Bucate Aromate

  • Rețete
  • Articole
  • Newsletter
  • YouTube
  • Despre
  • Contact
menu icon
go to homepage
  • Rețete
  • Articole
  • Newsletter
  • YouTube
  • Despre
  • Contact
search icon
Homepage link
  • Rețete
  • Articole
  • Newsletter
  • YouTube
  • Despre
  • Contact
×
Acasă » Retete » Prajituri si torturi pentru Craciun

Prăjitura cu foi şi cremă de lămâie

713 shares
Mergi la rețetă

Prăjitura cu foi şi cremă de lămâie este specialitatea mamei mele. Ştiu că acestui gen de prăjitură i se mai spune şi Albă ca Zăpada, dar la noi în familie i s-a spus mereu, simplu "prăjitura cu lămâie", eu aşa o ştiu şi nu am vrut să-i alterez titulatura.

prajitura cu foi si crema de lamaie

De când eram eu mică, mama o face în fiecare an de sărbători, când avem aniversări în familie sau când merge în vizită la cineva şi vrea să ducă ceva bun făcut în casă. E un fel de carte de vizită pentru ea şi e renumită pentru felul în care îi iese prăjitura asta. A ei este întotdeauna impecabilă, cu foile uniforme, toate de aceeaşi grosime şi de aceeaşi culoare. Straturile de cremă sunt şi ele identice. De ani de zile nu s-a abătut de la reţetă, cred că o poate face şi cu ochii închişi. Eu sunt un pic mai stângace...dar m-am încumetat şi am făcut-o respectând reţeta mamei.

Fac eu multe alte prăjituri de casă , dar sunt mai începătoare într-ale prăjiturilor cu foi fine. Însă promit să perseverez până mă desăvârşesc 😀 Dacă şi voi sunteţi începători ca mine, şi dacă v-au speriat până acum prăjiturile cu foi, să ştiţi că sunt un pic mai migăloase, într-adevăr, dar cu puţină răbdare se fac. Şi-apoi, la final vă veţi spune, cum mi-am spus şi eu: "hai că nici n-a fost aşa greu cum credeam!"

prajitura cu foi si crema de lamaie

Mod de preparare prăjitura cu foi şi cremă de lămâie

Aparent pare complicat...atâtea foi...creme...dar foile se întind uşor şi se coc foarte repede. Oricât de începători sau mai stângaci aşa, ca mine, aţi fi, într-o oră chiar terminaţi cu toate foile, garantat! Să nu vă sperie mirosul greu de amoniac din aluatul crud. Va dispărea ca prin farmec când se vor coace foile.

Crema nu e mai greu de făcut decât orice altă cremă de prăjitură sau de tort. Nu se taie, nu face cocoloaşe. Are la bază reţeta de lemon curd, doar că folosim numai gălbenuşurile. E o cremă teribil de aromată, dulce-acrişoară, mătăsoasă şi minunată. Deci, curaj! E prăjitura perfectă pentru sărbători în familie, iar sărbătorile sunt prilejul perfect să o încercaţi 🙂

Rețeta completă, cantități și mod de preparare

prajitura cu foi si crema de lamaie

Prăjitură cu foi şi cremă de lămâie

5 from 7 votes
Tipărește Salvează pe Pinterest
Pregătire: 1 hour hour
Gătire: 30 minutes minutes
Timp total: 1 hour hour 30 minutes minutes
Număr de porții: 30 -40 buc
Autor: Iuliana Sbîrnea

Ingrediente
 

5 foi-de dimensiunea tăvii de la aragaz

  • 2 ouă
  • 100 g unt la temperatura camerei
  • 100 ml lapte
  • 150 g zahăr
  • 2 lingurițe rase de amoniac
  • aprox. 500 g făină

crema de lămâie

  • 5 gălbenuşuri
  • 450 g unt
  • 300 g zahăr
  • sucul și coaja de la 2 lămâi mari (sau 3 mici)

