Citește rețeta în 9 minute
Când e vară și avem dovlecei și roșii pe alese, e clar: trebuie neapărat să ne bucurăm de măcar o porție de dovlecei umpluți cu orez și ciuperci.
Rețeta de mai jos e de post (sau vegană), numai bună pentru postul Sfintei Marii, sau când vreți o masă gustoasă, fără carne. E genul acela de preparat simplu, dar cu gust intens și reconfortant, bun și cald, dar și rece, din frigider, a doua zi.
Eu am folosit dovlecei rotunzi, pentru că mi se par foarte potriviți: se așază bine în tavă, au forma ideală pentru umplut, sunt mai puțin apoși decât cei clasici și... parcă ți-e mai ușor să porționezi - un dovlecel = o porție clară. Dar rețeta merge perfect și cu dovlecei clasici.
Dacă vrei o rețetă de vară asemănătoare atât ca ingrediente, cât și ca simplitate, încearcă rețeta mea de mâncare cu dovlecei și orez.
Mergi direct la:
- Ingrediente pentru 6 dovlecei umpluți de post
- Cum facem dovlecei umpluți cu orez - rețeta video
- Mod de preparare - rețeta pas cu pas (cu fotografii)
- Pot pune roșiile crude în tavă, fără să le gătesc înainte?
- Cu ce servim acești dovlecei umpluți de post
- Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Întrebări frecvente
- Alte rețete simple de post pe care să le încercați
- Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Ingrediente pentru 6 dovlecei umpluți de post
- 6 dovlecei - cei rotunzi sunt ideali, dar puteți folosi și 2-3 dovlecei obișnuiți
- sare și piper
- 2 linguri ulei de măsline pentru uns tava
Pentru umplutură:
- 150 g orez - alegeți orez cu bob rotund, are mai mult amidon și leagă mai bine umplutura cu ciuperci
- 250 g ciuperci - am folosit champignon, dar orice alte ciuperci sunt bune
- 1 ceapă
- 1 morcov mic
- 2-3 roșii bine coapte - sau 200 ml suc de roșii mai gros
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță oregano uscat
- sare și piper, după gust
Pentru sosul de roșii:
- 3 roșii mari, bine coapte - sau 400 g cuburi de roșii în suc propriu
- miezul scobit al dovleceilor
- 2 căței de usturoi
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 lingură fulgi de drojdie inactivă - e opțională, dar aduce mult gust și îngroașă sosul. Dacă nu o folosiți încă, pe blog găsiți un articol detaliat despre drojdia inactivă.
- 1 linguriță oregano uscat
- sare și piper
👉 Sfatul meu: dacă aveți dovlecei clasici, în loc de 6 rotunzi, puteți folosi:
- 3 dovlecei medii, tăiați pe jumătate, sau
- 2 dovlecei mari și groși, tăiați în 3, pe lungime.
💡 Recomandare utilă:
Nu toți dovleceii sunt la fel! Dacă vreți să aflați cum să-i alegeți pe cei mai potriviți pentru gătit, citiți acest ghid cu 12 tipuri de dovleac și beneficiile lor. Vă va ajuta să alegeți ingredientele mai inspirat!
Cum facem dovlecei umpluți cu orez - rețeta video
Dacă vreți să vedeți exact cum arată dovleceii umpluți înainte de cuptor, cum pasăm roșiile și cât de fin trebuie tăiat miezul, urmăriți rețeta video de pe canalul meu de YouTube.
👉 Nu uitați să vă abonați aici: https://www.youtube.com/@Iuliana_BucateAromate/videos
Mod de preparare - rețeta pas cu pas (cu fotografii)
1. Pregătirea dovleceilor:
Tăiați capacele dovleceilor rotunzi și păstrați-le deoparte. Dacă folosiți dovlecei clasici, tăiați-i în bucăți potrivite. Scobiți interiorul, dar lăsați un perete de cca 1 cm. Presărați sare în interior și lăsați-i cu gura în jos pe un șervet de hârtie ca să se scurgă.
2. Umplutura:
Într-o tigaie, căliți ceapa tocată mărunt și morcovul dat pe răzătoare. Adăugați ciupercile tăiate cubulețe și sotați până scad. Turnați roșiile pasate, orezul, oregano, sare și piper și mai fierbeți 5 minute. Amestecați bine și dați deoparte.
