Tort cu mousse de ciocolată şi frişcă

M-am gândit să vă aduc astăzi o reţetă nouă de tort care sper să vă placă şi să o puneţi în aplicare în zilele următoare. Poate aveţi sărbătoriţi în familie de Sfânta Maria şi un tort cu mousse de ciocolată şi frişcă naturală, feminin şi dantelat va fi un cadou foarte apreciat.

Nu ştiu dacă m-am priceput eu prea bine să fac fotografii care chiar să arate cât de elegant şi de frumos este acest tort, dar m-am străduit. În ciuda aspectului, să ştiţi că tortul de azi e foarte uşor de făcut, iar ingredientele sunt şi ele unele obişnuite: unt, ouă, frişcă naturală din smântână (vezi rețeta), ciocolată, nimic prea sofisticat.

Eu am însiropat puţin blaturile cu amaretto, dar dacă nu aveţi, sau nu vă place, folosiţi orice alt lichior sau coniac, sau puteţi sări peste acest pas. Blaturile oricum vor fi uşor umede datorită untului şi iaurtului din compoziţie, deci nu necesită însiropare.

Cum se face dantela din ciocolată pentru torturi

Multă vreme am admirat de la distanţă torturile dantelate până să îmi iau inima-n dinţi să citesc măcar cum se face dantela de ciocolată. După ce am citit, aproape că nu mi-a venit să cred că e chiar atât de uşor şi de lipsit de riscuri “să nu iasă”.

În  principiu treaba e foarte simplă şi dacă priviţi puţin la fotografia de mai jos sunt sigură că deja vă prindeţi cum se face. În  primul rând trebuie să croim suportul dantelei, dintr-o foaie de hârtie de copt. Lungimea trebuie să fie cu vreo 2-3 cm mai lungă decât circumferinţa tortului, ca să putem suprapune marginile, de aceea dacă aveţi hârtie la sul, nu din cea pretăiată e mai bine. Cea pretăiată e posibil să fie prea scurtă şi să aveti nevoie de 2 suporturi pe care să le îmbinaţi. Aşa am păţit eu, de aceea în poză vedeţi 2 dantele. Lăţimea suportului trebuie să fie mai mare decât înălţimea tortului ca să se vadă dantela frumos.

După ce am decupat hârtia, următorul pas este să topim ciocolata. Eu o topesc la microunde. O învârt de 3 ori câte un minut, amestec şi e gata de turnat în poş. Dacă nu aveţi microunde, se topeşte foarte simplu şi frumos la bain marie.

Vă trebuie apoi un poş cu dui subţire. Al meu se vede puţin în poză, în partea stângă. Dacă nu aveţi aşa ceva, nu-i bai, folosiţi o pungă de plastic curată pe care o tăiaţi foarte puţin la un colţ. Un dui e de preferat pentru că asigură o grosime constantă a modelului de ciocolată, dar vă descurcaţi şi cu punga.

Desenaţi ce model doriţi pe hârtia de copt. Eu aici m-am pierdut cu firea şi am mâzgălit cu totul altfel decât îmi propusesem. Dar tot a ieşit spectaculos. Lăsaţi 1-2 minute să se întărească puţin ciocolata cât să nu curgă și să strice modelul, apoi înfăşuraţi tortul cu hârtia de copt desenată. Daţi tortul la rece 15-20 de minute. Îndepărtaţi hârtia şi ta-na-na! Aveţi cel mai elegant decor din ciocolată cu care să vă impresionaţi sărbătoriţii!

Vă mai trebuie puţină îndemânare să nu rupeţi prea tare dantela atunci când feliaţi tortul, dar chiar dacă se întâmplă, nu vă necăjiți, deja nu mai contează aspectul, e momentul când toată lumea se concentrează pe gust. Iar gustul e…wow!  🙂

