Timp estimat pentru citit: 8 minute
Toamna nu înseamnă doar dovleac și scorțișoară. Dacă e să aleg un ingredient pe care îl aștept cu drag în sezonul rece, acela e sfecla roșie. Coaptă, fiartă sau chiar crudă, aduce nu doar o culoare superbă în farfurie, dar și un gust pământiu, ușor dulceag, care merge de minune în salate. Astăzi vin cu 3 rețete simple cu sfeclă roșie, perfecte pentru masa de prânz sau cină, pline de culoare și savoare.
Ce au în comun? Toate sunt:
- ușor de pregătit (maxim 2-3 pași),
- bogate în nutrienți,
- ideale pentru meal prep,
- și mai ales... delicioase și fotogenice!
Hai să le descoperim!
Mergi direct la:
- Cum facem salate de toamnă cu sfeclă roșie - rețete video
- 🥗 Salată de sfeclă, morcovi cu mozzarella și semințe de dovleac
- 🍊 Salată de sfeclă cu portocale, feta și rucola
- 🥒 Salată de sfeclă coaptă cu castravete, ceapă roșie și nuci
- Ce puteți înlocui în salatele cu sfeclă roșie
- Cum se servesc salatele și cum se păstrează
- Sfaturi profesioniste
- Întrebări frecvente
- Rețete asemănătoare
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Cum facem salate de toamnă cu sfeclă roșie - rețete video
Dacă vă e mai ușor să urmăriți pașii în format video, v-am pregătit un clip în care puteți vedea exact cum am pregătit toate cele 3 salate cu sfeclă roșie, de la coacerea legumelor până la asamblarea finală. Vedeți cât de simplu se lucrează cu sfecla coaptă, cum arată textura legumelor când sunt gata și cum montez salatele pentru un plating frumos. Nu uitați să vă abonați la canalul meu pentru mai multe rețete de sezon: Abonează-te aici
🥗 Salată de sfeclă, morcovi cu mozzarella și semințe de dovleac
Această salată de toamnă cu sfeclă roșie, morcovi și păstârnac copți este o combinație simplă, dar extrem de gustoasă. Legumele devin fragede și ușor caramelizate în cuptor, iar mozzarella aduce acea notă cremoasă care echilibrează perfect dulceața naturală a rădăcinoaselor. Semințele de dovleac prăjite completează totul cu un crocant discret, dar binevenit.
Ingrediente pentru 2 porții:
- 1 sfeclă roșie - feliată, pentru coacere uniformă
- 3 morcovi - tăiați rondele
- 1 rădăcină de păstârnac - pentru o aromă rustică
- 1-2 linguri ulei de măsline - pentru coacere
- sare - după gust
- 1 bilă mozzarela fresca - pufoasă și cremoasă
- 2 linguri semințe de dovleac - prăjite ușor pentru textură
Pentru dressing:
- 1½ linguri ulei de măsline
- 1 lingură oțet alb de vin
- ½ lingură miere
- 1 cățel de usturoi tocat fin
- 1 linguriță rozmarin proaspăt
- sare, piper, după gust
Mod de preparare:
- Curățați și tăiați legumele, apoi le puneți într-o tavă, le stropiți cu sare și ulei, apoi le coaceți timp de 25-30 de minute la 200°C până se caramelizează puțin pe margini.
- Încălziți ușor semințele de dovleac într-o tigaie uscată.
- Amestecați ingredientele pentru dressing.
- Așați legumele pe un platou, turnați dresiingul, apoi așezați mozzarella deasupra și presărați semințele de dovleac.
🍊 Salată de sfeclă cu portocale, feta și rucola
O salată vibrantă, proaspătă, dulce-acrișoară, în care sfecla roșie se combină minunat cu feliile de portocală, rucola picantă și brânza sărată. Este o rețetă ideală pentru un prânz ușor, dar sofisticat, cu gusturi bine echilibrate și texturi variate. Se face rapid și arată spectaculos în farfurie!
