Timp estimat pentru citit: 11 minute
Această tartă sărată fără aluat cu spanac și brânză este exact rețeta aceea pe care o faceți când vreți gust de quiche, dar fără să frământați, fără să întindeți aluat și fără emoții că se rupe crusta. Iese înaltă, cremoasă, bine legată, cu spanac frumos distribuit prin compoziție și cu roșii cherry deasupra, care îi dau aspect "de revistă" cu efort minim.
Mi-a plăcut ideea acestei rețete pentru că seamănă cu un quiche fără crustă, dar e mai simplă și mai prietenoasă cu timpul nostru.
Dacă folosiți spanac congelat, tarta aceasta poate fi făcută oricând, nu doar primăvara. E o rețetă foarte potrivită pentru prânz, cină, pachet la serviciu sau chiar pentru un picnic de weekend. O puteți servi caldă, călduță sau rece, iar partea bună este că se taie frumos după ce se odihnește puțin.
Pe scurt, înainte să vă apucați
- Porții: 8 felii
- Calorii: aproximativ 330 kcal/porție
- Tavă folosită: rotundă, 24 cm
- Timp de pregătire: 20-25 minute
- Timp de coacere: 45-50 minute
- Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute
- Dificultate: ușoară
- Se servește: caldă, călduță sau rece
- Se păstrează: 3-4 zile la frigider
Notă: Caloriile sunt orientative și pot varia în funcție de brânzeturile și smântâna folosite
Mergi direct la:
Ingrediente
- 450 g spanac congelat frunze - decongelat și stors foarte bine
- 6 ouă mari
- 250 g brânză de vaci grasă, urdă sau ricotta
- 150 g telemea
- 150 g cașcaval ras - 100 g în compoziție și 50 g deasupra
- 200 ml smântână fermentată
- 5-6 fire de ceapă verde (1 legătură)
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingură cu vârf de amidon sau 2 linguri de făină
- ½ linguriță nucșoară
- sare și piper
- 8-10 roșii cherry - pentru decor
- puțin ulei pentru uns tava
- 2 linguri pesmet fin sau griș - presărat pe fundul tăvii unse, absoarbe eventualul exces de umiditate.
Tartă cu brânză și spanac - rețeta video detaliată
În rețeta video puteți vedea mai clar cât de bine trebuie scurs spanacul, cum trebuie să arate compoziția înainte de coacere și cât de închegată este tarta când iese din cuptor. La tartele fără aluat, textura contează mult: compoziția trebuie să fie cremoasă, dar nu apoasă.
Nu uitați să vă abonați la canalul meu de YouTube pentru rețete video pas cu pas, trucuri utile și idei de mâncare simplă, pentru zilele în care inspirația stă ascunsă prin sertare.
Mod de preparare scris - rețeta pas cu pas
1. Decongelați și stoarceți spanacul
Lăsați spanacul să se decongeleze complet, apoi stoarceți-l foarte bine în mâini sau într-un tifon curat. Dacă frunzele sunt prea mari, tocați-le grosier cu un cuțit.
Spanacul trebuie să rămână umed, dar nu zemos. Dacă mai curge apă din el când îl strângeți, mai trebuie stors.
2. Amestecați ouăle cu smântâna și brânzeturile
Într-un bol mare, bateți ușor ouăle și smântâna. Adăugați brânza de vaci, telemeaua sfărâmată și 100 g de cașcaval ras.
Amestecați cu un tel sau cu o spatulă, doar cât să se omogenizeze compoziția.
3. Adăugați spanacul, ceapa verde și usturoiul
Puneți în bol spanacul bine stors, ceapa verde tocată rondele fine și usturoiul ras fin sau trecut prin presă.
Amestecați cu o spatulă, astfel încât spanacul să se distribuie uniform în compoziție. Trebuie să obțineți un amestec dens și cremos, nu lichid.
4. Condimentați și legați compoziția
Adăugați amidonul sau făina, nucșoara, piperul și sare doar dacă mai este nevoie. Țineți cont că telemeaua și cașcavalul pot fi deja destul de sărate. Amestecați din nou.
5. Turnați compoziția în tavă
Porniți cuptorul la 175°C. Ungeți cu unt sau ulei o tavă rotundă de 24 cm, apoi, dacă doriți, presărați pe fund 2 linguri de pesmet fin sau griș.
Turnați compoziția în tavă și nivelați ușor. Presărați 50 g de cașcaval ras și așezați deasupra roșiile cherry, întregi sau tăiate în jumătăți, cu partea tăiată în sus. Nu le împingeți prea adânc, ca să rămână vizibile după coacere.
6. Coaceți tarta și lăsați-o să se așeze
Coaceți tarta timp de 45-50 de minute, până când marginile sunt ferme și ușor rumenite, iar mijlocul este închegat, dar încă ușor elastic.
