Timp estimat pentru citit: 10 minute
Spanacul cremos cu lapte și ouă este una dintre mâncărurile acelea simple, rapide și sățioase, bune de făcut într-o zi obișnuită, când vreți ceva cald și gustos, dar fără prea multă bătaie de cap. Se face într-o singură tigaie și merge la fel de bine cu spanac proaspăt sau congelat.
În varianta aceasta evităm rântașul clasic, dar păstrăm sosul fin și bine legat. Laptele îl face mai ușor, smântâna îi dă rotunjime, iar puțin amidon ajută la textura cremoasă, fără să îngreuneze preparatul. Un praf de nucșoară și puțin usturoi pus la final îi dau exact aroma aceea bună, de mâncare simplă, dar cu gust.
La final, spargeți ouăle direct peste spanac, puneți capacul și le lăsați să se gătească blând, în aburii sosului. Așa obțineți o masă completă, cu spanac cremos și ouă moi, perfectă cu pâine proaspătă sau mămăligă.
Mergi direct la:
- Ingrediente pentru 2-3 porții de spanac cremos cu smântână
- Spanac cu lapte și ouă - rețeta video detaliată
- Mâncare de spanac cu ouă - mod de preparare pas cu pas
- Ce puteți înlocui în rețetă
- Cu ce servim spanacul cremos cu lapte și ouă
- Cum se păstrează
- Sfaturi utile pentru un spanac cremos, nu apos
- Întrebări frecvente
- Alte rețete cu spanac
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente pentru 2-3 porții de spanac cremos cu smântână
- 500 g spanac proaspăt (sau 400 g spanac congelat)
- 1 lingură ulei sau 20 g unt - untul dă un gust mai bogat, uleiul e mai neutru.
- 250 ml lapte
- 100 ml smântână de gătit, cu 15-20% grăsime
- 1 linguriță cu vârf de amidon alimentar - adică aproximativ 6-8 g
- ¼ linguriță nucșoară rasă
- 1-2 lingurițe suc de lămâie
- sare și piper - după gust
- 3-4 căței de usturoi
- 2-3 ouă - puse deasupra la final, să se gătească sub capac
Pentru decor, peste ouă - opțional, la alegere:
- sumac - alegerea mea preferată pentru că aduce o notă discret acrișoară
- fulgi de chilli - foarte puțini, pentru contrast și un pic de iuțeală
Ce fel de spanac folosim: proaspăt sau congelat?
Rețeta iese bine și cu spanac proaspăt, și cu spanac congelat. Cu spanac proaspăt gustul este mai delicat, dar trebuie spălat foarte bine și opărit scurt. Cu spanac congelat este mai rapid, însă secretul este să îl scurgeți bine, ca sosul să nu iasă apos. Dacă folosiți spanac congelat tocat, rețeta va fi mai fină; dacă folosiți frunze întregi, textura va fi mai rustică.
Spanac cu lapte și ouă - rețeta video detaliată
Dacă vreți să vedeți mai bine cât de legat trebuie să fie sosul și cât de moi rămân ouăle făcute sub capac, rețeta video ajută mult. La preparatul acesta, textura spune tot: spanacul trebuie să fie cremos, nu apos, iar ouăle fragede, nu răscoapte.
Abonați-vă și la canal pentru mai multe rețete simple, bine explicate și fără complicații inutile: https://www.youtube.com/@Iuliana_BucateAromate/videos
Mâncare de spanac cu ouă - mod de preparare pas cu pas
Cum pregatim spanacul
- dacă folosiți spanac proaspăt, îl spălați bine, îl opăriți 1-2 minute, îl scurgeți și îl tocați grosier;
- dacă folosiți spanac decongelat, îl scurgeți foarte bine înainte;
- dacă folosiți spanac congelat direct din pungă, îl puneți în tigaie, acoperiți cu capac și îl lăsați la foc mic-mediu până se dezgheață, apoi mai țineți puțin fără capac, ca să se evapore excesul de apă.
1. Într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță joasă puneți uleiul sau untul să se încălzească, apoi adăugați spanacul și îl gătiți 5-6 minute la foc mic, amestecând din când în când, până când este bine încălzit și nu mai are apă în exces.
