Roşii uscate în cuptor, conservate în ulei de măsline

Iată cât de ușor poți face acasă roşii uscate în cuptor! Se conservă apoi în ulei de măsline și se folosesc la salate, sandvișuri, paste, pâine, etc.

Tare mult îmi place să folosesc roşiile uscate în reţetele de paste şi în salate, doar că...nah, eu stau la bloc, mai greu cu uscatul la soare. De fapt ce zic eu greu, că e de-a dreptul imposibil date fiind condiţiile. Aşa că uneori cumpăram roşii uscate de la supermarket, de la raionul unde se vând vrac brânzeturi şi măsline. Mi s-a întâmplat de vreo două ori să constat acasă că aveau un gust cam ciudat. Nu le-am putut folosi, au fost bani aruncaţi. Pe urmă am început să le cumpăr ambalate la borcan. Sunt bune, dar cam scumpe. În cele din urmă m-am ambiționat să usuc roşiile acasă, în cuptorul din dotare. Simplu ca bună ziua!

Ce roșii putem usca în cuptor. Cum procedăm?

Am ales roşii cherry, mici şi dulci. Mi s-a părut simpatic să fie de culori diferite, dar nu-i musai să faceţi şi voi ca mine. Cum nu-i musai nici să fie roşii cherry, pot fi şi roşii prunişoare sau de alt soi nu prea zemos, doar că vor trebui tăiate felii, pentru că se usucă mai greu.

Roşioarele le-am tăiat în jumătăţi şi le-am aliniat în tava de la aragaz pe o hârtie de copt cu seminţele în sus. Le-am presărat cu sare grunjoasă, busuioc uscat şi le-am stropit cu ulei de măsline extravirgin. Apoi le-am lăsat la cuptor (cuptor normal, pe gaz) la cel mai mic foc posibil (100 de grade Celsius) vreo 3 ore şi ceva, aproape 4 ore. Le-am lăsat acolo până când am văzut că s-au uscat şi au început să se rumenească pe spate, partea în care au fost în contact cu tava.

Arătau ca nişte mărgeluţe şi miroseau incredibil de bine. A roşii coapte, a busuioc, minunat!

Priviţi-le cât sunt de frumoase şi încercaţi să vă imaginaţi ce parfum răspândeşte tava asta în bucătărie! N-am rezistat şi m-am premiat gustând câteva chiar atunci, pe loc. Prin uscare gustul roşiilor se intensifică, devin dulci-acrişoare şi înglobează toate aromele presărate pe ele. Interiorul rămâne totuşi puţin moale, nu sunt deloc gumate cum sunt cele cumpărate.

Cum conservăm roșiile uscate

Frumuseţea reţetei nu s-a terminat! Le-am aşezat în borcan, cu frunze de busuioc proaspăt printre ele şi am turnat ulei de măsline până am umplut borcanul. Da, ştiu, şi eu am avut iniţial o strângere de inimă consumând atâta ulei extravirgin, dar vă spun cu mâna pe inimă că nu e ulei consumat, ci e ulei investit! 😀

Peste 2-3 zile uleiul din borcan va căpăta şi el arome superbe de roşii, usturoi şi busuioc şi va fi de nepreţuit în salate, paste sau bruschette. La urma urmei e tot un ulei aromatizat, nu-i aşa? Îl vom folosi cu succes în diferite reţete.

Borcanul cu roşii uscate se poate păstra la frigider sau într-un beci foarte răcoros maxim 3 luni.

Cam asta e reţeta.  Nu-i aşa că e uşoară şi frumoasă? O puteţi îmbunătăţi după gustul vostru adăugând şi alte mirodenii în borcan: cimbru, fulgi de ardei iute, boabe de piper, etc. Eu nu le-am vrut picante, ci cât mai simple ca să le simt cât mai bine gustul minunat.