3. Sosul:
Într-o cratiță, încingeți uleiul, adăugați roșiile cuburi și miezul dovleceilor tocat, apoi usturoiul trecut prin presă. Fierbeți ~10 minute până scade ușor. Condimentați cu oregano, sare și piper, iar la final presărați fulgii de drojdie inactivă. Amestecați bine.
4. Umplerea dovleceilor:
Cu o linguriță, umpleți dovleceii cu amestecul de orez și ciuperci. Nu lăsați goluri de aer, dar nici nu apăsați prea tare. Umplutura trebuie să rămână aerată pentru că orezul se va umfla în cuptor.
5. Asamblare:
Ungeți tava cu puțin ulei, apoi așezați dovleceii umpluți. Turnați sosul de roșii în tavă printre dovlecei, apoi puneți capacele. Acoperiți tava cu un capac sau cu hârtie de copt sau folie de aluminiu.
6. Coacere:
Coaceți la 180°C timp de 45 de minute acoperit. Apoi îndepărtați capacul sau folia, măriți temperatura la 200 de grade și mai lăsați tava în cuptor încă 15 minute pentru ca dovleceii să se rumenească frumos.
Pot pune roșiile crude în tavă, fără să le gătesc înainte?
Dacă puneți roșiile crude direct în tavă, fără să le gătiți înainte, ele vor lăsa multă apă la cuptor și sosul va ieși destul de apos. Gătitul roșiilor în prealabil, chiar și pentru 10 minute, ajută la evaporarea apei, concentrează gustul și permite aromelor să se amestece mai bine.
Mai mult, atunci când adăugăm fulgii de drojdie în sos, avem nevoie de puțin timp pe foc pentru ca ei să se dizolve frumos și să își facă treaba: adică să lege ușor sosul și să-i dea gustul acela "umami", intens, care face diferența.
Pentru un sos care să completeze cu adevărat dovleceii umpluți, merită efortul de a-l găti puțin înainte. Nu e un pas complicat, dar rezultatul e net superior.
Cu ce servim acești dovlecei umpluți de post
Cea mai faină parte la rețeta asta e că merge servită în tot felul de combinații. Dacă sunt proaspăt scoși din cuptor, calzi și cu sosul încă bolborosind în tavă, îi poți pune direct în farfurie cu niște pâine proaspătă sau o lipie rumenită - și ai o masă completă, simplă și gustoasă.
A doua zi, din frigider, reci sau doar ușor încălziți, sunt chiar mai buni, pentru că toate aromele se întrepătrund și sosul capătă o textură mai legată.
Dacă nu țineți post, se potrivesc de minune cu o lingură de iaurt de casă, sos de smântână cu usturoi sau chiar cu o bucățică de brânză telemea fărâmițată deasupra.
Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
- Dacă găsești, alege dovlecei rotunzi și fragezi - sunt mai potriviți pentru umplut și arată bine în farfurie.
- Scobește cu grijă.
Lasă un perete de aproximativ 1 cm grosime ca dovleceii să nu se înmoaie prea tare la copt. - Fierbe orezul pe jumătate - doar 3-4 minute, cât să înceapă să se umfle, dar să rămână ferm.
- Condimentează generos - folosește ce îți place: cimbru, piper, boia, verdețuri. Umplutura de post are nevoie de arome.
- Nu sări peste sos - folosește pulpa dovleceilor, sosul trebuie să acopere baza dovleceilor în tavă.
- Lasă-i să se așeze - după ce-i scoți din cuptor, așteaptă 10-15 minute înainte să-i tai.
Întrebări frecvente
Da, dacă nu țineți post, puteți pune parmezan ras în umplutură sau puteți presăra cașcaval sau mozzarella rasă peste dovlecei, în ultimele 10 minute de coacere. În acest caz nu mai puneți capacele peste dovlecei.
Da, dacă nu e sezon. Ideal e să folosiți un suc de roșii mai gros (passata) sau cuburi de roșii în suc propriu.
Cu linte fiartă, tofu afumat mărunțit sau mix de legume tocate.
Da, puteți umple și ardei, roșii sau vinete cu același alestec de orez, legume și ciuperci.