Mod de preparare tort cu mousse de ciocolată şi frişcă

Tipărește rețeta Salvează pe Pinterest

Tort cu mousse de ciocolată şi frişcă

Preparare45 mins

Gătire4 mins

Timp total49 mins

Categorie: Deserturi

Porții: 8 -10

Autor: Iuliana S. / bucate-aromate.ro

Ingrediente

blaturile - 2 forme cu inel detaşabil de 18 cm

• 3 ouă
• 90 g zahăr
• 100 g făină
• 40 g cacao neagră
• 50 ml de iaurt
• 50 g unt topit şi răcit
• 1/4 linguriţă praf de copt
• 1/4 linguriţă de bicarbonat
• un praf de sare

mousse de ciocolată

• 100 g ciocolată cu min 50% cacao
• 1 ou
• 70 g zahăr
• 50 ml de lapte
• 250 ml de smântână pentru frişcă min 32% grăsime
• 10 g gelatină granule
• 50 ml amaretto
• 50 ml apă plată

decor-frişcă naturală si dantelă de ciocolată

• 400 ml smântână pentru frişcă
• 50 g zahăr pudră vanilat
• 100 g ciocolată neagră

în plus - opţional

• 50 ml de amaretto pentru însiropat blaturile

Mod de preparare

blaturile

• Aprindem cuptorul la 180 de grade şi pregătim doua forme de tort cu diametrul de 18 cm. Eu am pus hârtie de copt, dar puteți să ungeţi formele cu puţin unt, dacă doriți asa.
• Topim untul la foc mic sau la cuptorul cu microunde, apoi îl lăsăm sa se răcească.
• Batem ouăle împreună cu zahărul, adăugăm iaurtul și untul topit, apoi turnăm componentele uscate: făina, pudra de cacao, bicarbonatul, praful de copt şi sarea. Omogenizăm şi turnăm compoziția în mod egal în cele doua forme de tort.
• Coacem blaturile timp de 20 de minute, apoi le scoatem din cuptor şi le lăsăm să se răcească foarte bine. Blaturile trebuie să fie puţin umede, nu uscate ca un pandişpan.

Mousse de ciocolată

• Rupem ciocolata bucăţele mici.
• Batem oul împreună cu zaharul, adăugăm laptele și punem compoziția la bain marie. Amestecam continuu cu un tel de mână până când simțim că amestecul a început să se îngroașe.
• Turnam bucățelele de ciocolată și lăsăm deoparte. Ciocolata se va topi de la căldura cremei. Abia după ce se topeşte ciocolata amestecăm să omogenizăm compoziția.
• Hidratăm gelatina în 50 ml de amaretto şi 50 ml de apă, apoi o topim la bain marie sau la microunde (atenţie să nu fiarbă!) și o adăugăm în crema de ciocolată. Lăsăm crema să se răcorească.
• Batem smântâna cu mixerul pană devine o frișcă fermă care nu cade de pe teluri și o încorporăm în crema de ciocolată.

Asamblarea tortului

• Punem primul blat pe un platou și montam în jurul lui un inel de tort. Stropim blatul cu puţin amaretto (1-2 linguri e suficient!)
• Turnăm mousse-ul de ciocolată, nivelăm, iar peste mousse așezăm al doilea blat.
• Stropim si blatul superior cu amaretto si dăm tortul la rece pentru cel puţin 3 ore timp necesar să se închege bine mousse-ul de ciocolată.

Decor

• Trecem lama unui cuțit subțire de jur împrejurul formei pe interior, apoi scoatem inelul de tort.
• Tăiem o foaie de hârtie de copt de lungime egală cu circumferinţa tortului plus 2 cm, iar ca lăţime trebuie sa fie cu 2-3 cm mai mare decât înălțimea tortului.
• Topim ciocolata, o punem într-un poș cu dui subțire (sau într-o pungă mai groasă pe care o înțepați sau căreia îi faceți o tăietură mică la un colţ)
• Desenați ce model doriți pe hârtia de copt, lăsaţi 1-2 minute să se întărească puţin ciocolata cât să nu curgă şi să se strice modelul, apoi montaţi hârtia în jurul tortului.
• Daţi tortul la frigider pentru 20 de minute. Îndepărtaţi uşor hârtia. Dantela de ciocolată va rămâne în jurul tortului.
• Bateţi smântâna împreună cu zahărul pudră până obţineţi o frişcă fermă cu care ornaţi după inspiraţie partea de sus a tortului. Eu am mai presărat câteva picături de ciocolată.

Ai încercat rețeta? Arată-ne pe Instagram cum ți-a ieșit!Menționează @iuliana_bucate_aromate sau tag #bucatearomate ca să te putem găsi!

Poftă bună la tort cu mousse de ciocolată şi frişcă!