Instrucțiuni de preparare
 

foile

  • Untul se mixează împreună cu zahărul, se adaugă ouăle pe rând, apoi amoniacul dizolvat în lapte.
  • Omogenizăm compoziţia de mai sus, apoi începem să încorporăm făina. La început e suficient să amestecăm cu o lingură, apoi trecem la frământat cu mâna până când obţinem un aluat omogen care nu se mai lipeşte de mâini. În funcţie de cât de mari sunt ouăle e posibil să intre ceva mai multă făină.
  • Împărţim aluatul obţinut în 5 părţi egale, pentru cele 5 foi pe care urmează să le coacem. La acest pas e bine să folosiţi un cântar de bucătărie să vă asiguraţi că foile vor fi egale.
  • Foile se întind şi se coc pe rând. E de preferat să aveţi 2 tăvi de aceeaşi dimensiune. Cât e o foaie la cuptor, să o pregătiţi pe următoarea.
  • Se decupează o hârtie de copt puţin cu 4-5 cm mai mare decât tava de la aragaz. Se aşează hârtia de copt pe blatul de lucru şi se se întinde prima foaie cu sucitorul direct pe hârtie până ajunge la dimensiunea tăvii. Foaia trebuie să fie foarte subţire, de 1-2 mm şi să aibă o formă cât de cât regulată, cu marginile drepte, să nu fie ruptă sau crăpată.
  • Se transferă foaia pe dosul tăvii cu tot cu hârtie. Se poate şi în interior, dar mie mi se pare mai uşor de lucrat pe dosul tăvii.
  • Cuptorul trebuie să fie preîncălzit la 180 de grade. Se coc foile timp de 8-10 minute până devin aurii pe margine.
  • Când le scoateţi din cuptor vor fi foarte fragile şi se rup uşor, aşa că manevraţi-le cu grijă. Se vor întări după ce se răcesc.
  • Întindeţi şi coaceţi toate foile pe rând sau câte 2, depinde cum vă descurcaţi şi câte tăvi de aceeaşi dimensiune aveţi. Lăsaţi foile deoparte să se răcească până faceţi crema.

crema de lămâie

  • Bateţi gălbenuşurile cu zahărul şi sucul de lămâie, apoi le puneţi la fiert la bain marie.
  • Amestecaţi continuu cu un tel de mână până când se îngroaşă compoziţia. Nu trebuie să fiarbă, ci doar să se îngroaşe. Nu vă faceţi griji, o veţi simţi la mână.
  • Daţi vasul deoparte, adăugaţi coaja de lămâie şi amestecaţi. După ce crema s-a răcit de tot, o amestecaţi cu untul moale până obţineţi o cremă omogenă.

montarea prăjiturii

  • Aşezaţi o foaie pe dosul tăvii, peste o hârtie de copt curată.
  • Puneţi peste prima foaie ¼ din crema de lămâie.
  • Continuaţi la fel cu toate foile şi toată crema.
  • Aşezaţi deasupra ultimei foi încă o hârtie de copt curată, iar peste hârtie încă o tavă (sau un fund de lemn mai mare, de exemplu).
  • Aşezaţi o greutate peste tavă în aşa fel încât să preseze uniform prăjitura. Eu am pus câteva cărţi.
  • Lăsaţi prăjitura la presat într-un loc răcoros (pe balcon sau la frigider) de pe o zi pe alta. Foile au nevoie de timp pentru a se frăgezi în contact cu crema.
  • Tăiaţi prăjitura în pătrate sau romburi şi opţional o puteţi pudra cu zahăr.

Note:

1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.

2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.

Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe email
Ai încercat această rețetă? Dă-mi un tag pe Instagram!Menționează @iuliana_bucate_aromate ca să te pot găsi!

Poftă bună la prăjitură cu foi şi cremă de lămâie!

👩‍🍳 Îți plac rețetele mele?

Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.

🍪 Abonează-te aici

Din aceeași categorie

  • felie de cozonac babka cu cioclata si nuci in care se vad multe straturi
    Babka cu ciocolată – rețeta explicată pas cu pas, cu trucuri și sfaturi utile
  • un panettone intreg si o jumatate de panettone pe masa din bucataria de acasa
    Panettone cu fructe uscate – rețeta autentică cu poolish pentru un gust intens
  • Tort Napoleon tăiat pe platou de servire
    Tort Napoleon cu foi de casă și cremă de vanilie – rețeta autentică, pas cu pas
  • felii de prajitura Trenulet sau chec la metru
    Prăjitura Trenuleț - rețeta veche de chec la metru cu cremă de vanilie
713 shares

Comentarii

  1. Ionela a zis

    aprilie 19, 2018 at 11:15 am

    Ce fac daca , dupa ce am pus untul peste crema, aceasta s-a branzit 🙁 🙁

    Răspunde
    • Iuliana a zis

      aprilie 19, 2018 at 11:42 am

      Pune castronul pe baie de aburi pentru 1-2 minute maxim si mixeaza la viteza mica.
      Apoi lasa crema la racit in frigider pentru cel putin jumatate de ora, de preferat cam o ora. Apoi ar trebui sa fie ok si sa o poti folosi.
      Succes!

      Răspunde
    • Geta Toma a zis

      noiembrie 25, 2022 at 2:55 pm

      Unde este laptele?

