Bucate Aromate

  • Rețete
  • Articole
  • Newsletter
  • YouTube
  • Despre
  • Contact
menu icon
go to homepage
  • Rețete
  • Articole
  • Newsletter
  • YouTube
  • Despre
  • Contact
search icon
Homepage link
  • Rețete
  • Articole
  • Newsletter
  • YouTube
  • Despre
  • Contact
×
Acasă » Retete » Torturi

Tort cu cremă de ciocolată şi căpşuni

Publicat la 31 mai 2016 de Iuliana Sbîrnea - 4 comentarii - Această postare poate conține linkuri afiliate

436 shares
Mergi la rețetă

Nu ştiu voi cum sunteţi, dar eu de când au apărut căpşunile parcă nu mă mai satur de aroma şi de mirosul lor. Nu ne lipsesc din frigider în perioada asta şi le consumăm sub orice formă: proaspete, sub formă de piure în iaurtul de la micul dejun , gem aromat proaspăt făcut, sau sub forma celui mai simplu desert din lume: căpsuni cu frişcă.

În week-end, când am mai mult timp pentru gătit, mă relaxez meşterind şi câte un tort frumos care să le conţină. Primul tort din sezonul căpsunilor 2016 a fost tortul cu spumă de căpşuni, care ne-a plăcut foarte mult şi după numărul de accesări se pare că a fost şi pe gustul vostru, al cititorilor blogului.

Tort cu cremă de ciocolată şi căpşuni

Reţeta tortului de azi e oarecum asemănătoare, pentru că are un blat subţire şi e bogat în creme mătăsoase şi aromate. Ciocolata e foarte bună prietenă cu căpşunile, iar din combinaţia lor nu putea să iasă decât un tort delicios. Jeleul de căpşuni de deasupra îi dă un plus de aromă şi un aspect deosebit. În plus, se face foarte uşor. Mie mi se pare cel mai simplu element al torturilor de acest gen şi mereu zâmbesc când cei care le gustă mă întreabă încântaţi "wow, cum ai făcut asta? " 😀

Sper că v-am convins să încercaţi reţeta, iar acum să trecem la treabă ca să vedeţi cât de simplu se face. Nu e nimic complicat, trebuie doar puţină răbdare, pentru că e un tort care se lucrează strat după strat.

Tort cu cremă de ciocolată şi căpşuni

Cum se face tortul cu cremă de ciocolată şi căpşuni

Rețeta completă, cantități și mod de preparare

Tort cu cremă de ciocolată şi căpşuni

Tort cu cremă de ciocolată şi căpşuni

5 from 4 votes
Tipărește Salvează pe Pinterest
Pregătire: 1 hour hour
Gătire: 30 minutes minutes
Timp total: 1 hour hour 30 minutes minutes
Număr de porții: 10
Autor: Iuliana Sbîrnea

Ingrediente
 

blatul

  • 1 ou
  • 20 g zahăr
  • 60 g făină
  • 20 g unt topit şi răcit
  • ½ linguriţă de extract de vanilie
  • un vârf de linguriţă de praf de copt
  • un praf de sare

crema de ciocolată

  • 200 ml de smântână pentru friscă (cu min. 32% grăsime)
  • 125 g mascarpone - la temperatura camerei
  • 70 g ciocolată neagră
  • 60 g zahăr pudră

crema de căpşuni

  • 200 ml de smântână pentru friscă (cu min. 32% grăsime)
  • 125 g mascarpone - la temperatura camerei
  • 350 g de căpşuni
  • 2 linguri de suc de lămâie
  • 150 g zahăr
  • 7 g gelatină (cam ¾ de pliculeţ)

jeleu de căpşuni

  • 150 g căpşuni
  • 80 g zahăr
  • 2 linguriţe de suc de lămâie
  • 10 g gelatină granule (1 pliculeţ)

decor

  • căpşuni
  • frişcă

Instrucțiuni de preparare
 

blatul

  • Aprindem cuptorul la 180 de grade şi pregătim o forma de tort de 18 cm cu inel detaşabil.
  • Mixăm oul cu zahărul timp de 5-7 minute până îşi triplează volumul.
  • Adăugăm untul topit şi răcit şi extractul de vanilie. apoi încorporăm făina cernută împreună cu sarea şi praful de copt.
  • Turnăm compoziţia în forma pregătită.
  • Coacem aproximativ 12 minute, până când blatul devine ferm şi trece testul scobitorii. Nu trebuie să se rumenească, ci trebuie să rămână deschis la culoare, galben frumos.
  • Lăsăm blatul să se răcească complet, apoi îl aşezăm pe un platou şi montăm din nou inelul de tort în jurul lui.