2. Separat, într-un bol, amestecați laptele rece cu amidonul până nu mai sunt cocoloașe.
Adăugați smântâna de gătit și omogenizați bine.
3. Turnați amestecul în tigaie peste spanac și amestecați ușor până când sosul începe să se lege. Condimentați cu sare, piper și nucșoară, apoi lăsați totul să fiarbă 2-3 minute la foc mic.
4. La final adăugați sucul de lămâie și usturoiul zdrobit și amestecați ușor.
5. Nivelați spanacul în tigaie și spargeți ouăle deasupra. Presărați puțină sare și piper peste ele, acoperiți imediat cu capac și lăsați 2 minute la foc foarte mic.
6. Stingeți focul și mai lăsați tigaia acoperită încă 1-2 minute. Ouăle sunt gata când albușul este închegat, dar gălbenușul încă se mișcă ușor dacă atingeți tigaia.
La servire, presărați peste ouă puțin sumac sau, dacă vă place, câțiva fulgi de chilli.
Ce puteți înlocui în rețetă
- În loc de smântână de gătit, puteți folosi smântână pentru frișcă naturală neîndulcită, dacă asta aveți la îndemână. Va ieși puțin mai bogat, dar foarte bun.
- Dacă nu vreți lapte de vacă, puteți încerca o variantă vegetală mai neutră, cum ar fi băutura de ovăz fără zahăr și fără arome. Gustul se schimbă puțin, dar sosul iese în continuare plăcut.
- În loc de amidon, puteți folosi 1 lingură rasă de făină, amestecată la rece în lapte. Nu iese la fel de fin, dar este o variantă bună când improvizați cu ce aveți în casă.
- Dacă nu vă place nucșoara, o puteți omite. Dacă vă place mai aromat, puteți adăuga foarte puțin cimbru uscat sau mărar tocat, dar cu măsură, ca să nu acoperiți gustul spanacului.
- Pentru o notă mai îndrăzneață, puteți pune peste spanac parmezan ras sau puțină telemea sfărâmată la final. Dacă vreți varianta fără ouă, le omiteți și serviți spanacul ca atare, simplu sau pe post de garnitură.
Cu ce servim spanacul cremos cu lapte și ouă
Spanacul cu lapte și ouă se servește cel mai bine cald, imediat după ce ouăle s-au făcut sub capac. Atunci sosul este cremos, iar gălbenușul se amestecă perfect cu spanacul.
Merge foarte bine cu mămăligă, cu pâine prăjită sau cu pâine proaspătă de casă. Dacă vreți să-l transformați într-o masă mai consistentă, puteți pune alături o brânză sărată sau o salată simplă de roșii.
Cum se păstrează
Dacă știți dinainte că va rămâne, cel mai bine este să păstrați separat baza de spanac și să faceți ouăle doar pentru porția pe care o serviți atunci. Ouăle moi sunt minunate pe loc, dar la reîncălzire nu mai au același farmec.
Baza de spanac se păstrează la frigider, într-o caserolă cu capac, și se reîncălzește la foc mic, cu 1-2 linguri de lapte adăugate dacă s-a îngroșat prea tare.
Nu recomand congelarea preparatului complet. Dacă vreți totuși să congelați ceva, congelați doar spanacul cu sos, fără ouă, și le gătiți proaspete când serviți.
Sfaturi utile pentru un spanac cremos, nu apos
- Nu puneți spanacul într-o tigaie cu mult lichid rămas de la dezghețare. Acolo se strică toată cremozitatea. Mai bine îl scurgeți bine de la început decât să încercați să reparați la final.
- Amestecați amidonul doar în lichide reci. Dacă îl puneți direct în tigaia fierbinte, face cocoloașe și nu mai obțineți sosul acela fin.
- Nu fierbeți prea mult după ce ați pus usturoiul. Usturoiul trebuie doar să parfumeze, nu să domine.
- Sucul de lămâie se pune la final și treptat. Puneți o linguriță, gustați, apoi decideți dacă mai vreți.
- Nu țineți ouăle prea mult sub capac. Mai bine le lăsați un pic mai moi decât prea făcute. Căldura reziduală continuă să lucreze și după ce ați oprit focul.
Întrebări frecvente
Da, dar va fi mai puțin cremos. Smântâna de gătit rotunjește gustul și dă o textură mai catifelată.
