Bucate Aromate

  • Rețete
  • Articole
  • Newsletter
  • YouTube
  • Despre
  • Contact
menu icon
go to homepage
  • Rețete
  • Articole
  • Newsletter
  • YouTube
  • Despre
  • Contact
search icon
Homepage link
  • Rețete
  • Articole
  • Newsletter
  • YouTube
  • Despre
  • Contact
×
Acasă » Retete » Rețete cu căpșuni

Victoria Sponge Cake cu dulceață de căpșuni

14 shares
Mergi la rețetă Vezi rețeta video

Victoria Sponge Cake, un desert cu istorie și alură regală. Are 2 blaturi aerate, cu mult unt, unite cu frișcă și dulceață de căpșuni. Simplu și elegant.

Victoria Sponge Cake sau Victoria Sandwich cum i se mai spune, era desertul preferat al reginei Victoria a Marii Britanii. Se pare că îl avea zilnic, alături de ceaiul ei de după amiază. Un tabiet delicios, cred că m-aș putea obișnui și eu cu așa ceva 😀

La început, pe vremea reginei acest desert avea doar două blaturi lipite între ele cu gem. Chiar era un sandviș dulce. Ulterior i s-a adăugat un strat de frișcă și s-a ridicat la rangul de "cake" adică prăjitură.

Victoria Sponge Cake

Aparent este un tort foarte simplu. Are doar câteva ingrediente iar decorul este de o simplitate extremă. De multe ori îl vedem doar pudrat cu zahăr și atât. Eu nu m-am putut abține și i-am așezat totuși câteva căpșuni proaspete deasupra.

Cel puțin pentru noi, românii, obișnuiți cu torturi mult mai elaborate și luxuriant decorate, tortul Victoria nu este chiar genul de preparat festiv, pe care să pui lumânări și să îl prezinți cu mândrie musafirilor. Nici nu a fost conceput pentru asta, ci pentru a se potrivi perfect lângă o ceașcă de ceai.

Victoria Sponge Cake

Și totuși, desertul acesta este absolut grozav în simplitatea lui. Având puține ingrediente, calitatea fiecăruia este esențială și fiecare se simte distinct și contribuie la deliciul general.

Gustul de vanilie și de unt bun din blaturi aproape că dă dependență, iar fructele aromate din dulceață fac un duet de excepție alături de frișca naturală cremoasă.

Câteva sfaturi pentru blaturi

Fără însiropare

Blaturile pentru acest tort au în compoziție multă grăsime: câte 100 g de unt și 2 ouă mari, fiecare. Sunt blaturi aerate, dar nu pufoase. Sunt fragede, moi și au o consistență umedă.

Acest tip de blat nu se însiropează, așă cum obișnuim noi la torturile românești la care folosim de obicei blat de tort din pandișpan .

Blaturile cu unt nu au textura uscată a pandișpanului și nu absorb la fel de bine lichidele. Dacă veți încerca să însiropați un astfel de blat, cel mai probabil îl veți strica. Veți obține o textură sfărâmicioasă și veți pierde aroma simplă dar grozavă de unt.

Unt de calitate

Folosiți pentru blat unt de calitate cu cel puțin 80% grăsime și neapărat să fie la temperatura camerei. Untul cu mai puțină grăsime conține un procent de apă care nu ne ajută deloc la acest tip de aluat. Dacă folosiți un unt mai slab, ecuația ingredientelor se schimbă și veți avea nevoie de mai multă făină.

Cu lapte sau fără?

Am găsit pe internet rețete care foloseau și puțin lapte în aluatul pentru blaturi. Eu am încercat ambele variante și mi-a plăcut mai mult cel fără lapte în compoziție, în care aroma de unt se simte mai pregnant.

Dacă doriți să încercați, puteți adăuga câte 30 ml de lapte în fiecare blat, deci 60 ml în total.

Un blat mare sau 2 mici?

Eu am copt separat fiecare blat de tort. Puteți coace un singur blat mare, pe care apoi să îl tăiați în jumătate pe orizontală. Am făcut acest tort și așa. Tehnic este mai ușor, căci amesteci o dată și coci tot o singură dată. Dar eu nu recomand acest lucru deoarece vom avea texturi diferite pe suprafața unde este secționat blatul.

Acolo unde este tăiat, blatul se va îmbiba cu siropul de dulceață și cu frișca, se va înmuia și își va schimba consistența și aspectul. Nu ne dorim acest lucru.

Umplutura pentru Victoria Sponge Cake

Gem sau dulceață? Zmeură sau căpșuni?

În rețeta originală umplutura tortului Victoria este foarte simplă: gem sau dulceață de căpșuni sau de zmeură și frișcă naturală.

