Bucate Aromate

  • Rețete
  • Articole
  • Newsletter
  • YouTube
  • Despre
  • Contact
menu icon
go to homepage
  • Rețete
  • Articole
  • Newsletter
  • YouTube
  • Despre
  • Contact
search icon
Homepage link
  • Rețete
  • Articole
  • Newsletter
  • YouTube
  • Despre
  • Contact
×
Acasă » Retete » Torturi

Tort cu mascarpone și vișine – rețeta simplă și spectaculoasă

1299 shares
Mergi la rețetă

Citește rețeta în 8 minute

Dacă ar fi să aleg un desert festiv, dar totuși ușor de preparat, acest tort cu mascarpone și vișine ar fi printre primele pe listă. Elegant, răcoros, cu un echilibru perfect între blatul pufos de cacao, crema fină de mascarpone și vișinele acrișoare, acest tort cucerește orice invitat.

tort cu mascarpone si visine cu blat de cacao - decorat frumos pe platou

L-am făcut de multe ori pentru aniversări sau când voiam un tort festiv cu fructe care să arate spectaculos, dar să nu mă țină ore în șir în bucătărie.

Pe scurt: e simplu, versatil și perfect pentru orice sezon. Vara, când vișinele sunt în sezon, le punem proaspete. Iarna, varianta cu vișine congelate, din compot sau din vișinată aduce aroma copilăriei pe masa de Crăciun sau de Revelion.

tort cu mascarpone si visine cu blat de cacao - sectiune cu straturi in spirala

Dacă sunteți iubitori de torturi cu fructe, va recomand să încercați și tortul Paradis cu fructe din compot sau torul cu cremă de lămâie și fructe de pădure.

Mergi direct la:
  • Ingrediente
  • Cum facem cel mai ușor tort cu mascarpone și vișine - rețeta video
  • Mod de preparare pas cu pas (cu fotografii)
  • Ce puteți înlocui în rețetă
  • Cum se servește tortul cu mascarpone și vișine
  • Sfaturi profesioniste pentru cel mai bun tort
  • Întrebări frecvente
  • Alte rețete de tort pentru ocazii festive
  • Rețeta completă, cantități și mod de preparare

Ingrediente

Pentru blatul pufos cu cacao (tavă 30x40 cm)

  • 5 ouă mari (XL)
  • 120 g zahăr tos
  • 2 linguri ulei
  • 100 g făină (tip 000)
  • 25 g cacao
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • un praf de sare

Pentru crema de mascarpone cu frișcă naturală

  • aprox. 200 g vișine fără sâmburi (proaspete, congelate, din vișinată sau compot)
  • 500 g mascarpone (la temperatura camerei)
  • 500 ml smântână pentru frișcă (minim 32% grăsime, foarte rece)
  • 2 lingurițe extract de vanilie
  • 200 g zahăr pudră

Notă: pe blog găsești explicată detaliat rețeta scrisă și video pentru crema de mascarpone cu frișcă și vișine.

Pentru decor

decor de ciocolată sau pesmet de cacao obținut din marginile blatului

Cum facem cel mai ușor tort cu mascarpone și vișine - rețeta video

Vedeți exact cum pregătesc blatul, textura ideală a cremei și modul de rulare a blaturilor în spirală în videoclipul de mai jos. Nu uitați să vă abonați la canalul meu pentru mai multe rețete și sfaturi utile: Abonează-te aici .

Mod de preparare pas cu pas (cu fotografii)

Încorporare ulei în gălbenușuri pentru prepararea blatului

1. Separați ouăle. Bateți gălbenușurile cu zahărul, sarea și vanilia până devin spumoase și deschise la culoare, apoi încorporați uleiul.

Încorporare spumă de albușuri în crema de gălbenușuri pentru un blat pufos

2. Bateți albușurile spumă tare, apoi adăugați-le treptat în compoziția de gălbenușuri, amestecând delicat.

Adăugarea făinii și pudrei de cacao în compoziția blatului de cacao pentru tort.

3. Încorporați făina cernută împreună cu cacaua, amestecând cu mișcări largi, de jos în sus.

Întinderea aluatului de blat de cacao în tavă pentru tortul cu mascarpone și vișine.

