• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Bucate Aromate
  • Rețete
  • Articole
  • YouTube
  • Despre
  • Contact
  • Newsletter
menu icon
go to homepage
  • Rețete
  • Articole
  • YouTube
  • Despre
  • Contact
  • Newsletter
    • Email
    • Facebook
    • Instagram
    • YouTube
  • search icon
    Homepage link
    • Rețete
    • Articole
    • YouTube
    • Despre
    • Contact
    • Newsletter
    • Email
    • Facebook
    • Instagram
    • YouTube
  • ×
    Acasă » Recipes » Torturi

    Blat de tort pentru începători - pandișpan cu cacao

    Publicat la 31 mai 2020 de Iuliana Sbîrnea - 3 comentarii - Această postare poate conține linkuri afiliate

    Mergi la rețetă Vezi rețeta video

    Cea mai simplă rețetă de blat de tort pentru începători în bucătărie. Cum să faci un pandișpan pufos cu cacao, fără praf de copt.

    Pandișpanul a fost, cred, prima rețetă pe care am învățat să o fac pe la 10-11 ani. Iar pandișpan = blat de tort, pentru că la vremea aceea lucrurile, chiar și în bucătărie, erau infinit mai simple și nu existau zeci de rețete fiecare cu alte zeci de variații, cum sunt acum.

    A nu se înțelege că mă plâng, dimpotrivă, eu sunt dintre cei care sunt foarte fericiți că în bucătărie lucrurile s-au diversificat atât de mult în ultimii ani.

    Blat de tort cu cacao

    Și totuși, oricâte rețete de blaturi au apărut, ba cu nuci, ba cu iaurt, ba cu ciocolată, umede, pufoase, sau mai știu eu cum, pandișpanul rămâne în continuare baza multor torturi și prăjituri delicioase.

    Ne bazăm pe el pentru că este simplu, este rapid și are ingrediente puține. E o rețetă cu puține secrete și care reușește mereu. Îl poți face simplu sau cu cacao și suportă orice sirop îți trece prin minte: de la cafea până la siropuri de fructe sau alcoolizate. Se potrivește cu multe creme, mai dense sau mai aerate. Ce să-l mai laud, pandișpanul e blatul perfect, iar rețeta o știe orice bucătar, fie el aspirant sau experimentat.

    Blat de tort pentru incepatori

    Pentru începători, blatul din pandișpan e cel mai ușor start în lumea deserturilor. Serios, e foarte greu să greșești un pandișpan atât de grav încât să îți compromită tortul sau prăjitura.

    Marile secrete ale rețetei de blat de tort pentru începători - pandișpan cu cacao

    Rețeta asta are două secrete mari și late pe care dacă le știi, reușita îți este asigurată. Secretele astea, dacă le înțelegi rostul, îți vor fi de folos în tare multe situații în bucătărie. Vei descoperi că nu praful de copt e rege în bucătărie, așa cum ți-au spus toate gospodinele din vecini,ci....aerul. Iar răbdarea e regina!

    • Secretul nr 1: bate albușurile cu un praf de sare (cu mixerul sau de mână) până când devin o spumă fermă, adică fac moțuri care nu cad de pe telurile mixerului. Și dacă întorci castronul cu fundu-n sus, spuma stă la locul ei, nu cade.
      • Secretul nr. 1 bis: după ce ai bătut bine albușurile, pune zahărul și bate-le din nou tot până fac moțuri și nu cad din castronul întors invers 😉
    • Secretul nr. 2: când încorporezi făina, nu te grăbi! Folosește o spatulă sau cu un tel de mână, în nici un caz cu mixerul! Amestecă încet, cu mișcări de jos în sus, ca să nu scoți aerul înglobat în albușuri. Ai grijă să nu rămână pungi cu faină neamestecate în compoziție!

    De ce sunt importante albușurile bătute spumă?

    Oricărui aluat îi trebuie un agent de creștere ca să devină aerat. În funcție de preparat și de ceea ce vrem să obținem, uneori punem drojdie, alteori praf de copt, alteori bicarbonat.

    Dar sunt unele aluaturi la care agentul de creștere este aerul înglobat în albușurile bătute spumă. Și cu cât acesta este mai mult și mai bine înglobat, cu atât aluatul respectiv va crește mai frumos și va fi mai ușor, mai aerat, fără să aibă nevoie de niciun praf de copt sau alt adaos.

    Dacă sunteți începători, veți descoperi pas cu pas la ce tip de aluaturi putem considera aerul agent de creștere. În general e vorba de aluaturile mai simple, cu multe ouă gen checuri, clătite, brioșe, blaturi de prăjituri, unele prăjituri turnate, etc.