crema de ciocolată

  • Punem ciocolata la topit la bain marie sau la cuptorul cu microunde. O lăsăm să se răcorească.
  • Batem smântâna împreună cu zahărul pudră mai întâi la viteză mică, apoi mărim viteza şi continuăm să mixăm până când frişca devine fermă şi nu mai cade de pe teluri.
  • Adăugăm brânza mascarpone, treptat, câte o lingură şi o încorporăm în frişca bătută.
  • Încorporăm şi ciocolata topită şi răcită şi omogenizăm crema.
  • Turnăm crema peste blatul de tort şi dăm tortul la frigider cât timp ne ocupăm de crema de căpşuni.

crema de căpşuni

  • Căpşunile spălate şi curăţate de codiţe le punem la fiert împreună cu zahărul şi sucul de lămâie, aşa cum procedăm pentru gemul de căpşuni. Păstrăm 4-5 căpşuni pe care le vom tăia cuburi şi le vom adăuga în cremă la final.
  • Când căpşunile s-au înmuiat, lăsăm compoziţia la răcit, apoi o pasăm cu blenderul de mână şi o trecem printr-o sită deasă ca să scăpăm de seminţe.
  • Batem smântâna până obţinem o frişcă fermă, în care încorporăm brânza mascarpone şi piureul de căpşuni obţinut mai sus.
  • Hidratăm gelatina în 100 ml de apă şi o topim la bain marie aşa cum scrie pe pachet. O lăsăm să se răcorească, apoi o încorporăm în crema de căpşuni. Tot acum adăugăm şi căpsunile proaspete tăiate cuburi.
  • Turnăm crema de căpşuni peste crema de ciocolată şi dăm din nou tortul la rece până când ne ocupăm de ultimul strat al tortului.

jeleul de căpşuni

  • Punem căpşunile la fiert împreună cu zahărul şi sucul de lămâie. Nu trebuie să fiarbă prea mult, ci doar cât să se înmoaie căpsunile. Lăsăm compoziţia să se răcorească, apoi pasăm căpşunile cu blenderul de mână. Trecem piureul obţinut printr-o sită ca să îndepărtăm seminţele.
  • Punem gelatina la hidratat în apropximativ 150 ml de piure de căpşuni, apoi îl încălzim 1 minut la microunde sau la bain marie ca sa se dizolve gelatina.
  • Adăugăm gelatina în restul de piure şi omogenizăm. Turnăm jeleul peste crema de căpşuni şi dăm tortul la frigider pentru cel puţin 4 ore, dar şi mai sigur, de seara până dimineaţa.

decor

  • Trecem cu grijă lama unui cuţit subţire de jur împrejurul tortului, ca să îl desprindem de formă, apoi putem scoate inelul de tort.
  • Ornăm tortul după dorinţă şi inspiraţie, sau îl putem lăsa neornat, pentru că oricum arată frumos jeleul de deasupra. Eu am păstrat vreo 4 linguri de frişcă (2 de la crema de ciocolată şi 2 de la crema de căpşuni) şi am mai folosit câteva căpşuni proaspete cu tot cu codiţe, ca să se vadă mai frumos.
  • Tortul se păstrează la rece şi se feliază folosind un cuţit cu lama subţire, pe care îl ştergem după fiecare folosire pentru a obţine felii curate şi frumoase.

Note:

1. Datele nutriționale furnizate la unele rețete sunt estimative, iar rolul lor este doar informativ. Valorile nu pot fi garantate și nu ar trebui utilizate în tratamentul afecțiunilor medicale.

2. Secțiunile de echipamente și ingrediente de mai sus pot conține linkuri afiliate către produse pe care le folosesc și le recomand.

