 minute
Ciorba cu lobodă și ștevie e acrișoară, hrănitoare și plină de culoare – ca o zi de primăvară! E genul de rețetă care te face să simți că iarna a trecut cu adevărat și că urmează doar mâncăruri ușoare, pline de vitamine. Bonus: se face cu ingrediente simple, la îndemână, și e foarte versatilă.
Rețeta poate fi adaptată ușor – cu borș de casă, cu zeamă de varză sau acrită doar cu suc de roșii. Merge de minune atât caldă, cât și rece, cu pâine sau cu mănăliguță. E o ciorbă de post, dar se poate transforma și în ciorbă cu ou sau smântână, dacă vreți o variantă mai bogată.
Dacă vă plac ciorbele cu verdețuri, să nu ratați și rețeta de ciorbă de salată verde cu ou și afumătură.
Mergi direct la:
Ingrediente
- 1 fir praz – pentru o aromă mai dulceagă, specifică primăverii; dacă nu aveți, merge și cu ceapă verde sau ceapă uscată
- 1 ceapă uscată – baza de gust clasică pentru orice ciorbă
- 2 morcovi mici
- 1 felie de țelină
- 1 rădăcină de păstârnac - sau de pătrunjel
- ½ ardei gras - de preferat roșu, pentru mai multă culoare în farfurie
- 3 linguri ulei – pentru călirea legumelor; recomand ulei de floarea-soarelui pentru că are un gust neutru.
- 2 legături ștevie – alegem frunze tinere, fără nervuri groase
- 2 legături lobodă – roșie sau verde, cum aveți sau în funcție de preferințe
- 400 ml cuburi de roșii - puteți folosi roșii proaspete sau cuburi de roșii la borcan. Roșiile adaugă aciditate și gust proaspăt.
- 250 g fasole fiartă (1 conservă) – pentru consistență și un plus de proteine. Puteți pune și linte verde sau maro sau boabe fierte de năut.
- 300-400 ml borș - puteți folosi și zeamă de varză sau zeamă de la murături
- 1 legătură leuștean sau pătrunjel – pentru prospețime la final
- sare după gust
Ca să vă conving să consumați cât mai multe verdețuri de sezon, vă las aici un articol despre trufandalele de primăvară și beneficiile lor. Printre ele, ștevia și loboda sunt la loc de cinste!
Mod de preparare în format video
Vedeți în videoclipul de mai jos ce am cumpărat din piață pentru această ciorbă, cum toc totul rapid și cum dau gustul final ciorbei. Clipul are și câteva trucuri utile. Nu uitați să vă abonați la canalul de YouTube pentru mai multe rețete ca aceasta: 🔗 https://www.youtube.com/@Iuliana_BucateAromate/videos
Cum se face ciorba de primăvară - rețeta pas cu pas
1. Curățați și tocați mărunt ceapa, prazul, morcovii, țelina, ardeiul și păstârnacul. Puneți-le la călit în ulei timp de 5-6 minute, până devin ușor moi.
2. Turnați aproximativ 3 litri de apă caldă peste legume și lăsați-le la foc mediu, cu capac, timp de 15-20 de minute, până când rădăcinoasele sunt fierte.
3. Între timp, spălați bine loboda și ștevia, îndepărtați cotoarele groase și tocați-le fideluță.
4. Adăugați în oală cuburile de roșii și fasolea fiartă, apoi puneți și verdețurile tocate - loboda și ștevia. Lăsați să fiarbă 2-3 minute, cât să se înmoaie ușor.
5. Turnați borșul fierbinte (sau zeama de varză), mai lăsați să dea un clocot și potriviți gustul de sare.
6. Opriți focul, adăugați leușteanul sau pătrunjelul tocat și acoperiți oala pentru 5-10 minute, ca să se aromatizeze bine.
Cum se servește
Ciorba de lobodă și ștevie e perfectă caldă, cu o franzelă de casă sau mămăligă. Pentru că e o ciorbă ușoară, se poate servi și rece, direct de la frigider, fără să o mai încălziți.
Se poate mânca cu ceapă verde, cu ardei iute și cu smântână dacă nu țineți post.