După coacere, lăsați tarta 15-20 de minute în tavă înainte să o tăiați. Se va așeza mai bine, iar feliile vor ieși frumoase și curate.
Ce puteți înlocui în rețetă
- Puteți folosi spanac proaspăt în loc de spanac congelat. Pentru această tavă, aveți nevoie de aproximativ 800 g - 1 kg spanac proaspăt, opărit scurt sau tras la tigaie până se înmoaie, apoi scurs foarte bine.
- În loc de brânză de vaci, puteți folosi ricotta, urdă sau cremă de brânză. Dacă folosiți cremă de brânză, tarta va fi mai densă și mai cremoasă. Probabil și mai calorică.
- Telemeaua poate fi înlocuită cu feta, brânză de capră sau o brânză maturată, dar aveți grijă la sare. Feta și telemeaua pot schimba rapid echilibrul rețetei.
- În loc de cașcaval, puteți folosi mozzarella bine scursă, gouda, cheddar blând sau parmezan în cantitate mai mică. Parmezanul are gust mai intens, așa că 40-50 g sunt suficiente.
- În loc de smântână fermentată puteți folosi smântână lichidă de gătit.
- Pentru o variantă mai bogată, puteți adăuga cubulețe de ardei roșu, mărar, pătrunjel, ciuperci trase la tigaie sau câteva bucățele de roșii uscate.
Cum se servește
Această tartă cu spanac și brânză fără aluat se servește foarte bine caldă, dar mie mi se pare chiar mai așezată după ce se răcește puțin. La temperatura camerei se taie frumos și aromele se simt mai echilibrat.
Merge cu o salată verde simplă, cu o salată de roșii, cu castraveți murați de vară sau cu iaurt grecesc lângă. Dacă o serviți la prânz, puteți pune alături și o felie de pâine bună, prăjită ușor.
Pentru un platou de aperitive, o puteți tăia în cuburi sau triunghiuri mici. Arată frumos și dacă e rece se mănâncă ușor și cu mâna, nu cere neapărat furculiță.
Cum se păstrează
După ce se răcește complet, păstrați tarta la frigider, într-o caserolă cu capac sau acoperită bine cu folie alimentară. Rezistă 3-4 zile.
Se poate mânca rece, direct din frigider, dar este mai plăcută dacă o lăsați 15 minute la temperatura camerei înainte de servire.
Pentru reîncălzire, puneți feliile la cuptor, la 160°C, timp de 8-10 minute. Se pot încălzi și la microunde, dar textura va fi puțin mai moale.
Se poate congela porționată, până la 2 luni. Înveliți fiecare felie în folie alimentară, apoi puneți-le într-o pungă sau caserolă pentru congelator. Decongelați peste noapte la frigider și reîncălziți la cuptor.
Trucuri pentru cea mai bună tartă cu spanac
- Stoarceți foarte bine spanacul. Acesta este cel mai important pas din toată rețeta. Dacă spanacul rămâne apos, tarta va fi moale în mijloc și poate lăsa lichid după coacere.
- Nu adăugați spanacul fierbinte peste ouă. Lăsați-l să se răcorească măcar 10 minute, ca să păstrați compoziția fină și omogenă.
- Folosiți o tavă de 24 cm dacă vreți o tartă înaltă. Într-o tavă de 26-28 cm va ieși mai joasă și se va coace mai repede.
- Nu exagerați cu sarea înainte să gustați compoziția. Telemeaua, cașcavalul și chiar unele tipuri de brânză de vaci pot fi deja sărate.
- Nucșoara face diferența. Nu puneți multă, pentru că are aromă puternică, dar nu o săriți. Cu spanac, ouă și brânză, e exact acel „ceva" pe care lumea îl simte, dar nu îl ghicește din prima.
- Lăsați tarta să se odihnească înainte de tăiere. Este o tartă fără aluat, deci are nevoie de câteva minute ca să se stabilizeze.
- Pentru aspect frumos, păstrați câteva roșii cherry mai mici și puneți-le deasupra întregi. Se coc frumos, se încrețesc puțin și dau tartei un aspect rustic și frumos.
Întrebări frecvente
Da, puteți folosi spanac proaspăt. Aveți nevoie de aproximativ 800 g - 1 kg spanac crud, pentru că scade mult la gătire. Opăriți-l sau căliți-l scurt, apoi scurgeți-l foarte bine.
Cel mai probabil spanacul nu a fost scurs suficient sau roșiile au lăsat prea mult lichid. Stoarceți spanacul bine și folosiți roșii cherry întregi sau tăiate cu partea în sus.
Da, se poate, dar tarta va fi puțin mai moale. Amidonul ajută compoziția să se lege frumos, mai ales pentru că nu avem blat care să absoarbă umezeala.
Da, chiar foarte bine. O coaceți, o lăsați să se răcească, apoi o păstrați la frigider. A doua zi se taie excelent și se poate servi rece sau ușor reîncălzită.
