Timp estimat pentru citirea rețetei: 8 minute
Vreți să faceți o prăjitură simplă, aromată, cu portocale și iaurt? Portokalopita este alegerea perfectă! Avem o compoziție cremoasă din ouă, iaurt și suc proaspăt de portocale, amestecată cu foi de plăcintă rupte și coaptă până devine aurie, apoi scăldată în sirop aromat.
Este o rețetă tradițională grecească, foarte ușor de făcut acasă. Se prepară fără făină, fără aluat frământat și fără tehnici complicate. Textura finală e ceva între sufleu și plăcintă - aerată, dar însiropată și intens parfumată.
Mergi direct la:
- Ingrediente pentru portokalopita (prăjitură însiropată cu portocale și iaurt)
- Rețeta video
- Cum se face portokalopita - preparare pas cu pas
- Ce puteți înlocui în rețetă
- Cum se servește
- Cum se păstrează
- Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Întrebări frecvente
- Alte rețete de plăcinte pe care să le încercați
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente pentru portokalopita (prăjitură însiropată cu portocale și iaurt)
1 pachet foi de plăcintă subțiri (450 g) - alegeți foi subțiri, nu foietaj sau aluat fraged.
4 ouă
150 g zahăr - pentru un gust dulce-acrișor. Dacă preferați deserturile mai dulci, adaptați cantitatea după gust.
250 g iaurt grecesc - ideal cu 10% grăsime
100 ml ulei - preferabil ulei de floarea-soarelui
1 plic praf de copt (10 g) - ajută la aerarea compoziției
coaja rasă de la 2 portocale netratate - pentru aromă intensă
1 linguriță extract de vanilie (opțional)
Pentru sirop:
500 ml suc de portocale proaspăt stors (de la 5-6 portocale)
170 g zahăr
coaja de la 1 portocală - tăiată fâșii subțiri
1 baton de scorțișoară (opțional)
Rețeta video
Urmăriți rețeta video pas cu pas ca să vedeți exact cum trebuie să arate textura compoziției, cum rup foile de plăcintă și cât de lichid trebuie să fie siropul. E mult mai simplu când vezi totul cu ochii tăi 😊.
👉 Nu uitați să vă abonați la canalul meu de YouTube pentru mai multe rețete inspirate:
🔗 Abonează-te aici!
Cum se face portokalopita - preparare pas cu pas
1. Uscarea foilor de plăcintă:
Rupeți foile de plăcintă cu mâna în bucăți mari (cam cât o palmă). Dacă aveți timp, lăsați-le întinse pe masă sau pe hârtie de copt timp de 1-2 ore sau de seara până dimineața, până devin complet uscate și casante.
Dacă vă grăbiți, uscati-le în cuptor, la 60 de grade cu ventilație pentru ~20-30 de minute.
2. Prepararea siropului:
Stoarceți sucul de la 5-6 portocale până obțineți 500 ml. Puneți-l într-o crăticioară împreună cu zahărul, coaja de la o portocală tăiată fâșii subțiri și, opțional, un baton de scorțișoară. Fierbeți la foc mediu 10-15 minute, apoi lăsați siropul să se răcească complet.
3. Compoziția umedă:
Într-un bol încăpător, bateți ouăle cu zahărul și un praf de sare, până devin spumoase. Adăugați iaurtul, uleiul, praful de copt, coaja rasă de la 2 portocale și vanilia. Amestecați bine.
4. Încorporarea foilor:
Puneți bucățile de foi uscate în compoziția lichidă. Amestecați ușor, fără să le sfărâmați prea tare - trebuie doar să se îmbibe uniform.
5. Coacerea:
Turnați compoziția într-o tavă de ~ 20x30 cm, tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu ulei. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-40 de minute, până capătă o culoare aurie frumoasă.
6. Însiroparea:
Imediat după ce scoateți portokalopita din cuptor, turnați peste ea siropul rece, în mai multe tranșe. Lăsați prăjitura să absoarbă tot lichidul și să se răcească complet înainte de tăiere.
Decorați cu cojile de portocale din sirop sau cu felii proaspete.
Ce puteți înlocui în rețetă
- Zahărul se poate înlocui cu îndulcitor termostabil (eritritol, stevia etc.), dar aroma poate fi ușor diferită.
- Iaurtul grecesc poate fi înlocuit cu smântână fermentată cu minimum 20% grăsime sau iaurt simplu bine scurs.
- Portocalele se pot înlocui cu lămâi pentru o variantă mai acrișoară sau cu mandarine pentru o aromă mai delicată.
- Foile de plăcintă - folosiți doar variante subțiri, nu înlocuiți cu aluat de foietaj, textura va fi complet diferită.
- Scorțișoara - opțională, dar merge bine și un strop de cardamom sau anason stelat în sirop pentru o notă orientală.
Cum se servește
Portocalopita se servește rece sau la temperatura camerei. Ideal e să o lăsați să stea câteva ore după siropare. Merge minunat cu:
- o cupă de înghețată de vanilie
- frișcă bătută
- cafea grecească sau espresso tare
O idee bună este să o serviți și alături de un pahar de limonadă sau ceai rece cu portocale. Puteți adăuga și puțin zahăr pudră deasupra, pentru efect vizual.
