Timp estimat pentru citit: 11 minute
Ați cumpărat o cutie de dulce de leche și căutați cea mai bună rețetă? În loc să o folosiți doar la clătite sau prăjituri, mai bine o transformați într-o înghețată incredibil de cremoasă, cu aromă de caramel, care se face rapid, fără aparat. Combinația de dulce de leche, unt de arahide și ciocolată amintește discret de celebrul baton Snickers, dar într-o variantă rece, cremoasă și mult mai fină.
Rețeta e ideală când vreți un desert de vară rapid, dar cu aer de înghețată „de lux". Iar dacă vă plac înghețatele cremoase, fără aparat, încercați și alte variante, cum sunt: înghețată Tiramisu, înghețată cu capșuni sau cu ciocolată.
Pe scurt, despre rețetă
- Porții: 12
- Timp de pregătire: 5 minute
- Timp de congelare: 6-8 ore
- Timp total: aproximativ 8 ore
- Dificultate: foarte ușoară
- Fără aparat
Mergi direct la:
Ingrediente pentru 12 porții
- 400 g dulce de leche
- 600 ml frișcă lichidă, cu minimum 30% grăsime
- 70 g unt de arahide crunchy
- 1 lingură rom cu alcool (recomand Stroh 40)
- 1 linguriță extract de vanilie
- un praf de sare fină
- 60 g picături de ciocolată neagră - sau ciocolată neagră mărunțită grosier cu cuțitul
- 50 g arahide rumenite, tocate grosier
- ½ linguriță fulgi de sare - optional, doar pentru presărat răzleț deasupra. Amplifică aroma de caramel.
Dacă nu ați folosit până acum dulce de leche, gândiți-vă la el ca la o cremă groasă de lapte caramelizat, cu gust fin de caramel și textură catifelată. Se găsește în magazine de obicei la cutii metalice sau la borcan, în zona cu produse pentru deserturi.
Dacă vreți să vedeți exact cum arată produsul pe care l-am folosit, l-am arătat și într-un haul de cumpărături de la Atac/Auchan.
Nu este același lucru cu laptele condensat simplu, deși din lapte condensat îndulcit se poate face dulce de leche prin fierbere lentă.
Modul de preparare în format video
În rețeta video puteți vedea mai clar cum se încorporează crema de dulce de leche fără să pierdem aerul din frișcă și cum se fac dungile acelea frumoase de caramel la suprafață. Exact acele detalii mici, dar care fac mereu diferența.
Nu uitați să vă abonați și la canalul de YouTube Bucate Aromate, unde găsiți aproape 1000 de rețete explicate pas cu pas.
Mod de preparare - rețeta pas cu pas
1. Amestecați dulce de leche cu aromele
Din cutia de 400 g dulce de leche, păstrați 1-2 linguri deoparte pentru decor. Restul îl puneți într-un bol și îl amestecați cu untul de arahide, vanilia, romul și un praf mic de sare fină.
Adăugați arahide mărunțite și fulgi de ciocolată. Păstrați din fiecare câte 1 lingură pentru decor.
Amestecați până obțineți o cremă omogenă. Dacă dulcele de leche este foarte dens, îl puteți lăsa 10 minute la temperatura camerei înainte de folosire, ca să se lucreze mai ușor.
2. Bateți frișca
Puneți frișca lichidă foarte rece într-un bol încăpător și bateți-o până ajunge la vârfuri moi spre medii. Nu o bateți până devine tare și grunjoasă, pentru că înghețata poate ieși mai grea și mai puțin fină.
Frișca trebuie să stea pe tel, dar să fie încă mătăsoasă.
3. Încorporați crema de caramel
Puneți 2-3 linguri de frișcă bătută peste crema de dulce de leche și amestecați mai energic, ca să o mai relaxați.
Apoi turnați crema peste restul de frișcă și încorporați cu o spatulă, în mișcări largi, de jos în sus. Nu vă grăbiți și nu amestecați circular ca la clătite; vrem să păstrăm cât mai mult aer în compoziție.
4. Puneți înghețata în caserolă
Turnați compoziția într-o caserolă cu capac sau într-o formă de chec îmbrăcată în folie alimentară. Nivelați ușor suprafața, fără să presați.
Puneți deasupra cele 2-3 linguri de dulce de leche păstrate și trasați dungi cu o frigăruie sau cu vârful unui cuțit. Nu amestecați prea mult, altfel dungile dispar și obțineți o culoare uniformă.
Presărați deasupra arahidele rămase, câteva picături de ciocolată și fulgii de sare, foarte răzleț.
5. Congelați
Acoperiți caserola cu capac sau cu folie alimentară lipită cât mai aproape de suprafața înghețatei. Dați la congelator pentru 6-8 ore, de preferat peste noapte.
Înainte de servire, lăsați înghețata 8-10 minute la temperatura camerei, ca să se poată porționa frumos.