Ingrediente pentru 2 porții:
- 1 sfeclă roșie - fiartă sau coaptă, tăiată cuburi
- 1 portocală mare - tăiată felii, de preferat fără pieliță
- 2 mâini rucola proaspătă - pentru o notă ușor picantă
- ½ ceapă roșie - tăiată subțire
- 2 linguri muguri de pin - prăjiți ușor
- 2 linguri pătrunjel proaspăt tocat
- 50-70 g brânză feta - sau telemea fărâmițată
Pentru dressing:
- 1½ linguri ulei de măsline
- 1 lingură oțet alb de vin sau suc de lămâie
- ½ lingură miere
- 1 cățel de usturoi
- 1 linguriță rozmarin proaspăt
- sare, piper, după gust
Mod de preparare:
- Într-un castron puneți: frunzele de rucola și pătrunjel, cuburile de sfeclă roșie, portocala curățată și tăiată cuburi, precum și ceapa roșie feliată fin.
- Combinați ingredientele pentru dressing și turnați-le peste ingredientele din castron.
- Rumeniți ușor mugurii de pin într-o tigaie.
- Presarărați brânza feta, mugurii de pin și pătrunjelul deasupra și serviți imediat.
🥒 Salată de sfeclă coaptă cu castravete, ceapă roșie și nuci
O alegere excelentă pentru un prânz lejer sau o cină ușoară într-o zi de post! Sfecla dulce, castravetele crocant, ceapa roșie și frunzele verzi formează o salată simplă, dar plină de gust. Nucile prăjite și mărarul proaspăt îi dau o notă rustică, iar dressingul echilibrează perfect aromele.
Ingrediente pentru 2 porții:
- 1 sfeclă roșie - coaptă sau fiartă, tăiată cuburi
- ½ castravete mare - tăiat felii subțiri
- ½ ceapă roșie - tăiată fin
- 2 mâini salată verde - spanac baby sau amestec
- 2 linguri nuci - tocate și ușor prăjite
- 2 linguri mărar proaspăt tocat - pentru aromă
Pentru dressing:
- 1½ linguri ulei de măsline
- 1 lingură oțet alb de vin sau suc de lămâie
- ½ lingură miere
- 1 cățel de usturoi
- sare, piper, după gust
Mod de preparare:
- Într-un bol, puneți sfecla, ceapa roșie taiată fin, feliile de castraveți și mărarul tocat.
- Încălziți miezul de nucă într-o tigaie și tăiați-l grosier din cuțit.
- Combinați într-un pahar ingredientele pentru dressing, apoi turnați peste ingredientele din bol.
- Presarărați nucile peste salată și serviți.
Ce puteți înlocui în salatele cu sfeclă roșie
- Mozzarella → cu buratta, feta sau ricotta.
- Feta → cu telemea slab sărată sau brânză de capră.
- Nuci/muguri de pin/semințe de dovleac → cu alune de pădure, fistic, migdale sau semințe de floarea soarelui.
- Păstârnac → cu țelină.
- Portocală → cu grapefruit roz sau mandarine.
- Rozmarin → cu cimbru, oregano sau busuioc.
Cum se servesc salatele și cum se păstrează
Toate salatele se pot păstra 1-2 zile la frigider, într-un recipient închis ermetic. Dressingul se păstrează separat și se adaugă înainte de servire.
Toate cele trei salate cu sfeclă roșie merg de minune:
- alături de un ou poșat sau o bucată de pește simplu la grătar.
- ca fel principal ușor și sănătos,
- lângă o felie de pâine prăjită cu usturoi,
Sfaturi profesioniste
- Timpul de coacere al sfeclei variază în funcție de mărime - o sfeclă mică se coace în 40-45 de minute, dar una mare poate avea nevoie și de 70 de minute. Testați cu o furculiță.
