Astăzi am pentru voi o reţetă de tort spirală cu cremă de mascarpone şi vişine. Are blat de cacao şi o cremă uşoară de mascarpone cu frişcă naturală şi vişine. O combinaţie care mie mi s-a părut perfectă. Vişinele acrişoare parcă pun şi mai bine în valoare crema fină si mătăsoasă cu o aromă intensă de vanilie dată de extractul de vanilie făcut în casă.
În ciuda aparenţelor tortul spirală nu se face greu deloc, iar rezultatul este elegant şi deosebit. Cel mai mult mi-a plăcut când degustătorii tortului meu, novici într-ale bucătăriei, m-au întrebat cu mirare cum am făcut de am pus blatul aşa vertical 😉
Mod de preparare tort spirală cu cremă de mascarpone şi vişine
- 5 ouă
- 5 linguri de zahăr
- 4 linguri de făină
- 1 lingură de cacao (am folosit cacao neagră)
- 1 linguriţă extract de vanilie
- 3 linguri de ulei
- un praf de sare
- aprox. 100 g vişine proaspete sau din compot
- 500 g mascarpone
- 400 ml smântână pentru frişcă (min. 30% grăsime)
- 2 linguriţe extract de vanilie
- 200 g zahăr pudră
- 1 plic întăritor de frişcă (sau o linguriţă rasă de amidon) - doar la nevoie
- decor de ciocolată
- Se aprinde cuptorul la 180 de grade şi se aşează hârtie de copt în tava de la aragaz.
- Albuşurile se bat spumă tare cu un praf de sare până când nu mai cad de pe teluri.
- Se adaugă zahărul şi se bate compoziția până când albuşurile se întăresc din nou.
- Gălbenuşurile, frecate puţin cu ulei se toarnă peste spuma de albusuri şi se amestecă cu mixerul la viteză mică până se omogenizează compoziţia.
- Făina se amestecă cu pudra de cacao și se cern împreună peste ouăle bătute spumă, apoi se amestecă aluatul încet, cu telul în formă de pară sau cu o spatulă, cu mişcări de jos în sus ca să nu iasă aerul încorporat în albuşuri.
- Se toarnă aluatul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și se nivelează. Se coace blatul timp de 20 de minute, apoi se scoate şi se lasă la răcit în tavă.
- Se taie de jur împrejur marginile blatului, apoi se taie în 4 fâşii egale. După ce am îndepărtat marginile, blatul meu a avut 28 cm, deci mi-au rezultat 4 fâşii, de câte 7 cm fiecare.
- Întindeţi crema peste cele 4 fâşii de blat într-un strat cât mai uniform.
- Rulaţi prima fâşie de blat şi aşezaţi-o în poziţie verticală pe un platou.
- Începeţi să rulaţi a doua fâşie în jurul primei, formând o spirală mai mare şi continuaţi la fel cu toate fâşiile.
- Ornaţi tortul cu crema păstrată la frigider, după inspiraţie şi îndemânare.
- Lăsaţi tortul "să se aşeze" la frigider cel puţin 2 ore înainte de a-l tăia. E nevoie de acest timp pentru ca blatul să se înmoaie puţin în contact cu crema.
Puteţi printa reţeta de tort spirală cu cremă de mascarpone şi vişine pentru a o avea la îndemână atunci când o preparaţi sau să o păstraţi la colecţia voastră de reţete pentru mai târziu.
Ca alternativă la tortul spirală cu cremă de mascarpone şi vişine, veţi mai găsi pe site şi alte torturi cu fructe, delicioase şi usor de pregătit. Cu siguranţa unul dintre ele va fi pe gustul celor dragi vouă. Click pe pozele de mai jos pentru reţete:
Tort Diplomat cu căpşune
Tort cu cremă de iaurt, bezea şi căpsuni
Tort cu frişcă şi mure
Tortuleţ cu ciocolată şi coacăze roşii
Wow! Ce mai pot zice? Ca tot zic ca vreau dar ajung prea tarziu ca sa mai si gust din bunatatile tale. :))))
Ramane doar sa ma apuc de treaba ca sa il fac si eu singura desi… mai bine vin in vizita :p
Nee, mai bine fa-l tu si vin eu in vizita :))