      Răspunde
      • Iuliana Sbîrnea a zis

        noiembrie 25, 2022 at 3:02 pm

        Păi am zis că dizolvăm amoniacul în lapte....acolo este laptele 🙂

        Răspunde
  2. Andreea a zis

    februarie 02, 2017 at 1:36 pm

    Buna ziua! Se poate inlocui amoniacul cu altceva? Intreb pentru ca nu stiu care este rolul lui, nepricepandu-ma intr-ale dulciurilor cam deloc... 😀 In rest, sunt foarte incantata de blogul dumneavoastra, stau sa scot din cuptor reteta de macrou la tava cu garnitura de cartofi natur. Deja miroase extraordinar in toata casa! Va multumesc si numai bine va doresc! Andreea

    Răspunde
    • Iuliana a zis

      februarie 02, 2017 at 2:28 pm

      Buna Andreea,
      Amoniacul este de fapt un afanator dar are si rolul de a fragezi aluatul. Il poti inlocui cu bicarbonat.
      Multumesc pentru aprecieri 🙂

      Răspunde
      • Andreea a zis

        februarie 03, 2017 at 7:50 pm

        Va multumesc mult! Voi incerca sa fac aceasta prajitura pentru ca imi aduce aminte de mamaica mea. Obisnuia sa o faca rar, doar la sarbatori, dar ii iesea o bunatate. Sper sa va dau o veste buna 🙂

        Răspunde
        • Iuliana a zis

          februarie 03, 2017 at 8:20 pm

          Succes, Andreea! Sunt convinsa ca te vei descurca minunat si prajitura ta va fi un succes 🙂

          Răspunde
      • Mihaela a zis

        decembrie 22, 2020 at 5:26 pm

        5 stars
        Super buna, multumim.

        Răspunde
        • Iuliana a zis

          decembrie 22, 2020 at 7:53 pm

          Mă bucur că v-a plăcut!

          Răspunde
  3. lontzika a zis

    decembrie 19, 2016 at 7:13 pm

    Intr-adevar prajitura sarbatorilor noastre. Mama le taia tot asa romburi si unele erau pudrate cu zahar iar celelalte cu ciocolata rasa, putina, putina, sa para mai brunete. Noi copiii imbinam romburile pe platou sa fie sub forma de floare, cam asa ca pe platoul de mai sus. Delicioase si elegante. Multumesc pentru reteta si pentru momentul de amintire creat ! Sarbatori fericite !

    Răspunde
    • Iuliana a zis

      decembrie 27, 2016 at 11:02 am

      Da, da si noi asezam romburile in forma de floare! 😉 Sarbatori fericite si tie, Luminita draga!

      Răspunde
  4. Sisters' Kitchen a zis

    decembrie 18, 2016 at 10:26 pm

    Vaii..asta e preferata noastra! arata bine, bine de tot 🙂

    Răspunde
    • Iuliana a zis

      decembrie 19, 2016 at 12:38 pm

      Multumesc, fetelor! 🙂

      Răspunde
  5. Claudia a zis

    decembrie 18, 2016 at 8:48 pm

    Desi nu sunt fan Alba ca Zapada cred ca iti fur si eu o bucatica in seara asta ca prea arata imbietor 🙂

    Răspunde
    • Iuliana a zis

      decembrie 19, 2016 at 12:39 pm

      🙂

      Răspunde
    • Liliana a zis

      februarie 17, 2025 at 9:08 pm

      5 stars
      Super delicios! Mulțumesc mult pentru rețetă! Dar, Iuliana, nu am văzut dimensiunile tăvii. Poți să mi le spui, te rog.

      Răspunde
5 from 7 votes (5 ratings without comment)

Lasă un comentariu Anulează răspunsul

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

iuliana sbirnea

Bună, eu sunt Iuliana!

Mă bucur că ești aici!

Pe Bucate Aromate îți explic pas cu pas cum să gătești mâncăruri gustoase și deserturi delicioase cu ingrediente simple și naturale. Găsești aici peste 1200 de rețete, așa că meniul familiei tale e mereu asigurat!

Despre mine și povestea blogului

📬 Vrei să primești rețete simple, descoperiri din bucătăria mea și povești scrise cu poftă?

