Timp estimat pentru citit: 8 minute
O tocăniță de pipote și inimi de pui cu sos de roșii este genul de rețetă ușoară care îți salvează rapid și gustos prânzul sau cina. E simplă și ieftină, cu ingrediente la îndemână, dar cu un rezultat care adună toată familia în jurul mesei.
Mulți mă întreabă: cum gătesc pipotele și inimile ca să iasă fragede? Cât timp trebuie să fiarbă? Cu ce garnitură se servește tocănița? În acest articol îți dau toate răspunsurile, trucurile și varianta mea testată de nenumărate ori.
Pe blog mai am și alte rețete asemănătoare, cum ar fi pilaf de orez cu pipote și inimi sau ciorba țărănească cu organe de pui.
Mergi direct la:
Ingrediente pentru 4 porții generoase de tocăniță de pipote și inimi
- 500 g pipote și inimi de pui – curățate bine de pielițe și eventualele resturi de sânge.
- 2 buc ceapă uscată – fiți generoși, alegeți cepe mai mari pentru că aduc gust și dau consistență sosului.
- 1 ardei gras – de preferat roșu sau galben pentru un plus de culoare și aromă.
- 4 căței de usturoi – dau un gust discret, dar important.
- 2 linguri ulei de floarea-soarelui.
- 200 ml cuburi de roșii - dacă aveți roșii în suc propriu făcute în casă e minunat, dacă nu, folosiți cam ½ de conservă cumpărată.
- sare, piper, cimbru, dafin - după gust
- pătrunjel proaspăt - pentru servit
Cum alegi pipote și inimi de pui bune pentru tocăniță?
Atunci când cumperi pipote și inimi de pui, este important să alegi organe proaspete și de calitate, pentru ca mâncarea tradițională cu pipote să iasă fragedă și gustoasă.
La ce să fii atent când cumperi:
- Culoarea: pipotele și inimile proaspete au o culoare uniformă, ușor roșiatică sau rozalie. Evită-le pe cele cu pete maronii sau cu aspect vinețiu.
- Mirosul: nu trebuie să aibă miros neplăcut, acru sau de alterat. Un miros slab, specific cărnii crude, este normal.
- Textura: la atingere, trebuie să fie ferme și elastice, nu moi, vâscoase sau lipicioase.
- Ambalajul: dacă le cumperi ambalate, verifică termenul de valabilitate și condițiile de păstrare. Evită pachetele cu lichid în exces sau cu ambalajul umflat.
- Proveniența: dacă ai posibilitatea, alege pipote și inimi de la păsări crescute local, de preferat de la ferme de încredere.
Sunt pipotele de pui sănătoase?
Pe lângă faptul că sunt gustoase și accesibile, pipotele de pui sunt și o sursă bună de proteine, fier și vitamine din complexul B. Consumul lor, în cantități moderate, poate aduce beneficii nutriționale.
Dacă vrei să afli mai multe detalii despre conținutul lor nutrițional, câte calorii au și cine ar trebui să le evite, îți recomand să citești acest articol foarte bine documentat de pe CSID.ro - Pipotele de pui: câte calorii au, de ce sunt sănătoase și cine ar trebui să le evite.
Un mic truc:
Dacă nu le gătești imediat, curăță-le bine de pielițe și sânge, apoi le poți congela porționat, ca să le ai gata pentru o viitoare tocăniță cu sos de roșii.
Cum facem tocăniță gustoasă cu pipote - rețeta pas cu pas
1. Spălați și curățați pipotele și inimile de pielițe, apoi puneți-le la fiert cu apă cu un praf de sare, cât să le acopere foarte bine (~ 1 litru). Îndepărtăți spuma care se formează deasupra.
2. Între timp, tocați ceapa și ardeiul cubulețe. Căliți-le în ulei până devin translucide, apoi adăugați usturoiul mărunțit.
3. După aproximativ 15 minute de fierbere, scoateți pipotele și inimile cu o spumieră și transferați-le peste legumele călite.
4. Strecurați supa în care au fiert pipotele.
5. Turnați 500 ml de supă fierbinte în tigaie, peste carne și legume.
6. Condimentați cu sare, piper, cimbru și foi de dafin. Acoperiți cu capac și fierbeți la foc mic încă 15-20 minute sau până când pipotele și inimile sunt bine fierte.