Ce puteți înlocui în rețetă
- Dacă folosiți 400 ml frișcă, înghețata va ieși mai densă și cu gust mai intens de dulce de leche. Cu 600 ml, varianta testată de mine, textura este mai aerată, iar aroma de caramel rămâne mai fină și mai elegantă.
- Puteți folosi unt de arahide cremos în loc de crunchy, caz în care puneți cantitatea întreagă de arahide în compoziție, nu doar o parte.
- Dacă untul de arahide este sărat, renunțați la sarea fină din cremă și păstrați doar câțiva fulgi de sare deasupra.
- Arahidele pot fi înlocuite cu nuci, migdale, alune de pădure sau fistic. Important este să le rumeniți puțin înainte, pentru că aroma lor se schimbă complet.
- Picăturile de ciocolată neagră pot fi înlocuite cu ciocolată tocată la cuțit. Alegeți o ciocolată cu 50-70% cacao, ca să nu încărcați și mai mult partea dulce a înghețatei.
- Romul se poate omite, mai ales dacă pregătiți înghețata pentru copii. Textura va fi puțin mai fermă după congelare, dar tot cremoasă va rămâne. Pentru aromă, puteți pune câteva picături de esență de rom, însă aceasta nu ajută textura așa cum o face alcoolul.
Cum se servește
Înghețata cu dulce de leche se servește cel mai bine după 8-10 minute de stat la temperatura camerei. Nu o forțați direct din congelator, pentru că veți obține mai degrabă așchii decât cupe frumoase.
Merge foarte bine în cornete crocante, în cupe simple sau lângă prăjituri cu blat umed, negrese, chec cu cacao, pandișpan ori clătite calde. Dacă vreți un desert de duminică fără prea multă agitație, puneți 2 cupe de înghețată lângă o felie de brownie și i-ați cucerit pe toți!
Pentru un contrast plăcut, puteți adăuga la servire câteva felii de banană, un fir subțire de sos de ciocolată sau încă 2-3 fulgi de sare.
Cum se păstrează
Păstrați înghețata în congelator, într-o caserolă cu capac, până la 2 săptămâni. După acest timp rămâne comestibilă, dar textura începe să sufere, mai ales dacă a fost scoasă și pusă la loc de mai multe ori.
Ca să preveniți formarea cristalelor de gheață, acoperiți suprafața înghețatei cu folie alimentară înainte să puneți capacul. Folia trebuie să atingă ușor înghețata.
Nu lăsați caserola mult timp pe masă. Scoateți cât consumați, apoi puneți restul înapoi în congelator. Dezghețările repetate nu sunt prietene cu textura cremoasă.
Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Folosiți frișcă lichidă foarte rece și un bol încăpător. Dacă în bucătărie este foarte cald, puteți pune bolul și paletele mixerului 10 minute la frigider înainte să începeți.
- Nu bateți frișca prea tare. Pentru această înghețată fără aparat, frișca trebuie să fie aerată, dar încă fină. Dacă o bateți până se separă sau capătă aspect grunjos, compoziția finală nu mai are aceeași textură catifelată.
- Gustați untul de arahide înainte să îl puneți în cremă. Unele variante crunchy sunt deja sărate. În acest caz, reduceți sarea fină sau renunțați la ea.
- Nu exagerați cu untul de arahide. Dacă puneți prea mult, aroma de arahide poate să împingă caramelul în planul doi.
- Romul nu este pus doar pentru aromă. O lingură de rom cu alcool ajută înghețata să rămână mai ușor de porționat. Totuși, nu măriți cantitatea, pentru că prea mult alcool poate împiedica înghețarea corectă.
- Puneți fulgii de sare doar deasupra, nu în cantitate mare în compoziție. Este mult mai plăcut să întâlniți din când în când un cristal de sare decât să aveți o înghețată uniform sărată.
- Pentru dungi vizibile, dulcele de leche păstrat pentru decor trebuie doar tras ușor prin compoziție. Două-trei mișcări cu frigăruia sunt suficiente.
Întrebări frecvente
Da, se poate. Cu 400 ml frișcă veți obține o înghețată mai densă și cu gust mai intens de caramel. Cu 500 ml, varianta din rețeta aceasta, textura este mai aerată, iar dulcele de leche rămâne suficient de prezent.
Se poate, dar aroma de caramel va fi mai blândă.
Lăsați-o 10-15 minute la temperatura camerei înainte de servire. Data viitoare, nu omiteți romul și aveți grijă să nu presați compoziția în caserolă. Alcoolul, frișca bine bătută și dulcele de leche ajută la o textură mai cremoasă.
Da, îl puteți omite. Înghețata va fi potrivită și pentru copii, dar va fi puțin mai fermă după congelare. Pentru aromă, puteți adăuga vanilie în plus sau câteva picături de esență de rom.