Cum se păstrează
- Se păstrează excelent 3-4 zile la frigider, acoperită cu folie sau într-un recipient cu capac.
- Nu recomand păstrarea la temperatura camerei dacă este cald în bucătărie, deoarece are ouă și iaurt.
- Se poate congela, dar textura se va schimba ușor la decongelare, devenind mai umedă.
Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Nu săriți peste pasul uscării foilor - e cheia texturii finale. Dacă sunt umede, compoziția va fi prea moale.
- Folosiți portocale netratate - dacă nu aveți, spălați-le bine cu apă fierbinte și bicarbonat pentru a elimina ceara.
- După coacere, înțepați plăcinta cu un băț de frigăruie, că să pătrundă mai bine siropul până la bază.
- Turnați siropul rece peste prăjitura caldă - acest contrast ajută la absorbție și păstrează textura perfectă.
- Dacă aveți, puteți adăuga și un strop de lichior de portocale în sirop, pentru un plus de aromă.
Întrebări frecvente
Da, dar lăsati-le să se decongeleze peste noapte la frigider.
Pot face prăjitura fără sirop?
Nu e recomandat - portokalopita este prin definiție o prăjitură însiropată. Fără sirop, textura nu va fi la fel.
Da, dar va fi mai acrișoară. Adăugați mai mult zahăr în sirop.
Cam cât palma, dar nu vă faceți griji să fie egale. Se vor înmuia oricum în compoziție.
Recomand sucul proaspăt stors - aroma și echilibrul dulce-acrișor sunt incomparabile.
Alte rețete de plăcinte pe care să le încercați
Vreți să încercați și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsiți pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Portokalopita - prăjitură grecească însiropată cu portocale și iaurt
Ingrediente
- 450 g foi de plăcintă subțiri (1 pachet)
- 4 ouă
- 150 g zahăr
- 250 g iaurt grecesc cu 10% grăsime
- 100 ml ulei floarea-soarelui
- 10 g praf de copt (1 pliculeț)
- coaja rasă de la 2 portocale netratate
- 1 linguriță extract de vanilie (opțional)
Pentru sirop:
- 500 ml suc de portocale proaspăt stors (de la 5-6 portocale)
- 170 g zahăr
- coaja de la 1 portocală (tăiată fâșii subțiri)
- 1 baton de scorțișoară (opțional)
Ai o tavă diferită de cea din rețetă? Folosește calculatorul pentru tăvi și adaptează rapid cantitățile.
Vrei să transformi gramele în linguri, căni sau pahare? Folosește convertorul culinar gratuit.
Instrucțiuni de preparare
- Uscarea foilor de plăcintă: Rupeți foile de plăcintă cu mâna în bucăți mari (cam cât o palmă). Dacă aveți timp, lăsați-le întinse pe masă sau pe hârtie de copt timp de 1-2 ore sau de seara până dimineața, până devin complet uscate și casante.Dacă vă grăbiți, uscati-le în cuptor, la 60 de grade cu ventilație pentru ~20-30 de minute.
- Prepararea siropului: Stoarceți sucul de la 5-6 portocale până obțineți 500 ml. Puneți-l într-o crăticioară împreună cu zahărul, coaja de la o portocală tăiată fâșii subțiri și, opțional, un baton de scorțișoară. Fierbeți la foc mediu 10-15 minute, apoi lăsați siropul să se răcească complet.
- Compoziția umedă: Într-un bol încăpător, bateți ouăle cu zahărul și un praf de sare, până devin spumoase. Adăugați iaurtul, uleiul, praful de copt, coaja rasă de la 2 portocale și vanilia. Amestecați bine.
- Încorporarea foilor: Puneți bucățile de foi uscate în compoziția lichidă. Amestecați ușor, fără să le sfărâmați prea tare - trebuie doar să se îmbibe uniform.
- Coacerea: Turnați compoziția într-o tavă de ~ 20x30 cm, tapetată cu hârtie de copt sau unsă cu ulei. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-40 de minute, până capătă o culoare aurie frumoasă.
- Însiroparea: Imediat după ce scoateți portokalopita din cuptor, turnați peste ea siropul rece, în mai multe tranșe. Lăsați prăjitura să absoarbă tot lichidul și să se răcească complet înainte de tăiere. Decorați cu cojile de portocale din sirop sau cu felii proaspete.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe emailDacă v-a plăcut această portokalopita cu foi de plăcintă subțiri, dați o șansă și altor deserturi cu foi sau sirop de pe blog! Lăsați un comentariu cu varianta voastră preferată sau ideile de personalizare.
👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Mădălina a zis
Îmi plac rețetele dvs. Mulțumesc pentru inspirație!
Claudia a zis
Sa stii ca si eu visez la o portokalopita sau la la o placinta greceasca cu spanac. Parca spanakopita se cheama 🙂
Poate o sa le viina randul si lor sa le "execut" 🙂
Pana atunci ma multumesc sa "mananc" din priviri placintica ta 😉