Distribuie pe Facebook Salvează pe Pinterest Trimite pe email
Ai încercat această rețetă? Dă-mi un tag pe Instagram!Menționează @iuliana_bucate_aromate ca să te pot găsi!

Tort cu cremă de ciocolată şi căpşuni

Ce ziceţi, nu-i aşa că e o reţetă uşoară, care nu cere cine ştie ce îndemânare de cofetar profesionist şi nici ingrediente sofisticate? Reţineţi reţeta, este perfectă pentru variaţiuni pe aceeaşi temă. Se vor coace în curând caisele, murele sau zmeura şi vom putea face acest tort cu noi arome 😉

Tort cu cremă de ciocolată şi căpşuni

Poftă bună la tort cu cremă de ciocolată şi căpşuni!

👩‍🍳 Îți plac rețetele mele?

Abonează-te la newsletterul meu și, în fiecare joi dimineață, îți trimit inspirație proaspătă, sfaturi și trucuri ca să-ți fie mai ieftin, mai ușor și mai plăcut în bucătărie.

🍪 Abonează-te aici

Din aceeași categorie

  • Tort unguresc de clătite în straturi, cu cremă de cacao – felie servită pe farfurie albă
    Tort de clătite cu cacao – rețeta ungurească de clătite „alunecate” cum n-ai mai mâncat!
  • Tort Napoleon tăiat pe platou de servire
    Tort Napoleon cu foi de casă și cremă de vanilie – rețeta autentică, pas cu pas
  • Tort Paradis cu cremă de brânză (urdă) și fructe din compot
    Tort Paradis cu cremă de brânză și fructe – rețetă ușoară pentru ocazii speciale
  • tort cu crema de vanilie si blat cu cacao
    Tort cu cremă de vanilie și blat de cacao
436 shares

Comentarii

  1. Antonia a zis

    ianuarie 01, 2021 at 10:29 pm

    5 stars
    A iesit foarte bun, ne-a placut mult!👏🏼😘

    Răspunde
    • Iuliana a zis

      ianuarie 02, 2021 at 9:11 am

      Mă bucur mult că v-a plăcut! E un tort ușor, cred că a fost foarte potrivit în meniul de sărbători.
      La mulți ani! Un 2021 cu sănătate îți doresc!

      Răspunde
  2. Claudia a zis

    mai 31, 2016 at 9:14 am

    Trag o fuga pana la tine? Ca prea apetisant arata. Poate mai gasesc si eu o bucatica ramasa ca sa gust 😉

    Răspunde
    • Iuliana a zis

      mai 31, 2016 at 1:40 pm

      Hehe, s-a terminat demult! Dar la cat de usor se face...il face si Cris al tau 🙂

      Răspunde
5 from 4 votes (3 ratings without comment)

Lasă un comentariu Anulează răspunsul

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

iuliana sbirnea

Bună, eu sunt Iuliana!

Mă bucur că ești aici!

Pe Bucate Aromate îți explic pas cu pas cum să gătești mâncăruri gustoase și deserturi delicioase cu ingrediente simple și naturale. Găsești aici peste 1200 de rețete, așa că meniul familiei tale e mereu asigurat!

Despre mine și povestea blogului

📬 Vrei să primești rețete simple, descoperiri din bucătăria mea și povești scrise cu poftă?

Abonează-te la newsletterul Bucate Aromate și vei primi o scrisoare în fiecare joi dimineața – cu inspirație, miros de prăjituri și o cană de cafea imaginară. ☕

Abonează-te aici 🍪

Rețete noi

  • Provizii pentru gătit rapid: ingrediente de bază din cămară, congelator, frigider și verdețuri proaspete.
    Ce să ai mereu în casă ca să gătești rapid — lista mea de provizii esențiale
  • Mâncare cu cuscus, legume și carne de pui gătită în cratiță, gata de servire
    Cuscus cu pui și legume – rețeta rapidă într-o singură tigaie
  • Crème brûlée servită în ramekin, decorată cu căpșuni, afine, mentă proaspătă și o păstaie de vanilie.
    Crème brûlée – rețeta clasică pas cu pas
  • Lava cake cald, cu miez lichid de ciocolată, presărat cu zahăr pudră și frunze de mentă
    Lava Cake – Rețetă Simplă cu Ciocolată Topită, Gata în 20 de Minute

Populare acum

  • Reteta tiramisu rapid fara oua
    Tiramisu fără ouă - rețeta rapidă cu mascarpone și frișcă
  • gem de căpşuni
    Gem de căpşuni cu puțin zahăr. Rețeta fără conservanţi.
  • paste cu carne tocata la cuptor macaronada de casa
    Paste cu carne tocată la cuptor – rețeta de macaronadă gratinată ca la mama acasă
  • vas alb cu castraveți murați și flori de mărar
    Castraveți murați de vară. Castraveți acriți la soare.