4. Turnați aluatul în tavă, nivelați și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade căldură sus/jos fără ventilație (trapta medie pe gaz) pentru 15-20 minute. Lăsați blatul să se răcească complet în tavă.

Tăierea blatului de cacao în fâșii pentru montarea spiralată a tortului cu mascarpone și vișine.

5. Tăiați marginile pentru a uniformiza blatul, apoi porționați blatul în 4 fâșii egale (la mine au avut 7,5 cm lățime fiecare)

Mixarea cremei de mascarpone cu frișcă pentru obținerea consistenței perfecte.

6. Într-un bol, puneți mascarpone, smântâna pentru frișcă, zahărul pudră și vanilia. Mixați până obțineți o cremă fermă și stabilă.

Adăugarea vișinelor scurse în crema de mascarpone pentru umplutura tortului.

7. Puneți deoparte cca 350 g pentru decor, iar în restul de cremă adăugați vișinele și amestecați ușor cu o spatulă.

Întinderea uniformă a cremei cu vișine pe foaia de blat pentru rularea tortului.

8. Întindeți crema cu vișine uniform pe toate fâșiile de blat.

Rularea fâșiilor de blat cu cremă pentru formarea tortului cu mascarpone și vișine în spirală.

9. Rulați prima fâșie și așezați-o vertical pe platou, apoi continuați cu celelalte, formând spirala.

Decorarea tortului cu cremă de mascarpone și vișine pe margine.

10. Acoperiți tortul cu crema păstrată și decorați după preferință cu pesmet obținut din măcinarea marginilor de blat sau decoruri de ciocolată.

Ce puteți înlocui în rețetă

  • În loc de mascarpone, se poate folosi cremă de brânză Philadelphia sau urdă pentru varianta dietetică. Vezi aici un tabel comparativ cu brânzeturile potrivite pentru deserturi.
  • Vișinele pot fi înlocuite cu orice alte fructe. Vă recomand cireșe, mure, afine sau zmeură. Puteți încerca și cu portocale sau mandarine decojite și tăiate cuburi.
  • Blatul pentru acest tort este practic un blat de ruladă, deci un pandișpan subțire, copt în tava cuptorului. Îl puteți face simplu, doar cu făină, fără cacao pentru un gust diferit.

Cum se servește tortul cu mascarpone și vișine

  • Tortul se servește rece, după ce a stat la frigider cel puțin 4 ore, ideal peste noapte.
  • Merge perfect cu o cafea, un cappuccino sau chiar un pahar de vișinată.
  • Pentru un plus de efect, îl puteți decora cu fructe proaspete, frunze de mentă sau ciocolată rasă.
  • Se potrivește de minune pe mesele de sărbători, la zile de naștere sau la mesele festive de weekend.
Tort spirala cu crema de mascarpone si visine

Sfaturi profesioniste pentru cel mai bun tort

  • Mascarpone trebuie să fie la temperatura camerei pentru o textură fină.
  • Frișca trebuie să fie foarte rece, altfel nu se va bate corect.
  • Nu bateți excesiv crema după ce începe să se îngroașe, ca să nu se taie.
  • Tăiați marginile blatului după ce se răcește complet și lăsati-le deoparte să se usuce ca să le puteți transforma mai ușor în pesmet pentru decor.
  • Dacă folosiți vișine congelate, decongelați-le și scurgeți-le bine de zeamă.

Întrebări frecvente

Pot folosi fructe din vișinată?

Da, dar scurgeți-le bine, altfel crema se va subția.

Pot folosi zahăr normal în loc de zahăr pudră?

Nu, zahărul pudră se încorporează mai bine în cremă.

Blatul se poate coace cu o zi înainte?

Sigur, dar păstrați-l bine învelit în folie alimentară, să nu se usuce.

Alte rețete de tort pentru ocazii festive

Ca alternativă la tortul spirală cu mascarpone și vișine, mai găsiți pe blog și alte torturi ușor de pregătit și perfecte pentru sărbători. Cu siguranță unul dintre ele va fi pe gustul vostru.