Şi ştiţi ce-i fain? Reţeta asta o putem face oricând dorim. Dacă nu avem grădină cu roşii, nu e nevoie să ne facem stocuri. Roşii cherry găsim şi iarna, la nevoie, imediat băgăm o tavă la uscat în cuptor! 😉

Mod de preparare roşii uscate în cuptor

Cu toate că rețeta este foarte simplă, întotdeauna prinde bine să urmăriți modul de preparare în format video și să beneficiați de câteva extra-sfaturi.

Aveți mai jos rețeta scrisă și videoclipul în care puteți urmări exact cum am procedat eu. Iar dacă doriți să vă abonați la canalul de YouTube, click aici!

Rețeta completă, cantități și mod de preparare

Roşii uscate în cuptor

Iată cât de ușor poți face acasă roșii uscate în cuptor! Se conservă apoi în ulei de măsline și se folosesc la salate, sandvișuri, paste, pâine, etc.

5 from 3 votes

Tipărește Salvează pe Pinterest

Pregătire: 10 minutes minutes

Gătire: 4 hours hours

Timp total: 4 hours hours 10 minutes minutes

Număr de porții: 1 borcan 300 g

Autor: Iuliana Sbîrnea

Rețeta Video

Ingrediente

 

1x2x3x

• 500 g roşii cărnoase (eu am folosit roşii cherry)
• 1 linguriţă sare de mare (sare grunjoasă)
• 2 căţei de usturoi
• 1 linguriţă busuioc uscat
• aprox. 300 ml ulei de măsline extravirgin
• 2-3 frunze de busuioc proaspat

Instrucțiuni de preparare

 

• Tăiaţi roşiile cherry jumătăţi şi aşezaţi-le cu seminţele în sus în tava de la aragaz, peste o hârtie de copt. Dacă folosiți alt tip de roșii, tăiați-le felii subțiri. Dacă sunt prea zemoase, e de preferat să îndepărtați caseta cu semințe.
• Presăraţi peste roșii: sare, busuioc uscat şi 1 lingură de ulei de măsline. Amestecați.
• Așezați roșiile în tavă peste hârtie de copt. Ideal ar fi sa nu fie prea îngrămădite ca să poată circula aerul cald printre ele.
• Daţi tava la cuptor, la foc mic (100 de grade) pentru 3-4 ore, până când vedeţi că roşiile s-au uscat şi încep să se rumenească pe partea care vine în contact cu tava.
• Lăsaţi roşiile să se răcească, apoi aşezaţi-le într-un borcan potrivit ca mărime cu felii de usturoi și cu frunze de busuioc proaspăt printre ele.
• Umpleţi borcanul cu ulei de măsline şi păstraţi-l la rece, în frigider sau într-un beci foarte răcoros maxim 3 luni.

Valori nutriționale

Roşii uscate în cuptor

Valori per porție

Calorii

2751

% doza zilnică recomandată*

Grăsimi

 

301

g

463

%

Carbohidrați

 

21

g

7

%

Fibre

 

6

g

25

%

Zahăr

 

13

g

14

%

Proteine

 

5

g

10

%

* Valorile zilnice procentuale sunt calculate pentru o dietă de 2000 de calorii.

Note:

1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.

2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.

Ai încercat această rețetă? Dă-mi un tag pe Instagram!Menționează @iuliana_bucate_aromate ca să te pot găsi!

Alte sugestii:

Există niște tăvi perforate (cum este aceasta) care se folosesc și la produsele de patiserie. Unele cuptoare vin cu astfel de tăvi în dotare. Dacă aveți, folosiți-o! O altă variantă, mai ieftină este acest tip de tavă/grătar, pe care îl am și eu. Datorită curenților de aer care se formează prin perforații, roșiile se usucă mai repede și mai frumos într-o astfel de tavă.

• Dacă sunteți atât de norocoși încât puteți/aveți unde usca roșiile la soare, vă puteți inspira de la Adina (Cat's Kitchen).
• Pentru cuptor electric, vedeți cum a procedat Catalina (Kiss the cook).
• Dacă aveți un deshidratator (norocoșilor! 🙂 ) luați legătura cu Dia (Retetele mele dragi) și vedeți cum usucă ea roșiile.

Spor la meşterit roşii uscate în cuptor!