Eu am preferat dulceața de căpșuni pentru că după mine, aceasta merge cel mai bine atât cu aroma de unt din blaturi, cât și cu frișca. În plus, este atât de plăcut să găsești bucăți de fructe în umplutură! De aceea am ales să folosesc dulceață și nu gem.

Totuși, nu trebuie să avem o dulceață prea fluidă pentru că ar curge de pe blat și nici o dulceață cu fructe mari și întregi pentru că va fi greu de tăiat porții frumoase.

Ne trebuie o dulceață bine legată cu bucăți rezonabile de fructe. Dulceața de căpșuni de la Arovit a fost perfectă pentru tortul acesta. Suficient de fermă, cu multe bucățele de fructe și foarte aromată.

Dulceață de căpșuni Arovit

În plus, pentru că am ales dulceața de căpșuni, am putut decora tortul cu căpșuni proaspete pe care le găsim tot timpul anului. Zmeura proaspătă și frumoasă e mai greu de găsit dacă nu e vremea ei.

Ce fel de frișcă?

Cât despre frișcă, nici măcar nu încape discuție: folosim doar frișcă naturală, făcută din smântână! În caz de nevoie, vedeți aici pas cu pas cum se bate corect frișca!

În niciun caz nu folosiți frișcă vegetală la un desert atât de fin! Ați pierde toată savoarea dată tocmai de gustul delicat și lăptos al celei naturale!

Mod de preparare Victoria Sponge Cake

Vă las mai jos rețeta completă în format scris, pe care o puteți tipări dacă doriți să o aveți la îndemână când preparați tortul sau să o păstrați la colecția voastră de rețete.

Blaturi de tort

Mai jos veți găsi și rețeta în format video, unde puteți vedea exact cum am făcut eu blaturile, cât de frumos se bate frișca naturală și ce tort minunat avem la final.

Iar dacă vă sunt de folos rețetele video, abonați-vă la canalul de YouTube ca să nu ratați niciuna! Postez rețete video noi, de două ori pe săptămână. Click aici pentru abonare!

Rețeta completă, cantități și mod de preparare

Victoria Sponge Cake

Victoria Sponge Cake

Victoria Sponge Cake, un desert cu istorie și alură regală. Are blaturi aerate, cu mult unt, umplute cu frișcă și dulceață de căpșuni. Simplu și elegant.
5 from 3 votes
Tipărește Salvează pe Pinterest
Pregătire: 30 minutes minutes
Gătire: 50 minutes minutes
răcire: 1 hour hour
Timp total: 2 hours hours 20 minutes minutes
Număr de porții: 8
Autor: Iuliana Sbîrnea

Echipamente necesare

mixer Breville
mixer de mână
formă rotundă cu inel
hârtie de copt

Rețeta Video

Ingrediente
 

blat 1 - formă cu diametrul de 18 cm

  • 2 ouă (la temperatura camerei)
  • 100 g unt cu 82% grăsime (moale, la temperatura camerei)
  • 100 g zahăr pudră
  • 100 g făină tip 000
  • un vârf de linguriță praf de copt
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 1 linguriță coajă rasă de lămâie
  • un praf de sare

blat 2 - formă cu diametrul de 18 cm

  • 2 ouă (la temperatura camerei)
  • 100 g unt cu 82% grăsime (moale, la temperatura camerei)
  • 100 g zahăr pudră
  • 100 g făină tip 000
  • un vârf de linguriță praf de copt
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 1 linguriță coajă rasă de lămâie
  • un praf de sare

umplutura

  • 200 ml smântână pentru frișcă ((min 32% grăsime))
  • 10 g zahăr Bourbon ((opțional))
  • 150-200 g dulceață de căpșuni Arovit

decor

  • câteva căpșuni proaspete
  • zahăr pudră

Instrucțiuni de preparare
 

blaturile - preparate și coapte pe rând

  • Aprindeți cuptorul la 180 de grade. Puneți hârtie de copt pe fundul tăvii și ungeți marginile cu unt moale.
  • Mixați untul moale cu un praf de sare și cu zahărul pudră.
  • Adăugați câte un ou, pe rând și mixați. Adăugați următorul ou doar după ce precedentul este bine încorporat.
  • Puneți extractul de vanilie și coaja rasă de lămâie.
  • La final încorporați făina cernută împreună cu praful de copt folosind o spatulă.
  • Coaceți blaturile aprox. 25 de minute. Trebuie să fie foarte puțin rumenite pe margini. Faceți testul cu scobitoarea ca să vă asigurați că sunt bine coapte și în mijloc.
  • Lăsați blaturile să se răcească foarte bine pe un grătar.