  • Rețete cu căpșuni
  • Rețete cu vișine sau cireșe
  • Rețete cu caise
  • Rețete cu dovlecei
  • Salate

  • Paste
  • Rețete cu pește și fructe de mare
  • Conserve
  • Rețete fără carne

VEZI TOATE CATEGORIILE

Rețete de tort pentru orice sărbătoare

  • Tort Napoleon tăiat pe platou de servire
    Tort Napoleon cu foi de casă și cremă de vanilie – rețeta autentică, pas cu pas
  • Tort cu mascarpone și vișine – rețeta simplă și spectaculoasă
  • tort cu crema de lamaie si fructe de padure
    Tort cu cremă de lămâie și fructe de pădure - rețeta delicioasă pentru orice ocazie
  • Tort cu spuma de capsuni
    Tort cu spumă de căpşuni
ALTE REȚETE DE TORT

Rețete de prăjituri explicate pas cu pas

  • clafoutis cu capsuni
    Clafoutis cu căpșuni - un desert cremos și delicios
  • prajitura cu visine
    Prăjitură pufoasă cu vișine sau cu cireșe
  • prajitura cu iaurt si fructe
    Prăjitură cu iaurt și fructe. Simplă, ieftină, delicioasă!
  • Pandispan cu caise si cirese
    Pandișpan cu caise și cireșe – desertul perfect de vară
ALTE REȚETE DE PRĂJITURI

Rețete actualizate

  • savarină pufoasă bine însiropată servită pe farfurie
    Savarine pufoase cu frișcă naturală – rețeta clasică, pas cu pas
  • Spaghete cu creveți și sos de roșii – rețetă simplă și gustoasă, gata în 30 de minute
    Spaghete cu creveți în sos de roșii și usturoi – rețetă mediteraneană rapidă, gata în 15 minute
  • Tiramisu la pahar cu mascarpone și frișcă – desert italian, fără ou crud, decorat festiv
    Tiramisu la pahar fără ouă crude, cu cremă fină de mascarpone și frișcă
  • reteta chec pufos cu lapte si cacao 2 tavi
    Chec pufos cu lapte și cacao - rețeta cu cana, pentru 2 tăvi

Articole utile

  • 30 de retete de vara
    30 de rețete de vară care nu te țin mult în bucătărie
  • coperta regim fara sare pe o tabla neagra
    Regim fără sare - ce mâncăm, ce cumpărăm? Rețete fără sare.
  • Cum gătim lintea?
    Cum să gătești lintea perfect. Fierbere și rețete cu linte
  • drojdie proaspata vs. drojdie uscata
    Drojdie proaspătă vs. drojdie uscată. Cât și cum folosim din fiecare?
VEZI ȘI ALTE ARTICOLE

Footer

↑ SUS ↑
  • Despre
  • Colaborări
  • Contact
  • FAQ
  • Rețete
  • Articole
  • Blog
  • Newsletter

Toate articolele, fotografiile și clipurile video care alcătuiesc conținutul acestui site, cât și drepturile de autor ale acestora, aparțin deținătorului site-ului bucate-aromate.ro. Copierea și diseminarea pe orice suport (publicații online sau scrise, broșuri, cărți etc) a acestora, în lipsa acordului scris al deținătorului, se vor pedepsi conform legii în vigoare (Legea 8/1996 privind dreptul de autor și drepturile conexe).

Politica cookies

Politica de confidențialitate

Copyright © 2013 - 2025 Rețete culinare Bucate Aromate. Toate drepturile sunt rezervate.

Your vote:




A rating is required
A name is required
An email is required

Recipe Ratings without Comment

Something went wrong. Please try again.