Sarea scoate mai bine în evidență aroma de caramel și echilibrează dulceața. Nu vrem să simțim gust sărat, ci doar să nu fie o înghețată plată, dulce de la un capăt la altul.
Rețete asemănătoare
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Înghețată cu dulce de leche și unt de arahide - cremoasă, fără aparat
Echipamente necesare
Ingrediente
- 400 g dulce de leche (1 conservă)
- 600 ml frișcă lichidă, minimum 30% grăsime (după cât de concentrată doriți înghețata)
- 70 g unt de arahide crunchy
- 1 lingură rom cu alcool (recomand Stroh 40)
- 1 linguriță extract de vanilie
- un praf de sare fină
- 60 g picături de ciocolată neagră (sau ciocolată neagră mărunțită grosier)
- 50 g arahide rumenite (tocate)
- ½ linguriță fulgi de sare (optional, doar pentru presărat foarte răzleț deasupra)
Instrucțiuni de preparare
- Amestecați dulce de leche cu aromeleDin cutia de 400 g dulce de leche, păstrați 1-2 linguri deoparte pentru decor. Restul îl puneți într-un bol și îl amestecați cu untul de arahide, vanilia, romul și un praf mic de sare fină.Adăugați arahide mărunțite și fulgi de ciocolată. Păstrați din fiecare câte 1 lingură pentru decor.Amestecați până obțineți o cremă omogenă. Dacă dulcele de leche este foarte dens, îl puteți lăsa 10 minute la temperatura camerei înainte de folosire, ca să se lucreze mai ușor.
- Bateți frișcaPuneți frișca lichidă foarte rece într-un bol încăpător și bateți-o până ajunge la vârfuri moi spre medii. Nu o bateți până devine tare și grunjoasă, pentru că înghețata poate ieși mai grea și mai puțin fină.Frișca trebuie să stea pe tel, dar să fie încă mătăsoasă.
- Încorporați crema de caramelPuneți 2-3 linguri de frișcă bătută peste crema de dulce de leche și amestecați mai energic, ca să o mai relaxați.Apoi turnați crema peste restul de frișcă și încorporați cu o spatulă, în mișcări largi, de jos în sus. Nu vă grăbiți și nu amestecați circular ca la clătite; vrem să păstrăm cât mai mult aer în compoziție.
- Puneți înghețata în caserolăTurnați compoziția într-o caserolă cu capac sau într-o formă de chec îmbrăcată în folie alimentară. Nivelați ușor suprafața, fără să presați.Puneți deasupra cele 2-3 linguri de dulce de leche păstrate și trasați dungi cu o frigăruie sau cu vârful unui cuțit. Nu amestecați prea mult, altfel dungile dispar și obțineți o culoare uniformă.Presărați deasupra arahidele rămase, câteva picături de ciocolată și fulgii de sare, foarte răzleț.
- CongelațiAcoperiți caserola cu capac sau cu folie alimentară lipită cât mai aproape de suprafața înghețatei. Dați la congelator pentru 6-8 ore, de preferat peste noapte.Înainte de servire, lăsați înghețata 8-10 minute la temperatura camerei, ca să se poată porționa frumos.
Bine de știut:
- Folosiți frișcă lichidă foarte rece și un bol încăpător. Dacă în bucătărie este foarte cald, puteți pune bolul și paletele mixerului 10 minute la frigider înainte să începeți.
- Nu bateți frișca prea tare. Pentru această înghețată fără aparat, frișca trebuie să fie aerată, dar încă fină. Dacă o bateți până se separă sau capătă aspect grunjos, compoziția finală nu mai are aceeași textură catifelată.
- Gustați untul de arahide înainte să îl puneți în cremă. Unele variante crunchy sunt deja sărate. În acest caz, reduceți sarea fină sau renunțați la ea.
- Nu exagerați cu untul de arahide. Dacă puneți prea mult, aroma de arahide poate să împingă caramelul în planul doi.
- Romul nu este pus doar pentru aromă. O lingură de rom cu alcool ajută înghețata să rămână mai ușor de porționat. Totuși, nu măriți cantitatea, pentru că prea mult alcool poate împiedica înghețarea corectă.
- Puneți fulgii de sare doar deasupra, nu în cantitate mare în compoziție. Este mult mai plăcut să întâlniți din când în când un cristal de sare decât să aveți o înghețată uniform sărată.
- Pentru dungi vizibile, dulcele de leche păstrat pentru decor trebuie doar tras ușor prin compoziție. Două-trei mișcări cu frigăruia sunt suficiente.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe emailSper să încercați această înghețată cu dulce de leche și unt de arahide, mai ales dacă vă plac deserturile cremoase, cu gust de caramel și ceva crocant prin ele. Iar când vă întreabă cineva cum ați făcut înghețată fără aparat care se porționează atât de frumos, puteți zâmbi liniștiți: secretul stă într-o cutie de dulce de leche, frișcă bună și câțiva fulgi de sare puși cu măsură.
👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lasă un comentariu