    Și câteva secrete mai mici:

    • Nu e deloc deontologic să vă spun așa ceva, dar să știți că rețeta asta o făceau mamele și bunicile noastre fără cântar, numărând...linguri 🙂

    Formula e așa: câte ouă, tot atâtea linguri de zahăr, tot atâtea linguri de făină. Dacă vrei să faci blat cu cacao, scazi o lingură de făină și pui în loc una de cacao. Simplu! Așa că dacă auziți pe la vreo vecină sau vedeți în caietul de rețete al mătușii o rețetă de blat măsurată în linguri, acordați-i toată încrederea. Cel mai probabil a trecut proba timpului și a unui lung șir de nepoți 🙂

    Pentru acuratețea rețetei de azi și pentru cei care au obsesia gramelor, am cântărit ingredientele, dar să știți că e prima oară în viața mea - și fac pandișpan de vreo 40 de ani - când procedez așa. Întotdeauna am făcut pandișpanul numărând linguri și nu am dat greș niciodată. Voi faceți cum vă simțiți bine.

    • Pandișpanul fără sare și fără arome nu e decât o pâine dulce. Puneți sare - cât luați între două degete, e perfect! Puneți și arome - de care vreți, dar puneți!

    Pandișpanul simplu merge cu vanilie sau cu coajă de lămâie. Pandișpanul cu cacao merge și cu vanilie, dar și cu coajă de portocale, de exemplu.

    • Ca să vă fie ușor să scoateți blatul din formă fără să îl rupeți, vă recomand să folosiți o formă de copt cu pereți detașabili (cum sunt aceastea de aici) și hârtie de copt.

    Cele mai multe blaturi ale mele le-am copt în crăticioare smălțuite, unse cu ulei și pudrate cu făină. Așa că dacă nu aveți o formă specială de copt, cu inel detașabil, sau dacă vi s-a terminat hârtia de copt, nu vă descurajați! Orice cratiță care merge la cuptor, va fi la fel de bună și orice formă se poate unge cu unt sau ulei și tapeta cu făină.

    • Dacă vreți felii frumoase, lăsați pandișpanul să se răcească foarte bine - de preferat de pe o zi pe alta - înainte să îl feliați. Folosiți un cuțit zimțat cu lama lungă pentru a reuși să păstrați constată grosimea straturilor atunci când le tăiați.
    Blat de tort pentru incepatori

    La ce deserturi folosim pandișpanul

    Cum ziceam și mai sus, pandișpanul e blatul ideal pentru foarte multe torturi și prăjituri sau îl putem servi ca atare, la micul dejun sau desert. Pentru inspirație, vă las mai jos câteva rețete în care pandișpanul este vedeta:

    • brioșe din pandișpan cu dulceață de afine
    • tort Mimoza cu crema de vanilie
    • tort cu frișcă naturală și fructe de pădure
    • ruladă cu cremă de ciocolată

    Mod de preparare blat de tort pentru începători

    Rețeta completă, cantități și mod de preparare

    Blat de tort cu cacao

    Blat de tort pentru începători

    Pandișpan cu cacao - cea mai simplă rețetă și un blat de bază pentru multe torturi și prăjituri delicioase.
    5 from 6 votes
    Tipărește Salvează pe Pinterest
    Pregătire: 15 minutes minutes
    Gătire: 30 minutes minutes
    Timp total: 45 minutes minutes
    Număr de porții: 1 blat
    Autor: Iuliana Sbîrnea

    Echipamente necesare

    formă rotundă cu inel
    mixer Breville
    mixer de mână
    sita pentru cernut
    sită pentru făină
    spatulă

    Ingrediente
     

    Pentru o formă cu diametrul de 18 cm

    • 4 ouă medii
    • 70 g zahăr tos (sau 4 linguri)
    • 1 plic zahar vanilat Bourbon
    • 65 g făină tip 000 (sau 3 linguri)
    • 10 g cacao (1 lingură rasă)
    • un praf de sare

    Pentru o formă cu diametrul de 24 cm

    • 6 ouă medii
    • 110 g zahăr tos (sau 6 linguri)
    • 1 plic zahar vanilat Bourbon
    • 100 g  făină tip 000 (5 linguri)
    • 20 g cacao (1 lingură cu vârf)
    • un praf de sare

    Instrucțiuni de preparare
     

    • Aprindeți cuptorul la 170 de grade și puneți hârtie de copt în tavă sau o ungeți cu unt/ulei și o tapetați cu faină.
    • Bateți albușurile cu un praf de sare până devin spumă fermă, care nu cade de pe teluri.
    • Adăugați zahărul tos și zahărul Bourbon și mixați până când albușurile se întăresc din nou. 
    • Puneți gălbenușurile și mixați doar până când sunt incorporate.
    • Cerneți făina și pudra de cacao și le încorporați în compoziție, cu mișcări ușoare, pentru a nu scoate aerul înglobat în albușuri.
    • Coaceți pandișpanul timp de 30-40 de minute, până când trece testul cu scobitoarea.
    • Lăsați pandișpanul să se răcească complet înainte de feliere.

