Tort cu cremă de iaurt şi fructe de pădure

Aveam nevoie de un tort care se face rapid pentru că trebuia să îl meşteresc seara, în cele 2-3 ore pe care le am libere după ce vin de la serviciu. Deci vroiam cel mai rapid tort şi pe cât posibil fără coacere şi fără fierbere pentru că eram sub codul galben de caniculă şi numai de aprins cuptorul nu-mi ardea.

Credeaţi că nu există un asemenea tort? Hehe, există şi încă e unul delicios! Are blat subţire, multă cremă de iaurt şi fructe de sezon fără număr, cât de multe încap. E un tort dulce-acrişor şi foarte uşor, aşa, ca de vară 🙂

Mod de preparare tort cu cremă de iaurt şi fructe de pădure

Blatul l-am făcut din biscuiţi măcinaţi, exact ca la reţetele de cheesecake. Da, eu sunt ca ne-oamenii, la cheesecake, fac blat de unt, iar la tort fac blat de biscuiţi 😀 Parcă am avut premoniţii acum vreo săptămână când am scris reţeta de cheesecake crocant cu zmeură şi am ironizat subtil americancele. Am zis atunci că o să fac şi eu blat din biscuiţi când o să fiu în criză de timp! Na, că mi s-a întâmplat! Dar a fost bun şi rapid, mi-a prins bine.

Cu crema de iaurt, n-are rost să vă mai povestesc, e atât de simplă! Haideţi să vedem!

Tort cu blat de biscuiți și crema de iaurt cu fructe

 

Print

Timp de pregătire

15 minute

Timp de gătire

15 minute

Timp total

30 minute

 

Autor: Iuliana S. / bucate-aromate.ro

Recipe type: Deserturi

Număr de porţii: 8

Ingrediente

blat - formă cu pereți detașabili de 18 cm

• 100 g biscuiți digestivi
• 70 g unt gras (82% grăsime)

crema de iaurt

• 500 ml de iaurt gras (grecesc, 10% grăsime)
• 150 g urdă de vaci (ricotta)
• 200 zahăr pudră
• 1 linguriță pastă de vanilie (sau semințele de la o păstaie de vanilie)
• 1 plic de gelatină
• 100 ml de lapte rece
• 400 g fructe (eu am avut mure și căpșuni)

Mod de preparare

blatul

1. Măcinăm biscuiţii şi adăugăm peste ei untul topit. Amestecăm bine cu o lingură pentru ca untul să ajungă să umezească întreaga pudră de biscuiţi.
2. Turnăm amestecul de biscuiţi şi unt într-o formă de tort cu margini detaşabile şi presăm bine cu o lingură sau cu fundul unui pahar. Trebuie să obţinem un blat compact, cu grosime uniformă.
3. Peste blat aşezăm fructele, aşa cum se vede în poza de sus. Păstrăm câteva fructe pentru decor.
4. Dăm blatul la frigider cât timp ne ocupăm de cremă.

crema

1. Punem gelatina la hidratat în cei 100 ml de lapte rece. După10 minute încălzim gelatina la bain marie pentru a o topi. Atenţie să nu fiarbă pentru că îşi pierde proprietăţile!
2. Mărunţim bine urda cu o furculiţă. Adăugăm peste urdă iaurtul, zahărul pudră, vanilia şi gelatina topită. Mixăm puţin cu blenderul de mână pentru a omogeniza compoziţia.

asamblarea tortului

1. Turnăm crema de iaurt peste blatul de tort şi dăm tortul la rece pentru 15 minute. Facem acest lucru deoarece compoziţia de iaurt este destul de lichidă şi nu putem orna tortul. Trebuie să lăsăm crema să se întărească puţin pentru a putea susţine fructele la suprafaţă.
2. Scoatem tortul din frigider, aşezăm fructele la suprafaţă şi dăm din nou tortul la rece pentru cel puţin 4 ore înainte de servire.

3.5.3208

Cu ce fructe aş reface tortul ăsta? Păi cu mure şi coacăze roşii. Sau cu afine şi zmeură. Cu bucăţele de piersici din compot şi cireşe sau vişine. Cu kiwi şi bucăţele de mandarine. V-aţi prins, îmi plac contrastele de culori! 😉

Dar ceea ce vroiam de fapt să spun e că puteţi adapta reţeta la gusturile şi frigiderul vostru. La fel de bine în loc de iaurt puteţi pune frişcă sau smântână sau mascarpone, de exemplu. Sau puteţi renunţa la urdă dacă nu o aveţi, nu e nicio problemă.

Ce se mai poate face…puteţi mixa fructele împreună cu iaurtul sau frişca ca să obtineţi o cremă colorată, aşa cum am făcut eu la tortul cu spumă de căpşuni. Vedeţi ce multe idei de torturi rapide am? Aştept să-mi spuneţi dacă v-am inspirat şi pe voi 🙂

Poftă bună la tort cu cremă de iaurt şi fructe de pădure!