Citește rețeta în 9 minute
Cauți o rețetă de paste cu carne tocată la cuptor care să fie sățioasă, gustoasă și ușor de făcut chiar și într-o zi aglomerată? Rețeta de mai jos îți va aduce un strop de nostalgie, dar și multă savoare - e exact acel fel de mâncare simplu și bun, pe care îl ții minte cu drag din copilărie.
Această rețetă era una dintre mâncărurile pe care le primeam des în copilărie, numită pe atunci macaronadă. Denumirea venea, de la macaroanele cu care se făcea pe vremea aceea când nu se găseau altfel de paste. Este exact ce trebuie pentru un prânz sau o cină consistentă, fără prea multe bătăi de cap.
Această rețetă de paste gratinate cu carne tocată este o alternativă românească la cunoscutul gratin italian. Cam în aceeași idee cu rețeta de astăzi este și cea de spaghete cu sos bolognese cu deosebirea că nu se bagă la cuptor și nu are mozzarella care să se topească atât de delicios deasupra.
În schimb, dacă cumva aveți deja făcut un sos bolognese pe care poate l-ați păstrat la frigider sau la congelator, îl puteți folosi cu succes în rețeta de mai jos.
Mergi direct la:
- Ingrediente
- Paste cu carne tocată la cuptor - rețeta video
- Mod de preparare pas cu pas
- Cum servim pastele cu carne la cuptor
- Cum se păstrează
- Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Întrebări frecvente
- Ți-a plăcut această rețetă de paste gratinate cu carne tocată?
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente
Ingredientele pentru rețeta de paste cu carne tocată la cuptor sunt destul de puține și de simple. Poate doar mirodeniile sunt mai multe pentru că ele dau gustul și savoarea sosului de carne.
- 500 g carne tocată - ideal un amestec de porc și vită pentru gust echilibrat, dar mie îmi place să o fac și cu carne tocată de pui sau de curcan (din pulpe dezosate).
- 250 g paste - de preferat scurte: penne, fusilli, etc.
- 1 ceapă uscată
- 1 morcov mic
- 50 ml ulei
- 2 căței de usturoi - aroma clasică ce merge perfect cu sosul de roșii
- 200 ml suc de roșii
- 120 ml vin roșu - dă profunzime sosului, alcoolul se evaporă complet, în sos rămâne doar aroma grozavă
- 50 g parmezan - pentru savoare și legarea sosului
- 50 g mozzarella rasă (sau cașcaval) - pentru stratul acela topit și apetisant de deasupra
- 1 frunză de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- sare și piper - după gust
- pătrunjel proaspăt - pentru servit
Paste cu carne tocată la cuptor - rețeta video
Vedeți în videoclipul de mai jos cum se face sosul, cât de moale trebuie să fie pastele și cum arată textura perfectă înainte de a intra la cuptor. Nu uitați să vă abonați la canalul de YouTube pentru mai multe rețete pas cu pas:
👉 https://www.youtube.com/@Iuliana_BucateAromate/videos
Mod de preparare pas cu pas
1. Tăiați ceapa mărunt, zdrobiți usturoiul, iar morcovul dați-l pe răzătoare. Puneți-le pe toate la călit în 50 ml de ulei pentru 4-5 minute cât să se înmoaie ceapa și să se dezvolte aromele.
2. Adăugați carnea şi amestecați ca să se desfacă bulgării care se formează. Puneți condimentele, sucul de roșii și vinul și lăsați sosul să fiarbă timp de 30 de minute. Dacă mai e nevoie de lichid, adăugați apă fierbinte, nu rece. Amestecați din când în când să nu se lipească de cratiță
3. Dați cratița deoparte și adăugați parmezanul ras. Amestecați până se topește și sosul este omogen.
4. Între timp puneţi pastele la fiert în apă cu sare. Când sunt fierte cam pe trei sferturi, le scurgeţi de apă și le puneți peste sosul de carne. Amestecați bine.
5. Turnați compoziţia într-o formă unsă cu ulei, care va merge la cuptor. Dacă mai e nevoie de lichid, puteți să adăugați din apa în care au fiert pastele. Presăraţi deasupra mozzarella sau cașcaval ras.
6. Dați tava în cuptorul pre-încins la 180 de grade pentru 20 de minute. Pastele cu carne tocată sunt gata după ce s-a topit mozzarella şi au început să se rumenească ușor pe margini.
Cum servim pastele cu carne la cuptor
Cele mai bune paste cu carne tocată la cuptor sunt cele calde, direct din tavă, cu o salată simplă alături - salată verde, salată de roșii, de crudități.
O altă idee bună: serviți cu murături de casă sau castraveți în oțet, dacă vă e dor de gusturi autentice.
Cum se păstrează
Pastele cu carne tocată se păstrează la frigider, în caserole cu capac, până la 3 zile. Se pot congela până la 2 luni. Pentru reîncălzire, folosiți cuptorul sau microundele - vor fi ca noi.
Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Puteți face sosul de carne tocată cu 2-3 zile înainte și să îl păstrați la frigider. Apoi doar îl combinați cu pastele fierte și gătiți mâncarea în cuptor.
- Fierbeți pastele doar pe trei sferturi, nu de tot. Ele se vor mai găti și în cuptor și se vor îmbiba cu sosul delicios de carne tocată.
- Nu țineți pastele cu carne în cuptor mai mult decât este nevoie pentru că se vor usca și nu ne dorim asta. Sunt mult mai bune dacă rămân ușor suculente. Timp de gătire: maxim 20-25 de minute la 180 de grade.
- Pastele cu carne tocată și sos de roșii gătite la cuptor sunt delicioase imediat, cât sunt încă calde, chiar dacă nu veți reuși să tăiați porții care să arate frumos. După ce se răcesc se porționează mai bine, dar nu mai sunt la fel de suculente.
Întrebări frecvente
Da, dar țineți cont că absorb mai mult lichid. Adăugați puțin mai mult suc de roșii sau apă.
Da, înlocuiți cu supă de legume sau apă. Gustul va fi diferit, dar tot bun.
Da. Gătiți totul și încălziți în cuptor înainte de servire sau doar le pregătiți în tavă și le coaceți înainte de servire pentru o crustă proaspătă.
Ideal un vin roșu sec sau demisec, dar puteți folosi și alb sau rose dacă asta aveți. Nu e nevoie de ceva scump, doar să fie de calitate decentă.
Da, dar stratul de deasupra nu va fi la fel de cremos sau apetisant.
Ți-a plăcut această rețetă de paste gratinate cu carne tocată?
Salveaz-o și revino de fiecare dată când vrei o mâncare gustoasă, simplă și sățioasă. Îți las mai jos, drept insiprație culinară și alte rețete simple cu carne tocată la cuptor.
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Paste cu carne tocată la cuptor - rețeta de macaronadă ca la mama acasă
Ingrediente
- 500 g carne tocată (pui, porc, vită, curcan)
- 250 g paste (de preferat scurte: penne, fusilli, etc.)
- 1 ceapă uscată
- 1 morcov mic
- 50 ml ulei
- 2 căței usturoi
- 200 ml suc de roșii
- 120 ml vin roșu
- 50 g parmezan
- 50 g mozzarella rasă (sau cașcaval)
- 1 frunză de dafin
- 1 linguriță cimbru uscat
- sare și piper după gust
- pătrunjel proaspăt pentru servit
Instrucțiuni de preparare
- Tăiați ceapa mărunt, zdrobiți usturoiul, iar morcovul dați-l pe răzătoare. Puneți-le pe toate la călit în 50 ml de ulei pentru 4-5 minute cât să se înmoaie ceapa și să se dezvolte aromele.
- Adăugați carnea şi amestecați ca să se desfacă bulgării care se formează. Puneți condimentele, sucul de roșii și vinul și lăsați sosul să fiarbă timp de 30 de minute. Dacă mai e nevoie de lichid, adăugați apă fierbinte, nu rece. Amestecați din când în când să nu se lipească de cratiță
- Dați cratița deoparte și adăugați parmezanul ras. Amestecați până se topește și sosul este omogen.
- Între timp puneţi pastele la fiert în apă cu sare. Când sunt fierte cam pe trei sferturi, le scurgeţi de apă și le puneți peste sosul de carne. Amestecați bine.
- Turnați compoziţia într-o formă unsă cu ulei, care va merge la cuptor. Dacă mai e nevoie de lichid, puteți să adăugați din apa în care au fiert pastele. Presăraţi deasupra mozzarella sau cașcaval ras.
- Dați tava în cuptorul pre-încins la 180 de grade pentru 20 de minute. Pastele cu carne tocată sunt gata după ce s-a topit mozzarella şi au început să se rumenească ușor pe margini.
- Serviți pastele imediat, presărate cu pătrunjel proaspăt și cu o salată alături.
Bine de știut:
- Puteți face sosul de carne tocată cu 2-3 zile înainte și să îl păstrați la frigider. Apoi doar îl combinați cu pastele fierte și gătiți mâncarea în cuptor.
- Fierbeți pastele doar pe trei sferturi, nu de tot. Ele se vor mai găti și în cuptor și se vor îmbiba cu sosul delicios de carne tocată.
- Nu țineți pastele cu carne în cuptor mai mult decât este nevoie pentru că se vor usca și nu ne dorim asta. Sunt mult mai bune dacă rămân ușor suculente. Timp de gătire: maxim 20-25 de minute la 180 de grade.
- Pastele cu carne tocată și sos de roșii gătite la cuptor sunt delicioase imediat, cât sunt încă calde, chiar dacă nu veți reuși să tăiați porții care să arate frumos. După ce se răcesc se porționează mai bine, dar nu mai sunt la fel de suculente.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe email👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lasă un comentariu