Alte rețete simple de post pe care să le încercați
Vreți să încercați și alte rețete de post asemănătoare? Vă las mai jos câteva recomandări:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Dovlecei umpluţi cu orez și ciuperci - rețetă simplă de post, cu sos de roșii aromat
Ingrediente
- 6 dovlecei rotunzi (sau 2-3 dovlecei obișnuiți)
- sare și piper
- 2 linguri ulei de măsline pentru uns tava
Pentru umplutură:
- 150 g orez cu bob rotund
- 250 g ciuperci (Champignon)
- 1 ceapă
- 1 morcov mic
- 2-3 roșii bine coapte (sau 200 ml suc de roșii mai gros)
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță oregano uscat
- sare și piper (după gust)
Pentru sosul de roșii:
- 2 roșii mari (bine coapte (sau 400 g cuburi de roșii în suc propriu)
- miezul scobit al dovleceilor
- 2 căței de usturoi
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 lingură fulgi de drojdie inactivă (opțional)
- 1 linguriță oregano uscat
- sare și piper
Instrucțiuni de preparare
- Pregătirea dovleceilor: Tăiați capacele dovleceilor rotunzi și păstrați-le deoparte. Dacă folosiți dovlecei clasici, tăiați-i în bucăți potrivite. Scobiți interiorul, dar lăsați un perete de cca 1 cm. Presărați sare în interior și lăsați-i cu gura în jos pe un șervet de hârtie ca să se scurgă.
- Umplutura: Într-o tigaie, căliți ceapa tocată mărunt și morcovul dat pe răzătoare. Adăugați ciupercile tăiate cubulețe și sotați până scad. Turnați roșiile pasate, orezul, oregano, sare și piper și mai fierbeți 5 minute. Amestecați bine și dați deoparte.
- Sosul: Într-o cratiță, încingeți uleiul, adăugați roșiile cuburi și miezul dovleceilor tocat, apoi usturoiul trecut prin presă. Fierbeți ~10-15 minute până scade ușor. Condimentați cu oregano, sare și piper, iar la final presărați fulgii de drojdie inactivă. Amestecați bine.
- Umplerea dovleceilor: Cu o linguriță, umpleți dovleceii cu amestecul de orez și ciuperci. Nu lăsați goluri de aer, dar nici nu apăsați prea tare. Umplutura trebuie să rămână aerată pentru că orezul se va umfla în cuptor.
- Asamblare: Ungeți tava cu puțin ulei, apoi așezați dovleceii umpluți. Turnați sosul de roșii în tavă printre dovlecei, apoi puneți capacele. Acoperiți tava cu un capac sau cu hârtie de copt sau folie de aluminiu.
- Coacere: Coaceți la 180°C timp de 45 de minute acoperit. Apoi îndepărtați capacul sau folia, măriți temperatura la 200 de grade și mai lăsați tava în cuptor încă 15 minute pentru ca dovleceii să se rumenească frumos.
Bine de știut:
- Dacă găsești, alege dovlecei rotunzi și fragezi - sunt mai potriviți pentru umplut și arată bine în farfurie.
- Scobește cu grijă.
Lasă un perete de aproximativ 1 cm grosime ca dovleceii să nu se înmoaie prea tare la copt. - Fierbe orezul pe jumătate - doar 3-4 minute, cât să înceapă să se umfle, dar să rămână ferm.
- Condimentează generos - folosește ce îți place: cimbru, piper, boia, verdețuri. Umplutura de post are nevoie de arome.
- Nu sări peste sos - folosește pulpa dovleceilor, sosul trebuie să acopere baza dovleceilor în tavă.
- Lasă-i să se așeze - după ce-i scoți din cuptor, așteaptă 10-15 minute înainte să-i tai.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe emailDacă ați citit până aici, sigur vi se face poftă de un dovlecel umplut, gătit în sos aromat de roșii. Rețeta e simplă, versatilă și nu lasă nimic bun deoparte. Ați încercat-o? Lăsați-mi un comentariu și spuneți-mi cum a ieșit!
👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Maria a zis
arata grozav si mi-ai dat o idee buna cu morcovii in compozitia de orez 🙂
Iuliana M. a zis
Maria, ma bucur, sper sa-ti placa 🙂