Timp estimat pentru citit: 5 minute
Gemul de prune fără zahăr cu miez de nucă este o rețetă simplă și naturală, perfectă pentru a păstra gustul verii în borcane. Este ideală pentru cei care doresc să evite zahărul, dar și pentru cei care iubesc gustul autentic al fructelor. Miezul de nucă adăugat la final aduce o textură crocantă și un contrast minunat cu dulceața naturală a prunelor.
Pe lângă faptul că nu conține zahăr adăugat, acest gem este extrem de versatil. Puteți adăuga pudră de vanilie, scorțișoară sau semințe de cardamon pentru a-l personaliza după gustul vostru. Este o rețetă simplă, dar care necesită timp pentru a obține consistența perfectă, așa că merită fiecare minut investit pentru că îți va întrece toate așteptările. Este delicios, cu o aromă de fructe foarte intensă și se păstrează perfect până vara viitoare.
Este gemul ideal de folosit la prăjitura cu gem și bezea sau pentru umplut câteva cornuri pufoase din aluat dospit.
Mergi direct la:
Ingrediente
Gemul fără zahăr se face din ultimele prune de toamnă, care au apucat să se coacă forte bine, să fie moi, sănătoase, dar nu zemoase. Soiul cel mai potrivit pentru acest gem este cel din care se face și magiunul de prune, se numește Bistrițeană sau Brumărie.
Pentru 10 borcane de ~370 g aveți nevoie de:
- 7 kg prune - spălate și fără sâmburi; prunele vor fi baza gemului, oferindu-i dulceața naturală.
- 600 g miez de nucă tocat mărunt - opțional, pentru o textură crocantă și un plus de savoare.
Opțional:
- Pudră de vanilie - pentru un parfum delicat.
- Scorțișoară - adaugă o notă caldă și condimentată.
- Semințe măcinate de cardamon - pentru un gust exotic și ușor picant.
- Rom - pentru o aromă superbă și deosebită
Cum facem gem de prune fără zahăr
Acest gem de prune fără adaos de zahăr se fierbe timp îndelungat, până scade mult, aproape de jumătate din nivelul inițial. Firește că cel mai grozav gem de prune se face la ceaun și foc de lemne, dar vă spun sincer că nici cel făcut la bloc, pe aragaz sau în cuptor nu e cu nimic mai prejos.
- Sterilizați borcanele: Asigurați-vă că aveți suficiente borcane și capace sterilizate. Spălați-le bine și apoi țineți-le în cuptor la 150°C timp de 15 minute.
- Pregătiri: Alegeți o oală mare, cu fund gros sau dublu, pentru a preveni lipirea fructelor. Ideal ar fi să aveți și un capac potrivit sau, în lipsa acestuia, să folosiți folie de aluminiu.
- Pregătirea prunelor: Spălați prunele și scoateți sâmburii. Puneți prunele în oala pregătită.
- Fierberea pe aragaz: Așezați oala pe aragaz, la foc mediu-mic. Amestecați periodic pentru a preveni lipirea prunelor de fundul vasului. După aproximativ 30 de minute, prunele vor începe să lase sirop.
- Fierberea în cuptor: Preîncălziți cuptorul la 190°C. Puneți oala în cuptor, acoperită cu capac sau folie de aluminiu. Verificați gemul și amestecați din 30 în 30 de minute.
- Reducerea: După aproximativ 4-5 ore de fierbere în cuptor, gemul ar trebui să fi scăzut semnificativ și să fi căpătat o consistență groasă. Dacă sunteți mulțumiți de consistență, adăugați miezul de nucă și amestecați bine.
- Turnarea în borcane: Turnați gemul fierbinte în borcanele sterilizate. Înfiletați capacele și răsturnați borcanele cu fundul în sus pentru a crea vacuum.
- Răcirea: După 5 minute, întoarceți borcanele în poziția normală și acoperiți-le cu o pătură groasă. Lăsați-le să se răcească lent până a doua zi, apoi depozitați-le în cămară.