Alte rețete ușoare cu spanac
Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:
Rețeta completă, cantități și mod de preparare
Tartă sărată fără aluat cu spanac și brânză - ca un quiche, dar mai rapidă
Ingrediente
- 450 g spanac
- 6 ouă mărime L
- 250 g brânză de vaci grasă (sau urdă, ricotta)
- 150 g telemea
- 150 g cașcaval (100 g în compoziție și 50 g deasupra)
- 200 ml smântână (fermentată)
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingură ulei
- 1 lingură cu vârf de amidon (sau 2 linguri de făină)
- sare și piper
- ½ linguriță nucșoară
- 8-10 roșii cherry
- ulei pentru uns tava
- 1 lingură pesmet fin sau griș - presărat pe fundul tăvii
Instrucțiuni de preparare
Decongelați și stoarceți spanacul
Lăsați spanacul să se decongeleze complet, apoi stoarceți-l foarte bine în mâini sau într-un tifon curat. Dacă frunzele sunt prea mari, tocați-le grosier cu un cuțit.Spanacul trebuie să rămână umed, dar nu zemos. Dacă mai curge apă din el când îl strângeți, mai trebuie stors.
Amestecați ouăle cu smântâna și brânzeturile
Într-un bol mare, bateți ușor ouăle cu smântâna. Adăugați brânza de vaci, telemeaua sfărâmată și 100 g de cașcaval ras.Amestecați cu un tel sau cu o spatulă, doar cât să se omogenizeze compoziția.
Adăugați spanacul, ceapa verde și usturoiul
Puneți în bol spanacul bine stors, ceapa verde tocată rondele fine și usturoiul ras fin sau trecut prin presă.Amestecați cu o spatulă, astfel încât spanacul să se distribuie uniform în compoziție. Trebuie să obțineți un amestec dens și cremos, nu lichid.
Condimentați și legați compoziția
Adăugați amidonul sau făina, nucșoara, piperul și sare doar dacă mai este nevoie. Țineți cont că telemeaua și cașcavalul pot fi deja destul de sărate. Amestecați din nou.
Turnați compoziția în tavă
Porniți cuptorul la 175°C. Ungeți cu unt sau ulei o tavă rotundă de 24 cm, apoi, dacă doriți, presărați pe fund 2 linguri de pesmet fin sau griș.Turnați compoziția în tavă și nivelați ușor. Presărați 50 g de cașcaval ras și așezați deasupra roșiile cherry, întregi sau tăiate în jumătăți, cu partea tăiată în sus. Nu le împingeți prea adânc, ca să rămână vizibile după coacere.
Coaceți tarta și lăsați-o să se așeze
Coaceți tarta timp de 45-50 de minute, până când marginile sunt ferme și ușor rumenite, iar mijlocul este închegat, dar încă ușor elastic.După coacere, lăsați tarta 15-20 de minute în tavă înainte să o tăiați. Se va așeza mai bine, iar feliile vor ieși frumoase și curate.
Bine de știut:
- Stoarceți foarte bine spanacul. Acesta este cel mai important pas din toată rețeta. Dacă spanacul rămâne apos, tarta va fi moale în mijloc și poate lăsa lichid după coacere.
- Nu adăugați spanacul fierbinte peste ouă. Lăsați-l să se răcorească măcar 10 minute, ca să păstrați compoziția fină și omogenă.
- Folosiți o tavă de 24 cm dacă vreți o tartă înaltă. Într-o tavă de 26-28 cm va ieși mai joasă și se va coace mai repede.
- Nu exagerați cu sarea înainte să gustați compoziția. Telemeaua, cașcavalul și chiar unele tipuri de brânză de vaci pot fi deja sărate.
- Nucșoara face diferența. Nu puneți multă, pentru că are aromă puternică, dar nu o săriți. Cu spanac, ouă și brânză, e exact acel „ceva" pe care lumea îl simte, dar nu îl ghicește din prima.
- Lăsați tarta să se odihnească înainte de tăiere. Este o tartă fără aluat, deci are nevoie de câteva minute ca să se stabilizeze.
- Pentru aspect frumos, păstrați câteva roșii cherry mai mici și puneți-le deasupra întregi. Se coc frumos, se încrețesc puțin și dau tartei un aspect rustic și frumos.
Note:
1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.
2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.
Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe emailDacă faceți această tartă sărată fără aluat cu spanac și brânză, spuneți-mi cum v-a ieșit: mai cremoasă, mai rumenă, cu mai multă telemea sau cu extra roșii cherry deasupra? Salvați rețeta, pentru că e genul acela de quiche fără crustă care vă scoate elegant din încurcătură când vreți ceva bun, rapid și fără aluat întins pe masă.
👩🍳 Îți plac rețetele mele?
Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.
🍪 Abonează-te aici
Lasă un comentariu