Timp estimat pentru citit: 8 minute
Dacă vă plac prăjiturile simple, dar spectaculoase, atunci această prăjitură răsturnată cu nectarine și caramel va fi hit-ul verii și al toamnei în bucătăria voastră!
Combinația de fructe suculente, caramel dulce și blatul pufos din această prăjitură răsturnată cu fructe este pur și simplu de nerefuzat. Partea cea mai faină? Totul se face într-o singură tavă, iar când o răsturnați, vă așteaptă un model minunat, plin de arome, care parcă cere să fie savurat imediat!
Prăjiturile simple cu fructe au acel ceva magic care ne aduce aminte de copilărie, de zilele la bunici și de mirosul de fructe coapte și zahăr caramelizat. Nu trebuie să fie sofisticate pentru a fi delicioase; simplitatea și aroma naturală a fructelor sunt suficiente pentru a le face iubite.
Prăjitura răsturnată cu nectarine și caramel seamănă mult cu alte rețete de prăjituri răsturnate, de exemplu cu tortul de mere caramelizate. Fructele se așază frumos la baza tăvii, iar după coacere, sunt dezvăluite într-o prezentare spectaculoasă atunci când prăjitura este răsturnată. Nimic nu se compară cu momentul în care îndepărtezi hârtia de copt și vezi feliile de fructe strălucind în caramelul aromat!
Mergi direct la:
- Ingrediente
- Prăjitură răsturnată cu nectarine și caramel - rețeta video
- Mod de preparare prăjitură răsturnată cu nectarine și caramel - rețeta pas cu pas
- Cum se servește
- Cum se păstrează
- Alte sfaturi pentru reușita rețetei
- Întrebări frecvente
- Alte prăjituri răsturnate pe care să le încerci
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente
În fotografia de mai jos vedeți dintr-o privire tot ce vă trebuie pentru a pregăti cea mai bună prăjitură răsturnată cu nectarine și caramel.
Pentru o prăjitură răsturnată cu nectarine, coaptă într-o tavă cu diametrul de 24 cm aveți nevoie de:
sos de caramel
- 120 g zahăr - poate fi zahăr tos alb, sau zahar brun. Îl folosim pentru a face sosul de caramel și aduce acea aromă intensă și profundă, ușor amăruie.
- 25 g unt (rece, cu 82% grăsime) - îl topim în caramel pentru al face catifelat și bogat.
Notă: dacă aveți deja un borcan cu sos de caramel sărat folosi la această prăjitură cam 150 g.
umplutura
- 6-7 nectarine - tăiate felii, aduc dulceață naturală și o textură suculentă. Le puteți curăța de coajă dacă doriți. În loc de nectarine puteți folosi și piersici, spălate bine de puf sau alte fructe: caise, prune, felii de mere sau pere, etc.
blatul de pandișpan
- 5 ouă (mărime M) - pentru un blat pufos și aerat. Nu folosiți ouă mai mari, pentru că e posibil să obțineți prea mult aluat și să nu vă încapă în tavă!
- un praf de sare - accentuează aromele și echilibrează gustul.
- 90 g zahăr - eu am redus zahărul pentru acest blat de prăjitură. Dacă îl doriți mai dulce, puteți merge până la 120 grame
- 2 linguri suc de lămâie - adaugă prospețime și ajută la stabilizarea albușurilor.
- 30 ml ulei de floarea soarelui - menține blatul moale și umed
- coaja rasă de la o lămâie - adaugă blatului o notă de prospețime și un parfum delicat.
- 120 g făină albă - folosiți făină tip 000 pentru un blat fin și ușor
în plus
- 10 g unt moale pentru uns tava
Prăjitură răsturnată cu nectarine și caramel - rețeta video
Dacă preferați varianta video a rețetei, o găsiți mai jos, postată pe canalul meu de YouTube. Nu uitați să vă abonați la canal și la notificări ca să fiți anunțați când apare o rețetă nouă
Mod de preparare prăjitură răsturnată cu nectarine și caramel - rețeta pas cu pas
1. Pregătirea fructelor și a tăvii: Tăiați nectarinele felii, lăsând coaja dacă preferați. Tapetați tava cu hârtie de copt și ungeți-o cu untul moale. Așezați feliile de nectarine suculente în cercuri concentrice, acoperind toată suprafața tăvii pentru a obține o prăjitură răsturnată perfectă.
2. Caramelizarea zahărului: Într-o tigaie, puneți zahărul la foc mic și lăsați-l să se topească. Amestecați ușor doar atunci când începe să se topească pentru a evita arderea. Când zahărul are o culoare brun deschis, adăugați untul rece și amestecați până se topește complet. Turnați caramelul obținut uniform peste feliile de nectarine din tavă.
3. Prepararea blatului: Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile cu praful de sare până obțineți o spumă fermă. Adăugați zahărul și sucul de lămâie, mixând la viteză mare până când albușurile devin lucioase și ferme. Încorporați gălbenușurile, uleiul și coaja rasă de lămâie, mixând scurt, doar cât să omogenizați compoziția. La final, adăugați făina și amestecați ușor cu o spatulă, de jos în sus, pentru a menține aluatul aerat.