- Dacă nu aveți timp, puteți folosi sfeclă fiartă gata ambalată, fără oțet - se găsește în supermarketuri și e perfectă pentru salate.
- Nu amestecați salata prea energic - sfecla poate colora totul într-un roz nedorit.
- Dacă coaceți sfecla acasă, lăsați-o să se răcească complet înainte de a o tăia, altfel se fărâmițează.
- Puteți freca ușor ceapa roșie cu sare și oțet să se înmoaie.
- Semințele prăjite se adaugă doar la final - păstrează textura și savoarea.
- Pentru un dressing echilibrat, gustați și ajustați proporțiile de dulce/acru/sărat.
Întrebări frecvente
Folosește rozmarin uscat, dar în cantitate mai mică - e mai concentrat.
Da, dar tăiată foarte fin, ideal cu mandolina sau răzătoare, pentru o textură plăcută.
Rețete asemănătoare
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
3 salate de toamnă cu sfeclă roșie - sănătoase, rapide și pline de culoare
Tipărește Salvează pe PinterestIngrediente
🥗 Salată de sfeclă și morcovi cu mozzarella și semințe de dovleac
- 1 sfeclă roșie
- 1 rădăcină de păstârnac
- 3 morcovi
- 1-2 linguri ulei de măsline
- sare - după gust
- 125 g mozzarella fresca
- 2 linguri semințe de dovleac
pentru dressing:
- 1½ linguri ulei de măsline
- 1 lingură oțet alb de vin
- ½ lingură miere
- 1 cățel de usturoi
- 1 linguriță rozmarin proaspăt
- sare (după gust)
🍊 Salată de sfeclă cu portocale, feta și rucola
- 1 sfeclă roșie
- 1 portocală
- 2 mâini de rucola
- ½ ceapă roșie
- 2 linguri muguri de pin
- 2 linguri pătrunjel
- 50-70 g brânză feta (sau telemea)
pentru dressing:
- 1½ linguri ulei de măsline
- 1 lingură oțet alb de vin
- ½ lingură miere
- 1 cățel de usturoi
- 1 linguriță rozmarin proaspăt
- sare (după gust)
🥒 Salată de sfeclă cu castravete, ceapă roșie și nuci
- 1 sfeclă roșie
- ½ castravete Fabio
- 2 mâini salată verde
- ½ ceapă roșie
- 2 linguri miez de nucă
- 2 linguri mărar proaspăt
pentru dressing:
- 1½ linguri ulei de măsline
- 1 lingură oțet sau suc de lămâie
- ½ lingură miere
- ½ cățel de usturoi
- sare (după gust)
Bine de știut:
- Timpul de coacere al sfeclei variază în funcție de mărime - o sfeclă mică se coace în 40-45 de minute, dar una mare poate avea nevoie și de 70 de minute. Testați cu o furculiță.
- Dacă nu aveți timp, puteți folosi sfeclă fiartă gata ambalată, fără oțet - se găsește în supermarketuri și e perfectă pentru salate.
- Nu amestecați salata prea energic - sfecla poate colora totul într-un roz nedorit.
- Dacă coaceți sfecla acasă, lăsați-o să se răcească complet înainte de a o tăia, altfel se fărâmițează.
- Puteți freca ușor ceapa roșie cu sare și oțet să se înmoaie.
- Semințele prăjite se adaugă doar la final - păstrează textura și savoarea.
- Pentru un dressing echilibrat, gustați și ajustați proporțiile de dulce/acru/sărat.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe emailSper că aceste salate cu sfeclă roșie v-au inspirat să profitați din plin de legumele de sezon. Încercați-le, adaptați-le după gustul vostru și nu uitați că în bucătărie toamna e plină de posibilități! Dacă vă plac rețetele rapide, sănătoase și pline de culoare, salvați această postare și reveniți la ea ori de câte ori aveți sfeclă prin frigider.
👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lasă un comentariu