  • Tort Diplomat cu fructe și frișcă naturală_felie
    Tort Diplomat cu fructe și frișcă naturală
  • Tort de biscuiti cu ciocolata
    Tort de biscuiți cu cremă de ciocolată
  • Tort Medovik
    Tort Medovik - rețeta de tort rusesc cu miere și smântână
  • Tort Tiramisu rețeta clasică
    Tort Tiramisu - rețeta clasică, cu ouă fierte la abur

Rețeta completă, cantități și mod de preparare

Tort cu crema de mascarpone, blat de cacao și vișine, taiat pe platou

Tort cu mascarpone și vișine – rețeta simplă și spectaculoasă

Tort spirală cu cremă de mascarpone şi vişine elegant și delicios! Blat de cacao şi cremă cu mascarpone, frişcă naturală şi vişine.
5 from 5 votes
Tipărește Salvează pe Pinterest
Pregătire: 2 hours hours
Gătire: 20 minutes minutes
Timp total: 2 hours hours 20 minutes minutes
Număr de porții: 10
Autor: Iuliana Sbîrnea

Echipamente necesare

mixer Breville
mixer de mână

Ingrediente
 

blat - pentru o tavă de aprox. 30x40cm

  • 5 ouă (mari, XL)
  • 120 g zahăr tos
  • 2 linguri ulei
  • 100 g făină (tip 000)
  • 25 g cacao
  • 1 linguriţă extract de vanilie
  • un praf de sare

crema de mascarpone

  • aprox. 200 g vişine fără sâmburi (proaspete, congelate, din vișinată sau din compot )
  • 500 g mascarpone (la temperatura camerei)
  • 500 ml smântână pentru frişcă, min 32% grăsime (foarte rece)
  • 2 linguriţe extract de vanilie
  • 200 g zahăr pudră

pentru decor

  • decor de ciocolată sau pesmet de cacao obținut din marginile blatului

Instrucțiuni de preparare
 

  • Separați ouăle. Bateți gălbenușurile cu zahărul, sarea și vanilia până devin spumoase și deschise la culoare, apoi încorporați uleiul.
    Încorporare ulei în gălbenușuri pentru prepararea blatului
  • Bateți albușurile spumă tare, apoi adăugați-le treptat în compoziția de gălbenușuri, amestecând delicat.
    Încorporare spumă de albușuri în crema de gălbenușuri pentru un blat pufos
  • Încorporați făina cernută împreună cu cacaua, amestecând cu mișcări largi, de jos în sus.
    Adăugarea făinii și pudrei de cacao în compoziția blatului de cacao pentru tort.
  • Turnați aluatul în tavă, nivelați și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade căldură sus/jos fără ventilație (trapta medie pe gaz) pentru 15-20 minute. Lăsați blatul să se răcească complet în tavă.
    Întinderea aluatului de blat de cacao în tavă pentru tortul cu mascarpone și vișine.
  • Tăiați marginile pentru a uniformiza blatul, apoi porționați blatul în 4 fâșii egale (la mine au avut 7,5 cm lățime fiecare)
    Tăierea blatului de cacao în fâșii pentru montarea spiralată a tortului cu mascarpone și vișine.
  • Într-un bol, puneți mascarpone, smântâna pentru frișcă, zahărul pudră și vanilia. Mixați până obțineți o cremă fermă și stabilă.
    Mixarea cremei de mascarpone cu frișcă pentru obținerea consistenței perfecte.
  • Puneți deoparte cca 350 g pentru decor, iar în restul de cremă adăugați vișinele și amestecați ușor cu o spatulă.
    Adăugarea vișinelor scurse în crema de mascarpone pentru umplutura tortului.
  • Întindeți crema cu vișine uniform pe toate fâșiile de blat.
    Întinderea uniformă a cremei cu vișine pe foaia de blat pentru rularea tortului.
  • Rulați prima fâșie și așezați-o vertical pe platou, apoi continuați cu celelalte, formând spirala.
    Rularea fâșiilor de blat cu cremă pentru formarea tortului cu mascarpone și vișine în spirală.
  • Acoperiți tortul cu crema păstrată și decorați după preferință cu pesmet obținut din măcinarea marginilor de blat sau decoruri de ciocolată.
    Decorarea tortului cu cremă de mascarpone și vișine pe margine.
  • Lăsați tortul la frigider cel puțin 4 ore înainte de servire, ideal peste noapte pentru a se înmuia bine blatul.
    tort cu mascarpone si visine cu blat de cacao - sectiune cu straturi in spirala
Valori nutriționale
Tort cu mascarpone și vișine – rețeta simplă și spectaculoasă
Valori per porție
Calorii
636
% doza zilnică recomandată*
Grăsimi
 
46
g
71
%
Colesterol
 
200
mg
67
%
Carbohidrați
 
47
g
16
%
Fibre
 
1
g
4
%
Zahăr
 
35
g
39
%
Proteine
 
9
g
18
%
* Valorile zilnice procentuale sunt calculate pentru o dietă de 2000 de calorii.