Îl puteți înlocui cu cantitate dublă de făină amestecată la rece în lapte, dar amidonul dă un sos mai fin și mai ușor.
Sigur că da, dar farmecul rețetei stă tocmai în ouăle făcute direct peste spanac, sub capac. Așa rămân moi și mai aveți și mai puține vase de spălat.
Da, foarte bine. Important este să îl scurgeți bine dacă l-ați decongelat, ca să nu iasă sosul apos.
Da. În acest caz, spanacul cremos poate fi servit ca garnitură, cu mămăligă, pâine prăjită sau lângă brânză sărată.
Alte rețete cu spanac
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Spanac cremos cu lapte și ouă - rețeta fără rântaș, într-o singură tigaie
Ingrediente
- 500 g spanac proaspăt (sau 400 g spanac congelat)
- 1 lingură ulei (sau 20 g unt)
- 250 ml lapte
- 100 ml smântână de gătit (cu 15-20% grăsime)
- 1 linguriță cu vârf de amidon alimentar (aproximativ 6-8 g)
- ¼ linguriță nucșoară rasă
- 1-2 lingurițe suc de lămâie
- sare și piper - după gust
- 3-4 căței de usturoi
- 2-3 ouă
Instrucțiuni de preparare
- Dacă folosiți spanac proaspăt, îl spălați bine, îl opăriți 1-2 minute, îl scurgeți și îl tocați grosier;Dacă folosiți spanac decongelat, îl scurgeți foarte bine înainte; Dacă folosiți spanac congelat direct din pungă, îl puneți în tigaie, acoperiți cu capac și îl lăsați la foc mic-mediu până se dezgheață, apoi mai țineți puțin fără capac, ca să se evapore excesul de apă.
- Într-o tigaie adâncă sau într-o cratiță joasă puneți uleiul sau untul să se încălzească, apoi adăugați spanacul și îl gătiți 5-6 minute la foc mic, amestecând din când în când, până când este bine încălzit și nu mai are apă în exces.
- Separat, într-un bol, amestecați laptele rece cu amidonul până nu mai sunt cocoloașe. Adăugați smântâna de gătit și omogenizați bine.
- Turnați amestecul în tigaie peste spanac și amestecați ușor până când sosul începe să se lege. Condimentați cu sare, piper și nucșoară, apoi lăsați totul să fiarbă 2-3 minute la foc mic.
- La final adăugați sucul de lămâie și usturoiul zdrobit și amestecați ușor.
- Nivelați spanacul în tigaie și spargeți ouăle deasupra. Presărați puțină sare și piper peste ele, acoperiți imediat cu capac și lăsați 2 minute la foc foarte mic.
- Stingeți focul și mai lăsați tigaia acoperită încă 1-2 minute. Ouăle sunt gata când albușul este închegat, dar gălbenușul încă se mișcă ușor dacă atingeți tigaia.La servire, presărați peste ouă puțin sumac sau, dacă vă place, câțiva fulgi de chilli.
Bine de știut:
- Nu puneți spanacul într-o tigaie cu mult lichid rămas de la dezghețare. Acolo se strică toată cremozitatea. Mai bine îl scurgeți bine de la început decât să încercați să reparați la final.
- Amestecați amidonul doar în lichide reci. Dacă îl puneți direct în tigaia fierbinte, face cocoloașe și nu mai obțineți sosul acela fin.
- Nu fierbeți prea mult după ce ați pus usturoiul. Usturoiul trebuie doar să parfumeze, nu să domine.
- Sucul de lămâie se pune la final și treptat. Puneți o linguriță, gustați, apoi decideți dacă mai vreți.
- Nu țineți ouăle prea mult sub capac. Mai bine le lăsați un pic mai moi decât prea făcute. Căldura reziduală continuă să lucreze și după ce ați oprit focul.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe emailDacă vă plac mâncărurile simple, făcute cu puține ingrediente și fără complicații inutile, încercați și voi acest spanac cremos cu lapte și ouă sub capac. Iar după ce îl faceți, spuneți-mi cum v-a plăcut mai mult: cu sumac, cu chilli sau în varianta clasică, numai bună de întins cu pâine.
👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lasă un comentariu