4. Coacerea: Turnați aluatul peste fructele și caramelul din tavă, nivelați cu o spatulă și coaceți prăjitura la 180°C pentru 30-35 de minute. Verificați coacerea cu o scobitoare, dar fiți atenți că stratul de jos poate fi ușor umed din cauza fructelor și caramelului.
5. Răsturnarea prăjiturii: După ce scoateți prăjitura din cuptor, puneți un platou deasupra tăvii și răsturnați rapid. Îndepărtați hârtia de copt și lăsați prăjitura să se răcească.
Cum se servește
Această prăjitură răsturnată cu nectarine și caramel este delicioasă atât caldă, cât și rece. Dacă vreți să vă răsfățați puțin, puteți adăuga o cupă de înghețată de vanilie sau un pic de frișcă alături. Merge de minune la un ceai sau cu o cafea proaspăt făcută.
Cum se păstrează
Prăjitura se păstrează bine în frigider, acoperită, timp de 2-3 zile (dacă reușiți să o păstrați atât de mult!).
Nu vă recomand să congelați această prăjitură răsturnată cu fructe, deoarece blatul se păstrează bine, dar fructele caramelizate își pierd textura plăcută.
Alte sfaturi pentru reușita rețetei
- Fiți atenți ca zahărul să nu ajungă să fumege, pentru că devine amar. Când observați că prinde o culoare aurie, este momentul să adăugați untul.
- Bateți bine albușurile până devin ferme. Acest pas este foarte important pentru că ajută blatul să fie aerat și pufos.
- Amestecați făina cu mișcări blânde pentru a menține aerul în aluat și a obține un blat pufos.
- Răsturnați prăjitura pe un platou cu diametrul mai mare decât tava și cu o mișcare rapidă și hotărâtă. Astfel prăjitura iese frumos din tavă, păstrându-și forma intactă.
Întrebări frecvente
Da, puteți unge tava cu unt, dar e posibil să fie mai greu de răsturnat, deoarece riscați ca fructele să rămână lipite de tavă. Hârtia de copt ajută mult în acest proces.
Dacă se întâmplă asta, încercați să turnați rapid caramelul peste fructe. Chiar dacă pare tare, la coacere se va topi și se va integra frumos în prăjitură. Dacă e atât de tare încât nu se poate turna, încălziți-l ușor la foc mic până redevine fluid.
Sigur! Poți încerca o făină fără gluten sau făină de migdale, chiar dacă textura va fi ușor diferită.
Alte prăjituri răsturnate pe care să le încerci
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Prăjitură răsturnată cu nectarine și caramel
Echipamente necesare
Ingrediente
pentru o tavă cu diametrul de 24 cm
caramel
- 120 g zahar
- 25 g unt (rece, cu 82% grăsime)
umplutura
- 6-7 nectarine
blatul
- 5 ouă (mărime M)
- un praf de sare
- 90 g zahăr
- 2 linguri suc de lămâie
- 30 ml ulei de floarea soarelui
- coaja rasă de la o lămâie
- 120 g făină albă tip 000
în plus
- 10 g unt moale pentru uns tava
Instrucțiuni de preparare
- Pregătirea fructelor și a tăvii: Tăiați nectarinele felii, lăsând coaja dacă preferați. Tapetați tava cu hârtie de copt și ungeți-o cu untul moale. Așezați feliile de nectarine suculente în cercuri concentrice, acoperind toată suprafața tăvii pentru a obține o prăjitură răsturnată perfectă.
- Caramelizarea zahărului: Într-o tigaie, puneți zahărul la foc mic și lăsați-l să se topească. Amestecați ușor doar atunci când începe să se topească pentru a evita arderea. Când zahărul are o culoare brun deschis, adăugați untul rece și amestecați până se topește complet. Turnați caramelul obținut uniform peste feliile de nectarine din tavă.
- Prepararea blatului: Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile cu praful de sare până obțineți o spumă fermă. Adăugați zahărul și sucul de lămâie, mixând la viteză mare până când albușurile devin lucioase și ferme. Încorporați gălbenușurile, uleiul și coaja rasă de lămâie, mixând scurt, doar cât să omogenizați compoziția. La final, adăugați făina și amestecați ușor cu o spatulă, de jos în sus, pentru a menține aluatul aerat.
- Coacerea: Turnați aluatul peste fructele și caramelul din tavă, nivelați cu o spatulă și coaceți prăjitura la 180°C pentru 30-35 de minute. Verificați coacerea cu o scobitoare, dar fiți atenți că stratul de jos poate fi ușor umed din cauza fructelor și caramelului.
- Răsturnarea prăjiturii: După ce scoateți prăjitura din cuptor, puneți un platou deasupra tăvii și răsturnați rapid. Îndepărtați hârtia de copt și lăsați prăjitura să se răcească.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe email👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lasă un comentariu