Note:

1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.

2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.

Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe email
Ai încercat această rețetă? Dă-mi un tag pe Instagram!Menționează @iuliana_bucate_aromate ca să te pot găsi!

Dacă vă plac torturile cu fructe și creme fine, acest tort cu mascarpone și vișine o să intre rapid pe lista preferatelor. Este exact genul de desert festiv care arată spectaculos, dar se face fără stres, perfect pentru sărbători sau aniversări.
Dacă ați încercat rețeta, lăsați-mi un comentariu cum v-a ieșit și nu uitați să distribuiți rețeta și prietenilor — poate îi inspirăm și pe ei pentru următorul desert festiv. 💛

👩‍🍳 Îți plac rețetele mele?

Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.

🍪 Abonează-te aici

Din aceeași categorie

  • Felie de tort cu biscuiți Petit Beurre și cremă de cacao, servită pe farfurie albă
    Tort de biscuiți - rețeta veche cu cremă fiartă de cacao - fără ouă
  • Tort unguresc de clătite în straturi, cu cremă de cacao – felie servită pe farfurie albă
    Tort de clătite cu cacao – rețeta ungurească de clătite „alunecate” cum n-ai mai mâncat!
  • Tort Napoleon tăiat pe platou de servire
    Tort Napoleon cu foi de casă și cremă de vanilie – rețeta autentică, pas cu pas
  • Tort Paradis cu cremă de brânză (urdă) și fructe din compot
    Tort Paradis cu cremă de brânză și fructe – rețetă ușoară pentru ocazii speciale
1299 shares

Comentarii

  1. Claudia a zis

    februarie 12, 2016 at 10:55 am

    Wow! Ce mai pot zice? Ca tot zic ca vreau dar ajung prea tarziu ca sa mai si gust din bunatatile tale. :))))
    Ramane doar sa ma apuc de treaba ca sa il fac si eu singura desi... mai bine vin in vizita :p

    Răspunde
    • Iuliana a zis

      februarie 12, 2016 at 4:47 pm

      Nee, mai bine fa-l tu si vin eu in vizita :))

      Răspunde
5 from 5 votes (5 ratings without comment)

Lasă un comentariu Anulează răspunsul

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

iuliana sbirnea

Bună, eu sunt Iuliana!

Mă bucur că ești aici!

Pe Bucate Aromate îți explic pas cu pas cum să gătești mâncăruri gustoase și deserturi delicioase cu ingrediente simple și naturale. Găsești aici peste 1200 de rețete, așa că meniul familiei tale e mereu asigurat!

Despre mine și povestea blogului

📬 Vrei să primești rețete simple, descoperiri din bucătăria mea și povești scrise cu poftă?

Abonează-te la newsletterul Bucate Aromate și vei primi o scrisoare în fiecare joi dimineața – cu inspirație, miros de prăjituri și o cană de cafea imaginară. ☕

Abonează-te aici 🍪

Rețete noi

  • Felie de tort cu biscuiți Petit Beurre și cremă de cacao, servită pe farfurie albă
    Tort de biscuiți - rețeta veche cu cremă fiartă de cacao - fără ouă
  • Bol cu amidon alimentar din porumb, folosit în creme, sosuri și aluaturi – ghid complet despre utilizarea amidonului în bucătărie
    Amidon alimentar în bucătărie: ghid complet pentru creme, sosuri și aluaturi
  • tava cu cartofi fierti si zdrobiti rumeniti in cuptor pana devin crocanti presarati cu mujdei si marar
    Cartofi zdrobiți la cuptor cu usturoi și mărar – rețetă de post, fără unt
  • Frigărui din carne tocată de pui gătite la grill, servite în vase ceramice albe, alături de vin rose.
    Frigărui din carne tocată de pui - rețeta perfectă pentru grill, grătar sau airfryer

Populare acum

  • Reteta tiramisu rapid fara oua
    Tiramisu fără ouă - rețeta rapidă cu mascarpone și frișcă
  • gem de căpşuni
    Gem de căpşuni cu puțin zahăr. Rețeta fără conservanţi.
  • paste cu carne tocata la cuptor macaronada de casa
    Paste cu carne tocată la cuptor – rețeta de macaronadă gratinată ca la mama acasă
  • vas alb cu castraveți murați și flori de mărar
    Castraveți murați de vară. Castraveți acriți la soare.