umplutura

  • Smântâna pentru frișcă, castronul și telurile mixerului trebuie să fie foarte reci. În acest fel frișca se va bate mai repede și mai bine.
  • Mixați smântâna până când simțiți la mână că începe să se îngroașe. Opriți mixerul, adăugați zahărul Bourbon și mixați din nou până când frișca se întărește și își păstrează bine forma.
  • Nu mixați mai mult de atât, pentru că frișca se va separa în zer și unt.

asamblare și decor

  • Blaturile trebuie să fie complet reci înainte de montare, altfel frișca se va înmuia.
  • Așezați primul blat pe un platou potrivit ca mărime. Peste el puneți dulceața de căpșuni, apoi frișca. Dacă doriți, păstrați 1-2 linguri de frișcă pentru un mic decor.
  • Peste stratul de frișcă puneți cel de al doilea blat.
  • Lăsați tortul la frigider 2-3 ore. Blaturile se vor înmuia puțin și va fi mai ușor de feliat.
  • Înainte de servire, decorați cu căpșuni proaspete, câteva aveline de frișcă și presărați cu zahăr pudră.
  • Pentru porții frumoase, feliați tortul cu un cuțit cu lama subțire și foarte bine ascuțit.

Bine de știut:

  1. Eu am copt separat 2 blaturi. Dacă aveți 2 forme cu diametrul de 18 cm, puteți face aluatul tot odată, apoi îl împărțiți în mod egal în cele 2 forme și le coaceți pe amândouă în același timp. 
  2. De asemenea puteți să coaceți un singur blat mare, tot în forma de 18 cm, pe care să îl tăiați în două pe orizontală după ce se răcește.
  3. În rețeta originală blaturile nu se însiropează, așa cum suntem noi obișnuiți la torturile românești. Blaturile au multe grăsimi în compoziție (unt și ouă), vor fi umede și pufoase. Nu au textura uscată a pandișpanului, nu absorb la fel de bine lichidul, dacă încercați să le însiropați, se vor sfărâma! 
Valori nutriționale
Victoria Sponge Cake
Valori per porție
Calorii
561
% doza zilnică recomandată*
Grăsimi
 
32
g
49
%
Colesterol
 
170
mg
57
%
Carbohidrați
 
63
g
21
%
Fibre
 
1
g
4
%
Zahăr
 
39
g
43
%
Proteine
 
7
g
14
%
* Valorile zilnice procentuale sunt calculate pentru o dietă de 2000 de calorii.

Note:

1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.

2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.

Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe email
Ai încercat această rețetă? Dă-mi un tag pe Instagram!Menționează @iuliana_bucate_aromate ca să te pot găsi!
Victoria Sponge Cake

👩‍🍳 Îți plac rețetele mele?

Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.

🍪 Abonează-te aici

Din aceeași categorie

  • Crumble cu capsuni si fulgi de ovaz
    Crumble cu căpșuni și fulgi de ovăz
  • Prăjitură cu mascarpone și gem de căpșuni (fără coacere)
    Prăjitură fără coacere cu mascarpone și gem de căpșuni
  • prajitura cu capsuni si crema de branza
    Prăjitură rapidă cu brânză dulce și căpșuni
  • inghetata de capsuni cu lapte condensat
    Înghețată de căpșuni cu lapte condensat
14 shares

Comentarii

  1. Luminita a zis

    mai 05, 2022 at 6:40 pm

    Multumesc pt reteta , dar si mai mult pentru sfaturile din final(cele legate de insiroparea blaturilor) .Inducatiile nutritionale sunt f.utile.

    Răspunde
    • Iuliana Sbîrnea a zis

      mai 06, 2022 at 9:27 am

      Cu mult drag! <3

      Răspunde
5 from 3 votes (3 ratings without comment)

Lasă un comentariu Anulează răspunsul

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

iuliana sbirnea

Bună, eu sunt Iuliana!

Mă bucur că ești aici!

Pe Bucate Aromate îți explic pas cu pas cum să gătești mâncăruri gustoase și deserturi delicioase cu ingrediente simple și naturale. Găsești aici peste 1200 de rețete, așa că meniul familiei tale e mereu asigurat!

Despre mine și povestea blogului

📬 Vrei să primești rețete simple, descoperiri din bucătăria mea și povești scrise cu poftă?