    Rețeta Video

    Bine de știut:

    1. Pentru o variantă cu mai puține calorii, puteți în locui zahărul cu un îndulcitor natural, de exemplu Green Sugar sau Eritritol
    2. Vă recomand să folosiți o cacao de bună calitate. Recomand cacaoa Van Houten care are o culoare frumoasă și o aromă intensă și deosebită.
    Valori nutriționale
    Blat de tort pentru începători
    Valori per porție
    Calorii
    820
    % doza zilnică recomandată*
    Grăsimi
     
    21
    g
    32
    %
    Colesterol
     
    744
    mg
    248
    %
    Carbohidrați
     
    128
    g
    43
    %
    Fibre
     
    5
    g
    21
    %
    Zahăr
     
    72
    g
    80
    %
    Proteine
     
    34
    g
    68
    %
    Vitamina A
     
    1080
    IU
    22
    %
    Calciu
     
    136
    mg
    14
    %
    * Valorile zilnice procentuale sunt calculate pentru o dietă de 2000 de calorii.

    Note:

    1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.

    2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.

    Ai încercat această rețetă? Spune-mi în comentarii cum a ieșit!
    Compozitie de pandispan in forma

    Din aceeași categorie

    • tort cu crema de lamaie si fructe de padure
      Tort cu cremă de lămâie și fructe de pădure - rețeta delicioasă pentru orice ocazie
    • Cel mai bun tort de ciocolată rețeta rusească de tort moale și umed
      Tort de ciocolată - rețeta rusească de tort moale și umed
    • castron cu cremă pentru prajituri cu cafea ness si nuci
      Cremă cu nuci opărite și cafea (ness) - rețeta simplă cu mascarpone
    • sfaturi pentru deserturi reusite
      30 de sfaturi pentru deserturi reușite. Aplică-le și vezi diferența!

    Reader Interactions

    Comentarii

    1. Mari

      mai 21, 2023 at 8:00 pm

      Buna seara,
      Ce pot face sa nu se mai lase pandispanul?
      Multumesc!

      Răspunde
      • Iuliana Sbîrnea

        mai 22, 2023 at 7:03 am

        Să mixați foarte bine albușurile, apoi să lucrați ușor, cu un tel sau cu o spatulă, ca să nu scoateți aerul afară.

        Răspunde
        • Mari

          mai 23, 2023 at 6:40 am

          Multumesc!

          Răspunde

    Lasă un comentariu Anulează răspunsul

    Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

    Recipe Rating




    Bara principală

    Iuliana Sbirnea
    Despre Iuliana
    Acasă, ne place să împărțim mâncarea bună cu familia. La fel e și cu rețetele: cele bune trebuie împărtășite spre bucuria celor din jur.
    Citește despre mine, aici →
    • ciorba din cap de peste
      Ciorbă din cap de pește cu orez
    • chiftelute din dovlecei cu branza si marar
      Chifteluțe din dovlecei cu sos de iaurt și usturoi
    • Ciulama de ciuperci cu smantana_reteta
      Ciulama de ciuperci cu smântână și mămăliguță
    • cei mai buni cartofi la cuptor
      Cartofi la cuptor crocanți și aromați- cea mai bună rețetă

    Rețete de sezon

    • Rețete cu dovlecei
    • Rețete cu vinete
    • Rețete cu mere
    • Rețete cu prune

    Ținem legătura! Abonează-te la newsletter!

    Nou pe blog

    Aici găsiți cele mai noi rețete apărute pe blog sau cele mai noi articole pe teme culinare.

    • storceag de sturion
      Storceag de sturion ca la Sfântu Gheorghe - rețeta pescărească din Delta Dunării
    • gogosari in sos de mustar cu miere
      Gogoșari în sos de muștar cu miere - rețeta pentru iarnă
    • prajitura desteapta cu vanilie
      Prăjitura deșteaptă cu vanilie - rețeta clasică explicată pas cu pas
    • chiftele în tavă la airfryer
      Chiftele la airfryer gătite perfect în 15 minute. Delicioase și suculente!