7. Adăugați cuburile de roșii, amestecați și mai lăsați pe foc 5-7 minute.
8. Presărați pătrunjel proaspăt și serviți tocănița de pipote și inimi de pui caldă.
Cum se servește tocănița
Această mâncare tradițională cu organe de pui merge de minune cu:
- piure de cartofi pufos, bine bătut cu unt și lapte
- mămăliguță caldă
- cuscus, bulgur, orez fiert simplu sau garnitură de orez cu parmezan
- pâine de casă proaspătă, perfectă pentru sosul aromat
Alături, merge o salată simplă de castraveți covăsiți sau o salată de varză.
Cum se păstrează
- La frigider, într-o caserolă închisă, rezistă 3-4 zile.
- Se poate congela pentru maxim 2 luni; la decongelare, adăugați 1-2 linguri de apă sau supă și încălziți-o ușor pe foc mic.
Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Pipotele și inimile trebuie curățate cu grijă de pielițe, vase de sânge și resturi de grăsime. Orice urmă lăsată poate da un gust ușor amar sau o textură neplăcută după gătire.
- Nu fierbeți pipotele prea mult. Scopul e doar să îndepărtăm spuma, apoi să fiarbă la un loc cu legumele, așa mâncarea va fi mai gustoasă.
- Supa strecurată în care au fiert organele dă gust sosului, nu o aruncați! Dacă mai rămâne, păstrați-o la frigider sau la congelator pentru o supă sau o ciorbă.
- În loc de cuburi de roșii din conservă puteți folosi roșii proaspete tocate, în sezon.
- Cimbrul se poate schimba cu oregano pentru o notă ușor mediteraneană.
- Dacă doriți un sos mai cremos, adăugați 1 lingură de smântână grasă la final.
Întrebări frecvente
Lăsați să fiarbă descoperit câteva minute, să scadă.
Da, puneți totul în vasul slow-cooker și lăsați 3-4 ore pe high sau 6 ore pe low. Reduceți cantitatea de lichid, căci nu se va evapora prea mult.
Da, dar trebuie decongelate complet și scurse bine înainte de fierbere.
Pipotele se fierb aproximativ 15 minute inițial, apoi continuă fierberea împreună cu legumele pentru încă 15-20 minute.
Da, rezistă la congelator până la 2 luni.
Piure de cartofi, mămăliguță, orez simplu sau pâine de casă proaspătă.
Rețete asemănătoare
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Tocăniță de pipote și inimi de pui cu sos de roșii - rețetă simplă, ieftină și gustoasă
Ingrediente
- 500 g pipote și inimi de pui
- 2 buc ceapă uscată
- 1 ardei gras
- 4 căței de usturoi
- 2 linguri ulei
- 200 ml cuburi de roșii (½ de conservă)
- sare, piper, cimbr, dafin (după gust)
- pătrunjel proaspăt pentru servit
Instrucțiuni de preparare
- Spălați și curățați pipotele și inimile de pielițe, apoi puneți-le la fiert cu apă cu un praf de sare, cât să le acopere foarte bine (~ 1 litru). Îndepărtăți spuma care se formează deasupra.
- Între timp, tocați ceapa și ardeiul cubulețe. Căliți-le în ulei până devin translucide, apoi adăugați usturoiul mărunțit.
- După aproximativ 15 minute de fierbere, scoateți pipotele și inimile cu o spumieră și transferați-le peste legumele călite.
- Strecurați supa în care au fiert pipotele.
- Turnați 500 ml de supă fierbinte în tigaie, peste carne și legume.
- Condimentați cu sare, piper, cimbru și foi de dafin. Acoperiți cu capac și fierbeți la foc mic încă 15-20 minute sau până când pipotele și inimile sunt bine fierte.
- Adăugați cuburile de roșii, amestecați și mai lăsați pe foc 5-7 minute.
- Presărați pătrunjel proaspăt și serviți tocănița de pipote și inimi de pui caldă, cu piure de cartofi sau cu mămăliguță.
Bine de știut:
- Organele trebuie curățate foarte bine de orice urmă de sânge sau pielițe – acolo stă secretul gustului plăcut.
- Nu fierbeți pipotele prea mult. Scopul e doar să îndepărtăm spuma, apoi să fiarbă la un loc cu legumele, așa mâncarea va fi mai gustoasă.
- Supa strecurată în care au fiert organele dă gust sosului, nu o aruncați! Dacă mai rămâne, păstrați-o la frigider sau la congelator pentru o supă sau o ciorbă.
- În loc de cuburi de roșii din conservă puteți folosi roșii proaspete tocate, în sezon.
- Cimbrul se poate schimba cu oregano pentru o notă ușor mediteraneană.
- Dacă doriți un sos mai cremos, adăugați 1 lingură de smântână grasă la final.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe email👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lasă un comentariu