Cremă de ciocolată de post pentru torturi și prăjituri – fină, fermă și ușor de făcut

Timp estimat pentru citit: 12 minute

Dacă vă întrebați cum faceți o cremă de ciocolată de post care să fie fină, să stea frumos între foi și să nu aibă gust de improvizație, rețeta asta merită păstrată. Este o cremă de ciocolată pentru torturi și prăjituri făcută din puține ingrediente, fără lapte, fără unt și fără margarină, dar cu o textură foarte plăcută și un gust bogat de ciocolată.

Îmi place mult crema asta pentru că e una dintre acele rețete care par simple și chiar sunt simple, dar numai dacă știți două-trei lucruri importante de la început: ce ciocolată alegeți, de ce aveți nevoie de lapte de cocos la conservă metalică, nu la cutie de carton, și cât de mult o răciți ca să ajungă la consistența potrivită. Adică exact genul de detalii care fac diferența dintre „ce bine a ieșit!" și „de ce e prea moale?".

Practic, este un fel de ganache vegan sau ganache de ciocolată fără lapte, care se poate folosi la torturi de post, prăjituri cu foi, cupcakes, brioșe, eclere sau chiar la deserturi care nu sunt de post. Eu am folosit-o prima dată la un tort de post cu ciocolată și gem de caise, apoi mi-am dat seama că merge la mult mai multe bunătăți din bucătărie. Din cantitățile de mai jos ies aproximativ 700 g de cremă, suficientă pentru:

• 12-14 eclere umplute, în funcție de cât de generoși sunteți cu poșul.
• un tort de 20 cm, umplut în 2 straturi și îmbrăcat lejer la exterior;
• 10-12 cupcakes sau brioșe decorate;

Mergi direct la:

• Ingrediente pentru cremă de ciocolată de post
• De ce aveți nevoie de lapte de cocos la conservă metalică, nu la cutie de carton
• Mod de preparare video
• Cum faceți crema de ciocolată de post, pas cu pas
• Ce puteți înlocui în rețetă
• Cum se servește și la ce deserturi merge
• Cum se păstrează
• Sfaturi profesioniste pentru reușita rețetei
• Întrebări frecvente
• Rețete asemănătoare
• Rețeta completă, cantități și mod de preparare

Ingrediente pentru cremă de ciocolată de post

• 400 g ciocolată amăruie sau neagră, minimum 50% cacao - acesta este ingredientul care dă gustul, textura și fermitatea cremei. Pentru o cremă mai fermă, mergeți spre 60-70% cacao. Pentru una mai blândă și mai dulce, rămâneți la 50-55%.
• 300 g cremă de cocos - adică doar partea solidă din laptele de cocos la conservă metalică, după ce scurgeți lichidul. Nu folosiți lapte de cocos la cutie de carton, pentru că este prea fluid și crema nu se va lega cum trebuie.
• 1 praf de sare - nu se simte ca gust separat, dar rotunjește foarte frumos aroma de ciocolată.
• 1 linguriță extract de vanilie - opțional, pentru o aromă mai caldă și mai plăcută.

Ce mai puteți adăuga, după gust

• coajă confiată de portocală - merge excelent cu ciocolata;
• cireșe, merișoare sau vișine confiate tocate fin;
• 1 linguriță extract de cafea sau puțin espresso concentrat, pentru un gust mai intens;
• 1-2 linguri de rom sau esență de rom, dacă vă place nota aceea de cofetărie de altădată;
• nuci, migdale, alune de pădure sau fistic tocate mărunt, pentru textură.

De ce aveți nevoie de lapte de cocos la conservă metalică, nu la cutie de carton

Laptele de cocos la conservă metalică are mai multă grăsime și se separă la rece în două părți:

• partea solidă, groasă;
• partea lichidă.

Exact partea solidă ne interesează aici, pentru că ea dă consistență cremei.

Laptele de cocos la cutie de carton este, de regulă, un produs pentru băut, mult mai fluid și diluat. Dacă îl folosiți în locul conservei, crema nu va ieși fermă.

Dacă găsiți în magazin coconut cream, este și mai bine, dar și acolo verificați ingredientele și consistența. Nu prea e în magazine, dar se găsește online, ambalată la cutiuțe mici, de 200 g.

Mod de preparare video

Dacă vreți să vedeți mai bine ce consistență trebuie să aibă crema imediat după topire și cum arată după răcire, partea video ajută mult. La creme, diferența dintre „încă puțin moale" și „gata de folosit" se vede mai bine decât se explică.

Abonați-vă aici pentru mai multe rețete și trucuri utile din bucătărie:
https://www.youtube.com/@Iuliana_BucateAromate/videos

Cum faceți crema de ciocolată de post, pas cu pas

Cum se servește și la ce deserturi merge

Aici este partea frumoasă: crema aceasta poate fi folosita la multe deserturi.

Merge foarte bine la:

• torturi de post;
• ca decior la negresa de post;
• brioșe și cupcakes;
• cornuri umplute;
• tort de biscuiți.

Este bună și pentru deserturi care nu sunt de post, mai ales dacă vreți o cremă fără lactate. Merge excelent la:

• ruladă cu blat cu vanilie;
• eclere;
• pandișpan cu cacao;
• prăjituri cu foi;
• blat cu nucă;

Dacă o folosiți la tort, scoateți tortul din frigider cu 10-15 minute înainte de servire. Crema va fi mai catifelată și se va simți mai bine gustul de ciocolată.

Cum se păstrează

Păstrați crema la frigider, acoperită bine, într-un vas cu capac sau cu folie alimentară lipită de suprafața ei. Se păstrează bine 4-5 zile.

Înainte de folosire:

• o lăsați 10-15 minute la temperatura camerei;
• o amestecați ușor sau o mixați foarte scurt.

Se poate congela până la 1 lună, într-o cutie bine închisă. După decongelare, o lăsați în frigider peste noapte, apoi la temperatura camerei puțin și o mixați scurt.

Rețete asemănătoare

Vrei să încerci și alte rețete asemănătoare? Iată ce mai găsești pe blog:

Rețeta completă, cantități și mod de preparare

Dacă erați în căutarea unei creme de ciocolată de post care să meargă bine la torturi, prăjituri, eclere sau brioșe, sper să vă fie de folos rețeta asta. Iar dacă o încercați, să-mi spuneți neapărat unde ați folosit-o: într-un tort de post, la o prăjitură cu foi, la cupcakes sau poate la niște eclere făcute în casă. Sunt sigură că și alți cititori caută exact idei de cremă de ciocolată pentru torturi și prăjituri, așa că experiența voastră le va prinde tare bine.