Abonează-te la newsletterul Bucate Aromate și vei primi o scrisoare în fiecare joi dimineața – cu inspirație, miros de prăjituri și o cană de cafea imaginară. ☕

Abonează-te aici 🍪

Rețete noi

  • Farfurie cu couscous cu ciuperci, servit cald, ideal pentru prânz sau cină de post
    Couscous cu ciuperci – rețetă de post rapidă și gustoasă, gata în 30 de minute!
  • Salată de castraveți cu sos cremos de iaurt și mărar, decorată cu rondele de ceapă roșie și mărar verde.
    Salată de castraveți cu iaurt grecesc și mărar – rețeta perfectă de vară
  • Gros-plan cu paste în sos de roșii și brânză Feta, decorate cu busuioc proaspăt, alături de un pahar cu vin rosé
    Paste cu brânză Feta și roșii coapte – rețetă simplă și rapidă
  • Tocăniță de pipote și inimi de pui cu sos de roșii, servită cu piure de cartofi
    Tocăniță de pipote și inimi de pui cu sos de roșii - rețetă simplă și ieftină

Populare acum

  • Reteta tiramisu rapid fara oua
    Tiramisu fără ouă - rețeta rapidă cu mascarpone și frișcă
  • gem de căpşuni
    Gem de căpşuni cu puțin zahăr. Rețeta fără conservanţi.
  • paste cu carne tocata la cuptor macaronada de casa
    Paste cu carne tocată la cuptor – rețeta de macaronadă gratinată ca la mama acasă
  • vas alb cu castraveți murați și flori de mărar
    Castraveți murați de vară. Castraveți acriți la soare.

  • Rețete cu căpșuni
  • Rețete cu vișine sau cireșe
  • Rețete cu caise
  • Rețete cu dovlecei
  • Salate

  • Paste
  • Rețete cu pește și fructe de mare
  • Conserve
  • Rețete fără carne

VEZI TOATE CATEGORIILE

Rețete de tort pentru orice sărbătoare

  • Tort Napoleon tăiat pe platou de servire
    Tort Napoleon cu foi de casă și cremă de vanilie – rețeta autentică, pas cu pas
  • Tort cu mascarpone și vișine – rețeta simplă și spectaculoasă
  • tort cu crema de lamaie si fructe de padure
    Tort cu cremă de lămâie și fructe de pădure - rețeta delicioasă pentru orice ocazie
  • Tort cu spuma de capsuni
    Tort cu spumă de căpşuni
ALTE REȚETE DE TORT

Rețete de prăjituri explicate pas cu pas

  • clafoutis cu capsuni
    Clafoutis cu căpșuni - un desert cremos și delicios
  • prajitura cu visine
    Prăjitură pufoasă cu vișine sau cu cireșe
  • prajitura cu iaurt si fructe
    Prăjitură cu iaurt și fructe. Simplă, ieftină, delicioasă!
  • Pandispan cu caise si cirese
    Pandișpan cu caise și cireșe – desertul perfect de vară
ALTE REȚETE DE PRĂJITURI

Rețete actualizate

  • savarină pufoasă bine însiropată servită pe farfurie
    Savarine pufoase cu frișcă naturală – rețeta clasică, pas cu pas
  • Spaghete cu creveți și sos de roșii – rețetă simplă și gustoasă, gata în 30 de minute
    Spaghete cu creveți în sos de roșii și usturoi – rețetă mediteraneană rapidă, gata în 15 minute
  • Tiramisu la pahar cu mascarpone și frișcă – desert italian, fără ou crud, decorat festiv
    Tiramisu la pahar fără ouă crude, cu cremă fină de mascarpone și frișcă
  • reteta chec pufos cu lapte si cacao 2 tavi
    Chec pufos cu lapte și cacao - rețeta cu cana, pentru 2 tăvi

Articole utile

  • 30 de retete de vara
    30 de rețete de vară care nu te țin mult în bucătărie
  • coperta regim fara sare pe o tabla neagra
    Regim fără sare - ce mâncăm, ce cumpărăm? Rețete fără sare.
  • Cum gătim lintea?
    Cum să gătești lintea perfect. Fierbere și rețete cu linte
  • drojdie proaspata vs. drojdie uscata
    Drojdie proaspătă vs. drojdie uscată. Cât și cum folosim din fiecare?
VEZI ȘI ALTE ARTICOLE

Footer

↑ SUS ↑
  • Despre
  • Colaborări
  • Contact
  • FAQ
  • Rețete
  • Articole
  • Blog
  • Newsletter

Toate articolele, fotografiile și clipurile video care alcătuiesc conținutul acestui site, cât și drepturile de autor ale acestora, aparțin deținătorului site-ului bucate-aromate.ro. Copierea și diseminarea pe orice suport (publicații online sau scrise, broșuri, cărți etc) a acestora, în lipsa acordului scris al deținătorului, se vor pedepsi conform legii în vigoare (Legea 8/1996 privind dreptul de autor și drepturile conexe).

Politica cookies

Politica de confidențialitate

Copyright © 2013 - 2025 Rețete culinare Bucate Aromate. Toate drepturile sunt rezervate.

Your vote:




A rating is required
A name is required
An email is required

Recipe Ratings without Comment

Something went wrong. Please try again.