Dacă vreți să faceți un meniu complet de post, această ciorbă de primăvară merge de minune după hummus, salată de vinete sau o pastă de măsline la aperitiv și înainte de o mâncare de mazăre cu morcov la felul doi.
Cum se păstrează
Această ciorbă simplă cu multe verdețuri se păstrează foarte bine la frigider, în recipient cu capac, timp de 3-4 zile, așa că puteți face o cantitate mai mare.
Nu recomand congelarea – verdețurile devin moi și își pierd textura, dar dacă totuși vreți, se poate congela fără borș, pe care îl adăugați când o reîncălziți.
Se reîncălzește ușor, la foc mic sau la microunde, doar până dă un clocot.
Sfaturi pentru cea mai bună ciorbă cu lobodă și ștevie
- Căliți legumele – nu săriți acest pas, aduce o profunzime de gust care face diferența.
- Nu fierbeți prea mult loboda și ștevia – doar cât să se înmoaie, altfel devin mucilaginoase.
- Adăugați borșul doar după ce au fiert toate legumele – aciditatea lui poate opri fierberea.
- Dacă aveți borș crud de casă, fierbeți-l separat înainte de a-l pune în ciorbă.
- Verdeața (leușteanul sau pătrunjelul) se adaugă la final, nu mai devreme!
- Nu uitați să gustați și să ajustați sarea la final – gustul se definitivează abia după ce se pun toate ingredientele.
Întrebări frecvente
Da, dar va fi mai fadă. Dacă le omiteți, puneți puțin mai mult borș și verdețuri.
Da! Turnați-l în fir subțire, amestecând constant, după ce ați adăugat borșul.
Absolut. Gătiți legumele la funcția “Sauté”, apoi adăugați restul și treceți pe “Soup” 10-15 minute.
Alte ciorbe de post pe care să le încerci
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ciorbă de primăvară cu lobodă și ștevie
Ingrediente
- 1 fir praz
- 1 ceapă uscată
- 2 morcovi mici
- 1 felie de țelină
- 1 rădăcină de păstârnac (sau pătrunjel)
- ½ ardei gras
- 3 linguri ulei
- 2 legături ștevie
- 2 legături lobodă
- 400 ml cuburi de roșii (sau o conservă)
- 250 g fasole fiartă (1 conservă)
- 300-400 ml borș (sau zeamă de varză)
- 1 legătură leuștean sau pătrunjel
- sare după gust
Instrucțiuni de preparare
- Curățați și tocați mărunt ceapa, prazul, morcovii, țelina, ardeiul și păstârnacul. Puneți-le la călit în ulei timp de 5-6 minute, până devin ușor moi.
- Turnați aproximativ 3 litri de apă caldă peste legume și lăsați-le la foc mediu, cu capac, timp de 15-20 de minute, până când rădăcinoasele sunt fierte.
- Între timp, spălați bine loboda și ștevia, îndepărtați cotoarele groase și tocați-le fideluță.
- Adăugați în oală cuburile de roșii și fasolea fiartă, apoi puneți și verdețurile. Lăsați să fiarbă 2-3 minute, cât să se înmoaie ușor.
- Turnați borșul fierbinte (sau zeama de varză), mai lăsați să dea un clocot și potriviți gustul de sare.
- Opriți focul, adăugați leușteanul sau pătrunjelul tocat și acoperiți oala pentru 5-10 minute, ca să se aromatizeze bine.
Bine de știut:
- Căliți legumele – nu săriți acest pas, aduce o profunzime de gust care face diferența.
- Nu fierbeți prea mult loboda și ștevia – doar cât să se înmoaie, altfel devin mucilaginoase.
- Adăugați borșul doar după ce au fiert toate legumele – aciditatea lui poate opri fierberea.
- Dacă aveți borș crud de casă, fierbeți-l separat înainte de a-l pune în ciorbă.
- Verdeața (leușteanul sau pătrunjelul) se adaugă la final, nu mai devreme!
- Nu uitați să gustați și să ajustați sarea la final – gustul se definitivează abia după ce se pun toate ingredientele.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe email👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lasă un comentariu