Cum se servește
Acest gem de prune se potrivește perfect pe o felie de pâine prăjită, cu unt, dar și ca umplutură pentru clătite sau prăjituri. Este absolut minunat combinat cu iaurt de casă sau brânză de vaci pentru un mic dejun sănătos.
Cum se păstrează
Gemul se păstrează bine în borcane închise ermetic, la loc răcoros și întunecat. Se poate păstra până la un an, iar după deschidere, borcanul trebuie ținut la frigider și consumat în câteva săptămâni.
Sfaturi Profesioniste pentru reușita rețetei
- Amestecă regulat: Pentru a evita lipirea gemului de fundul oalei, amestecați din când în când și verificați consistența.
- Nu grăbiți procesul: Timpul lung de fierbere este esențial pentru a obține un gem consistent și bine legat.
- Sterilizare: Asigurați-vă că borcanele și capacele sunt bine sterilizate, pentru a preveni apariția mucegaiului.
- Fierbere: Dacă nu aveți suficient timp, puteți să întrerupeți fierberea, să zicem după 3-4 ore și să o continuați a doua zi.
Întrebări frecvente
Da, dar scopul acestei rețete este să nu folosim zahăr, bazându-ne pe dulceața naturală a prunelor.
Gemul este gata atunci când și-a redus volumul la jumătate și are o consistență groasă.
Sigur! Migdalele sau alunele sunt o alternativă excelentă.
Încearcă și alte rețete de gem
Dacă ți-a plăcut această rețetă, îți recomand să încerci și alte gemuri la fel de simple și de bune. Îți las mai jos câteva sugestii:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Gem de prune fără zahăr - rețetă simplă și sănătoasă
Ingrediente
- 7 kg prune
- aprox. 600 g miez de nucă tocat mărunt
opțional mai puteți adăuga:
- pudră de vanilie, scorțișoară sau semințe măcinate de cardamon.
Instrucțiuni de preparare
- Sterilizați borcanele: Asigurați-vă că aveți suficiente borcane și capace sterilizate. Spălați-le bine și apoi țineți-le în cuptor la 150°C timp de 15 minute.
- Pregătiri: Alegeți o oală mare, cu fund gros sau dublu, pentru a preveni lipirea fructelor. Ideal ar fi să aveți și un capac potrivit sau, în lipsa acestuia, să folosiți folie de aluminiu.
- Pregătirea prunelor: Spălați prunele și scoateți sâmburii. Puneți prunele în oala pregătită.
- Fierbere pe aragaz: Așezați oala pe aragaz, la foc mediu-mic. Amestecați periodic pentru a preveni lipirea prunelor de fundul vasului. După aproximativ 30 de minute, prunele vor începe să lase sirop.
- Fierbere în cuptor: Preîncălziți cuptorul la 190°C. Puneți oala în cuptor, acoperită cu capac sau folie de aluminiu. Verificați gemul și amestecați din 30 în 30 de minute.
- Reducerea: După aproximativ 4-5 ore de fierbere în cuptor, gemul ar trebui să fi scăzut semnificativ și să fi căpătat o consistență groasă. Dacă sunteți mulțumiți de consistență, adăugați miezul de nucă și amestecați bine.
- Turnare în borcane: Turnați gemul fierbinte în borcanele sterilizate. Înfiletați capacele și răsturnați borcanele cu fundul în sus pentru a crea vacuum.
- Răcire: După 5 minute, întoarceți borcanele în poziția normală și acoperiți-le cu o pătură groasă. Lăsați-le să se răcească lent până a doua zi, apoi depozitați-le în cămară.
Bine de știut:
- Amestecă regulat: Pentru a evita lipirea gemului de fundul oalei, amestecați din când în când și verificați consistența.
- Nu grăbiți procesul: Timpul lung de fierbere este esențial pentru a obține un gem consistent și bine legat.
- Sterilizare: Asigurați-vă că borcanele și capacele sunt bine sterilizate, pentru a preveni apariția mucegaiului.
- Fierbere: Dacă nu aveți suficient timp, puteți să întrerupeți fierberea, să zicem după 3-4 ore și să o continuați a doua zi.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe email👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lasă un comentariu