Abonează-te la newsletterul Bucate Aromate și vei primi o scrisoare în fiecare joi dimineața – cu inspirație, miros de prăjituri și o cană de cafea imaginară. ☕

Abonează-te aici 🍪

Rețete noi

  • Felie de tort cu biscuiți Petit Beurre și cremă de cacao, servită pe farfurie albă
    Tort de biscuiți - rețeta veche cu cremă fiartă de cacao - fără ouă
  • Bol cu amidon alimentar din porumb, folosit în creme, sosuri și aluaturi – ghid complet despre utilizarea amidonului în bucătărie
    Amidon alimentar în bucătărie: ghid complet pentru creme, sosuri și aluaturi
  • tava cu cartofi fierti si zdrobiti rumeniti in cuptor pana devin crocanti presarati cu mujdei si marar
    Cartofi zdrobiți la cuptor cu usturoi și mărar – rețetă de post, fără unt
  • Frigărui din carne tocată de pui gătite la grill, servite în vase ceramice albe, alături de vin rose.
    Frigărui din carne tocată de pui - rețeta perfectă pentru grill, grătar sau airfryer

Populare acum

  • Reteta tiramisu rapid fara oua
    Tiramisu fără ouă - rețeta rapidă cu mascarpone și frișcă
  • gem de căpşuni
    Gem de căpşuni cu puțin zahăr. Rețeta fără conservanţi.
  • paste cu carne tocata la cuptor macaronada de casa
    Paste cu carne tocată la cuptor – rețeta de macaronadă gratinată ca la mama acasă
  • vas alb cu castraveți murați și flori de mărar
    Castraveți murați de vară. Castraveți acriți la soare.

  • Rețete cu căpșuni
  • Rețete cu vișine sau cireșe
  • Rețete cu caise
  • Rețete cu dovlecei
  • Salate

  • Paste
  • Rețete cu pește și fructe de mare
  • Conserve
  • Rețete fără carne

VEZI TOATE CATEGORIILE

Rețete de tort pentru orice sărbătoare

  • Tort Napoleon tăiat pe platou de servire
    Tort Napoleon cu foi de casă și cremă de vanilie – rețeta autentică, pas cu pas
  • Tort cu mascarpone și vișine – rețeta simplă și spectaculoasă
  • tort cu crema de lamaie si fructe de padure
    Tort cu cremă de lămâie și fructe de pădure - rețeta delicioasă pentru orice ocazie
  • Tort cu spuma de capsuni
    Tort cu spumă de căpşuni
ALTE REȚETE DE TORT

Rețete de prăjituri explicate pas cu pas

  • clafoutis cu capsuni
    Clafoutis cu căpșuni - un desert cremos și delicios
  • prajitura cu visine
    Prăjitură pufoasă cu vișine sau cu cireșe
  • prajitura cu iaurt si fructe
    Prăjitură cu iaurt și fructe. Simplă, ieftină, delicioasă!
  • Pandispan cu caise si cirese
    Pandișpan cu caise și cireșe – desertul perfect de vară
ALTE REȚETE DE PRĂJITURI

Rețete actualizate

  • savarină pufoasă bine însiropată servită pe farfurie
    Savarine pufoase cu frișcă naturală – rețeta clasică, pas cu pas
  • Spaghete cu creveți și sos de roșii – rețetă simplă și gustoasă, gata în 30 de minute
    Spaghete cu creveți în sos de roșii și usturoi – rețetă mediteraneană rapidă, gata în 15 minute
  • Tiramisu la pahar cu mascarpone și frișcă – desert italian, fără ou crud, decorat festiv
    Tiramisu la pahar fără ouă crude, cu cremă fină de mascarpone și frișcă
  • reteta chec pufos cu lapte si cacao 2 tavi
    Chec pufos cu lapte și cacao - rețeta cu cana, pentru 2 tăvi

Articole utile

  • 30 de retete de vara
    30 de rețete de vară care nu te țin mult în bucătărie
  • coperta regim fara sare pe o tabla neagra
    Regim fără sare - ce mâncăm, ce cumpărăm? Rețete fără sare.
  • colecție de rețete de deserturi fără coacere pentru vară și mese festive
    Cele mai bune deserturi fără coacere – 20 de rețete rapide
  • drojdie proaspata vs. drojdie uscata
    Drojdie proaspătă vs. drojdie uscată. Cât și cum folosim din fiecare?
VEZI ȘI ALTE ARTICOLE

Footer

↑ SUS ↑
  • Despre
  • Colaborări
  • Contact
  • FAQ
  • Rețete
  • Articole
  • Blog
  • Newsletter

Toate articolele, fotografiile și clipurile video care alcătuiesc conținutul acestui site, cât și drepturile de autor ale acestora, aparțin deținătorului site-ului bucate-aromate.ro. Copierea și diseminarea pe orice suport (publicații online sau scrise, broșuri, cărți etc) a acestora, în lipsa acordului scris al deținătorului, se vor pedepsi conform legii în vigoare (Legea 8/1996 privind dreptul de autor și drepturile conexe).

Politica cookies

Politica de confidențialitate

Copyright © 2013 - 2025 Rețete culinare Bucate Aromate. Toate drepturile sunt rezervate.

Your vote:




A rating is required
A name is required
An email is required

Recipe Ratings without Comment

Something went wrong. Please try again.