    4 conserve care să nu lipsească din cămară

    Din cămara oricărei gospodine nu ar trebui să lipsească câteva conserve esențiale care pot fi folosite toată iarna, la multe mâncăruri.

    • Suc de roşii rapid, 100% natural
      Suc de roşii rapid, 100% natural, la blender sau la robot
    • Ardei iuți în oțet
      Ardei iuți în oțet pentru iarnă - cea mai simplă rețetă
    • Pasta de ardei kapia
      Pastă de ardei kapia pentru iarnă. Bulion de ardei.
    • Gogoşari la oţet pentru iarnă
      Gogoşari la oţet pentru iarnă

    4 REȚETE SIMPLE DE GEM

    Cum să închizi vara într-un borcan: gem delicios, cu puțin zahăr din fructele tale preferate: smochine prune, mere, etc.

    • Gem de smochine
      Gem de smochine cu puțin zahăr și bucăți mari de fructe
    • Gem de struguri
      Gem de struguri
    • Gem de gutui
      Gem de gutui
    • gem de prune
      Gem de prune simplu și bun, 100% natural

    TORTURI PENTRU ZILE SPECIALE

    Dacă doriți un tort delicios și ușor de făcut, iată mai jos câteva idei!

    • Tort de mere caramelizate
      Tort de mere caramelizate și blat de pandișpan
    • tort cu crema de lamaie si fructe de padure
      Tort cu cremă de lămâie și fructe de pădure - rețeta delicioasă pentru orice ocazie
    • Tort Diplomat cu fructe și frișcă naturală_felie
      Tort Diplomat cu fructe și frișcă naturală
    • Tort Tiramisu rețeta clasică
      Tort Tiramisu - rețeta clasică, cu ouă fierte la abur
    MAI MULTE REȚETE DE TORT

    La plăcinte, înainte!

    Rețete ușoare de plăcinte dulci sau sărate: cu carne, brânză, mere, dovleac, etc. Ușoare și rapide, indiferent de umplutură, plăcintele sunt o bucurie pentru toată familia!

    • Cea mai usoara placinta cu mere
      Cea mai ușoară plăcintă cu mere. Plăcintă creață.
    • placinta cu branza dulce
      Plăcintă cu brânză dulce și iaurt. Rețeta tradițională.
    • placinta cu carne tocata
      Plăcintă cu carne tocată și foi cumpărate
    • Placinta cu dovleac
      Plăcinta cu dovleac cu foi subțiri - desertul copilăriei

    Inspirație culinară pentru fiecare zi

    Rețete dietetice
    retete 30 minute
    Rețete rapide

    ARTICOLE UTILE

    • tipuri de gelatina foi si granule
      Gelatină foi sau granule? Cum se folosește gelatina.
    • praf de copt
      Praf de copt - când, cât și cum se folosește
    • drojdie proaspata vs. drojdie uscata
      Drojdie proaspătă vs. drojdie uscată. Cât și cum folosim din fiecare?
    • coperta regim fara sare pe o tabla neagra
      Regim fără sare - ce mâncăm, ce cumpărăm? Rețete fără sare.
    VEZI MAI MULTE ARTICOLE

    ACTUALIZATE RECENT

    Rețete mai vechi de pe blog pe care le-am revizuit de curând, au primit fotografii noi și frumoase sau chiar variantă video.

    • prajitura Fanta
      Prăjitura Fanta cu brânză dulce - rețeta pas cu pas, fără secrete
    • prajitura cu branza dulce si aluat fraged
      Prăjitură cu brânză dulce și aluat fraged - rețeta de tartă cu brânză de vaci și stafide
    • Tort Medovik
      Tort Medovik - rețeta de tort rusesc cu miere și smântână
    • Tiramisu
      Tiramisu - rețeta clasică cu mascarpone și pișcoturi

    Footer

    ↑ SUS ↑
    • Politica cookies
    • Politica de confidențialitate

    • Contact
    • Blog
    • FAQ

    Toate articolele, fotografiile și clipurile video care alcătuiesc conținutul acestui site, cât și drepturile de autor ale acestora, aparțin deținătorului site-ului bucate-aromate.ro. Copierea și diseminarea pe orice suport (publicații online sau scrise, broșuri, cărți etc) a acestora, în lipsa acordului scris al deținătorului, se vor pedepsi conform legii în vigoare (Legea 8/1996 privind dreptul de autor și drepturile conexe).


    Copyright © 2023 Rețete culinare Bucate Aromate. Toate drepturile sunt rezervate.