Începe "Chef pentru o zi 2018"! Câteva sfaturi despre cum să participi la un concurs culinar pe care vrei să îl câștigi

Dragii mei, am pentru voi o veste bună! Selgros România a dat startul concursului "Chef pentru o zi 2018", cel mai mare și mai serios concurs de gătit pentru pasionații de bunătățuri.

Premiile sunt multe și foarte tentante. Dacă vreodată ați visat la un robot de bucătărie profesional, roșu și strălucitor, ei bine, acum îl puteți avea!

Selgros oferă 10 astfel de roboți și o petrecere pe cinste la Brașov pentru cei mai buni 10 participanți, și în plus 100 de vouchere de cumpărături pentru următorii clasați.

Aflați toate detaliile care vă pot interesa despre mecanismul concursului, accesând site-ul: www.chefpentruozi.ro.

După cum probabil știți, concursul s-a desfășurat și anul trecut, într-un format puțin diferit, dar tot cu premii multe și frumoase. Am scris despre câștigătorul din zona mea, adică din Brăila, în acest articol: Chef pentru o zi la Brăila.

Având experiența concursului de anul trecut, m-am gândit că cel mai eficient mod în care vă pot ajuta, este să vă dau câteva sfaturi despre cum să vă pregățiți pentru un concurs culinar în așa fel încât participarea voastră să conteze pentru unul dintre cele 110 premii puse în joc.

Știu că Facebook-ul este plin de concursuri. Puține dintre ele sunt reale și serioase, dar faptul că sunt multe a creat probabil iluzia că e ușor să câștigi trimițând doar o poză. Să nu fim naivi, nimeni nu dă premii consistente pe mai nimic! Pentru asemenea premii, trebuie să îți dai puțin silința și să participi la concurs studiind bine cerințele și pregătindu-te în mod inteligent.

Bun, să luăm cerințele la puricat, pe rând, citind cu atenție din regulamentul oficial al concursului.

Juriul -  format din:

• Laura Laurențiu – autoarea blogului Rețete ca la mama și bucătar profesionist.
• Oana Igrețiu – autoarea blogului Savori Urbane, specialist în cofetărie și patiserie.
• Cosmin Dragomir – jurnalist și antropolog culinar, coordonator Gastroart.ro, o revistă online dedicată istoriei gastronomiei, cu articole de istorie gastronomică universală.

Dacă sunteți pasionați de zona culinară, cu siguranță cunoașteți activitatea acestor oameni. Dacă totuși nu îi cunoașteți, atunci intrați pe site-urile lor și vedeți cu ce se ocupă fiecare jurat și la ce nivel o fac.

Oamenii ăștia vă vor analiza autenticitatea rețetei, ingredientele, tehnicile de preparare și prezentarea preparatului final. Sunt specialiști în domeniu, nu pot fi păcăliți cu o poză furată și nici satisfăcuți cu o ceafă de porc la grătar însoțită de cartofi prăjiți, da? Va trebui să le arătați ceva pentru care chiar v-ați străduit!

Alegerea rețetei

Regulamentul zice așa:

• scrie o rețetă care reprezintă copilăria, originile, bunicii, sau pur și simplu o zonă sau un specific culinar de care te simți apropiat

După cum am aflat mai sus, Cosmin Dragomir este antropolog culinar. Adică se ocupă cu istoria bucătăriei românești și studiază rețete vechi, asta face tot timpul 🙂  N-o să te creadă că știi o rețetă de la mamaia ta cu mousse de mango și semințe de chia, nici cu file de ton roșu în crustă de avocado cu unt de cocos. Dacă vrei ca participarea ta la concurs să conteze, chiar va trebui să faci o rețetă autentică, cu ingrediente românești.

Desigur că poți aduce rețeta copilăriei în actualitate, ridicând-o la un nivel superior, căci concursul se numește "Bucate (RE)MIXATE". Poți folosi păstaie de vanilie la o cremă pe care bunica o făcea cu zahăr vanilat că asta avea la vremea aia, sau poți pune câteva capere pe un preparat cu pește sau semințe de susan negru ca decor, dar baza rețetei trebuie să rămână autentică. Ai prins ideea, da?

Redactarea rețetei

Ți se cere în regulament să completezi câmpurile necesare pregătirii preparatului culinar pe care îl propui. Ia lucrul acesta foarte în serios!

Laura și Oana sunt bucătărese cu experiență, gătesc și scriu rețete de ani de zile. Vor sesiza dintr-o privire cantitățile greșite, ingredientele lipsă sau trecute în plus și nefolosite mai departe la modul de preparare.

Când gătești rețeta la tine în bucătărie, cântărește ingredientele și notează-ți cantitățile. Notează-ți pașii, timpii de preparare, de așteptare, de coacere, mărimea tăvii, temperatura cuptorului, numărul de porții, tot! Va trebui să le ai la îndemână când încarci rețeta pe site-ul concursului.

Pentru inspirație studiază modul de redactare al unei rețete pe site-urile membrelor juriului (sau pe Bucate Aromate, ca să nu fu nici eu prea modestă 🙂 ) și încearcă să fii la fel de riguros și de clar. Prezentarea rețetei va trebui să fie mai succintă decât pe un blog culinar, căci spațiul e limitat, dar asigură-te că nu sari nici o etapă de preparare și că dai corect toate detaliile.