  • Rețete cu căpșuni
  • Rețete cu vișine sau cireșe
  • Rețete cu caise
  • Rețete cu dovlecei
  • Salate

  • Paste
  • Rețete cu pește și fructe de mare
  • Conserve
  • Rețete fără carne

VEZI TOATE CATEGORIILE

Rețete de tort pentru orice sărbătoare

  • Tort Napoleon tăiat pe platou de servire
    Tort Napoleon cu foi de casă și cremă de vanilie – rețeta autentică, pas cu pas
  • Tort cu mascarpone și vișine – rețeta simplă și spectaculoasă
  • tort cu crema de lamaie si fructe de padure
    Tort cu cremă de lămâie și fructe de pădure - rețeta delicioasă pentru orice ocazie
  • Tort cu spuma de capsuni
    Tort cu spumă de căpşuni
ALTE REȚETE DE TORT

Rețete de prăjituri explicate pas cu pas

  • clafoutis cu capsuni
    Clafoutis cu căpșuni - un desert cremos și delicios
  • prajitura cu visine
    Prăjitură pufoasă cu vișine sau cu cireșe
  • prajitura cu iaurt si fructe
    Prăjitură cu iaurt și fructe. Simplă, ieftină, delicioasă!
  • Pandispan cu caise si cirese
    Pandișpan cu caise și cireșe – desertul perfect de vară
ALTE REȚETE DE PRĂJITURI

Rețete actualizate

  • savarină pufoasă bine însiropată servită pe farfurie
    Savarine pufoase cu frișcă naturală – rețeta clasică, pas cu pas
  • Spaghete cu creveți și sos de roșii – rețetă simplă și gustoasă, gata în 30 de minute
    Spaghete cu creveți în sos de roșii și usturoi – rețetă mediteraneană rapidă, gata în 15 minute
  • Tiramisu la pahar cu mascarpone și frișcă – desert italian, fără ou crud, decorat festiv
    Tiramisu la pahar fără ouă crude, cu cremă fină de mascarpone și frișcă
  • reteta chec pufos cu lapte si cacao 2 tavi
    Chec pufos cu lapte și cacao - rețeta cu cana, pentru 2 tăvi

Articole utile

  • 30 de retete de vara
    30 de rețete de vară care nu te țin mult în bucătărie
  • coperta regim fara sare pe o tabla neagra
    Regim fără sare - ce mâncăm, ce cumpărăm? Rețete fără sare.
  • colecție de rețete de deserturi fără coacere pentru vară și mese festive
    Cele mai bune deserturi fără coacere – 20 de rețete rapide
  • drojdie proaspata vs. drojdie uscata
    Drojdie proaspătă vs. drojdie uscată. Cât și cum folosim din fiecare?
VEZI ȘI ALTE ARTICOLE

Footer

↑ SUS ↑
  • Despre
  • Colaborări
  • Contact
  • FAQ
  • Rețete
  • Articole
  • Blog
  • Newsletter

Toate articolele, fotografiile și clipurile video care alcătuiesc conținutul acestui site, cât și drepturile de autor ale acestora, aparțin deținătorului site-ului bucate-aromate.ro. Copierea și diseminarea pe orice suport (publicații online sau scrise, broșuri, cărți etc) a acestora, în lipsa acordului scris al deținătorului, se vor pedepsi conform legii în vigoare (Legea 8/1996 privind dreptul de autor și drepturile conexe).

Politica cookies

Politica de confidențialitate

Copyright © 2013 - 2025 Rețete culinare Bucate Aromate. Toate drepturile sunt rezervate.

Your vote:




A rating is required
A name is required
An email is required

Recipe Ratings without Comment

Something went wrong. Please try again.