Fotografii 

Ți se cere să încarci pe platforma concursului așa:

• 2 fotografii din timpul preparării
• 1 fotografie cu produsul final

Atenție! În fiecare fotografie trebuie să existe un cartonaș pe care să scrie "Chef pentru o zi 2018". În acest fel organizatorii s-au asigurat că nu vor mai avea de-a face cu fotografii furate de pe blogurile culinare sau din meniurile restaurantelor, așa cum s-a întâmplat anul trecut (da, incredibil!) Așadar pregătește de la început cartonașul ăla, scrie frumos și îngrijit pe el (sau scoate-l la imprimantă), pentru că face parte din cartea ta de vizită și ai grijă să nu-l uiți atunci când faci fotografiile!

Fotografiile trebuie să conțină doar ingrediente, imagini cu pașii de preparare, farfuria cu produsul final, dar nu și bucătarul, copiii pofticioși, vecini curioși sau mai știu eu ce.

Cele 2 fotografii din timpul preparării e bine să ilustreze tehnici care chiar contează în rețetă. De exemplu poate vrei să arăți modul în care se împăturește un aluat, cum se filetează șalăul, sau consistența unei creme. Nu fotografia stafidele puse peste brânza pentru plăcintă, că zău că nu e relevant. Mai bine arată juriului cum ai rulat sulurile de plăcintă în formă de spirală, sau cum ai împletit aluatul de cozonac în spic de grâu, de exemplu.

În ceea ce privește fotografiile, anticiparea e cheia succesului!

Nu te apuca de gătit seara sau noaptea! Cele mai frumoase fotografii cu mâncare se fac în lumină naturală, nu la becul din bucătărie, nu la neon, nu cu blițul de pe telefon sau camera foto! Asigură-te că termini preparatul cât încă mai e suficientă lumină afară pentru fotografii de calitate.

Gândește și eventual pregătește de la început fundalul, decorul, fața de masă și farfuria pe care vrei să așezi preparatul final. Dacă ai o rețetă cu timp scurt de preparare, cel mai probabil nu vei avea timp să faci acest lucru mai târziu.

Verifică bateria și setările camerei foto sau ale telefonului înainte să te apuci de treabă. Ar fi chiar dramatic să constați că nu mai ai baterie exact când vrei să faci fotografia cea mai importantă.

Gândește-te ce este cu adevărat mai dificil, mai original, mai interesant în tehnica de preparare a rețetei tale și care sunt momentele care trebuiesc cu adevărat arătate. În cele mai multe rețete pașii de preparare nu pot fi amânați sau repetați.

La fel și în ceea ce privește preparatul final: un sufleu făcut la cuptor se lasă repede, o înghețată se topește, unele creme se oxidează, friptura se usucă, etc. Fii pregătit să te ștergi repede pe mâini și să apuci telefonul sau camera foto la momentul oportun.

Studiază puțin cadrul înainte de a apăsa pe declanșator. Trebuie să fie aerisit, fără obiecte inutile uitate în cadru, farfuria să fie fără stropi, fără urme de sos unde nu e locul lui, fața de masă să fie curată, etc.

Perioada de înscriere

Te poți înscrie la concurs până pe 15 iulie 2018, dar sfatul meu este să te apuci de treabă cât mai curând. Astfel vei putea face totul fără presiunea timpului și eventual poți repeta preparatul sau fotografiile dacă ceva nu a mers chiar conform planului.

Un ultim sfat

Robotul ăla roșu e fabulos! Eu am același model, dar o variantă inferioară și e mâna mea dreaptă în bucătărie, nu știu ce m-aș face fără el! L-am câștigat și eu tot la un concurs de rețete. Ca să îl obțin, a trebuit să gătesc 8 (opt!!!) rețete (le găsești aici, ca să vezi cât am muncit pentru el), să scriu câte 600-800 de cuvinte la fiecare rețetă și să fac câte 4-6 fotografii frumoase la fiecare. Am muncit mai bine de o lună pentru el și concurența a fost acerbă, pentru că toți concurenții, bloggeri culinari poate cu vechime mai mare decât mine, erau foarte buni. Dar poate că eu am fost mai atentă la detalii și asta a fost ceea ce a făcut diferența 😉

Tu poți avea un robot mai bun decât al meu, plus o petrecere pe cinste la care îți poți lua și partenerul de viață, muncind doar pentru o singură rețetă, câteva cuvinte și 3 fotografii!

Dacă te-ai hotărât să participi, te rog, pregătește-te ca pentru un concurs important, arată-ți pasiunea și priceperea și dă tot ce poți! Pentru că dacă ai citit până aici fără să te plictisești, înseamnă că ești pasionat, vrei și poți!

Ai nevoie de ajutor?

Aici sunt! Te pot ajuta să alegi rețeta, să scrii corect textul și să faci fotografii frumoase. Scrie-mi oricând, oriunde: pe blog, pe Facebook, sau pe Instagram.

Muuuult succes! Ne vedem la Brașov unde îți va fi înmânat premiul cel roșu, da? 🙂